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18道养脾胃食谱大全,不信你用不上

阿吉 2025-11-03 09:51:52

每经编辑｜陈联翠

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养好脾胃，吃出(chu)精气神！18款私藏养脾健胃食谱（上）

在快节奏的现代生活中(zhong)，我们的脾胃常常是那个默默承受一切的“老黄牛”。熬夜加班、三餐不定、高油高盐的饮食习(xi)惯，都在悄悄地损伤着它。而脾胃一旦失衡，不只(zhi)消化不良那么简单，还会引发一系列健康问题：食欲不振、精神萎靡、面色(se)蜡黄、身体虚胖，甚至免疫力下降，小毛(mao)病缠身。

别担心！今天，我就要为大家揭秘(mi)一份私藏的“18道养(yang)脾胃(wei)食谱大全”，让你在家就能轻松找回脾胃的平衡，吃出红润好气色，拥有充沛精(jing)气神！这些食谱，都是经过时间(jian)和实践检验(yan)的“硬核”干货，简(jian)单易学，美味(wei)又养人，保证你用(yong)得上，而且(qie)一用就灵！

暖心暖胃(wei)的(de)家常滋味

我们先从最接地气的家常菜入手，这些菜肴不(bu)仅制作方便，而且食材易得，非(fei)常适合日常调理。

红枣小米粥：温(wen)补健脾的黄金搭档

为何有效：小米(mi)性甘温，具有健脾和胃、补益精血的功效。红枣味甘性温，能够补中益气、养血安神(shen)。两者结合，是(shi)养脾胃、补气血的绝佳组合，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振(zhen)的朋友。做法：小米淘洗干净，红枣洗净去核。将小米和红枣一同放入锅中，加入足量(liang)的水，大火烧开后转小火慢熬，直至粥粘稠。

可根据个人喜好加入少量冰糖调味。

山药莲子(zi)排骨汤：滋补脾肺，健脾益肾

为何有效：山药富含黏液蛋白，能健脾益气，还能(neng)助消化。莲子是健脾止泻的良药，同时也有宁心安神的(de)功效。排骨提供优质蛋白(bai)质(zhi)，与(yu)山药、莲子同煮，汤味鲜美，滋补脾胃、肺(fei)肾，是温和的滋养佳品。做法：排骨焯水后洗净，与处理好的山(shan)药块、莲子一同放(fang)入(ru)砂锅，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至排骨软烂。

最后加入少许(xu)盐调味。

香菇蒸鸡(ji)：益气健脾，增进食欲

为何(he)有效：鸡肉性温，具有益气养血、健脾补虚的功效。香菇富(fu)含多种维生素和矿物质，并含有特殊的香菇多糖，能提高免疫力，并有健脾开胃的作用。蒸制是最能保留食材原味和营养的(de)烹饪方式。做法：鸡腿肉切块，用姜丝、葱段、料酒(jiu)、生抽、少许蚝油腌制15分钟(zhong)。

香菇泡发后切片，与腌制好的鸡肉一同放(fang)入蒸碗(wan)，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟透。

白扁豆炒肉丝：健脾化湿，消胀(zhang)止泻

为何(he)有效：白扁豆(dou)味甘，性微温(wen)，具有健脾、化(hua)湿、消胀、止泻的功效，对于脾虚湿困引起的腹胀、腹泻特别有效。搭配瘦肉丝，营养均衡，口感丰富。做法：白扁豆去老筋，切段焯水。瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉丝滑炒变色，加入白扁豆翻炒，淋入少许生抽和蚝油，快(kuai)速(su)炒匀(yun)即可。

南(nan)瓜蒸饭：甘甜(tian)软糯，补中益气

为何有效：南瓜性(xing)温(wen)，味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功(gong)效。蒸制的南瓜软糯香甜，搭配米饭，既能补充碳水化合物，又能温养脾胃。做法：南瓜去皮去籽，切块蒸熟，压成泥。米饭煮熟，与南瓜泥拌匀，可根据喜好加入(ru)少许蜜枣或桂圆干，再次蒸10分钟。

茯苓饼：健脾渗湿，轻食之选

为何有效：茯苓味甘(gan)、淡，性平，具有健(jian)脾、渗(shen)湿、止泻、宁心安神(shen)等功效，是历代医家推崇的健脾渗湿良药。茯苓饼口感松软，带着淡淡的茯苓香，既可以作为加餐，又能帮助调理脾胃(wei)。做法：（市售茯苓饼通常以茯苓粉为主要原料，与面粉、糖等制作而成(cheng)，可直接购买食用，也(ye)可根据配方自行制作。

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藕节炖排骨：益脾止血，健脾开胃

为何有效：藕节（莲藕的节）性味甘，具有收敛止血、健脾开(kai)胃的功效，尤其对脾胃虚弱引起的出(chu)血有效。排骨提供蛋白质，藕节炖煮后，汤汁浓郁，既能滋补身体，又能温(wen)和养护脾胃。做法：藕节洗净，排骨焯水。将藕节与排骨一同放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢(man)炖1.5小时，加盐调味。

黄芪党参炖鸡汤(tang)：益气养血，增强免疫

为何有效：黄芪和党参都是著(zhu)名的(de)补气药材，能够显著增强脾胃功能，提升身体的免疫力。与鸡肉同炖，能够温和地补益气血，尤其适(shi)合久病体虚、气血不足的(de)人群。做法：鸡腿肉切块焯水(shui)。将鸡块、黄芪、党参片一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开(kai)后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味。

糯米蒸排骨：温补脾胃，健脾益气

为何有效：糯米性温，味甘(gan)，具有健脾、补(bu)中益气、固精等功效。排骨提供(gong)营养，糯米蒸制后软糯香甜，能(neng)够为脾胃提供能量(liang)，是温补脾胃的佳肴。做法：排骨切块，用生抽、料酒、姜末、少许蚝油腌制20分钟。糯米提前浸泡。将腌制好的排骨放入碗中，铺上糯米，入锅蒸25-30分钟，至排骨熟透、糯米软(ruan)糯。

这些家常菜肴，看似简单，却蕴含着中医养生的(de)智慧。它们温和滋补，不伤脾胃，长期食用，定能让你感(gan)受到身体的积极变化。记住，调理脾胃是一个循序渐(jian)进的过程，贵在坚持。

暖心暖胃的家常滋味+舌尖上的(de)滋补(bu)药膳，18道养脾健胃食谱（下）

在上半部(bu)分，我们为大家介绍了9款简单易做的家常养脾胃食谱，从小米粥到糯米蒸排骨，每一道都充满了温暖和滋养。今天，我们将继续为大家带来9款更加进阶、兼具食疗功效的养脾健胃美食，它(ta)们将药食同(tong)源的理念融入日常饮食，让你在享受美味的悄悄(qiao)地调养好身体。

舌尖上的(de)滋补(bu)药膳

这部(bu)分食谱将(jiang)更(geng)侧重于利用一些(xie)具有药用价值的食材，来达到更深层(ceng)的健脾益气、祛湿化痰的目的。

砂仁蒸猪肚：温(wen)中(zhong)止呕(ou)，健脾开胃

为何有效：猪肚是传统的健脾养胃佳品，性温，味甘，有益脾胃、补虚损的功效。砂仁辛温，能行气健胃，温中止呕，化湿。两者合用，对于脾胃虚寒、食欲不振、呕吐泄泻有很好的调理作用。做(zuo)法：猪肚处理干净，用盐和醋反复搓洗。将猪肚填入几(ji)粒砂仁，用线缝合。

放入锅中，加入葱、姜、料酒，加水煮至猪(zhu)肚软烂（约1小时），捞出后切片，用酱(jiang)油、醋、少许辣椒油调味食用(yong)。

芡实薏米白鱼汤：健脾祛湿，利水消肿

为何有效：芡实味甘、涩，性温，有益肾、健脾、止泻的功效。薏米是著名的祛湿佳品，能健脾、渗(shen)湿、止泻。白鱼肉质细嫩，易消化，与芡实、薏米同(tong)煮，汤(tang)味鲜美(mei)，能有效健脾祛湿，改善水肿、食欲不振等症状。做法：芡实、薏米洗净。白鱼处理干净，切段。锅中放少许油，将鱼段煎至微黄，加入芡实、薏米和足量的水，大火烧开后(hou)转小火慢炖40分钟，加盐调味。

陈皮蒸鸭：理气健(jian)脾(pi)，滋阴(yin)润燥

为何有效：鸭肉性凉，但经过陈皮的搭配，可以起到理气健脾、燥湿化痰的作用。陈皮味辛、苦，性温，能理气健脾，燥湿化痰。这道菜特别适合脾胃(wei)虚弱，又兼有(you)咳嗽、痰多的人群。做(zuo)法：鸭腿肉切块，用陈皮丝、姜片、料酒、生抽、少许糖腌制30分钟。放入蒸碗，大火蒸25-30分钟，至鸭肉熟透。

党参黄精炖牛肉：补(bu)气养血，健脾益精

为何有效：党参补脾益气，黄精补气(qi)养阴，润泽五脏，牛肉富含蛋白质和多种氨基酸。三者同炖，能够温和地补益脾胃之气，同时滋养身体，对于脾胃虚弱、气(qi)血不足、身体乏力(li)的人群有很好的滋补作用。做法：牛肉切块，焯水。党参、黄(huang)精洗净。将牛肉、党(dang)参、黄精一同放入砂锅，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小(xiao)时(shi)，至牛肉软烂，加盐调味。

五指毛桃根炖鸡：益气健脾，舒筋(jin)活络

为何有效：五指毛桃根，又名山麻黄，性平，味甘、淡，具有益气健脾、行气利湿、舒(shu)筋活络的功效。与鸡肉同炖，汤味清甜，能够温(wen)和地调理脾胃，同时对缓解肌肉酸痛、风湿有一定的辅助作用。做法：鸡腿肉切块焯水。五指毛桃根洗净（一般购买时已经处理好(hao)）。

将鸡块(kuai)、五指毛桃根一同(tong)放入砂锅，加入(ru)足量的水，大火烧开后转小火(huo)慢炖1.5小时，加盐调味。

核桃芝麻糊：补肾(shen)健脾，乌发润肠

为何有效：核桃和黑芝麻都是补(bu)肾益精、健脾润燥的佳品。核桃富含脂肪酸，能健脑益智；黑(hei)芝麻富含铁和(he)维(wei)生素E，能乌(wu)发养颜。两者磨成糊，口感香滑，是滋养(yang)脾肾的美味饮品。做法：核桃仁和黑芝麻分别炒香（或直接购买成品）。将核桃仁和黑芝麻按(an)照1:2的比例放入破壁机或料理机，加入适量水和冰糖，打(da)成细腻(ni)的糊状。

红薯燕麦粥：润肠通便，健脾养胃

为何有效：红薯（地瓜）性平，味甘，具有补中益气、健脾胃、润肠通便的功效。燕麦富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动。两者结合，既能为身(shen)体提供能(neng)量，又能帮助清理肠道，缓解便秘，对脾胃健康非常有益。做法：红薯去皮切小块(kuai)，燕麦淘洗干净。锅中加水烧开，放入红薯和燕麦，煮至红薯软糯(nuo)、燕麦粘稠即可。

白术茯苓炖猪肉：健脾益气，祛湿止泻

为何有效：白术是(shi)健脾益气、燥湿利水(shui)的常用药，与(yu)茯苓搭配，增强健脾渗湿的功效。猪肉提供蛋白质，可以适量食用。这道菜(cai)适合脾胃虚弱(ruo)、湿气较重、容易腹泻的人群(qun)。做法：猪瘦肉切块焯水。白术、茯苓洗净。将猪肉(rou)、白术、茯苓一同放入砂锅，加入足(zu)量水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加盐调味。

当归生姜(jiang)羊肉汤：温中补血，暖脾暖胃

为何有效：羊肉性温，味甘，是温中补(bu)虚、暖脾胃的佳品。当归补血活血，生姜温中散寒。这道汤药食同源，特别适合脾胃虚寒、手脚冰凉、容(rong)易腹痛腹泻的人群，尤其在秋(qiu)冬季节食用，能起到很好的暖身暖胃作用。做法：羊肉切块，焯水。当归、生姜洗(xi)净切片。将羊(yang)肉、当归、生姜一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至羊肉软烂，加盐调味。