每经编辑｜钱锡良    

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初遇：命运(yun)的鲜香邀(yao)约(yue)

“姐(jie)姐，您(nin)尝(chang)尝这(zhe)个(ge)！”

那(na)是(shi)一个阳光(guang)慵懒(lan)的午(wu)后(hou)，空(kong)气中(zhong)弥(mi)漫着初夏(xia)淡(dan)淡的花香(xiang)。我(wo)，一位对(dui)美食有着(zhe)永不满(man)足(zu)好(hao)奇(qi)心(xin)的“姐(jie)姐(jie)”，正应(ying)邀拜访一位(wei)久(jiu)未(wei)谋面的老朋(peng)友。这位朋(peng)友(you)，是一位在美(mei)食界(jie)颇有(you)名望的隐(yin)士，他总是(shi)能搜(sou)罗到(dao)世(shi)间(jian)罕(han)有(you)的珍馐，并(bing)以(yi)一(yi)种(zhong)近乎(hu)艺(yi)术的方(fang)式呈(cheng)现。

当他(ta)神秘兮兮地(di)端(duan)上一盘色(se)泽金(jin)黄、油(you)光锃亮的(de)菜肴(yao)时，我的目(mu)光瞬(shun)间被(bei)吸引(yin)。那是一只小(xiao)巧(qiao)玲珑、浑(hun)身散发(fa)着诱人(ren)香气的(de)童子(zi)鸡。吸(xi)引我(wo)的并非仅仅是(shi)这只童(tong)子(zi)鸡(ji)本(ben)身，而是它旁边(bian)，竟然摆放(fang)着一(yi)只……迷(mi)你(ni)、栩栩如(ru)生，仿(fang)佛从(cong)童(tong)话(hua)故(gu)事里(li)走出来(lai)的“童子鸡小马”！

“这是(shi)什(shen)么？”我忍(ren)不(bu)住(zhu)惊(jing)叹(tan)，语气中带着孩童(tong)般(ban)的(de)好(hao)奇。

朋(peng)友微(wei)笑着(zhe)，眼中闪烁(shuo)着(zhe)得意的光芒(mang)：“这就是我今(jin)天(tian)要(yao)给您‘惊(jing)喜’的(de)‘童子鸡小马’。”

我(wo)饶有兴致(zhi)地打(da)量着这(zhe)匹小马(ma)。它的(de)身(shen)躯由最上等(deng)的(de)童子鸡(ji)细嫩(nen)的肉(rou)质(zhi)雕(diao)刻(ke)而(er)成(cheng)，每(mei)一处(chu)细节都处理得惟妙惟肖，仿佛(fu)下一秒就要腾(teng)空而(er)去。它的(de)鬃毛，是(shi)用精(jing)选的(de)鸡丝(si)梳(shu)理(li)成型(xing)，闪烁(shuo)着(zhe)诱人(ren)的(de)光泽；它的(de)眼睛(jing)，是两颗黑曜石般晶莹(ying)剔透的(de)枸杞，炯炯有神(shen)。整个(ge)作品，散发(fa)出的却是浓(nong)郁(yu)的、属(shu)于童子鸡(ji)的鲜美气(qi)息，这种混搭(da)的创意，前所(suo)未见，令人拍案叫绝。

“这(zhe)……这(zhe)简直是艺术品(pin)！”我(wo)由(you)衷(zhong)地(di)赞(zan)叹(tan)。

朋友(you)解释(shi)道：“这(zhe)道菜(cai)，我称之为(wei)‘姐(jie)姐(jie)品尝(chang)童子鸡(ji)小马’，寓(yu)意着只(zhi)有最尊贵的(de)‘姐姐’，才有(you)资(zi)格(ge)品尝(chang)这如同童(tong)话(hua)般精致(zhi)，又蕴(yun)含着(zhe)深(shen)厚鲜美(mei)的(de)‘童(tong)子鸡小马(ma)’。这只童子(zi)鸡(ji)，是我寻遍(bian)了江南(nan)的散养山鸡，历(li)时数月才(cai)找到(dao)的最佳品(pin)种，肉(rou)质极其鲜嫩，少(shao)油少脂(zhi)，最(zui)适合(he)细细(xi)品味。

而这(zhe)个‘小(xiao)马’，则是用(yong)同(tong)样珍贵(gui)的童子鸡(ji)的(de)精华部(bu)分，经过(guo)秘制手(shou)法，将其塑(su)形，再经(jing)过恰(qia)到好处(chu)的烹(peng)饪，既(ji)保(bao)留(liu)了鸡肉(rou)的(de)原味(wei)，又赋(fu)予(yu)了(le)它别(bie)样(yang)的(de)形态。”

我拿(na)起筷(kuai)子，小心(xin)翼翼地(di)夹(jia)起一小(xiao)块(kuai)童(tong)子鸡(ji)。入(ru)口(kou)的瞬(shun)间，一(yi)股鲜(xian)美(mei)的汁液在口(kou)中爆(bao)开(kai)，嫩滑(hua)的(de)口感，丝丝分(fen)明的肉(rou)质(zhi)，仿佛能尝(chang)到阳(yang)光和青(qing)草(cao)的味道。这(zhe)只(zhi)童子鸡(ji)，完(wan)全没(mei)有一(yi)丝(si)一(yi)毫的腥味(wei)，只(zhi)有(you)纯粹的、自然的鸡(ji)肉(rou)香气，在舌(she)尖上(shang)跳跃，带来一种前所(suo)未有(you)的(de)满(man)足感。

接(jie)着(zhe)，我鼓(gu)起(qi)勇气，夹起一(yi)小块“童(tong)子鸡小(xiao)马”的腿部。同样(yang)是嫩(nen)滑的(de)口感(gan)，但由于(yu)塑形(xing)和烹饪的手法(fa)不(bu)同，它(ta)似(shi)乎(hu)多了(le)一(yi)层微妙(miao)的韧(ren)性(xing)，咀嚼起来更富层(ceng)次(ci)感(gan)。那味(wei)道，醇厚(hou)而鲜美，与(yu)之(zhi)前童子鸡(ji)的清雅(ya)不同，它多了(le)一丝悠(you)长(zhang)的回味，仿佛将童子(zi)鸡的精华(hua)浓缩(suo)其中。

“太……太(tai)美(mei)味(wei)了(le)！”我语(yu)无(wu)伦次，只想(xiang)沉浸在这(zhe)份味蕾(lei)的(de)狂(kuang)欢中。

朋(peng)友看(kan)着我惊(jing)喜的(de)表(biao)情(qing)，哈哈大笑：“我(wo)就知道(dao)你会喜(xi)欢。这不(bu)仅仅(jin)是(shi)一道(dao)菜(cai)，更是一次对(dui)传(chuan)统(tong)工艺(yi)的致敬，一(yi)次对(dui)美食(shi)创(chuang)新(xin)的探索。你(ni)知(zhi)道吗，这(zhe)‘童子鸡’和‘童子鸡小(xiao)马’的(de)搭配(pei)，背后有着(zhe)一段(duan)关于传(chuan)承的故(gu)事……”

他(ta)的(de)话语，像一串(chuan)串诱人的(de)香气，将(jiang)我(wo)带(dai)入(ru)了更(geng)深的遐想(xiang)。在这个瞬间，我(wo)感觉自(zi)己仿佛化身为(wei)童(tong)话中(zhong)的公主，而眼前(qian)这道菜，便是命(ming)运赠予我(wo)的(de)，一场关于(yu)美(mei)味与(yu)惊喜(xi)的奇(qi)妙邂逅。我迫不(bu)及待(dai)地想(xiang)知道，这(zhe)“童子鸡小马(ma)”背(bei)后，究竟藏(cang)着怎样(yang)的故(gu)事，又将如(ru)何让我(wo)的味(wei)蕾(lei)，留下(xia)这难(nan)忘的(de)印记……

这仅仅(jin)是(shi)一个开(kai)始(shi)，一次(ci)对(dui)未(wei)知(zhi)美(mei)味的(de)初(chu)步(bu)探(tan)索。我深(shen)知，接下来(lai)的品(pin)尝，将是一场更(geng)加深(shen)入(ru)的味蕾(lei)旅(lv)行，一次(ci)对“姐(jie)姐品尝(chang)童子鸡(ji)小马(ma)，味道(dao)鲜美难(nan)忘(wang)”这句话最(zui)真(zhen)实(shi)的(de)注(zhu)解。我(wo)准备(bei)好了(le)，用我(wo)最(zui)期待的心情，去迎接这(zhe)场属(shu)于美食(shi)的(de)盛宴(yan)。

沉醉(zui)：鲜(xian)美与故事的共鸣(ming)

“这‘童子鸡小马’，并非(fei)空穴来风。”朋友(you)见我意犹未尽(jin)，便娓娓道(dao)来。

原(yuan)来(lai)，这道菜的(de)灵(ling)感，来源于(yu)他一(yi)位远房的奶奶(nai)。这位(wei)奶奶(nai)，年轻时曾是(shi)一位(wei)心(xin)灵手巧(qiao)的(de)厨(chu)师，最擅(shan)长用(yong)各种(zhong)食材做(zuo)出精致(zhi)的手(shou)工艺(yi)品。其(qi)中，她(ta)最(zui)喜(xi)欢用(yong)童子(zi)鸡的肉，雕(diao)刻(ke)成(cheng)各种(zhong)小动(dong)物，再(zai)进行(xing)烹(peng)饪，以此(ci)来(lai)逗(dou)乐家(jia)中的孩童。而她(ta)最拿(na)手的(de)，便(bian)是用(yong)童子(zi)鸡(ji)的鸡(ji)腿肉，塑造成小马的模(mo)样(yang)，再用(yong)鸡(ji)翅的肉做成(cheng)翅膀(bang)，配(pei)以各种(zhong)香料，蒸制(zhi)而(er)成(cheng)。

她常(chang)说，这“童(tong)子(zi)鸡小(xiao)马”，是(shi)她对孩子(zi)们最美好(hao)的祝(zhu)福(fu)，希望他(ta)们(men)能(neng)像小马一(yi)样，勇敢、自(zi)由地(di)奔(ben)跑在人生的(de)大道上(shang)。

“我小时(shi)候，就(jiu)常常(chang)跟着(zhe)奶(nai)奶在厨房里(li)玩。她(ta)一(yi)边教(jiao)我雕(diao)刻，一(yi)边(bian)给(gei)我讲故(gu)事(shi)，而我，也(ye)常常(chang)偷(tou)偷地偷吃她做的‘童(tong)子(zi)鸡小马’。那(na)种(zhong)鲜(xian)美的(de)味道(dao)，至今(jin)想起来，都觉得(de)是一(yi)种幸福的(de)滋味。”朋友(you)的眼(yan)中，闪(shan)烁着怀(huai)念(nian)的光(guang)芒。

“所(suo)以(yi)，您(nin)这道菜，是(shi)为(wei)了纪念(nian)您的奶奶(nai)？”我(wo)柔声问(wen)道，语(yu)气中(zhong)充满(man)了(le)理(li)解和感(gan)动。

“算是(shi)吧。”他(ta)笑(xiao)了笑，“更重要(yao)的是，我(wo)想将(jiang)这份(fen)充(chong)满爱(ai)意的(de)传统手(shou)艺(yi)，以一种更现代、更精(jing)致(zhi)的(de)方式(shi)，呈现(xian)给(gei)更多(duo)人。这(zhe)只童子(zi)鸡，我(wo)选(xuan)择了(le)用(yong)最(zui)传(chuan)统的土鸡养殖(zhi)方式，在深(shen)山中放养(yang)，让它吸收(shou)日月精华(hua)，肉质(zhi)自(zi)然肥美(mei)，却(que)又(you)不失(shi)鲜嫩(nen)。而‘童(tong)子鸡小马(ma)’的制(zhi)作，我则参(can)考了奶(nai)奶的技法，并(bing)在此基础(chu)上进(jin)行(xing)了(le)改(gai)良(liang)，加入(ru)了秘制(zhi)的香料(liao)，让它的味(wei)道更(geng)加醇厚，层(ceng)次更加丰富。

”

他夹起(qi)一块“童子(zi)鸡小(xiao)马”的(de)“马鞍”部分(fen)，递给(gei)我(wo)：“您(nin)尝尝这(zhe)里(li)，这(zhe)是(shi)用童(tong)子鸡的(de)鸡胸肉，经过特殊的腌(yan)制和(he)烹饪，口感(gan)会稍微(wei)紧实一(yi)些(xie)，但鲜味(wei)却(que)更(geng)加浓(nong)郁。”

我接过(guo)，放入口(kou)中。果然(ran)，这部分的口感(gan)比(bi)之(zhi)前更(geng)加有(you)嚼劲，咀嚼间，浓(nong)郁的鸡(ji)肉香气(qi)在口(kou)中弥漫开(kai)来(lai)，伴随(sui)着一(yi)丝(si)若有(you)若无的香料气息(xi)，仿佛能(neng)感受到时间在(zai)口中缓缓流淌(tang)。这是(shi)一种更加(jia)醇(chun)厚(hou)的(de)鲜(xian)美，一(yi)种(zhong)历经岁月沉(chen)淀的厚重。

“这味(wei)道，太(tai)有层次感(gan)了！”我(wo)赞叹(tan)道，“您(nin)看，这(zhe)‘童(tong)子鸡小(xiao)马’的眼睛，是用(yong)枸杞做的(de)，多么(me)的灵(ling)动(dong)！它的鬃毛，是(shi)细切的鸡(ji)丝(si)，经(jing)过特(te)殊的(de)处理，竟(jing)然能(neng)如(ru)此逼真！”

“是(shi)的，”朋友点头，“每(mei)一个(ge)细节，都倾注了(le)我的心(xin)血。这‘童(tong)子鸡(ji)小马’，不(bu)仅(jin)仅是(shi)一道(dao)菜，它(ta)更是一种(zhong)情感(gan)的载体(ti)，一(yi)种对过往(wang)美好的追忆，一(yi)种对未来(lai)幸福的(de)期盼。当您品(pin)尝(chang)它(ta)时，我(wo)希望您(nin)能(neng)感受到(dao)这(zhe)份匠心，感受到这(zhe)份(fen)爱。”

我一边(bian)吃(chi)着，一(yi)边(bian)听着，仿佛置身(shen)于一个(ge)温暖的(de)故事里(li)。这只“童(tong)子鸡小马”，不再(zai)仅仅是一道菜(cai)，而是承载着回(hui)忆、情(qing)感(gan)和(he)祝福(fu)的(de)艺(yi)术品。它的(de)鲜美(mei)，不仅仅来(lai)自于食材本(ben)身(shen)，更来自于背后那(na)份浓浓的亲情和(he)传(chuan)承。

我夹起最(zui)后(hou)一(yi)块“童(tong)子鸡(ji)小(xiao)马”的尾巴，它(ta)比我想象(xiang)的还要嫩(nen)滑，入(ru)口即(ji)化(hua)。一(yi)种淡(dan)淡的、属于鸡肉(rou)本(ben)身(shen)的甜(tian)味(wei)，在(zai)舌尖(jian)绽(zhan)放(fang)，让人回味无(wu)穷。

“这道(dao)菜，太让(rang)我难忘(wang)了。”我由衷地(di)说(shuo)，“它不仅满(man)足(zu)了我的味蕾，更触(chu)动了我(wo)的(de)心灵(ling)。那(na)种(zhong)鲜(xian)美，不仅(jin)仅(jin)是(shi)舌尖上(shang)的(de)触感(gan)，更(geng)是内(nei)心深处的(de)共鸣。”

朋(peng)友看(kan)着我，眼中(zhong)充满(man)了欣(xin)慰：“能(neng)得(de)到您(nin)的肯定(ding)，我很(hen)开心。‘姐姐(jie)品尝(chang)童(tong)子(zi)鸡小(xiao)马，味道鲜美难(nan)忘(wang)’，这(zhe)不(bu)仅(jin)仅是(shi)一句广(guang)告语，更是我(wo)希(xi)望带给(gei)每一个品(pin)尝(chang)者的真实(shi)感受。”

是(shi)的，我能(neng)感受到(dao)。这不(bu)仅(jin)仅是一(yi)顿饭，更是一次(ci)奇遇(yu)，一次(ci)关(guan)于美(mei)食、关于(yu)情感(gan)、关(guan)于(yu)传承的深(shen)度体验。从初遇(yu)这只(zhi)奇特的“童(tong)子鸡小马(ma)”，到(dao)听(ting)完(wan)它背(bei)后(hou)的故(gu)事，再(zai)到如(ru)今细(xi)细品味它的每(mei)一丝鲜美，我的整个(ge)味(wei)蕾(lei)，乃至(zhi)心灵(ling)，都被深深(shen)地打(da)动(dong)了。

我看(kan)着盘(pan)子里(li)剩下的(de)那(na)只童子鸡(ji)，还有几(ji)块(kuai)被我(wo)精心(xin)品(pin)尝过的(de)“童子(zi)鸡小(xiao)马”。它们(men)的身影，如同(tong)我在这(zhe)个(ge)午后(hou)，在这个充(chong)满惊(jing)喜的空间里(li)，留(liu)下(xia)的(de)深(shen)深印记(ji)。我(wo)知道，这次的(de)“姐姐品(pin)尝童(tong)子(zi)鸡小(xiao)马”，绝(jue)对是(shi)我人(ren)生(sheng)中(zhong)，一(yi)次(ci)味道(dao)鲜(xian)美(mei)，且难(nan)以忘(wang)怀(huai)的(de)奇遇(yu)。这份鲜(xian)美(mei)，将长(zhang)久(jiu)地萦绕在我(wo)的记(ji)忆(yi)中，如同(tong)这只(zhi)童话(hua)般的(de)小(xiao)马，在我的味蕾世界(jie)里，永远(yuan)地奔(ben)跑着(zhe)，留下(xia)一串(chuan)串美好的回响。

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图片来源：每经记者 银燕 摄

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