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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在娱乐圈中，“黑料”早已不再是秘密，而是成為一种特殊的社交货币。从明星的光鲜亮丽到背后暗盘的暗流涌动，无数粉丝和吃瓜群众在期待中不断挖掘，永不停歇的“黑料不打烊”成为了如今最火热的话题平台。这不仅仅是一场娱乐的盛宴，更像是一场无休止的揭密行动，揭示娱乐生态的另一面——真实、復杂且充满争议。

这类爆料的来源多是圈内人士、经纪公司、甚至是“神秘爆料者”的一句真言。在这个信息爆炸的时代，没有任何秘密能藏得住太久。明星的私生活、绯闻、财务状况、甚至是潜规则，都可能在瞬间被曝光，点燃粉丝和媒體的巨大热情。有人说，这是“黑料不打烊”的最大魅力——永远有新料，有料不完，吃瓜群众们的欲望也源源不断。

当然，这种局面也带来了不少争议。有些爆料确实揭示了行业潜规则，揭露明星的真实面貌，有助于粉丝理性看待偶像；但也有人借机造谣、抹黑，甚至导致明星的事业受到严重打击。如此看来，“黑料不打烊”既是娱乐圈的福音，也是双刃剑。

最新一轮的“黑料暴潮”，集中在某位曾经风靡一时、如今人气有所下滑的明星身上。有知情人士爆料，他曾涉及公司内部的财务丑闻，背后暗藏资金流向不明的灰色操作。這一料一出，立刻引爆全网，不少粉丝纷纷表示震惊，也有人开始质疑他以前的所有光鲜形象。这一爆料不仅牵扯出明星本人的过去，还牵扯到一系列娱乐圈的隐秘关系网，真真假假、真假難辨，成为各大娱乐头条的宠儿。

更为“劲爆”的要数某明星在某次活动中的“口误”被咬出实则是“暗示”某段潜规则。从公开的影像分析，这个细节被细心网友放大，瞬间成了讨论的焦点。有人发推调侃：“是不是有人在用肢体语言说秘密？”甚至有人開始整理出所谓“黑料密码”，试图解码明星背后的隐秘信息。

与此社交平台的热度也在不断升高。从微博到抖音，无数用户在这场没有硝烟的“吃瓜大战”中争相发声，想第一時间掌握最新的内幕消息。平台上的“爆料高手”层出不穷，凌晨时分的消息推送几乎成为粉丝们的“夜宵”。只需一条转發、一条评论，就可能引發一场舆论風暴。

当然，伴随着爆料的火爆，也不乏一些“水军”、谣言和假料。有人故意散布不实信息，甚至有人利用“黑料”操控市场情绪赚取流量。一些明星的粉丝团和散户也纷纷加入“辩论战”，有人坚信爆料的真实性，有人则坚决否认，形成了一个真假难辨、你来我往的繁华场景。

总体来看，“黑料不打烊”已成为娱乐圈不可或缺的一部分。它如同一把双刃剑，既可以让公众看见明星不为人知的另一面，也可能带来灾难性的后果。无论如何，吃瓜群众的热情从未减退，信息的真实性和披露的角度也逐渐成为一种新的话题。我们将深入剖析这些爆料背后的逻辑，以及粉丝和明星的心态变化，继续探索這个永不停歇的爆料盛世。

随着“黑料不打烊”的持续高温，许多明星开始不得不应对“舆论压力”的双重考验。一方面，他们希望保护个人隐私，另一方面又要面对粉丝的“撕裂式”追问和媒体的无情放大。于是，明星们的應对策略也在不断变化——有人选择低调避风头，有人则勇敢站出来正面对抗，有的则找律師发声，试图通过法律手段遏制谣言。

但在这个信息碎片化的時代，完全封锁信息几乎不可能。明星的每一句话、每一个动作，都可能被拆解成多重含义。某次直播中的一句不经意的话，可能被粉丝放大成“潜藏阴谋”；一条模糊不清的新闻，也会被部分网友解读为“救赎”或“威胁”。这种“模糊空间”的存在，反而让“黑料”变得更加难以捉摸。

粉丝的心态也悄然發生变革。从最初单纯追星、迷信偶像，到逐渐变成理性分析和“吃瓜”观察。他们中的一些人逐渐意识到，明星的人设背后，藏着许多不得不知的秘密。这种认知的转变，让一些粉丝对明星的崇拜变得更加复杂，也更具有辨别力。有人说：看谁的黑料多，就知道哪个明星背后的故事越鲜活。

“黑料”还成为各种“事件营销”的利器。某些明星或经纪公司，甚至会策划一些有意的“爆料”来制造话题，趁热打铁提高曝光率。某些“黑料”其实是经过包装的“营销策略”，短时间内迅速引爆热搜，为明星带来更多关注。这种操作，既体现了娱乐圈的“专业化”操作，也反映了“黑料”背后的商业逻辑。

现在，“黑料”的不断曝光也引发了公众关于“隐私权”和“公众知情权”的辩论。明星作為公众人物，其私人生活难以彻底保密，但与此也有人呼吁公众应尊重其个人隐私。而一些媒体和网友则表示：娱乐圈就是有故事、有秘密，公众拥有知情的权利。这个界限的模糊，恰好构成了“黑料不打烊”现象的核心——在满足好奇心的也要面对伦理和法律的考量。

未来，“黑料”可能会变得更加多样化和专业化。通过大数据、AI等技术，爆料的精准度和深度可以得到极大提升，也意味着“真相”會变得更加清晰。与此明星们也可能通过“数字化管理”和“危机公关”不断强化个人品牌，试图在这个“黑料”的洪流中保持稳定。

总结来看，“黑料不打烊”已经成为当代娱乐行业不变的定律，它塑造了一个充满張力的生态。在这个生态中，披露者、明星、粉丝和媒体都扮演着不同的角色。他们之间的互动，使得娱乐圈变得丰富、多彩，也更具挑戰。我们或许无法阻止“黑料”的源源不断，但可以选择以更理性、更成熟的心态去面对这个撕裂与缝隙交织的“吃瓜时代”。

如果你也在其中迷失，不妨放慢脚步，思考那些“黑料”背后隐藏的故事，也许你會发现，这个圈子比你想象的更为復杂，也更值得深究。毕竟，娱乐圈永远在变，故事也永远在继续，而我们，只需站在旁边，静静看它的每一次大起大落。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：百度新闻搜索记者 蔡英文 摄

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