每经编辑｜陈碧红    

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馃崙馃崋：甜蜜滋味(wei)唤(huan)醒味蕾记忆，传统风味与现代口感交融，每一口都

在(zai)繁忙(mang)的都市(shi)生(sheng)活中，总有那(na)么一(yi)些(xie)时(shi)刻，我们(men)渴望(wang)被一(yi)种熟(shu)悉的(de)、温(wen)暖(nuan)的、充(chong)满幸福感的(de)气(qi)息所包(bao)裹(guo)。那是(shi)一(yi)种(zhong)味蕾深处(chu)的呼唤，是童年(nian)记忆(yi)里(li)外(wai)婆手中那(na)份(fen)甜点的(de)味(wei)道(dao)，是(shi)那些在(zai)时光长(zhang)河中沉(chen)淀下(xia)来的、独属(shu)于(yu)“家(jia)”的味(wei)道。而(er)今(jin)天(tian)，我想(xiang)与(yu)你分享的(de)，便是这(zhe)样一种(zhong)能够(gou)瞬(shun)间唤(huan)醒(xing)你沉睡(shui)味蕾(lei)记忆的甜(tian)蜜存在——馃崙馃崋。

馃崙馃崋，这(zhe)个名字(zi)本身就(jiu)带着(zhe)一(yi)种(zhong)古朴而亲(qin)切的韵味(wei)。它不仅(jin)仅是一种食(shi)物，更(geng)是(shi)一(yi)种承(cheng)载(zai)着(zhe)岁月痕迹(ji)的(de)文化符(fu)号(hao)，一(yi)种连接过(guo)去与(yu)现(xian)在的(de)桥(qiao)梁。想象(xiang)一(yi)下(xia)，当(dang)你(ni)的指尖触碰(peng)到那温(wen)热的(de)馃崙馃崋，那(na)细腻(ni)的纹理(li)便(bian)开始(shi)讲述(shu)着(zhe)古(gu)老的(de)故事(shi)。而当(dang)它被(bei)送(song)入(ru)口中(zhong)，那最(zui)初的(de)触感(gan)，或(huo)许(xu)是酥脆，或(huo)许是绵软，又或(huo)是(shi)Q弹(dan)，就(jiu)已(yi)经(jing)在宣告(gao)着(zhe)一(yi)场味(wei)觉的盛宴即将(jiang)拉开(kai)帷幕(mu)。

我们所(suo)谈(tan)论的(de)馃崙馃崋，早已超越(yue)了简(jian)单的(de)“甜”或(huo)“腻”的(de)评判。它的甜(tian)蜜(mi)，是经过精心调(diao)配的(de)，带着(zhe)天然(ran)的醇厚(hou)，如同阳(yang)光洒(sa)落的暖意(yi)，恰(qia)到(dao)好处(chu)地(di)抚(fu)慰着(zhe)你(ni)的(de)心房(fang)。这(zhe)种(zhong)甜(tian)蜜(mi)，并(bing)非(fei)一(yi)味地(di)追求刺(ci)激，而(er)是追(zhui)求一种平衡，一种能够让你在细(xi)细品(pin)味中(zhong)，感(gan)受到(dao)食(shi)材(cai)本身(shen)的(de)鲜(xian)美与烘焙(bei)技(ji)艺(yi)的精(jing)妙(miao)的和(he)谐(xie)。

传统风味是馃崙馃崋的根基(ji)。那些(xie)流(liu)传下来的配(pei)方，凝聚了老一辈匠(jiang)人的智慧与(yu)心血(xue)。他(ta)们用最(zui)朴(pu)素的(de)原料(liao)，却(que)能(neng)创造(zao)出令(ling)人(ren)惊艳的口感(gan)。或许(xu)是精(jing)选的糯(nuo)米，经过反复(fu)的揉(rou)捏，释(shi)放出(chu)其最(zui)原始(shi)的韧(ren)劲(jin)；或(huo)许是(shi)天(tian)然(ran)的果糖(tang)，在(zai)高温下炭化，散(san)发出诱人(ren)的焦糖香气；又或(huo)许(xu)是各种秘(mi)制的香(xiang)料，在烘焙的(de)过程(cheng)中，一(yi)点点渗透到馃崙馃崋的(de)肌理(li)之中(zhong)，散发出难(nan)以言(yan)喻的复(fu)合(he)香气(qi)。

这(zhe)些(xie)传(chuan)统风(feng)味，是馃崙馃崋之(zhi)所以(yi)能(neng)够(gou)触动(dong)我们(men)内心(xin)深处(chu)情(qing)感的(de)关(guan)键。它(ta)们(men)唤醒(xing)的，不仅(jin)仅(jin)是(shi)味蕾，更是(shi)关于(yu)家(jia)庭、关于(yu)团圆、关于那(na)些(xie)简(jian)单却美好(hao)的(de)时(shi)光的(de)集(ji)体(ti)记忆。

仅(jin)仅拥(yong)有(you)传统，并不(bu)能让(rang)馃崙馃崋在日(ri)新(xin)月异(yi)的时(shi)代里(li)保持其魅力(li)。真正的(de)魔(mo)法在于(yu)，它巧妙(miao)地(di)与现(xian)代口(kou)感交融。现(xian)代人追求的，不(bu)再是(shi)单(dan)一的口(kou)感体验，而是(shi)层(ceng)次丰(feng)富、变化多(duo)端的味觉享受。因此，创(chuang)新的馃崙馃崋，开(kai)始大(da)胆地引入(ru)新(xin)的(de)元素(su)。

例(li)如(ru)，在传(chuan)统的(de)外皮(pi)之下，你可以(yi)发(fa)现惊(jing)喜(xi)的内馅(xian)。不再(zai)是单一(yi)的(de)豆沙(sha)或芝麻(ma)，而(er)是(shi)加(jia)入了(le)新西兰的(de)奶油芝士(shi)，带来(lai)馥郁的奶香与微酸的(de)口感；或(huo)是融合了法国(guo)歌(ge)剧(ju)院蛋糕(gao)的(de)经典(dian)巧克力甘(gan)纳许(xu)，让(rang)可可的(de)浓郁(yu)在口(kou)中久(jiu)久回荡(dang)；甚(shen)至还(hai)有来自东(dong)南亚的热(re)带水果果(guo)酱，例如芒果、百(bai)香(xiang)果(guo)，它(ta)们(men)那明(ming)亮的(de)酸甜(tian)，瞬间(jian)点亮(liang)了整(zheng)个味(wei)觉(jue)空(kong)间(jian)，与馃崙馃崋本身(shen)的(de)醇厚形成(cheng)了鲜明(ming)的对比，却又异(yi)常和(he)谐。

在(zai)口感(gan)的打(da)磨上(shang)，现代(dai)技艺也为馃崙馃崋注(zhu)入(ru)了新的(de)生命力。不再(zai)是千(qian)篇一律的软糯，而(er)是可以(yi)通过精准(zhun)的烘焙温度与时间(jian)控制(zhi)，创造出外(wai)层酥脆(cui)、内(nei)里软(ruan)糯(nuo)，或是(shi)外层Q弹(dan)、内里绵密(mi)的(de)双(shuang)重口感。想象一(yi)下(xia)，当(dang)你(ni)咬下(xia)去(qu)的瞬间，先感受(shou)到那层薄(bao)薄的(de)、带着(zhe)焦(jiao)香的酥(su)皮在唇(chun)齿(chi)间碎(sui)裂，随(sui)即(ji)而来(lai)的(de)是(shi)内(nei)里那(na)如棉(mian)花(hua)糖般(ban)柔软(ruan)细(xi)腻的质(zhi)地，或是(shi)那饱满(man)的(de)、带着(zhe)果肉颗粒(li)的馅(xian)料在(zai)口中(zhong)迸发(fa)出(chu)浓(nong)郁(yu)的(de)汁液。

这种对比和(he)层(ceng)次(ci)，让每一(yi)次咀嚼都充(chong)满了趣(qu)味，让味蕾在惊(jing)喜中(zhong)不断跳跃(yue)。

每(mei)一口馃崙馃崋，都蕴含(han)着一份匠心(xin)独(du)运。它(ta)不仅(jin)仅(jin)是(shi)简单(dan)的食物，更(geng)是一(yi)件可以品尝的(de)艺术(shu)品。从食材(cai)的选择，到揉面(mian)的力(li)道，再到火(huo)候(hou)的(de)掌(zhang)控(kong)，每一(yi)个环节(jie)都凝聚了制(zhi)作者(zhe)的用(yong)心。他们(men)深(shen)谙传统技艺的(de)精髓，又敢于突破，将现代的(de)美学理(li)念融入其中。所(suo)以(yi)，当你(ni)品尝馃崙馃崋时，你品(pin)尝到(dao)的，是时间(jian)的沉淀(dian)，是技艺(yi)的传(chuan)承(cheng)，更是对(dui)美好生(sheng)活的追求。

在(zai)现代的包(bao)装下，馃崙馃崋也(ye)展(zhan)现出了全(quan)新的(de)风貌(mao)。曾经(jing)，它们(men)可(ke)能只是(shi)朴实(shi)无华(hua)地摆(bai)放在街边(bian)的(de)小(xiao)摊(tan)上(shang)，散发着诱人的(de)香气(qi)。而如(ru)今(jin)，它们被(bei)赋予(yu)了更(geng)精致(zhi)的外观(guan)，精美的(de)礼盒(he)包(bao)装(zhuang)，让馃崙馃崋不仅是(shi)满足(zu)口(kou)腹之欲的美(mei)食，更是传递心意、分(fen)享喜(xi)悦的(de)绝佳选(xuan)择。无论(lun)是作(zuo)为一份(fen)给家人(ren)的惊喜，还是送给朋(peng)友的(de)问候(hou)，亦(yi)或(huo)是犒劳(lao)自(zi)己(ji)的小(xiao)确(que)幸(xing)，馃崙馃崋都(dou)能(neng)以(yi)其(qi)独特的(de)魅力(li)，在不经意间，为(wei)生(sheng)活增添(tian)一(yi)抹亮色。

所以(yi)，当你(ni)的味(wei)蕾感到(dao)一丝空(kong)虚，当你的(de)心(xin)情需要(yao)一点慰(wei)藉，不妨(fang)来一份馃崙馃崋。让那甜蜜的(de)滋味，如(ru)同(tong)一股暖流，缓缓注入你(ni)的心田，唤醒(xing)那些沉(chen)睡(shui)在记忆深处的(de)温馨片段。让(rang)那(na)传统(tong)与现代交织的(de)独特(te)口感，在(zai)你(ni)的舌尖上绽放(fang)，为你(ni)带来一场(chang)令人沉(chen)醉的味(wei)觉之(zhi)旅(lv)。每(mei)一口，都不(bu)仅仅(jin)是食(shi)物的(de)入(ru)口(kou)，更是(shi)一次与美好回忆的重(zhong)逢，一次对当(dang)下(xia)幸(xing)福(fu)的(de)感(gan)受，一次对未(wei)来生活(huo)的美好(hao)期盼(pan)。

馃崙馃崋：甜蜜滋(zi)味唤醒味蕾(lei)记(ji)忆(yi)，传(chuan)统风(feng)味(wei)与(yu)现代口(kou)感交融(rong)，每(mei)一口(kou)都

承接上文，我(wo)们深入探讨(tao)了馃崙馃崋如何(he)凭借其(qi)独特的(de)甜蜜滋(zi)味(wei)，勾起(qi)人们深藏的味(wei)蕾记(ji)忆(yi)，以(yi)及传统风味与(yu)现代(dai)口感的精妙结(jie)合。如今，让我们继(ji)续这场(chang)关于(yu)馃崙馃崋的味(wei)觉探索之(zhi)旅，体验它在(zai)每一次(ci)咬合(he)中，所能(neng)带(dai)来的丰富层次(ci)与无(wu)尽惊喜。

每(mei)一(yi)口(kou)馃崙馃崋，都(dou)是一(yi)次(ci)对传(chuan)统与(yu)创新(xin)的(de)对话。传统(tong)，意味(wei)着一份(fen)对(dui)食材本(ben)真的(de)尊(zun)重，一份(fen)对(dui)古法(fa)技艺(yi)的(de)坚守。无论是选(xuan)用当(dang)季最新鲜(xian)的时(shi)令果蔬(shu)，还(hai)是坚(jian)持手(shou)工揉(rou)面的(de)耐心(xin)，亦或(huo)是对(dui)发酵时间的(de)严(yan)苛(ke)把控，这些都是(shi)馃崙馃崋之(zhi)所(suo)以能流(liu)传至今(jin)的(de)灵魂所(suo)在(zai)。例(li)如，有(you)些(xie)馃崙馃崋会选(xuan)用经过(guo)阳光晒(shai)制的老(lao)红(hong)糖，这(zhe)种(zhong)红(hong)糖的(de)甜味(wei)更加醇厚(hou)，带着(zhe)一丝独(du)有的焦(jiao)香，与(yu)糯米的香(xiang)糯相得(de)益彰，仿(fang)佛(fu)能让人感(gan)受(shou)到阳光穿透指(zhi)尖的温(wen)度。

又或(huo)者，在(zai)馅料的处(chu)理上(shang)，会采用古(gu)法熬(ao)制的绿豆(dou)沙，经过细(xi)致(zhi)的(de)研磨(mo)和(he)多次的(de)过滤，口感细腻如丝(si)，甜而(er)不腻，入(ru)口即化(hua)，这种(zhong)纯粹的(de)甜(tian)，是对(dui)味蕾最(zui)温柔的(de)抚慰(wei)。

美(mei)食(shi)的魅力在于不断地(di)发展(zhan)与演变。现(xian)代口感(gan)的融(rong)入，让馃崙馃崋在(zai)保留其(qi)经(jing)典韵(yun)味的(de)增添(tian)了更(geng)多令人(ren)心(xin)动的(de)元素(su)。这种融(rong)入(ru)并非简单的堆(dui)砌，而(er)是(shi)经过深(shen)思熟(shu)虑的搭配(pei)，旨在提(ti)升(sheng)整体(ti)的(de)风味与质感(gan)。想象(xiang)一(yi)下，在传(chuan)统的软(ruan)糯(nuo)外皮(pi)中，加(jia)入一些(xie)香(xiang)脆的谷物(wu)碎，比如(ru)烤过的燕(yan)麦(mai)片或是(shi)碧根果碎。

每(mei)一(yi)次(ci)咀嚼(jue)，除了(le)感(gan)受到内(nei)里的绵(mian)软，还能(neng)同(tong)时体验到(dao)外(wai)部谷物的(de)酥脆(cui)，这种口感的对比，瞬(shun)间让(rang)馃崙馃崋变得更加(jia)活泼(po)有趣。

又例(li)如，一(yi)些新(xin)派的(de)馃崙馃崋，会尝(chang)试在(zai)馅料中加(jia)入新鲜(xian)的奶油(you)奶酪。当温(wen)热的(de)馃崙馃崋被咬(yao)开，融化(hua)的(de)奶油奶(nai)酪(lao)会(hui)缓(huan)缓流(liu)出，与(yu)原本(ben)的内(nei)馅混合，带来一(yi)种(zhong)介(jie)于绵(mian)密与(yu)丝滑之(zhi)间(jian)的丰(feng)富口(kou)感，奶(nai)酪的(de)微酸(suan)又能巧妙(miao)地中(zhong)和掉(diao)一(yi)些(xie)甜腻感，使得整(zheng)体风(feng)味(wei)更(geng)加清(qing)新，层(ceng)次(ci)更加分(fen)明(ming)。

这种(zhong)创(chuang)新，就像是(shi)在古典乐(le)中加入现(xian)代(dai)的电子元(yuan)素(su)，虽然(ran)打破(po)了常(chang)规，却能(neng)碰(peng)撞出意想(xiang)不到的(de)火(huo)花，带来全(quan)新的(de)听觉（或(huo)味(wei)觉(jue)）享(xiang)受。

更(geng)令(ling)人(ren)称(cheng)赞(zan)的是(shi)，馃崙馃崋的“每一口(kou)都”体(ti)验，体(ti)现在其复杂而(er)和谐(xie)的味觉层(ceng)次(ci)。当(dang)你闭(bi)上眼(yan)睛(jing)，慢(man)慢品(pin)味一(yi)份(fen)精(jing)心制(zhi)作(zuo)的(de)馃崙馃崋，你会(hui)发(fa)现(xian)，它的(de)味(wei)道(dao)并非一(yi)成不(bu)变。

第一口，或(huo)许是(shi)外皮(pi)的(de)淡淡(dan)焦(jiao)香，混合着糯(nuo)米特有的(de)清香(xiang)，带(dai)来一种质朴而(er)温(wen)暖(nuan)的开(kai)场。随(sui)之(zhi)而(er)来的是内馅的甜蜜，这甜(tian)蜜(mi)可(ke)能来自于(yu)传统(tong)的豆沙，带(dai)着细腻的(de)沙沙感(gan)；也可能是(shi)来(lai)自新(xin)鲜水果制成的(de)果(guo)酱，爆(bao)发(fa)出明亮(liang)的(de)酸甜(tian)，如同夏日里的(de)一抹清凉(liang)；亦(yi)或(huo)是浓郁的(de)芝士(shi)，带来馥郁(yu)的奶(nai)香与(yu)微酸(suan)的冲击。

在内(nei)馅的(de)甜(tian)蜜(mi)之中，可能还(hai)会(hui)邂逅一些意(yi)外的(de)惊(jing)喜，比如(ru)一颗(ke)颗饱(bao)满的(de)坚果(guo)，它们(men)在咀嚼时发出(chu)清脆(cui)的声响(xiang)，增(zeng)添了(le)一份颗粒(li)感和坚果的(de)醇香(xiang)。又(you)或(huo)者，是细(xi)碎的(de)巧克(ke)力豆，在(zai)口(kou)中慢慢融(rong)化，释(shi)放出(chu)浓郁(yu)的可(ke)可香气(qi)，与周遭的甜(tian)味(wei)交织，带(dai)来一丝丝(si)成(cheng)熟的(de)苦(ku)涩，让整(zheng)体风(feng)味更加(jia)立(li)体(ti)。

当馃崙馃崋在(zai)口(kou)中逐渐消散，留下(xia)的(de)，是一(yi)缕(lv)悠长(zhang)的(de)回(hui)甘，以(yi)及一(yi)种难(nan)以言(yan)喻的满足(zu)感。这(zhe)种满足(zu)感，来自(zi)于味(wei)蕾(lei)被充分唤醒的愉悦，来(lai)自于传(chuan)统与现(xian)代完美融合的(de)惊喜(xi)，更来(lai)自于一份被美食所(suo)带来的幸福感(gan)所填满(man)的温暖(nuan)。

馃崙馃崋的魅力(li)，还(hai)在(zai)于(yu)其强(qiang)大的包容性(xing)。它(ta)如(ru)同一个温柔的怀抱(bao)，能(neng)够接纳各种各样的(de)创新(xin)与改变(bian)，却始终不失其(qi)本(ben)来(lai)的味道。无论(lun)是作(zuo)为下(xia)午茶的点(dian)缀，还(hai)是晚(wan)餐后(hou)的(de)甜(tian)点，抑(yi)或是深夜里的(de)一份(fen)慰藉，馃崙馃崋都能恰(qia)如其分(fen)地(di)融(rong)入其(qi)中，成(cheng)为那画龙(long)点睛的一笔(bi)。

在(zai)一些(xie)现(xian)代(dai)的烘(hong)焙坊里(li)，你甚(shen)至(zhi)可以(yi)看到馃崙馃崋被赋予了(le)更多艺术化(hua)的(de)形态(tai)。它(ta)们(men)可能(neng)被塑造成(cheng)各种(zhong)可爱(ai)的(de)动(dong)物造(zao)型，吸引着(zhe)小朋(peng)友们的目光；也(ye)可(ke)能(neng)被(bei)设计成精美(mei)的花(hua)朵(duo)状(zhuang)，成(cheng)为派(pai)对(dui)上的(de)一(yi)道亮丽(li)风景(jing)。这些(xie)改变，不仅(jin)让馃崙馃崋的(de)外观更加吸引人，也使得它(ta)在(zai)更(geng)多场合(he)能够(gou)被人(ren)们所(suo)喜爱(ai)和接受。

更(geng)重要(yao)的(de)是，馃崙馃崋所代表(biao)的(de)，是一(yi)种(zhong)慢下来的生(sheng)活态度(du)。在这个快节奏的时代，我们常(chang)常(chang)忽略(lve)了停(ting)下来，细细(xi)品味生(sheng)活中的(de)美好。而一份(fen)馃崙馃崋，就(jiu)是一次邀(yao)请(qing)，邀(yao)请(qing)你(ni)放慢脚步，感受那份(fen)由内而(er)外(wai)的甜(tian)蜜，重(zhong)温那(na)些(xie)被(bei)遗忘在角(jiao)落(luo)里的温(wen)暖记忆。

所(suo)以(yi)，当你下(xia)次有(you)机会(hui)品尝(chang)馃崙馃崋时(shi)，不妨放慢速(su)度，用(yong)心去(qu)感受(shou)。让那(na)甜蜜的滋(zi)味(wei)，如(ru)同一股(gu)暖流，在(zai)你(ni)的舌尖(jian)上缓(huan)缓流(liu)淌，唤醒那(na)些关于美(mei)好时光的记忆(yi)。让那传(chuan)统与(yu)现(xian)代交(jiao)织的(de)独特(te)口感(gan)，在你的(de)味蕾上跳跃(yue)，为(wei)你带来一次又一次的(de)惊(jing)喜。因为(wei)，馃崙馃崋的魅力，就(jiu)藏在(zai)那“每(mei)一口(kou)都”的(de)丰富(fu)层次(ci)与深(shen)刻体验之(zhi)中(zhong)，等(deng)待着你去(qu)发掘(jue)，去品(pin)味，去享受。

它不仅(jin)仅是一(yi)种(zhong)食物(wu)，更(geng)是一(yi)种情感的(de)寄(ji)托，一种生活(huo)态度的(de)体现，一(yi)份能(neng)让你(ni)在平凡的日(ri)子里，找到属(shu)于自己那(na)份简(jian)单(dan)而又纯粹(cui)的幸福。

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图片来源：每经记者 陈江平 摄

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