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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

新晋HR主管林岚来到一个矛盾叠起的团队，面对招聘焦虑、绩效分配、文化冲突等一连串考题。她不靠权力，而是把关键信息藏在锅里的一味味菜里，用烹饪来观察与化解人心。剧集《凌云壮志HR成人》把职场的硬核议题，与厨房里温柔却致命的技術相连，呈现出一种“做事像做饭，做事如做人”的节奏。

每一幕都像一道细腻的前菜，铺陈人物的心境，也为观众揭示一个核心观点：团队的成长，往往从彼此信任的一次次共同用餐开始。

林岚的第一课，是如何把复杂的招聘流程变成一个可执行的食谱。她把候选人数据比作调味料，懂得何时加盐、何時保留原味，避免喂给团队一个过咸或过咬的决定。她在面试室外设立“味觉站”，请候选人现场做一道简短的家常菜，借由菜品的呈现来观察其性格、抗压和协作能力。

这种新颖的评估方式，不仅让人感到惊喜，也让同事们反思：绩效、文化、包容，究竟在一个人的成长期扮演着怎样的角色？在真实的工作场景中，数据与情感从不对立，只有在恰如其分的口味里，才能彼此呼应。

当然，电视剧并非只有光鲜的餐桌。职场的阴影、权力的暗涌、利益的博弈，总会在深夜的会议室里拉扯出复杂的情绪。林岚知道，单靠一个午餐时间的温度是不足以化解长期积累的矛盾的。因此，她以更具耐心的方式去建立信任：先从小事做起，比如为新進同事准备一份“入职礼”，包括关于公司文化的温馨笔记和一个能在午后点亮心情的手工小点心。

她与同事之间的互动像慢火炖汤，时间越久，味道越浓，彼此的心門也越容易被敲开。道具与镜头语言的结合，将厨房的热情、餐具的碰撞、锅铲的节奏，和会议室的白板、数据表的冷光交织在一起，形成一种独特的叙事張力。

在這一部分，我们也能看到创作者对美食剧的独到理解：美食不仅是治愈的载体，更是沟通的人际语言。节目用视觉語言把香氣、色泽、质感带到屏幕之外，让观众在未触及餐桌前就已“闻到”氛围。林岚的成长曲线，紧贴着职场女性在压力下仍要保有温度和原则的现实。她并非完人，而是在缺乏完美答案的情况下，选择用善意、透明和负责来引导团队前进。

她的每一次选择，都会以一道贴心的餐后甜点收尾，提醒观众：在复杂的职场里，善意与专业可以并行，而不是对立。

这段情节的设定还在于对“成人”的重新解读。所谓成人，并非粉饰的坚强，而是在挫折中学会自我修复、在冲突里寻找共识、在失败后重新站起。美食成为了这种成长的隐喻：配方需要经验，火候需要耐心，团队需要信任。随着剧情推进，观众会看到林岚逐渐从一个被动执行者，成长为能主动化解冲突、带领团队向前的领导者。

她懂得在坦诚与技巧之间找到平衡，用味觉的直观表达来传递復杂的职业伦理与人际关系的微妙张力。二者的结合，构成了这部剧迷人之处。对观众而言，這既是一次味蕾的抚慰，也是一次关于职业自我认知的深度探寻。

这段旅程还在于不断揭示成年人应对现实的方式：不是掩饰痛苦，而是在痛苦里找到方向；不是冷静的指令，而是在温暖的沟通中凝聚力量。剧集通过林岚的视角，让观众看到一个更真实的职场版图：人、事、味道，像三条并行的线，互相交叉、互相滋养。美食成为共同语言，而不是单纯的点缀。

镜头切换间，锅中气泡上升，屏幕上跳动的数据像心跳。每一次餐桌上的对话，都是一次对角色邊界的重新勾勒。随着一幕幕情节的推进，观众的情感也在被引导从惊奇走向共鸣，进而对“成人”有了更立體的理解。若说这部剧有一份独特的魅力，那就是在真实职场的复杂性里，保留了一份对温暖与真诚的坚持。

你会發现，料理与人心，原来可以同样精彩地讲述成長与担当。

随着剧情的推进，林岚面临的挑战越来越立体：部门合并、跨国文化差异、数据保密风险，以及一次涉及公司核心人才的高压裁员决策。她再次用厨艺思维去化解難题：在一次全员需要理解公司未来方向的會议上，她用一道“分人配菜”的法则解释人力资源配置的原则，让每个人的职責和成长路径在盘中清晰呈现。

她强调透明的沟通、可量化的目标和可执行的行动计划，帮助团队从冲突走向协作。镜头下，锅里的汤在翻滚，墙上的时间线在闪烁，所有人都被引导去理解“成人”的另一层含义——在压力之下仍能保持人性的温度。

剧中还描绘了另一条情感线：新同事的加入、旧同事的告别，味道成為情感记忆的载體。每次团队聚餐都像一次情感的清算，让彼此的误解渐渐化解。与此林岚也在自我成长的路上继续前行：她开始理解领导力不仅仅是决断，更是陪伴、示范、和在关键时刻站出来承担责任的勇气。

她通过一次次真实的餐桌对话，建立了一个以信任為核心的工作文化，让新人愿意伸出手、愿意留下来、愿意共同承担未来的复杂性。

当剧情接近尾声，出现了一次看似不可逆转的危机：核心数据被篡改的传闻、竞争对手的干预、以及公司内部的信任崩塌。林岚没有靠指责和对抗解决问题，而是组织了一次跨部门的“职场味道工作坊”——讓每个人说出最真实的担忧，用一道道烹饪过程来模拟协作流程，逐步修复关系网。

通过开放式对话、透明的流程与共同的成就感，团队重新建立起对未来的信任。影片最后的场景，将整齐摆好的餐具、热气腾腾的汤锅与落日余晖相叠，象征公司在动荡中仍然保持着以人為本的初心。

这部剧的核心不在于豪华的场景，而在于每一次呼應味觉与人心的桥段。观众在观看时，能够感受到一种温度：当职场的挫折袭来，料理的专注会让人更清晰地看见彼此的需求；当团队因分歧而分崩离析，坦诚的对话和共同的用餐会让信任重新扎根。最终，林岚用耐心和专業证明：成人不是独自承受风雨，而是在风雨中愿意拉出同伴同行。

她的成长轨迹，也是我们每个人在现实生活中可能走过的路——学习、调整、再出發。正是在这种真实感与温暖叙事的交汇处，这部剧给观众的，是一份关于如何在职场与生活之间找到平衡的启示。节目通过香气、色泽、质感的细腻呈现，让味觉成為理解人心的钥匙。若把生活比作一桌盛宴，那么这部剧就是一份值得慢慢品味的菜单，讓人愿意在一次次用餐中，主动成為更好的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 江惠仪 摄

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