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国产一品二品三品的区别在哪-百度知道

陈炽昌 2025-11-01 18:01:57

每经编辑｜陈玉阶

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国产酒(jiu)“一品(pin)二品三品(pin)”的(de)由来(lai)与评(ping)判(pan)标(biao)准

在(zai)中国(guo)浩(hao)瀚的(de)酒(jiu)文化长(zhang)河(he)中(zhong)，“一(yi)品(pin)二品(pin)三品”的(de)说法，尤其(qi)是(shi)在白酒(jiu)领域，似乎(hu)总是萦绕在(zai)品酒者和(he)消费者(zhe)的耳边。这不仅(jin)仅是(shi)一个简单(dan)的标(biao)签，更承载(zai)着历史的沉(chen)淀(dian)、工(gong)艺(yi)的精(jing)进以(yi)及市(shi)场需(xu)求(qiu)的(de)演变(bian)。这看(kan)似神(shen)秘(mi)的(de)“品级”究竟从何(he)而来(lai)？又该(gai)如(ru)何(he)去(qu)理解和(he)评判(pan)它们呢？

溯(su)源：历史的(de)印记(ji)与时(shi)代(dai)的(de)呼唤(huan)

“一品二品(pin)三品(pin)”并非源(yuan)自(zi)某个(ge)官方(fang)的、统一的(de)评级体系(xi)。它(ta)的(de)出(chu)现，更多(duo)是市(shi)场自(zi)发形(xing)成的(de)一种约定俗成(cheng)的称(cheng)谓(wei)，或者是(shi)酒厂(chang)内(nei)部为了(le)区分产品线、满(man)足不(bu)同(tong)消(xiao)费群(qun)体需求而(er)设定(ding)的标识。在(zai)过(guo)去(qu)，尤其是在计划经(jing)济(ji)时(shi)期，国家(jia)对于(yu)粮食和(he)酒的生产有严格(ge)的控制，酒的种类和产量都相(xiang)对有限(xian)。

随着改(gai)革(ge)开(kai)放的(de)深入(ru)，市场(chang)经济的活(huo)力被激(ji)发(fa)，各类(lei)酒企如雨(yu)后春(chun)笋般(ban)涌现，产品(pin)线也(ye)日益丰富(fu)。为了(le)在激烈的(de)市场(chang)竞争(zheng)中脱(tuo)颖而出(chu)，酒(jiu)企(qi)开(kai)始(shi)通过各种方(fang)式来(lai)定位自己(ji)的(de)产品。

一种可(ke)能的情况(kuang)是，早(zao)期(qi)的“品”更(geng)多地(di)与酒的“陈酿(niang)时(shi)间”或者“原料(liao)等级(ji)”挂(gua)钩。例如，经(jing)过多(duo)年(nian)窖(jiao)藏、选(xuan)用上(shang)等粮(liang)食酿(niang)造的(de)酒，自(zi)然被(bei)视为(wei)“一品”，价格(ge)也相(xiang)对更(geng)高，代(dai)表着一种稀(xi)缺(que)和珍贵。而(er)普通(tong)年份、大(da)众化的酒(jiu)则(ze)可能被归(gui)为“二(er)品”或“三品(pin)”，以满(man)足更广泛(fan)的(de)市(shi)场需求(qiu)。

这(zhe)种分(fen)级(ji)方式，在一定程(cheng)度上反(fan)映(ying)了消费(fei)者对(dui)酒质和价(jia)值(zhi)的(de)朴素(su)认(ren)知(zhi)：好酒(jiu)，就应(ying)该有更长(zhang)的陈(chen)酿(niang)、更(geng)精良的原(yuan)料。

另一种(zhong)情况(kuang)，则与酒厂自身的品牌战(zhan)略有关(guan)。一些大(da)型(xing)酒企(qi)，为(wei)了构建完(wan)善(shan)的(de)产(chan)品(pin)矩阵(zhen)，会在(zai)不同(tong)价位、不同风(feng)格上推(tui)出系列产(chan)品。比如，将(jiang)定位(wei)高(gao)端(duan)、口感(gan)醇厚(hou)、酿造工(gong)艺(yi)更为复杂的(de)酒称(cheng)为(wei)“一(yi)品”系列(lie)，面向(xiang)的是(shi)追(zhui)求极致(zhi)品饮(yin)体验的消(xiao)费者；而将(jiang)定(ding)位(wei)中端、口(kou)感均衡(heng)、适合日(ri)常饮用的酒称为“二品(pin)”系(xi)列；再将面向(xiang)大众化市场(chang)、性(xing)价比(bi)突出(chu)的酒称为“三品(pin)”系列(lie)。

这种(zhong)分级(ji)，更多(duo)的是一种(zhong)市场(chang)定位(wei)的(de)策略，旨(zhi)在(zai)覆盖不同消费(fei)层级和场景(jing)。

评(ping)判(pan)：不止于数字的复(fu)杂维度(du)

当我(wo)们在谈论(lun)“一品二(er)品三品(pin)”时，我们(men)到底在评(ping)判(pan)什(shen)么(me)？这绝(jue)非仅(jin)仅是价格(ge)上的(de)高(gao)低。一个(ge)成熟(shu)的(de)酒(jiu)品等(deng)级(ji)划(hua)分，必然会涉及(ji)多方面(mian)的(de)考量：

酿(niang)造工(gong)艺(yi)与原料选择(ze)：这(zhe)是最核(he)心(xin)的(de)评(ping)判标准。优质的(de)白(bai)酒(jiu)，尤其(qi)是酱(jiang)香(xiang)型白(bai)酒，其酿(niang)造过(guo)程极(ji)为(wei)讲(jiang)究(jiu)。从(cong)原料(liao)的选(xuan)用（如特定产地(di)的糯高粱(liang)、小麦），到制(zhi)曲(qu)的工艺(yi)（如高温大(da)曲(qu)），再到发(fa)酵（如轮次(ci)发(fa)酵），以(yi)及蒸馏、陈酿（如多年窖(jiao)藏(cang)），每一个环节(jie)的精(jing)细(xi)程度都(dou)会直接影响(xiang)酒(jiu)的(de)品质(zhi)。

“一(yi)品”往(wang)往代表着(zhe)最严(yan)苛的(de)工(gong)艺流程(cheng)，最精选(xuan)的原料，甚至(zhi)是(shi)独(du)家的(de)秘(mi)方。例如，酱(jiang)香(xiang)型白酒的“12987”工艺(yi)，每个数字(zi)都(dou)代(dai)表着(zhe)一个关(guan)键环节，而(er)“一品”酒往往(wang)在这些环(huan)节上(shang)有着(zhe)更(geng)高(gao)的标准和更(geng)长(zhang)的周期(qi)。

风味特(te)征与口感(gan)表(biao)现(xian)：酒的“品(pin)”级，最终(zhong)要体现(xian)在(zai)品鉴(jian)者的(de)舌尖上。高(gao)端的“一品”酒，通(tong)常具备更(geng)加复(fu)杂、细(xi)腻(ni)、协(xie)调(diao)的风味。以(yi)酱(jiang)香为(wei)例，可能(neng)带(dai)有醇(chun)厚的(de)酱(jiang)香、粮香，夹杂着(zhe)花(hua)果香(xiang)、焦糖香等多种层(ceng)次(ci)，入口(kou)绵柔(rou)甘洌，回味悠长(zhang)，空杯留香(xiang)。而“二(er)品”和“三品”酒(jiu)，风味可(ke)能(neng)相(xiang)对单(dan)一，口(kou)感可能略显单(dan)薄，或者香(xiang)气(qi)不够突出(chu)。

当然，这(zhe)并不(bu)意味(wei)着“二品(pin)”、“三品(pin)”酒不好(hao)，而是它(ta)们(men)在复杂度、细腻(ni)度以及持久度(du)上(shang)与“一品(pin)”有(you)所(suo)区别，更适(shi)合大众化的(de)口(kou)味和(he)消费(fei)场景(jing)。

陈(chen)酿(niang)时间与储(chu)存条(tiao)件：优质的白(bai)酒(jiu)，尤其是酱香型(xing)，越陈越香。经过长(zhang)时间(jian)的窖藏(cang)，酒体中的(de)微量(liang)成分会进(jin)一步氧化(hua)、聚(ju)合，使得(de)酒体更加醇厚(hou)、柔(rou)和，香(xiang)气更加(jia)丰富。“一品(pin)”酒往(wang)往意(yi)味(wei)着更长的陈酿时(shi)间，这(zhe)不仅增加了酒的稀缺性，也极(ji)大地(di)提升了酒(jiu)的口(kou)感和(he)风味(wei)。而“二(er)品(pin)”或(huo)“三品(pin)”酒，可(ke)能(neng)就(jiu)属于(yu)近(jin)期生(sheng)产、未经(jing)过长时间陈酿(niang)的产品。

品(pin)牌价(jia)值与(yu)市(shi)场(chang)定(ding)位(wei)：在(zai)现(xian)代(dai)市场经(jing)济下，品牌(pai)的力(li)量不(bu)容忽(hu)视(shi)。一些历史(shi)悠(you)久、口(kou)碑(bei)良好的品牌(pai)，其产(chan)品(pin)本(ben)身就(jiu)带有一定的(de)价(jia)值溢(yi)价。“一(yi)品(pin)”酒(jiu)往往出(chu)自这(zhe)些(xie)知名品(pin)牌，其品(pin)牌价(jia)值、市场营(ying)销投入(ru)、消费者(zhe)认(ren)知度都会影(ying)响其“品(pin)级”。酒(jiu)厂(chang)也会(hui)根据(ju)市(shi)场(chang)反(fan)馈和(he)消费者(zhe)需求，在(zai)不同“品(pin)级”的产品上投(tou)入不(bu)同的资源(yuan)，从而形成明确(que)的市(shi)场定位。

收藏价值与(yu)稀(xi)缺(que)性：对(dui)于一(yi)些(xie)高(gao)端的“一品(pin)”酒，它(ta)们可(ke)能(neng)还具备(bei)一定的(de)收藏(cang)价(jia)值。例(li)如，限量(liang)发(fa)行、特殊年(nian)份、或(huo)者具(ju)有历史意(yi)义的酒款(kuan)，都可(ke)能成(cheng)为(wei)收藏家(jia)的(de)目标(biao)。这(zhe)种稀缺性和潜在的(de)升值(zhi)空间(jian)，也是(shi)“一品(pin)”酒(jiu)价值的一部(bu)分(fen)。

理(li)解了这些评判维度(du)，我们就(jiu)不(bu)难发现，“一品二品三(san)品”并(bing)非(fei)一个简(jian)单(dan)的(de)“好(hao)坏(huai)”二分(fen)法(fa)，而是(shi)对酒品(pin)在工(gong)艺(yi)、风(feng)味、陈(chen)酿、品牌等多个维度(du)上的一(yi)种综合(he)评价。它们各自有其存在(zai)的价值和市场(chang)空间(jian)，满(man)足(zu)着不(bu)同消费者在(zai)不(bu)同场(chang)合的(de)需(xu)求(qiu)。

如(ru)何选择适合(he)你的(de)“一品”、“二品(pin)”、“三品”？

了解(jie)了“一(yi)品二品(pin)三品”的(de)由来(lai)和(he)评判标(biao)准，接(jie)下来我们(men)就要回归(gui)到最(zui)实际的问(wen)题：我该如何根(gen)据自(zi)己(ji)的情况，选择(ze)最适合我(wo)的那一(yi)“品(pin)”呢？这不(bu)仅(jin)关乎(hu)你的(de)钱包(bao)，更关(guan)乎你的饮(yin)酒体验。

场(chang)景为王：不(bu)同(tong)的(de)场合(he)，不(bu)同(tong)的(de)选(xuan)择(ze)

酒(jiu)，是社(she)交的(de)催化剂，是(shi)情(qing)感的载(zai)体。因(yin)此，选择哪(na)一“品”的酒(jiu)，很大(da)程度(du)上取(qu)决于(yu)你饮(yin)酒(jiu)的场合。

高端(duan)宴(yan)请与商(shang)务接(jie)待：“一(yi)品”之选，彰显(xian)实力与(yu)尊重当(dang)您需要(yao)招待重(zhong)要(yao)的(de)客(ke)户、领导(dao)，或是参加(jia)重要的商务(wu)晚(wan)宴时，一(yi)瓶精(jing)心挑选的“一(yi)品(pin)”白(bai)酒，无疑是最(zui)佳选(xuan)择。它不仅(jin)能体(ti)现出(chu)您对客人(ren)的尊重(zhong)，也(ye)能彰显您(nin)的品味(wei)和实力。高端(duan)的“一品”酒(jiu)，其(qi)醇(chun)厚(hou)绵(mian)柔的(de)口感(gan)，复杂而(er)迷人的香气，能够为整(zheng)个宴席(xi)增(zeng)添(tian)一(yi)份(fen)庄(zhuang)重(zhong)与(yu)雅致(zhi)。

在(zai)这样(yang)的场合(he)，一瓶陈年(nian)酱香(xiang)型白酒，其(qi)醇(chun)厚(hou)的(de)口感(gan)和(he)悠长(zhang)的回味(wei)，往(wang)往能成为大(da)家赞不绝口的话题，也(ye)为商务(wu)洽谈创(chuang)造(zao)了更(geng)为(wei)轻(qing)松愉悦(yue)的(de)氛围。

家(jia)庭聚会与朋友小(xiao)酌(zhuo)：“二品”之选(xuan)，情谊(yi)与(yu)放(fang)松(song)对(dui)于家(jia)庭聚会、老(lao)友相聚(ju)这样的(de)场合(he)，“二品”白酒往往是更为明(ming)智的选择。它们(men)通常拥(yong)有较为(wei)均衡的(de)口(kou)感，香(xiang)气适中，价格也(ye)相对亲(qin)民，能够(gou)满足大多(duo)数人(ren)的口味偏(pian)好，又(you)不会让预(yu)算显(xian)得过(guo)于紧张(zhang)。在(zai)这个环境下，重(zhong)要的不(bu)是酒的(de)稀缺性(xing)或收藏(cang)价值(zhi)，而是大家(jia)围坐在一(yi)起，谈(tan)天说地(di)的轻松(song)氛围。

一(yi)瓶口感(gan)纯正、不上(shang)头(tou)、饮(yin)后舒适(shi)的(de)“二品(pin)”酒，恰(qia)好能成为(wei)这(zhe)份情(qing)谊(yi)的(de)佐餐良伴(ban)，让(rang)每一(yi)次(ci)举杯(bei)都(dou)充满温暖。

日常自酌(zhuo)与休(xiu)闲时光：“三品(pin)”之(zhi)选，自在与(yu)随性(xing)当您(nin)独自(zi)一(yi)人，或者(zhe)与家(jia)人享(xiang)受一(yi)个(ge)悠(you)闲的(de)午后(hou)、傍晚(wan)，来上一杯“三(san)品(pin)”白酒(jiu)，是一种随(sui)性而(er)至的(de)享受(shou)。这些酒可(ke)能在(zai)风味(wei)复(fu)杂度(du)上(shang)不如(ru)“一(yi)品”，在陈(chen)酿时间上(shang)不如“二品”，但它(ta)们通(tong)常价(jia)格实(shi)惠，口感纯(chun)净(jing)，能够满(man)足您(nin)对酒的基(ji)本需求(qiu)。

在(zai)放松(song)的(de)状态(tai)下，不求多么惊艳的风(feng)味，只求一份自在和舒(shu)心，“三品(pin)”酒是您不(bu)二(er)的选择。它(ta)可(ke)以是(shi)您下班后小酌(zhuo)一(yi)杯的慰藉，也可以是您周末(mo)在家(jia)享受(shou)宁静(jing)时光(guang)的伴(ban)侣。

口(kou)味探寻：找到属(shu)于你的“那一口”

除(chu)了(le)场合，个(ge)人(ren)的口味(wei)偏好也(ye)是选择酒(jiu)品的重要依据。不同(tong)“品”级的(de)酒(jiu)，虽然(ran)总体(ti)风格可能(neng)相似(shi)，但(dan)在细(xi)节(jie)上仍然存(cun)在(zai)差(cha)异。

追(zhui)求(qiu)极致风(feng)味与(yu)陈酿(niang)体验：如果您是白酒(jiu)发烧友，对(dui)酒的层次感(gan)、复(fu)杂度(du)和陈(chen)酿(niang)的(de)微(wei)秒(miao)变化有着极(ji)致(zhi)的追(zhui)求，那么“一(yi)品”酒(jiu)会(hui)是您的(de)不二之选。您会(hui)细(xi)细(xi)品(pin)味酱香(xiang)、粮香、焦(jiao)糖(tang)香(xiang)等(deng)层(ceng)层递进(jin)的香(xiang)气，感受入(ru)口(kou)的(de)醇厚(hou)、绵柔，以及(ji)喉间的甘洌与(yu)回味(wei)。您可(ke)能会关(guan)注酒的(de)年份(fen)、产区、以及(ji)具体(ti)的(de)酿造(zao)工(gong)艺，并(bing)乐于为此支付(fu)溢价。

注重平衡(heng)与大(da)众(zhong)化口感(gan)：大(da)部分消(xiao)费者(zhe)，在选(xuan)择白(bai)酒时(shi)，更倾向于(yu)口感(gan)均衡、香气(qi)适中、饮后舒(shu)适(shi)的产(chan)品。“二品(pin)”酒(jiu)往(wang)往能很(hen)好地(di)满足这一需求(qiu)。它们(men)在香(xiang)气和口感(gan)上不(bu)会(hui)过于张(zhang)扬(yang)，但也绝不(bu)寡(gua)淡(dan)，能够(gou)迎合大多数人(ren)的(de)味蕾。如果(guo)您(nin)希望找(zhao)到一款日(ri)常饮(yin)用(yong)、不(bu)会出错、又(you)能让大(da)多(duo)数人(ren)接受的酒，那(na)么(me)“二品”酒(jiu)是(shi)您(nin)的首选。

侧重性价(jia)比与基础体验：对(dui)于(yu)很多(duo)刚开始接(jie)触白(bai)酒，或(huo)者只(zhi)是将其作(zuo)为日常饮品，对(dui)酒的(de)品(pin)质有基础(chu)要求(qiu)但(dan)不(bu)过分追(zhui)求复杂度的(de)消(xiao)费者而言(yan)，“三品”酒(jiu)是(shi)性(xing)价(jia)比(bi)极高(gao)的(de)选(xuan)择(ze)。它们(men)能(neng)提供纯(chun)净(jing)的(de)酒(jiu)体，基础(chu)的香(xiang)气(qi)和口感(gan)，让您以(yi)较低(di)的(de)成本(ben)享受到饮(yin)酒的乐趣。您可(ke)能更(geng)看(kan)重(zhong)的是产品的(de)安(an)全、卫(wei)生(sheng)和(he)基本的口(kou)感是否舒(shu)适。

购(gou)买(mai)建议：理性消费，慧眼识(shi)珠

在实际(ji)购买(mai)过程(cheng)中，以(yi)下几点建(jian)议可以(yi)帮助您(nin)做出(chu)更明(ming)智的选择(ze)：

了解品牌(pai)背景(jing)：对于(yu)“一品”酒，尽量(liang)选择那(na)些(xie)历史悠久、声誉卓著(zhu)的品牌。这(zhe)些品(pin)牌(pai)的产(chan)品，其(qi)品质和价(jia)值(zhi)通常(chang)更有保(bao)障。关注产区(qu)与(yu)香型(xing)：了解(jie)不同(tong)产区(qu)和香(xiang)型(xing)的(de)白酒(jiu)特点。例如(ru)，贵州(zhou)茅台镇(zhen)的(de)酱(jiang)香(xiang)型(xing)白酒，因(yin)其独(du)特(te)的(de)酿造(zao)环(huan)境(jing)和(he)工艺，往往(wang)被视为高端(duan)白(bai)酒的(de)代(dai)表(biao)。

参(can)考酒(jiu)友评价：在(zai)网上(shang)或者(zhe)与资(zi)深酒(jiu)友(you)交流，了(le)解不同“品(pin)”级酒(jiu)款(kuan)的(de)真实(shi)评价(jia)和口碑(bei)。适(shi)量尝(chang)试：如(ru)果您(nin)对某(mou)款酒不熟(shu)悉，可(ke)以先(xian)购买(mai)小瓶(ping)装或请朋友分(fen)享，进(jin)行品鉴后(hou)再决定(ding)是(shi)否购(gou)买大瓶装。价格(ge)并(bing)非(fei)唯一(yi)标准(zhun)：虽然(ran)“品(pin)”级与(yu)价(jia)格通常(chang)呈(cheng)正(zheng)相关(guan)，但也要(yao)警(jing)惕(ti)过度营(ying)销(xiao)和品(pin)牌(pai)溢(yi)价(jia)。

有时候(hou)，一些(xie)并非(fei)标榜(bang)“一品”的(de)酒，也可(ke)能拥(yong)有(you)出(chu)色的(de)品质(zhi)。理性饮酒(jiu)：无(wu)论(lun)选(xuan)择(ze)哪一“品”的(de)酒(jiu)，都要牢(lao)记(ji)适(shi)量饮(yin)酒、理(li)性(xing)饮酒的(de)原则(ze)，享受(shou)酒(jiu)带(dai)来的乐(le)趣，而不是(shi)被(bei)酒精(jing)所(suo)困(kun)扰。

总(zong)而(er)言(yan)之(zhi)，“国产一(yi)品二(er)品三品”的(de)说(shuo)法，是(shi)理解国产酒的一个窗口(kou)。它并非冰冷(leng)的等(deng)级(ji)划(hua)分，而(er)是包(bao)含了酿酒(jiu)师的匠心(xin)、时间(jian)的沉(chen)淀(dian)、市场的(de)智慧以及(ji)消费者多样化的需(xu)求。通过了(le)解这些(xie)，您(nin)可(ke)以(yi)更自信地(di)在琳琅满目(mu)的(de)酒品(pin)中(zhong)，找(zhao)到那一瓶，最能(neng)点亮(liang)您此刻心(xin)情、最(zui)适(shi)合(he)您此(ci)刻场(chang)合的美酒(jiu)。

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图片来源：每经记者阿黛尔摄