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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快节奏的现代社会，每一秒都像在极速流转。有人说，120秒或许无法定义一段完整的爱情，却足够展现一个人在关键时刻的真诚、勇气与自我价值。男女之间的交集，就是在这样的瞬间发生的。也许是在地铁口的一个匆匆回眸，也许是在咖啡厅的一次对望，每一个微小的动作都像是时间的缩影，折射出彼此的心绪与期待。

很多人在繁忙的生活中，習惯用表情、动作来表达情感。有時候，120秒可以是一次简短的交流，也可以是观察对方的耐心与真诚的过程。在这一瞬间，男方的一个温暖的微笑，女方的一抹含蓄的羞涩，都足以成为开启一段关系的钥匙。这种情感的萌芽，像是一束光，瞬间点亮彼此的心房。

除了表面的交流，那跨越时间的价值體现，更多是在这短短的120秒中展现的。男孩的自信与细腻，女孩的独立与柔软，彼此的眼神交汇，仿佛在无聲中诉说着未来的可能。而在这个时间的刻度里，不仅有情感的投射，更有自我价值的彰显——你是勇敢追求的那个人，还是被动等待的那一方？这些都在不经意间，成为了未来关系的伏笔。

值得一提的是，120秒还可以是自我认识的时间。我们常常在无数的瞬间中，认清自己内心最渴望的那一份情感。一个人待在镜子前的两分钟，可能就能让你看清自己真实的情感状态，知道自己需要的是什么，从而在下一次交托的瞬间，更加坦然与自信。

在爱情的长跑中，120秒似乎微不足道，但却如同一颗种子，埋藏在心底，等待發芽。每一个微小的动作、每一句简单的问候，都是那细小的土壤，让这颗种子生根發芽。不要忽视短暂時刻的力量，它可能正是开启幸福大门的钥匙。

当然，男女之间的相处也不全是浪漫与激情，更多的是碰撞、磨合甚至是认知的差异。120秒，让我们看见彼此的真实，没有伪装，也没有修饰。只有最直接的情感流露和真诚的表达，这才是关系能否持续的关键。

无论是短暂的相遇，还是长久的陪伴，每一次选择都发生在這120秒的演绎中。你是不是也在某个瞬间，用你最真挚的眼神、最自然的微笑，告诉对方：我愿意了解你，愿意用时间去陪伴你？这一切，都是爱的最初模样，也是自我价值的证明。

当我们再回想起那120秒，或许会发现它不仅是一个時间段，更像是一份精神的象征。爱情、友情或任何人际关系，都是由无数个似乎微不足道的瞬间堆砌而成。正是这些看似平凡的时间段，彰显了人们的真实面容和内心深处的渴望。

男女之间的交际，有一个关键点在于“真诚”。在这短短的120秒中，真诚就像是那把钥匙，可以打開对方的心門。真诚没有太多华丽的词藻，也无需刻意的表现，只需用心去感受、去表达。比如那些细微的眼神交流、稍纵即逝的笑容，都會在彼此心中留下不可磨灭的印记。

很多时候，我们追求的其实并不是长時间的陪伴，而是在有限的时间中制造出最深刻的共鸣。这也是為什么，有些人会说，一次短暂的相遇，胜过千言萬语。120秒，像是一场人生的试炼，考量你的真心、你的勇气，也检验对方的诚意。

与此这个時间段也是自我价值的体现。在面对愛与被爱的过程中，你是否能抓住短暂的时刻去表达自己最真实的情感，是决定你在关系中的位置与成長的关键。需要勇气去主动表达，也需要耐心去倾听。这种在瞬间展现的自我价值，让你更清楚自己是谁、想要什么。

从心理学角度看，人在面对短暂的互动时，会更倾向于相信自己所感受到的真情实感。这也反映出我们的情感认知——真实的情感，更容易在短暂的交会中显现出来。因此，把握这120秒，不仅仅是为了赢得对方的好感，更是在不断锤炼自己，成为更好的自己。

在快速变化的社会节奏中，如何在有限的时间中做出积极的反应，是一种能力，也是一种魅力。懂得在关键时刻用简短的言语和最真切的行动，传递出你心中的爱意与价值，這才是真正的情感高手。

120秒，是一段奇妙的时间。它讓我们学会在瞬间把握、在小事中体现大爱。也许，这就是爱情的魅力——在有限的时间里创造无限的可能。而在不断的瞬间积累中，最终编织出属于自己的幸福生活。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：扬子晚报记者 谢田 摄

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