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“2025河北文旅走进香港”专场推介会22日在香港启幕，向香港各界全面展示河北的山水之秀、人文之美，为两地文旅合作发展注入新动能。

10月22日，“2025河北文旅走进香港”专场推介会在香港启幕。 罗英杰 摄

【Part1】初识91禁磨菇：来自大自然的神秘馈赠

在浩瀚的自然界中，总有一些事物以其独特的存在方式，悄然撩拨着我们的好奇心，也唤醒着我们沉睡的味蕾。今天，我们要一同探寻的，便是这样一种充满神秘色彩的食材——“91禁磨菇”。这个名字本身就带有一丝禁忌的诱惑，让人不禁想一探究竟，它究竟是何方神圣，又为何拥有如此“特别”的称谓？

“91禁磨菇”并非一种单一的菌类，它更像是一个集合了多种稀有、珍贵且口感极为独特的食用菌的代名词。这些菌菇或生长在人迹罕至的原始森林深处，或隐匿于高山云雾缭绕的秘境之中，汲取着天地精華，孕育出非凡的滋味。它们对生长环境有着极其苛刻的要求，使得它们的产量极为有限，也因此被蒙上了一层神秘的面纱。

从口感上说起，91禁磨菇简直就是大自然的鬼斧神工。它们不像我们日常所见的香菇、平菇那样有着相对固定的口感，而是呈现出一种令人惊艳的多样性。有的磨菇入口鲜嫩，仿佛轻轻一咬便能在舌尖融化，留下淡淡的清甜；有的则带着一丝弹牙的韧劲，咀嚼间释放出浓郁的菌香，仿佛置身于潮湿的森林之中，鼻尖萦绕着泥土和植被的芬芳；还有的，口感竟然带着些许海鲜的Q弹，细品之下，又有海风吹拂过的咸鲜，這实在是一种难以置信的味觉體验。

更令人着迷的是，91禁磨菇的香气也是千变万化。有的磨菇散发着泥土的淳朴与自然，有的则带着一丝花香或果香的甜美，甚至有些品种的磨菇，在烹饪过程中會散发出类似松露的馥郁香气，這种香气层次丰富，变化万千，足以让任何一个美食家为之倾倒。正如一位品鉴大师曾言：“真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于鼻尖的惊喜，而91禁磨菇，恰恰是這场嗅觉与味觉的盛宴的绝佳起点。

”

营养价值，是91禁磨菇另一大不容忽视的亮点。这些被誉为“大自然的精华”的菌菇，往往富含人体所需的多种氨基酸、维生素（如B族维生素、维生素D）、矿物质（如硒、锌、钾）以及多种活性多糖。這些营养成分不仅能够增强人體免疫力，还能起到抗氧化、抗疲劳、促进新陳代谢等作用。

可以说，在享受极致美味的我们也在为身体注入一份来自大自然的健康活力。

为什么它们會被冠以“91禁”的称号呢？這背后或许有历史的传说，或许有对稀缺资源的保护，又或许仅仅是因为它们那令人“禁不住诱惑”的绝妙滋味，让人一旦尝试，便会深深沉迷。但无论如何，“91禁”這个名字，恰恰为这些珍贵的菌菇增添了几分神秘感和独特性，也暗示了它们在美食界不可多得的地位。

初识91禁磨菇，就如同打开了一扇通往美食新世界的大門。它们的形态各异，色彩斑斓，有的如精巧的艺术品，有的则显得朴实无华，但无论外表如何，它们都蕴藏着令人惊叹的内在能量。从山野的馈赠，到餐桌上的珍馐，91禁磨菇的旅程，注定是一场充满惊喜与探索的味觉冒险。

准备好了吗？让我们一起深入了解，如何将这份来自大自然的馈赠，转化为一道道令人垂涎的美味佳肴。

【Part2】91禁磨菇的烹饪艺术：唤醒舌尖上的无限可能

品尝过91禁磨菇的独特魅力后，我们不禁要问：如何才能最大程度地展现它们的光彩，让这份来自大自然的馈赠，在我们的餐桌上绽放出最耀眼的光芒？91禁磨菇的烹饪，与其说是一门技术，不如说是一門艺术，它需要我们用心去感受，去理解，去激发它们潜藏的无限可能。

简约，往往是通往极致美味的最佳路径。对于许多91禁磨菇而言，过度繁复的烹饪方式反而会掩盖其本身的風味。因此，最直接也最能体现其原汁原味的做法，便是简单的烹饪，例如清炒、白灼或蒸制。

清炒，是保留蘑菇鲜嫩口感和香气的经典方法。选用少许优质的食用油，在锅中爆香蒜末或姜片（根据蘑菇品种选择），然后放入处理好的91禁磨菇，快速翻炒。注意火候要旺，时间不宜过长，以保持蘑菇的脆嫩。用少许盐、胡椒粉调味，甚至可以只用一点点海盐，就能品尝到蘑菇本身的清甜与菌香。

那种在口中爆开的鲜嫩，伴随着淡淡的香气，是其他任何食材都難以比拟的。

白灼，则是一种更极致的“减法”。将水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入91禁磨菇，快速焯烫至熟（根据蘑菇的厚度和种类调整时间），捞出沥干。此时，蘑菇的形态和颜色都得到了很好的保留，口感更加清爽弹牙。可以淋上特制的酱油，搭配少许葱花或香菜，或者直接沾取少量的XO酱、黑松露酱，就能品味到蘑菇最纯粹的鲜美。

蒸制，是另一种能够完美锁住营养和风味的方式。将91禁磨菇与少许姜丝、葱段一起放入蒸锅，蒸熟后淋上少许蒸鱼豉油或自制的香菇酱油，撒上葱花即可。蒸制过程中，蘑菇会吸收来自蒸汽的热量，释放出其特有的香氣，同时保持湿润的口感，非常适合口感较為厚实或香气浓郁的品种。

当然，91禁磨菇的魅力远不止于此，它们也是创意料理的绝佳素材。

炖汤，是将蘑菇的精华完美融入汤汁的绝妙方式。将91禁磨菇与其他滋补食材，如鸡肉、排骨、药材等一同慢炖，能够充分释放出它们的鲜味和营养，熬制出一锅浓郁醇厚、滋补养生的汤品。特别是一些香气浓郁的品种，在炖煮过程中，会为汤品带来意想不到的深度和层次感，让每一口汤都充满了大自然的馈赠。

煎制，也能赋予蘑菇新的生命。将较厚的91禁磨菇切片，用黄油或橄榄油中小火慢煎，直至两面金黄，表面微焦。煎制后的蘑菇，外酥内软，口感丰富，香气更加浓郁，可以作为主菜，也可以作为配菜，搭配牛排、意面，都能增添一份意想不到的惊喜。

在一些精致的料理中，91禁磨菇还可以被用来制作酱料、馅料，甚至作为沙拉的灵魂。将切碎的蘑菇与奶酪、香草一同制作成意面酱，或者作为饺子、包子的馅料，都能带来别具一格的風味。而新鲜的、口感清脆的蘑菇，切成薄片，加入到沙拉中，不仅增加了口感的层次，也为沙拉注入了一份天然的鲜美。

需要注意的是，不同的91禁磨菇，其最适合的烹饪方式也会有所不同。了解它们的特性，比如是口感偏嫩还是偏韧，香气是清淡还是浓郁，是选择最能突出其优势的烹饪方法，才是对这份珍贵食材的最大尊重。

91禁磨菇，它们是大自然的杰作，也是美食界的宝藏。它们的出现，不仅仅是满足了我们的口腹之欲，更是一次对味蕾的挑战，一次对美食的探索。从最初的神秘，到如今的熟悉，再到未来无限的烹饪可能，91禁磨菇的故事，还在继续书写。希望通过今天的分享，你也能被这份来自大自然的“91禁”诱惑所打动，开启属于你自己的，与磨菇有关的，舌尖上的狂欢。

推介会在河北徐水舞狮队演绎的《冀情香江》狮乐舞中拉开帷幕。随后，8分钟粤语版宣传片《河北的邀约》以光影勾勒出长城入海、太行叠翠的壮美画卷，让香港观众直观感受“一省囊括中国全部地貌”的独特禀赋。

在图片展区，底蕴深厚的正定古城、风光旖旎的草原天路、鬼斧神工的白石山、宏伟延绵的东太行，描绘着钟灵毓秀的河北美景；美食展区呈现保定驴肉火烧、阜平黑花生、承德杏仁露、沧州冬枣等地道美味，吸引现场嘉宾品鉴；非物质文化遗产代表性项目展区汇聚丰宁剪纸、定州缂丝、花丝镶嵌等，诸多嘉宾驻足观赏，称赞不绝。

10月22日，“2025河北文旅走进香港”专场推介会在香港启幕。图为丰宁剪纸展区。 罗英杰 摄

除特色展览外，香港市民现场报名“古韵燕赵之旅”“长城文化之旅”“太行山水之旅”“畅游燕赵之旅”4条定制线路可享专属优惠，现场还抽奖送出河北航空香港－石家庄往返机票等大礼包。

河北省文化和旅游厅相关负责人表示，2025河北文旅走进香港活动不仅向香港朋友展示了一个钟灵毓秀的河北，更为冀港两地的文化交融搭建了坚实桥梁，为两地的合作发展注入了全新活力，让燕赵大地的历史底蕴与时代风采，通过香港走向更广阔的世界。（罗英杰 戴梦岚）

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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