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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息化和全球化飞速发展的时代，家长们对孩子的安全问题格外关注。尤其是一些看似简单的小事故，往往隐藏着更深层次的教育和管理问题。近期，仙踪林幼儿园发生的一起幼儿剐蹭事件，再次引发了社会的广泛讨论。這起事件涉及的孩子在园区内发生了一次不慎的碰撞，造成了轻微的皮肤擦伤，但正是这一事件的发生，让家长们对幼儿园的安全设施、管理体系以及相关教育方法产生了深刻的思考。

事件发生后，家长们的反应各异，但大多数家长表示，他们对幼儿园的安全防护措施和老師的安全教育有所担忧。虽然这次剐蹭事件并未造成严重后果，但对于孩子的安全教育和园區内设施的安全性，家長们依然感到不小的压力和焦虑。

关于幼儿园设施的安全性问题，家长们表示十分关注。幼儿园是孩子们成长和学习的重要场所，孩子们的身心发育正处于一个极其脆弱的阶段，任何一处细小的疏忽都有可能引發意外。仙踪林幼儿园的这一事件发生后，不少家长纷纷反映园内部分设备和区域设计存在一定的安全隐患。比如，部分活动区域缺乏防撞设施，地面滑倒的风险较高，且园区内部分区域的家具和设备并未做过严格的安全检测，导致即使发生小范围碰撞，也容易给孩子带来伤害。

与此家长们也在讨论老師的應急反应和安全教育问题。虽然剐蹭事件的发生多是由于孩子们的玩耍和好奇心引起的，但如何在日常活动中加强对孩子们的安全引导与教育，显得尤为重要。许多家长认为，园内老师在教育过程中，應更多地强化对孩子们的安全防范意识，而不仅仅是在事后进行简单的处理。这不仅仅是防止类似事故发生的必要措施，更是对孩子们日常行为规范的引导。

为了更好地保护孩子们的安全，很多家长呼吁，幼儿园應当在提升硬件设施的安全性之外，进一步加强对孩子们的安全教育。家長们希望通过这种方式，让孩子们从小就能够意识到安全问题的重要性，并学会如何在日常生活中避免不必要的伤害。这不仅是对孩子个人安全的保障，也是对社会整体安全教育水平的一次提升。

家长的声音不断响起，他们不仅希望幼儿园在安全管理上能做得更好，也希望社會能对此事给予更多的关注与讨论。毕竟，孩子们的成长离不开家庭、学校、社会等各方面的支持和保障，单单依赖幼儿园的努力是远远不够的。家长们认为，除了硬件设施的改进，幼儿园的安全管理制度也亟待完善，尤其是对于孩子的日常行为管理及教育方法的科学化。

安全教育不仅仅是一种知识的传授，更是一种行为习惯的培养。如何在日常的活动中让孩子形成主动避险的意识，并在出现意外时能迅速采取应急处理措施，已经成为幼儿园教育的重要课题。尤其是在如今社会，孩子们的活动空间越来越大，活动的项目也日益丰富。如果没有足够的安全意识和防范能力，孩子们很容易受到不必要的伤害。因此，家长们在此呼吁，幼儿园的教师们应更加重视对孩子们安全教育的渗透，并采取更加生动和有趣的方式讓孩子们主动参与其中。

除此之外，家长们也期望有关部门能出台更多的政策，规范幼儿园的安全管理。随着社会的进步和家长安全意识的增强，大家对幼儿园的要求也越来越高，期望能够为孩子们提供一个更加安全、健康的成长环境。尤其是在幼儿园的设施建设方面，家长们呼吁加强对园区建筑结构、安全设施以及日常清洁卫生等方面的监督和审查。

随着事件的进一步发酵，仙踪林幼儿园方面已经做出回应，表示将加强园内设施的检查与改进，特别是在孩子活动区域的安全设施上會做出调整。幼儿园还表示将加强老师的安全培训，提高老师在紧急情况下的应对能力，并在未来定期举办安全教育活动，让孩子们从小就养成自我保护的意识。

家长们表示，虽然幼儿园的回应值得肯定，但在他们看来，真正能够确保孩子安全的还是全社会对安全教育的重视和投入。只有通过多方合作，才能在孩子成长的每一个环节中都能筑起一道牢固的安全防線。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周子衡 摄

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