每经编辑｜钟建昌    

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“馃”字(zi)的千(qian)载溯(su)源：从祭(ji)祀到烟火(huo)人(ren)间

当我们提到(dao)“馃”，脑(nao)海中(zhong)首(shou)先浮现的，恐(kong)怕就(jiu)是(shi)那金(jin)黄酥脆、热气(qi)腾腾(teng)的油(you)条(tiao)。在(zai)中国(guo)的早(zao)餐(can)桌上，油(you)条(tiao)是不可或(huo)缺(que)的明(ming)星，它(ta)们与(yu)豆(dou)浆、粥、面条等(deng)相伴，为(wei)一天注(zhu)入(ru)活(huo)力。如果仅(jin)将“馃”字局限于(yu)一(yi)道早餐(can)小吃(chi)，那我们无(wu)疑错(cuo)失了它背(bei)后更(geng)为广(guang)阔的(de)天地(di)。

“馃”字，作(zuo)为(wei)一个(ge)形声字(zi)，其右(you)半边的“果”字(zi)，在(zai)古(gu)代常常与(yu)“祭祀”有着(zhe)千(qian)丝(si)万缕(lv)的联(lian)系。《说(shuo)文(wen)解(jie)字》中(zhong)，“果”有“木实(shi)也”（树木结出的(de)实），也(ye)有(you)“献祭(ji)的祭品”之意(yi)。在古老的(de)祭祀仪式(shi)中(zhong)，人们(men)会将丰(feng)收的谷物(wu)、果实(shi)等作为(wei)祭(ji)品献给神(shen)明，祈求风(feng)调(diao)雨(yu)顺、国泰民(min)安。

而“馃”字的左(zuo)半边，偏(pian)旁“食(shi)”，则明确地指出了(le)它(ta)与食物(wu)的关(guan)联。因(yin)此，“馃”字(zi)的(de)本义，其实(shi)是指“祭祀时所用的(de)食物”，或(huo)是(shi)“用以(yi)祭(ji)祀的谷物、果(guo)实(shi)制(zhi)作而(er)成的(de)食品”。

试(shi)想一下(xia)，在远古的(de)农(nong)耕时代，人(ren)们依赖(lai)土地的恩赐，对自(zi)然(ran)的敬畏之(zhi)心油然而生。每(mei)一次(ci)丰(feng)收，都凝(ning)聚着(zhe)辛(xin)勤(qin)的汗水，也(ye)饱(bao)含着对(dui)神灵的感恩。将(jiang)最好的食物献(xian)祭，既(ji)是一种虔诚的(de)表(biao)达，也是(shi)一(yi)种对未来(lai)的期(qi)盼(pan)。这些(xie)祭祀用的“馃”，往往(wang)是(shi)经过精心(xin)制作(zuo)，代(dai)表着最(zui)纯粹(cui)、最美好的(de)心意。

从(cong)这(zhe)个(ge)意义上(shang)讲(jiang)，“馃”字承载的(de)，是(shi)华夏民族早(zao)期对(dui)自(zi)然、对(dui)神(shen)明的(de)一(yi)种朴素(su)的信(xin)仰和(he)对丰(feng)饶生活(huo)的(de)向往。

随着(zhe)历史(shi)的演(yan)进，祭(ji)祀的(de)仪式(shi)逐渐(jian)演变为(wei)更加(jia)多元化(hua)的民(min)俗(su)活(huo)动。“馃”的含(han)义也(ye)开始(shi)从神(shen)圣的(de)祭(ji)坛走向(xiang)了更为亲(qin)民的(de)民(min)间(jian)生(sheng)活。在许(xu)多传(chuan)统(tong)节(jie)日，特别是(shi)春节期间(jian)，各种形态(tai)的“馃”成为(wei)了节(jie)庆食(shi)品的代表。例(li)如(ru)，一些(xie)地(di)方(fang)会在(zai)春(chun)节制作(zuo)“团圆(yuan)馃”、“福(fu)禄馃”等，寓意家庭团圆、幸(xing)福安康。

这些“馃”不(bu)再仅仅是(shi)祭品，它(ta)们更像是(shi)节日(ri)的(de)使(shi)者，传递着喜(xi)悦、祝福(fu)和(he)对(dui)美(mei)好生活(huo)的祝(zhu)愿。

在宋(song)代(dai)，随(sui)着社会经济(ji)的发(fa)展(zhan)和城市生(sheng)活(huo)的繁荣，小(xiao)吃(chi)文化开(kai)始兴(xing)盛。油条，这(zhe)个我们今(jin)天(tian)最熟悉(xi)的“馃”，正(zheng)是(shi)在这(zhe)个时(shi)期逐渐成(cheng)型并流(liu)行开来(lai)。相传(chuan)，油条(tiao)的起源与(yu)南宋(song)时期秦桧奸(jian)臣有关(guan)，人们(men)将(jiang)秦(qin)桧夫妇的形(xing)象捏(nie)成(cheng)面团，投入油锅(guo)炸之，以泄愤恨(hen)。虽然(ran)这(zhe)个(ge)故(gu)事带有(you)民(min)间传(chuan)说(shuo)色彩(cai)，但(dan)它也侧(ce)面说明了油条(tiao)在当时已(yi)经成(cheng)为一种(zhong)广(guang)为人(ren)知的(de)食(shi)物。

而“油炸(zha)面(mian)食”的制作(zuo)工艺，也(ye)使(shi)得“馃”的含义更(geng)加(jia)具(ju)象化，从(cong)泛(fan)指(zhi)的(de)祭祀品、节(jie)庆(qing)食(shi)品(pin)，逐渐聚焦到(dao)了具体的烹饪方式和(he)食(shi)材组(zu)合上。

值得注意(yi)的是，在古代，“馃”字(zi)的应用(yong)范围(wei)比(bi)我(wo)们(men)现在要(yao)广(guang)泛得多(duo)。它不(bu)仅仅指代油条，还包(bao)括了(le)许(xu)多(duo)油炸或烘(hong)烤的(de)面食(shi)、糕(gao)点(dian)。例如(ru)，在(zai)一些古(gu)籍中，“馃子”可(ke)以指(zhi)代(dai)多种面点(dian)，“面馃”、“米馃”等都(dou)是常(chang)见的说法。这说(shuo)明，在(zai)古(gu)代(dai)，“馃”更(geng)像是一(yi)个(ge)集合概念(nian)，泛指(zhi)用谷(gu)物制作(zuo)、经过一(yi)定加(jia)工（如油炸(zha)、烘(hong)烤、蒸煮）的食(shi)品。

因此(ci)，当我们(men)看(kan)到(dao)“馃”这(zhe)个(ge)字(zi)时，不应(ying)只(zhi)想(xiang)到(dao)那根(gen)金(jin)黄(huang)的油条。它(ta)更像(xiang)是(shi)一(yi)个(ge)文(wen)化的载(zai)体(ti)，从古(gu)老的祭祀仪(yi)式(shi)，到节(jie)日的(de)庆典(dian)，再到市(shi)井(jing)的烟火人间，一步步演(yan)变(bian)，承载(zai)着人(ren)们对神灵(ling)的敬畏、对节日(ri)的期(qi)盼(pan)、对生活(huo)的热爱(ai)。它(ta)见(jian)证(zheng)了中华文(wen)明(ming)的传承与发展，也(ye)凝聚了古(gu)人对食物(wu)的(de)智(zhi)慧(hui)和(he)对生(sheng)活的热情(qing)。

下(xia)一(yi)次(ci)，当(dang)你拿(na)起一(yi)根油条时(shi)，不妨品味一(yi)下(xia)，这(zhe)不(bu)仅(jin)仅(jin)是食(shi)物的(de)香气，更是(shi)历史的(de)回响(xiang)，文化的(de)积淀。

“馃”的(de)智慧与哲学：在平凡(fan)中(zhong)体(ti)悟不(bu)凡

“馃”字，从其字(zi)形演(yan)变(bian)到其含(han)义的(de)流变，都蕴含着丰富的智(zhi)慧与哲学(xue)。它不(bu)仅仅是(shi)一个汉(han)字，更(geng)是(shi)一种生活(huo)态度，一(yi)种对(dui)物(wu)质(zhi)与精神的(de)理解(jie)。在看似平(ping)凡的(de)“馃”字背后，我们(men)可以挖掘出关于“形(xing)与神(shen)”、“简(jian)与繁(fan)”、“变与不(bu)变”等(deng)诸多哲学命题(ti)。

是“形与神(shen)”的辩证(zheng)关(guan)系。我们看(kan)到的油条(tiao)，是“馃”的“形”——油炸(zha)的(de)面(mian)团(tuan)，金(jin)黄酥(su)脆的外观，独特的口(kou)感。但“馃”所(suo)承载(zai)的(de)“神”，却远(yuan)不(bu)止于此(ci)。如前(qian)所述，它曾(ceng)是祭祀的象征，代表(biao)着敬畏与(yu)感(gan)恩；它曾(ceng)是(shi)节(jie)日的(de)信(xin)物(wu)，传(chuan)递着祝福与(yu)喜悦(yue)；它更(geng)是日(ri)常的(de)慰藉，给予(yu)人(ren)们(men)能量与温(wen)暖(nuan)。

“神”是“形(xing)”的升(sheng)华(hua)，是(shi)其文(wen)化内涵的(de)体现(xian)。“馃”的意义(yi)，在于它(ta)所(suo)连接(jie)的情(qing)感(gan)、记(ji)忆和文化(hua)。当我们品尝油(you)条时(shi)，不仅(jin)仅是(shi)在满足口(kou)腹之(zhi)欲(yu)，更(geng)是在品(pin)味一份(fen)传承(cheng)，一份(fen)记忆(yi)，一(yi)份与家(jia)人朋友(you)共(gong)享(xiang)的(de)时光。这种“形神(shen)兼备”的(de)理(li)解，让(rang)我们(men)在对待食(shi)物(wu)，乃至生(sheng)活中(zhong)的一(yi)切事物(wu)时(shi)，都能(neng)超越(yue)表面(mian)，看到(dao)其内在的价值和(he)意(yi)义。

是“简(jian)与繁”的智慧(hui)。油(you)条的(de)制(zhi)作(zuo)过(guo)程，看似(shi)简单，但(dan)其中(zhong)却蕴含(han)着(zhe)精(jing)妙(miao)的(de)技巧(qiao)。从(cong)面(mian)粉的选(xuan)择、发酵的(de)程(cheng)度，到油温的把控，每一(yi)个环(huan)节都至关(guan)重要。一(yi)个(ge)看似(shi)朴素(su)的(de)面团，经(jing)过(guo)恰到好处的加工，便能(neng)幻化(hua)出令(ling)人(ren)垂涎的(de)美味(wei)。这(zhe)种“以(yi)简(jian)驭繁”的智(zhi)慧(hui)，体(ti)现在了中华文(wen)化的许(xu)多方面(mian)。

我们(men)追(zhui)求(qiu)的，并(bing)非(fei)是表面(mian)的繁(fan)复华(hua)丽(li)，而(er)是内(nei)在的(de)精巧(qiao)与平(ping)衡。就像“馃”字，它(ta)用最简单(dan)的笔(bi)画，却能(neng)描(miao)绘(hui)出(chu)丰(feng)富的(de)内(nei)涵(han)。这(zhe)提(ti)示(shi)我(wo)们，在生活中，不应过度(du)追求外(wai)在(zai)的装饰，而(er)应注重(zhong)内(nei)在(zai)的品质(zhi)和精(jing)髓。真正的价值(zhi)，往往蕴(yun)藏在最(zui)朴实无华之中。

再(zai)者(zhe)，是(shi)“变与不(bu)变”的哲学(xue)思考(kao)。“馃”的(de)含(han)义在历(li)史长河中不断演变(bian)，从(cong)祭(ji)品到(dao)节日食品(pin)，再到(dao)早(zao)餐(can)小吃(chi)，其(qi)“形(xing)”和“用”都(dou)在(zai)变(bian)化(hua)。但(dan)“馃”所代表的(de)“食”的本(ben)质，以及(ji)其背(bei)后所(suo)蕴含(han)的(de)对美(mei)好生活(huo)的期(qi)盼(pan)，却似乎(hu)在悄然“不(bu)变”。即使制作(zuo)工艺(yi)和(he)食用(yong)场景(jing)发生(sheng)了(le)巨大变化(hua)，但(dan)人们对于(yu)食物(wu)的(de)喜爱(ai)，对于节(jie)日的热(re)情(qing)，对于(yu)家庭(ting)的珍(zhen)视，这(zhe)些深层的情(qing)感(gan)和价(jia)值，却被“馃”字所承载(zai)，并代代相传(chuan)。

这是一(yi)种(zhong)“变”中求“不变(bian)”的智慧。世界(jie)在(zai)不断变化，但有些核(he)心(xin)的价(jia)值和情(qing)感(gan)，却(que)是(shi)永(yong)恒的。我们要在(zai)变化(hua)中抓住不(bu)变，在(zai)创新中传(chuan)承(cheng)传统，在(zai)发(fa)展(zhan)中坚守根(gen)本。

“馃”字也象征(zheng)着一(yi)种(zhong)“接(jie)地(di)气”的(de)生(sheng)活态(tai)度。与(yu)一些高雅、精致的食物(wu)不同，油条更(geng)多地(di)出(chu)现在寻(xun)常百(bai)姓家，出现(xian)在清晨的市井(jing)街头。它没(mei)有华(hua)丽的外(wai)表，也(ye)没(mei)有昂(ang)贵的食材，却(que)能(neng)带(dai)给人们(men)最直接的满足(zu)和快(kuai)乐(le)。这种“接(jie)地气”的特质(zhi)，恰(qia)恰反(fan)映了中华(hua)民族务实、乐观(guan)的生活态度。

我(wo)们不排斥高雅(ya)，但更(geng)懂(dong)得(de)享受(shou)平凡的幸福(fu)。我(wo)们能(neng)在最寻常(chang)的食物中，品味(wei)出生(sheng)活的滋味(wei)，找到(dao)自己(ji)的(de)快(kuai)乐。

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图片来源：每经记者 陈志荣 摄

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