每经编辑｜李怡    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

沉淀十年，只為一次惊艳的遇见——qqcMBA智库：汇聚精英，点亮智慧之光

在这个瞬息万变的商业时代，知识更新的速度快得让人目不暇接。如同在大海中航行的船只，唯有掌握最前沿的航海图和最精良的导航仪，才能乘风破浪，抵达成功的彼岸。而qqc，正是您在知识海洋中那艘精心打磨、品质卓越的“精品MBA智库”。历经十载的光阴沉淀，我们并非追逐潮流的匆匆过客，而是深耕细作，只为在您最需要的时候，献上最宝贵的智慧结晶。

十年磨一剑：qqcMBA智库的匠心初心

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于是，qqcMBA智库的雏形便在这样的初心下悄然孕育。

這十年，我们沉浸在知识的海洋，孜孜不倦地搜寻、筛选、研究。我们走访顶尖商学院，汲取经典理论；我们跟踪全球领先企業，学习实战案例；我们与行业專家、学者、实践者深度交流，将他们的智慧凝练成易于理解、便于应用的内容。我们如同精雕细琢的工匠，将浩瀚的管理学知识，打磨成一颗颗闪耀的“精品”。

从战略规划到市场营销，从人力资源到财务管理，从组织行为到领导力提升，qqcMBA智库几乎覆盖了现代企业運营的每一个关键维度。

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在這里，您不會看到充斥着陳旧观点或低劣拼凑的文章，您只會接触到真正能够启發思考、解决问题、驱动成長的优质内容。

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qqcMBA智库，十年沉淀，只为与您在智慧的道路上，进行一次最美好的相遇。在这里，我们不仅提供资源，更点亮智慧；我们不仅分享信息，更创造价值。未来的管理之路，让我们携手同行。

智启未来，业精于勤——qqcMBA智库：一站式解决方案，驱动管理效能飞跃

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从理论到实践：架起知行合一的桥梁

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这种“理论+案例+实操指导”的模式，為您架起了一座坚实的知行合一的桥梁，让您学到的知识能够真正转化为解决问题的能力。

聚焦核心痛点，提供深度解决方案

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通过阅读不同观点的分析、对比不同策略的优劣，您将学会从多个维度审视问题，培养更加全面和深刻的洞察力。我们还会定期发布一些具有前瞻性的行业趋势报告和研究，这些内容往往包含着对未来商业发展的预测和思考，能够帮助您提前布局，把握先机。qqcMBA智库，希望成为您思维的“加速器”，帮助您超越局限，形成更加前瞻、更具战略高度的思维模式。

个性化推荐，精准匹配您的需求

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陪伴成长，与您共创卓越未来

qqcMBA智库的十年，是对品质的不懈追求，也是对用户需求的深刻理解。我们深知，您的成功，就是我们最大的成就。我们提供的，不仅仅是文字、报告和案例，更是陪伴您在管理之路上的成長。我们希望，通过qqcMBA智库，您能够不断学习，不断突破，不断超越。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 朱广权 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄