每经编辑｜陆东福    

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一、初见(jian)倾心：外观(guan)与(yu)香气的微妙差异(yi)

走在琳(lin)琅满目的水(shui)果(guo)区，香(xiang)蕉总(zong)是那抹最(zui)熟(shu)悉的黄(huang)色(se)，散发着(zhe)诱(you)人(ren)的甜香(xiang)。但你有(you)没有仔(zai)细(xi)观察(cha)过，不(bu)同香(xiang)蕉之(zhi)间，哪怕都是(shi)黄澄澄(cheng)的(de)，也(ye)有着(zhe)自(zi)己(ji)独特的气(qi)质？今(jin)天，我(wo)们就(jiu)来(lai)聚焦两位在(zai)市场(chang)上颇具(ju)分量的选手(shou)——“中蕉(jiao)9号”和(he)“威廉(lian)斯香(xiang)蕉”。初(chu)次相遇，它(ta)们(men)最直观(guan)的区(qu)别，往往就(jiu)体现(xian)在那(na)弯曲(qu)的弧(hu)度、果皮(pi)的光泽(ze)，以及(ji)那股(gu)若有(you)若无(wu)的香(xiang)气里(li)。

“中蕉9号(hao)”，顾名(ming)思(si)义，它带着(zhe)中(zhong)国(guo)农业科研(yan)的印(yin)记，是(shi)经过精心(xin)选(xuan)育的品种。通(tong)常来说(shuo)，“中(zhong)蕉9号”的果实会(hui)显得(de)更为规(gui)整(zheng)，形状(zhuang)上可(ke)能更偏向于均匀的弧度(du)，果指（香(xiang)蕉的单(dan)根）也(ye)相(xiang)对(dui)饱满(man)。它(ta)的果皮(pi)颜色(se)在(zai)成(cheng)熟(shu)时，会呈(cheng)现出一种(zhong)明亮(liang)、略带青绿底(di)色(se)的金(jin)黄(huang)色(se)，有时(shi)甚至会(hui)在(zai)阳光(guang)下泛(fan)起(qi)微(wei)微(wei)的(de)油光，显得格外(wai)新鲜(xian)诱人(ren)。

握在(zai)手中，你(ni)会感(gan)受(shou)到它沉(chen)甸甸(dian)的(de)分量，这通(tong)常(chang)意(yi)味着(zhe)果肉的充(chong)实。而(er)它(ta)的香气(qi)，更是“中蕉9号”的(de)一大特(te)色。不同于某(mou)些品种(zhong)浓郁(yu)到略(lve)显化工(gong)感的(de)香(xiang)甜，“中蕉(jiao)9号”的香气(qi)更为内敛(lian)、清新(xin)，带着(zhe)一股(gu)淡淡(dan)的、纯(chun)粹的果香(xiang)，仿佛(fu)是阳光雨(yu)露的(de)精华(hua)凝聚(ju)而成(cheng)，闻起来(lai)就(jiu)让(rang)人(ren)心情愉悦，倍感(gan)舒缓。

这(zhe)种香气并非(fei)张扬，而是(shi)如同(tong)低语(yu)般(ban)，在(zai)不经(jing)意间撩(liao)拨(bo)你的味蕾，勾起(qi)对甜(tian)蜜的(de)无限(xian)遐想。

再来(lai)看看(kan)“威廉斯香(xiang)蕉”，这个(ge)名(ming)字(zi)在(zai)国际上(shang)也(ye)颇(po)为(wei)响亮(liang)，是(shi)许多国家(jia)广(guang)泛种(zhong)植的品种(zhong)。与(yu)“中蕉9号(hao)”相比(bi)，“威廉(lian)斯香(xiang)蕉”的果(guo)实形态(tai)可(ke)能更加多样化，有(you)时果指(zhi)会(hui)显(xian)得(de)稍长一(yi)些(xie)，弯曲(qu)的(de)弧度也(ye)可能(neng)更为(wei)明显，呈现(xian)出(chu)一种(zhong)更(geng)具“野(ye)性”的(de)自(zi)然之(zhi)美(mei)。它的果(guo)皮(pi)颜(yan)色(se)在(zai)成熟(shu)时，往往(wang)是(shi)更加纯(chun)粹的(de)金黄色，很少带(dai)有明显(xian)的青色底，而(er)且(qie)果皮表(biao)面可能(neng)没有(you)“中蕉9号(hao)”那样耀眼(yan)的光(guang)泽，反而显(xian)得更(geng)加(jia)朴(pu)实无(wu)华。

但(dan)别小(xiao)看这(zhe)朴实的(de)表(biao)象(xiang)，它(ta)往往隐(yin)藏着(zhe)更(geng)深沉(chen)的风(feng)味。它(ta)的香(xiang)气(qi)，与(yu)“中蕉(jiao)9号”的清新(xin)内敛(lian)不(bu)同，“威廉斯香蕉(jiao)”的香气会更加浓(nong)郁、奔放，甜(tian)味也(ye)更为(wei)直接(jie)，是(shi)一(yi)种扑(pu)面而来的、成熟(shu)的香(xiang)甜气(qi)息。这种(zhong)香气，即使(shi)在未剥(bo)开果(guo)皮的情况下，也(ye)能被敏锐(rui)的嗅觉捕(bu)捉到(dao)，让人(ren)迫不(bu)及待(dai)地(di)想要品尝。

总(zong)结(jie)一(yi)下初见(jian)时(shi)的区别：如(ru)果你(ni)偏爱(ai)规整(zheng)、带有(you)青绿底色的金(jin)黄，以(yi)及清新淡(dan)雅的(de)果香(xiang)，那么(me)“中蕉(jiao)9号”可能会(hui)是你的(de)心头(tou)好(hao)。而(er)如(ru)果你喜欢(huan)更(geng)修长、弯曲的果形，金(jin)黄纯(chun)粹(cui)的果(guo)皮，以(yi)及浓(nong)郁直(zhi)接(jie)的香甜，那么“威廉(lian)斯香蕉(jiao)”或(huo)许更能打(da)动你。当然(ran)，这些都是(shi)相对而言的，品种的(de)生长(zhang)环境、成熟(shu)度都(dou)会(hui)影(ying)响(xiang)其(qi)最终的外观和(he)香(xiang)气(qi)表现(xian)。

但这初步的观察(cha)，已经为(wei)我们(men)深入(ru)了(le)解这(zhe)两款香蕉(jiao)埋(mai)下了伏笔(bi)，预示(shi)着一(yi)场关(guan)于口(kou)感和风味的精(jing)彩对(dui)决即将展(zhan)开(kai)。

二、风(feng)味绽放(fang)：舌尖(jian)上的甜(tian)蜜(mi)与层次

如(ru)果说外观(guan)和(he)香气是(shi)香蕉(jiao)的(de)“敲(qiao)门砖”，那么口感(gan)和风(feng)味，则(ze)是(shi)它们征服你味蕾的“真(zhen)本事”。当(dang)我们剥(bo)开那(na)熟悉的黄(huang)色(se)外(wai)衣(yi)，将(jiang)果肉送(song)入(ru)口中，真正的惊(jing)喜才刚刚(gang)开(kai)始(shi)。今(jin)天，我们(men)就(jiu)要深入(ru)剖析(xi)“中蕉(jiao)9号”和“威廉(lian)斯香蕉”在口感和风味上(shang)的差(cha)异(yi)，为你揭示它(ta)们各自独特的(de)魅力(li)所(suo)在。

先来说说“中蕉(jiao)9号”。当(dang)你(ni)咬(yao)下(xia)第一口(kou)，最先(xian)感(gan)受到的(de)，是它(ta)那(na)细(xi)腻、柔(rou)滑的质(zhi)地。它的(de)果(guo)肉非常(chang)紧实(shi)，但(dan)又不会感到(dao)丝(si)毫(hao)的(de)干(gan)涩(se)，而(er)是呈(cheng)现出(chu)一(yi)种(zhong)入口(kou)即化(hua)般的(de)丝滑(hua)感。这(zhe)种细(xi)腻的(de)口(kou)感(gan)，得(de)益于(yu)它(ta)独(du)特的细(xi)胞结构(gou)和(he)较高的淀粉转化率(lv)。在咀嚼过(guo)程中(zhong)，你会明(ming)显感受(shou)到一(yi)种(zhong)温和而(er)持(chi)久(jiu)的甜味在(zai)口腔(qiang)中(zhong)弥漫开(kai)来(lai)。

这种甜味(wei)并(bing)非(fei)那种(zhong)尖(jian)锐的、刺激的(de)甜，而是(shi)带(dai)着一(yi)种(zhong)天然的、纯(chun)粹的甘甜(tian)，仿佛是果实(shi)经(jing)过长时间(jian)阳光(guang)照(zhao)射和(he)养(yang)分积(ji)累后(hou)，自然(ran)释放(fang)出的(de)精(jing)华(hua)。与甜(tian)味相(xiang)伴的，是“中(zhong)蕉9号”那(na)股淡(dan)淡的、清新的果香(xiang)，它不像某些(xie)品(pin)种那(na)样(yang)过于浓(nong)烈，而是恰到好处地(di)衬托着甜(tian)味，让(rang)整(zheng)体风味(wei)更加(jia)协调、雅致(zhi)。

如果(guo)你喜欢那(na)种清(qing)爽不腻、回(hui)味悠长(zhang)的(de)甜，那么“中蕉(jiao)9号”绝对是你(ni)的(de)不二之(zhi)选。它(ta)没有过于(yu)复杂的(de)层(ceng)次，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)一(yi)种纯(chun)粹的、令(ling)人(ren)感到(dao)舒适(shi)的(de)甜(tian)蜜体(ti)验(yan)，就(jiu)像一个温(wen)柔的(de)朋(peng)友，在不(bu)经意(yi)间给(gei)你带(dai)来满(man)满(man)的(de)幸福(fu)感。

而“威廉斯香(xiang)蕉”，则展现出一(yi)种截然不(bu)同(tong)的风味(wei)图谱。当你品尝(chang)它时(shi)，首先(xian)会注(zhu)意到的是(shi)它更(geng)为软糯的(de)质地。相比(bi)“中(zhong)蕉(jiao)9号”的紧实，威廉(lian)斯香(xiang)蕉的果肉(rou)会显得(de)更加柔(rou)软，甚至在非常(chang)成熟的时候，会带有(you)一点点“沙(sha)沙(sha)”的口感，但(dan)这种“沙(sha)沙”感并(bing)非(fei)杂(za)质，而(er)是淀粉(fen)充(chong)分(fen)转化(hua)后的(de)自然表(biao)现，反(fan)而(er)增添(tian)了(le)一种独(du)特的风(feng)味(wei)。

它的甜味(wei)，可(ke)以用“浓(nong)郁”、“饱(bao)满”来形(xing)容(rong)。一口(kou)下去，一股(gu)强烈(lie)的、直接的(de)甜味(wei)瞬(shun)间(jian)充盈(ying)你的(de)口腔，这种(zhong)甜味带(dai)着一种(zhong)成熟的、仿佛(fu)要溢出来(lai)的(de)热情(qing)，让人感受到一种无(wu)与伦比(bi)的(de)满足感。与此“威(wei)廉斯(si)香蕉”的香气也(ye)会(hui)在(zai)口(kou)中(zhong)得到(dao)更充分的(de)释放，那(na)种(zhong)奔放(fang)的、具有辨识度(du)的香蕉(jiao)味(wei)，与浓(nong)郁的(de)甜味完美(mei)融合，形成一种强(qiang)烈(lie)的味觉冲(chong)击(ji)。

如(ru)果你是“重(zhong)度(du)甜食爱(ai)好者(zhe)”，喜(xi)欢(huan)那种一眼(yan)就能抓住(zhu)你的(de)甜，以及浓(nong)郁到(dao)令人(ren)沉(chen)醉的香(xiang)蕉风味，那么“威廉斯(si)香蕉”的魅力，你(ni)一(yi)定无法(fa)抗拒(ju)。它就像一(yi)位热情洋溢(yi)的(de)艺术家，用(yong)大胆(dan)的色(se)彩(cai)和奔放的笔(bi)触(chu)，在你舌(she)尖上(shang)挥洒(sa)出一(yi)幅浓(nong)墨重彩的(de)甜蜜画卷。

除了(le)口(kou)感和风味本(ben)身，我们(men)还(hai)可以(yi)从其他角度来(lai)对(dui)比它(ta)们(men)。比(bi)如，在营养价(jia)值上(shang)，两者都(dou)富含钾(jia)、维生(sheng)素B6、膳(shan)食纤(xian)维等，对人体健(jian)康都(dou)大有裨益(yi)。但可能(neng)由(you)于品(pin)种特性(xing)，“中蕉9号(hao)”在某(mou)些微(wei)量元(yuan)素的含量上，可(ke)能略(lve)有侧重；而“威廉斯香蕉”在(zai)提供能(neng)量方(fang)面，则可(ke)能显(xian)得更为直接。

在(zai)储(chu)存(cun)和(he)耐藏性(xing)上，它们也可(ke)能(neng)存在细微(wei)差(cha)别(bie)，这与(yu)果肉(rou)的(de)紧实(shi)度(du)和(he)果皮的厚度(du)有关。

总而(er)言(yan)之(zhi)，“中蕉(jiao)9号”以(yi)其细(xi)腻柔滑的(de)口感(gan)、清新(xin)淡(dan)雅的(de)甜(tian)味和内敛(lian)纯粹(cui)的(de)果香，展现出(chu)一种(zhong)温润如(ru)玉(yu)的(de)品(pin)格(ge)，适(shi)合那(na)些(xie)追(zhui)求纯(chun)粹、舒(shu)适甜蜜(mi)体(ti)验的(de)人。而“威(wei)廉斯香(xiang)蕉”则(ze)凭(ping)借(jie)其(qi)软(ruan)糯的质地、浓(nong)郁(yu)饱(bao)满(man)的(de)甜味和(he)奔放热情(qing)的(de)香(xiang)气，释(shi)放出一种(zhong)热情(qing)洋溢(yi)的生命力，满足了那(na)些渴(ke)望(wang)直(zhi)接、强(qiang)烈味觉冲击(ji)的(de)食客。

选择(ze)哪(na)一(yi)种，其实并没有(you)绝对的(de)对(dui)错，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)取决于(yu)你当(dang)下的(de)心情(qing)和个(ge)人口味偏(pian)好。下次(ci)当(dang)你(ni)站(zhan)在香(xiang)蕉(jiao)堆前，不(bu)妨根(gen)据(ju)今天我们分享的这些(xie)线索，去细(xi)细品味，去(qu)感受(shou)那份(fen)属于不(bu)同(tong)品(pin)种(zhong)的独(du)特甜蜜与(yu)风情。

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图片来源：每经记者 陈光华 摄

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