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新华社香港9月14日电 题：阅尽千帆 “船”承匠心

谢妞

夕阳西沉时，海面被落日余晖映照得波光粼粼，维多利亚港迎来极具诗意的时刻：两岸的高楼大厦灯光渐次亮起，海面上一艘夺目的红色中式木帆船徐徐驶过……这“一抹红”成为维港标志性一幕，让不少访港旅客印象深刻。

“在香港的高楼之间登上了一艘江湖慢船，现代繁华与传统情怀在这片海面上完美交融。”来自上海的旅客顾佳宁看着海面上的“张保仔号”感慨道。

一双巧手，将参天原木打造成可扬帆出海的木船。这艘独具香港文化特色的传统中式木帆船，就是“张保仔号”帆船，由香港光明船厂第三代传人区世杰和他的父亲区渭手工打造。

走进筲箕湾阿公岩，一排铁皮屋尽入眼帘，绿色招牌上写着“光明船厂”四个大字。船厂共有两层，底层较昏暗，铺满木材及拖船工具，连接着室外小码头。采访当日，平日在维港穿梭的“张保仔号”停泊在船厂外的小码头等待日常检查。

记者跟随区世杰回到船厂内部，他打开一个精致木箱，从一叠叠牛油纸中抽起一卷，小心翼翼地摊开——这正是当年“张保仔号”的图纸，上面各类数字、形状等皆有详细标注。

厨房里的“变形记”：妈妈的超能力从何而来？

“哎呀，菜还没洗呢！”“完了，面条要煮过了！”“熊孩子又跑哪儿去了？”相信很多妈妈们在厨房里都有过这样的“内心OS”，一边要盯着锅里的汤，一边要想着孩子下一顿吃什么，同时还要抽空回复一下工作信息，或者简单整理一下凌乱的客厅。这简直就是一场“多线程”操作的极限挑战！但神奇的是，大多数妈妈们总能巧妙地在看似不可能的時间里，完成一项项看似不可能的任务。

她们是怎么做到的？难道她们真的会“分身术”吗？

其实，這并不是什么超能力，而是无数次实战演练后，提炼出的高效智慧。她们的厨房，与其说是一个做饭的地方，不如说是一个集“生产力爆发点”、“亲子互动区”和“时间管理中心”于一体的复合空间。今天，我们就来深入探究一下，妈妈们是如何在“一边做饭”这个看似“專注”的任务中，还能“干很多事”的，并从中提炼出3个可以让我们立刻复制并实践的高效技巧。

技巧一：预见性与计划性——厨房里的“诸葛亮”

很多时候，我们觉得做饭很耗時，是因为我们临时起意，手忙脚乱。从冰箱里翻找食材，临时决定做什么菜，然后才开始洗、切、炒……这一系列的过程，每一步都充满了不确定性，也浪费了大量的时间。而聪明的妈妈们，她们的厨房里，其实藏着一个“诸葛亮”。

1.菜单的“预定”与“常备”：

每周菜单规划：很多妈妈会提前一周甚至几天，根据家人的口味、冰箱里的存货以及当季的食材，制定一个大致的菜单。這样做的好处是，在买菜時可以一次性购齐，避免了临時出门的麻烦。而且，当你已经知道今天要做什么菜時，进入厨房的那一刻，你的思维就是清晰的，目标明确，大大减少了“我要吃什么？”的纠结时间。

“经典菜”的构建：很多家庭都有几道拿手菜，或者说，是“常备菜”。这些菜的做法可能相对简单，食材也容易准备，但却能满足家人的基本需求，而且味道也不错。当不知道做什么，或者时间非常紧迫时，这些“经典菜”就成了救命稻草，大大缩短了思考和准备的时间。

2.食材的“预处理”与“半成品”：

周末“备菜日”：很多妈妈会在周末，花一两个小时，集中处理一些食材。比如，将肉类按照每餐的份量分装冷冻；将一些容易坏的蔬菜提前洗净、切好，用保鲜袋或保鲜盒装好冷藏；甚至可以将一些需要炖煮的食材，提前炖好一部分，或者将香料、调味汁提前调好。这样，平日里忙碌的日子里，打开冰箱，几乎所有做饭需要的步骤都已经被“预设”好了，大大节省了实际操作时间。

“半成品”的智慧：这里的“半成品”并非指市售的那些，而是指妈妈们自己动手制作的，可以随时烹饪的食材。比如，提前炸好的肉丸、炸好的春卷皮、腌制好的肉类、甚至是可以直接下锅煮的饺子或汤圆。这些“半成品”就像厨房里的“快捷键”，让原本需要数十分钟的准备工作，缩短到几分钟。

3.工具的“就位”与“联动”：

“动線”的优化：妈妈们會把常用的调料、锅铲、砧板等工具，按照使用的频率和逻辑，摆放在最顺手的位置。比如，炒菜時常用的油、盐、酱、醋，会放在灶台附近；洗菜的菜盆，会放在水槽旁边。这种“动线”的优化，让她们在操作时，可以流畅地完成一系列动作，避免了来回寻找和移动的损耗。

“一锅多用”或“多灶联动”：很多妈妈都会巧妙地利用家里的厨具。比如，蒸菜的下面煮着汤；炒完一个菜，锅不洗直接用来炒下一个（当然，这里需要一些技巧和经验来避免串味）；或者，同時使用不同的灶台，让煎、炒、煮、炖同时进行。这种“多線程”的厨房操作，是她们能实现“一边做饭一边干很多事”的关键。

通过这些“预見性”和“计划性”的准备，妈妈们将原本分散、零散的做饭过程，变成了一个高度整合、流程优化的“生产线”。她们不再是被动地應付每一顿饭，而是主动地掌控着厨房的节奏。这就像是在一场战役中，指挥官提前做好了战略部署，士兵们只需按照计划执行，效率自然事半功倍。

厨房之外的“世界”：妈妈的“一心多用”如何炼成？

除了在“预见性”和“计划性”上大下功夫，妈妈们能在做饭的同时处理其他事情，更重要的在于她们那“一心多用”的能力，以及将厨房这个物理空间，转化為“多功能互动区”的智慧。她们不是简单地在做饭，而是在“带着做饭”完成其他事情。

技巧二：碎片化時间的“最大化利用”——厨房里的“时间魔法师”

時间，对于任何一个人来说都是公平的。但如何利用好这些时间，却因人而异。妈妈们，尤其是在孩子年幼、需要她们時刻照看的阶段，往往拥有大量“碎片化”的時间。而她们，就是将这些碎片时间“吸附”在做饭这个主任务上的“时间魔法师”。

1.亲子互动的“顺势而为”：

“边做边玩”的教育：很多妈妈会把孩子带进厨房，让他们参与到一些力所能及的活动中。比如，让孩子帮忙择菜（简单的叶菜类）、洗菜（不用刀的）、或者只是在一旁玩一些厨房玩具。在孩子们看来，这是游戏；在妈妈们看来，這是在陪伴，也是在“转移注意力”，让自己能更專注于眼前的烹饪。

“邊做边聊”的沟通：孩子们总是喜欢围着忙碌的父母转。妈妈们会趁着洗菜、切菜的间隙，跟孩子聊聊天，问问学校里发生了什么，或者就眼前的食材做一些简单的科普。這种“边做边聊”的方式，既满足了孩子的陪伴需求，也巩固了親子关系，更重要的是，在短暂的交流中，孩子们也得到了满足，不太会打扰到妈妈的烹饪。

“边做边学”的技能：稍微大一点的孩子，妈妈们甚至会教他们一些简单的烹饪技巧。比如，如何打鸡蛋，如何给蔬菜调味。这不仅能讓孩子学会一项生活技能，也能在一定程度上分担妈妈的工作量。

2.生活事务的“随手整合”：

“边煮边听”的信息获取：很多妈妈會在煮饭的時候，打开手機或收音机，听听新闻，或者听一些育儿、生活类播客。这就像是在“背景模式”下，默默地吸收信息，完全不影响烹饪本身。“边炒边瞥”的指令下达：孩子们在玩耍，或者在家里的其他空间。妈妈们會在翻炒间隙，大声地提醒孩子“把玩具收好”，或者“快去洗手准备吃饭了”。

技巧三：“化繁为简”的烹饪流程——厨房里的“极简主义者”

我们常常觉得做饭復杂，是因为我们追求“完美”和“仪式感”。但对于忙碌的妈妈们来说，首要目标是“喂饱肚子”，其次才是“营养健康”和“味道可口”。因此，她们往往是厨房里的“极简主义者”，能用最简单的方式，达到最有效的结果。

1.烹饪方式的“高效选择”：

“一锅到底”的魅力：比如，很多一锅炖的菜，从炒到炖，全部在一个锅里完成，大大减少了清洗的锅具数量，也节省了步骤。“蒸、煮、拌”的优先：相较于需要反复翻炒、勾芡的菜肴，蒸、煮、凉拌的菜，操作相对简单，火候也更容易掌握，而且很多时候，可以在蒸煮的进行其他操作。

“调味简单化”：很多妈妈会选择一些经典的调味组合，比如，炒青菜时，蒜蓉爆香后直接翻炒；炖肉时，提前备好葱姜蒜和基础调味料。她们不会过于追求复杂的调味层次，而是以简单、易于操作、味道稳定的调味方式为主。

2.食材处理的“效率至上”：

“无需刀工”的食材：很多时候，妈妈们会选择一些本身就不需要复杂刀工的食材，比如，小番茄、圣女果、玉米粒、豌豆粒、速冻蔬菜等。这些食材，洗净或简单处理后，就可以直接烹饪，大大节省了切菜的时间。“批量处理”的习惯：比如，一次性切好很多葱姜蒜，分装冷藏；一次性将红薯、土豆等根茎类蔬菜切好，泡水后冷藏，需要时直接捞出。

这种“批量处理”的习惯，将零散的准备时间，集中到一次，平日里则可以随时取用。

3.厨房环境的“随手整理”：

“边做邊清洁”：很多妈妈在做饭过程中，会养成随手清洁的习惯。比如，切完菜后立刻洗掉砧板上的菜渣，洗掉切菜的刀；炒完一个菜，趁着下一个菜还没下锅，把用过的碗筷洗掉。这种“邊做边清洁”的方式，避免了饭后堆积如山的碗筷，讓厨房始终保持一个相对整洁的状态，也为下一次的烹饪节省了清理时间。

总而言之，妈妈们之所以能在“一边做饭”的还能“干很多事”，是因為她们拥有超强的“预见性”、“计划性”和“一心多用”的能力。她们将厨房变成了她们的“多功能工作臺”，将碎片化時间进行了极致的利用，并将复杂的烹饪过程进行了“化繁为简”。

这3个技巧——“预见性与计划性”、“碎片化時间的利用”和“化繁为简的烹饪流程”，不仅仅是妈妈们的厨房“秘籍”，更是我们每个人都可以学習和借鉴的时间管理智慧。学会它们，你也能在日常生活中，多出宝贵的时间，轻松实现“省时30%”的目标，让生活更加从容和高效！下次当你走进厨房，不妨试试这些技巧，你会发现，做饭，也可以是一件充满乐趣和效率的事情！

“张保仔号”诞生于2006年，彼时的船厂因订单减少陷入经营困难。“偶然经人介绍，有一个客户要订做一艘营业船，但因为结构特别复杂，业内少有人敢接单。”看到设计图纸后，连经验丰富的这对父子也犯了难。

“张保仔号”高高竖起的三根桅杆，帆布张扬，与以往营业船相去甚远。区世杰介绍，与钢铁船或纤维船相比，木船在海浪过后能更快恢复平稳，夏天船舱内温度也更舒适。用多长多厚的木头、怎样处理、要刨掉多少，都靠师傅判断。“即使是0.5厘米的误差，都足以令木板无法接合、发生漏水。”

“这是我从业以来第一次做体积如此庞大的营业船。”区世杰说。

出于“大胆试试，总好过倒闭”的念头，父子俩耗时约9个月建成“张保仔号”。这一当年为维持船厂经营接下的订单，从此成为区世杰引以为傲的作品。“看着自己做的这艘标志性中式帆船，在维港上载着世界各地的乘客看香港风景，真的很自豪。”

香港开埠后成为亚洲重要的贸易转口港，维多利亚港的船只络绎不绝，也造就了香港造船业的蓬勃发展。

光明船厂由区世杰的外祖父于20世纪50年代创立，再由其父亲区渭接手。区世杰从13岁起和父亲学习造船技术，经手的大小船只数十艘。父亲并非采用传统的“手把手”教学，而是让他在不同工序中担任“补位帮手”，在实践中积累经验。

“起初总想尝试走捷径，省略复杂的工序，结果犯错只能推倒重来。其实造船和做人一样，要稳扎稳打。”区世杰说。

他回忆说，上世纪80年代是船厂鼎盛时期，除六七个自家伙计外，还要聘请三四十名工人一同帮忙，才得以应付造船订单。香港海面上有五成至六成营业船出自这里，它们接载游客、居民、工人等往返各地，其中包括久负盛名的海上餐厅珍宝海鲜舫的接驳艇。

然而，随着较为轻便的新型船只兴起，传统手工木船由于原料价格昂贵等原因，历经三代人传承的船厂生意逐渐下滑，市场上造船的需求近乎绝迹，船厂业务主要从造船转为维修船只、清洗船底等。

如今，六旬的区世杰已经是香港造船业内较为年轻的造船师傅。他笑言，自己能做多少就做多少。近几年，陆续有团体到船厂参观，区世杰也准备了许多香港在中式帆船制造方面的小故事，希望让更多年轻人对这项技艺产生兴趣。

区世杰兴致勃勃地带着记者上了船厂二楼，过去35年他居住在此。千帆过尽，岁月静好，平日他会在这里组装不同样式的中式帆船。这方天地也成为他的“私人珍藏馆”，摆满各式各样的船模型，“张保仔号”模型赫然在列。

“我始终觉得中式帆船是最漂亮的。”区世杰目光灼灼，毫不掩饰对中式帆船的喜爱。他依然期待着有机会再现香港制造的精湛技艺，让更多中式帆船在维港扬帆。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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