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18道养脾胃食谱大全,不信你用不上

陈大明 2025-11-02 15:53:39

每经编辑｜陈荣凯

当地时间2025-11-02,,91水蜜桃

养好脾胃，吃出精气神！18款私藏养脾健胃食谱（上）

在快节奏的现代生活中(zhong)，我们的脾胃常常是那个默默承受一切的“老黄牛”。熬夜加班、三餐不定、高油高盐的饮食习惯，都在悄悄地损伤着它。而脾胃一旦失衡，不只消化不良那么简单，还会引发一系列健康问题：食欲不(bu)振、精神萎靡、面色蜡黄、身(shen)体虚胖，甚至免(mian)疫力下降，小毛病缠身。

别担心(xin)！今(jin)天，我就要为大家揭秘一份私藏的“18道养脾胃食谱大全”，让你在家就能轻松找回脾胃的平衡，吃出(chu)红润好气色，拥有充沛精(jing)气神！这些食谱，都是经过时间和实践检验的“硬核”干货，简单易学，美味又养人，保证你用得上，而且一用就灵！

暖心暖胃的家常滋味

我们先从最接地气的家常菜入手，这些菜肴不仅制作方便，而且食材易得，非常(chang)适合日常调理。

红枣小米粥：温补健脾的黄金搭档

为何有效：小米性甘温，具有健脾和(he)胃(wei)、补益精血的功效。红(hong)枣味甘性温，能够补中益气、养血安神。两者结合，是养脾胃、补气血的绝佳组合，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的朋友。做法：小米淘洗干净，红枣洗(xi)净去核。将小米和红枣一同放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢熬，直至粥粘稠。

可根据个人喜好加入少量冰糖调味。

山药莲子(zi)排骨汤：滋补脾肺，健脾益肾

为何有效：山药富含黏液蛋白，能健脾益气(qi)，还能助消化。莲子是健脾止泻的良药，同时也有宁心安神的功(gong)效。排骨提供优质蛋白质，与山药(yao)、莲子同煮，汤味鲜美(mei)，滋补脾胃、肺肾，是温和的滋养佳品。做法：排骨焯水后(hou)洗净，与处理好的山药块、莲子(zi)一同放入砂锅，加(jia)入足量水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至排骨软烂。

最后加入少许盐调味。

香菇蒸鸡：益气健脾，增进食(shi)欲

为何有效：鸡肉性温，具有(you)益气养血、健脾补虚的功(gong)效。香菇(gu)富含多种维生素和矿物质，并含有特殊的香菇多糖，能提高免(mian)疫力，并有健脾开胃的作用。蒸制是最能保留食(shi)材原味和营养的烹饪方式。做法(fa)：鸡(ji)腿肉切块，用姜丝、葱段、料酒、生抽、少许蚝油腌制15分钟。

香菇泡发后切片，与腌制好的鸡(ji)肉一同放入(ru)蒸碗，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟透。

白扁豆炒肉丝：健脾化湿，消胀止泻

为何(he)有效(xiao)：白扁豆味甘，性微温，具有(you)健(jian)脾(pi)、化湿、消胀、止泻的功效，对于脾虚湿困引起的腹胀、腹泻特别有效(xiao)。搭配瘦肉丝，营养均衡，口感丰(feng)富。做法：白扁豆去(qu)老筋，切段焯水。瘦(shou)肉切丝，用(yong)料酒、生抽、淀粉腌制。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放(fang)入肉丝滑炒变色(se)，加入白扁豆翻炒，淋入少许(xu)生抽和(he)蚝油，快速炒匀即可。

南瓜蒸饭：甘甜软糯，补中益气

为何有效：南瓜性温，味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。蒸制的南瓜软糯香甜，搭配米饭，既能补充碳水(shui)化合物，又能温养脾胃。做(zuo)法：南瓜去皮去籽，切块蒸熟，压成泥。米饭煮熟，与南瓜泥拌匀，可根据喜好加入少(shao)许蜜枣或桂圆干，再次蒸10分钟。

茯苓饼：健脾渗湿，轻食之(zhi)选

为何有效：茯苓味甘(gan)、淡，性平，具有健脾、渗湿、止泻、宁心安神等功效，是历代医家推崇的健脾渗湿良药。茯苓饼口感松软，带着淡淡(dan)的茯苓香，既可以作为加餐，又能帮助调理脾胃。做法：（市售茯苓饼通常以茯苓粉(fen)为主要原料，与面粉、糖等制作而成，可直接购买食用，也(ye)可根据配方自行制作。

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藕节炖排骨：益脾止血，健脾(pi)开胃

为何有效：藕节（莲藕的节）性味甘，具有收敛止血、健脾开胃的功效，尤其(qi)对脾胃虚(xu)弱(ruo)引起的出血有效。排骨提供蛋白质，藕节炖煮后，汤汁浓郁(yu)，既能滋补身体，又能温和养护脾胃。做法：藕节洗净，排骨焯水。将藕节与排骨一同放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢(man)炖1.5小时，加盐调味。

黄芪党参(can)炖鸡汤：益气养血，增强免疫

为何有效：黄芪和党参都是著名的补气药材，能够显著增强脾胃功能，提(ti)升身体的免疫力。与鸡肉同炖，能够温和地补益气血，尤其适(shi)合久病体虚(xu)、气血不足的人群。做法：鸡腿肉(rou)切块焯水。将鸡块、黄芪、党参片一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味。

糯米蒸排骨：温补脾胃，健(jian)脾益气

为何有效：糯米性温，味甘，具有健脾、补中益气、固精等功效。排骨提供营养，糯米蒸制后(hou)软糯香甜，能(neng)够为脾胃提供能量，是温补(bu)脾胃的佳肴。做法(fa)：排骨切块，用生抽、料酒、姜末、少许蚝油(you)腌制20分钟。糯米(mi)提前(qian)浸泡。将腌制好的排骨放入碗中，铺上糯米，入锅蒸25-30分钟，至排骨熟透、糯米软糯。

这些家常菜肴，看似简单，却蕴含着中医养生的智慧(hui)。它们温和滋补，不伤脾胃，长期食用，定能让你感受到身(shen)体的积极变化。记住，调理脾胃是一(yi)个循序渐进的(de)过程，贵在坚持。

暖心暖胃的家常(chang)滋味+舌尖(jian)上的滋补(bu)药膳，18道养脾健胃食谱（下）

在上半部分，我们为大家介绍了9款简单易做的家常养脾胃食谱，从小米粥到(dao)糯米蒸排骨，每一道都充满了温暖和滋养。今天，我们将继续为大(da)家带来9款(kuan)更加进阶、兼具食疗功效的养脾健胃美食，它们将药食同源的理念融入日常饮食，让你在(zai)享受美味(wei)的悄悄地调养好身体。

舌尖上的滋补药膳

这(zhe)部分食谱将更侧重于利用一些具(ju)有药用价值的食材，来达到更深层的健脾益气、祛湿化痰的目的。

砂仁蒸猪肚：温中止呕，健脾开胃

为何有效：猪肚是传统的健脾养胃佳品，性温，味甘，有益脾胃、补虚损的功(gong)效。砂仁(ren)辛温，能行气健胃，温中止(zhi)呕，化湿。两者合用，对于脾胃虚寒、食欲不振、呕吐泄泻有很好的调理作用。做法：猪肚处理干净，用盐和醋反复搓洗。将猪肚填入几粒砂仁，用(yong)线缝合。

放入锅中，加入葱、姜、料酒，加水煮至(zhi)猪肚软烂（约1小时），捞出后切片，用酱油、醋、少许辣椒油调味食用。

芡实薏米白鱼汤：健脾祛湿，利水消肿

为何有效：芡实味甘(gan)、涩，性温，有益肾、健脾、止泻的功效。薏米是著名的祛湿佳品(pin)，能健脾、渗湿、止泻。白鱼肉质细嫩，易消化，与芡实、薏米同煮，汤味鲜美，能有效健(jian)脾祛湿，改善水肿、食欲不振等症状。做法：芡实、薏米(mi)洗净(jing)。白鱼处理干净，切段。锅中放少许油，将鱼段煎至微黄，加入芡实、薏米和足量的水，大火(huo)烧开后转小(xiao)火慢炖40分钟，加盐调味。

陈皮蒸鸭：理气健脾，滋阴润燥(zao)

为何有效：鸭(ya)肉性凉，但(dan)经过陈皮的搭配，可以起到理气健(jian)脾、燥湿化痰的作用。陈皮味辛、苦，性温，能理气健脾，燥湿化痰。这道菜特别适合脾胃虚弱，又兼有咳嗽、痰多的人群。做法：鸭腿肉切块，用陈皮丝、姜片、料酒、生抽、少许糖腌制30分(fen)钟。放入蒸碗，大火蒸25-30分钟，至鸭肉熟透。

党参黄精炖牛肉：补气养血，健(jian)脾益精

为何有效：党参补脾益气，黄精补气养阴，润泽五脏，牛肉富含蛋白质和多种(zhong)氨基酸(suan)。三者同炖，能够温和地补益(yi)脾胃之气，同时(shi)滋养身(shen)体，对于脾胃虚弱、气(qi)血不足(zu)、身体乏力的(de)人群有很好的滋补作用。做法：牛肉切块，焯水。党参、黄精洗净。将牛肉、党参、黄精一同放入(ru)砂锅，加入足量的(de)水，大火烧开后转小(xiao)火(huo)慢炖2-3小时，至牛肉软烂，加盐调味。

五指毛桃根炖鸡：益气健脾，舒筋活络

为何有效：五指毛桃根，又名山麻黄，性平，味甘、淡，具有益气健脾、行气利湿、舒筋活络的功效。与(yu)鸡肉同炖，汤味清甜，能够温和地调理脾胃，同时对(dui)缓解肌肉酸痛、风湿有一定的辅助作用。做法：鸡腿肉切块焯水。五指毛(mao)桃根洗净（一般购买时已经处理好）。

将鸡块、五指毛桃(tao)根一同放入砂锅，加入足量(liang)的水，大火烧开后转小火(huo)慢(man)炖1.5小(xiao)时，加盐调味。

核桃芝麻糊：补(bu)肾健脾，乌发润肠

为何有效：核桃和(he)黑(hei)芝麻都是补肾益精、健脾润燥的佳品。核桃富含脂肪酸，能健脑益智；黑芝麻富含铁和维生素E，能乌发养颜。两者磨成糊，口感(gan)香滑，是滋养脾肾的美味饮品。做法：核桃仁和黑芝麻分别炒(chao)香（或直接购买成品）。将核桃仁和黑芝麻按照1:2的比例放入破(po)壁机或料理机，加入适量水和(he)冰糖，打(da)成细腻的糊状。

红薯燕麦粥：润肠通便，健脾养胃(wei)

为何有效：红薯（地瓜）性平，味甘，具有补中益气、健脾胃、润肠通便的功效。燕麦富(fu)含膳食纤维(wei)，能够促进肠道蠕动。两者结合，既能为身体提供能量，又能帮助清理肠道，缓解便秘，对脾胃健康非常有益。做法：红(hong)薯去皮切小块，燕麦淘洗干净。锅中加水烧开，放入红薯和燕麦，煮(zhu)至红薯软糯、燕(yan)麦粘稠即可。

白术茯苓炖猪肉：健脾益气，祛湿止泻

为何有效：白术是健(jian)脾益气、燥湿利水的常用药，与茯苓搭配，增强健脾渗湿的功效。猪肉提供蛋白质，可以适量食用。这道菜适合脾胃虚弱、湿气较重、容易腹泻的人群。做法：猪瘦肉切块焯水。白术、茯苓洗净。将猪肉、白(bai)术、茯苓一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开后转小(xiao)火慢炖1.5小时，加盐调味。

当归生姜羊肉汤：温中补血，暖脾暖胃

为何有效：羊肉性温(wen)，味甘，是温中补虚、暖脾胃的佳品。当归补血活血，生姜温中散寒。这道汤药食同源，特别适合脾胃虚寒、手脚冰凉、容易腹痛腹泻的人群，尤其在秋冬季节食用，能起到很好的暖(nuan)身暖胃作用。做法：羊肉切块，焯水。当归、生姜洗净切片。将羊肉、当归(gui)、生姜一同放入砂锅，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至羊(yang)肉软烂，加(jia)盐调味。