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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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第三步，学会“二次加工”。简单转發和复制粘贴，太过平淡无趣。加入自己的观点，或者结合自身经历，能让你的“吃瓜”内容变得更有趣、更有料。例如，对某个明星绯闻發表看法，或者结合热点事件做深度分析，这样更容易引发朋友圈的关注和讨论。

利用“社交裂变”技巧也很重要。比如，发一些引人入胜的“悬念”帖，激发朋友们的转發欲望，形成“人人皆知”的氛围。这样一来，不用花一分钱，就可以不断获得新的“开炸点”，成功“吃透”圈内八卦。

当然，还有一种“不花钱但占便宜”的方式，那就是善用网络免费资源。一些专門做最新热点解读、独家爆料的论坛、群组，提供了大量“免费吃瓜”的内容。这些群组里的成员大多热衷于分享最新的八卦，保持敏锐的洞察力，能帮助你在朋友圈中成为“消息第一人”。

总结一下，想要免费吃瓜，关键在于“信息选择+筛选+加工”。只要花点时间培养信息敏感度，学會利用免费资源，配合自己独特的视角，就能轻松成为朋友圈的“吃瓜大神”。不被信息淹没，反而成为引领潮流的中心，这正是“免费吃瓜”的最大魅力所在。

在成为“吃瓜达人”的道路上，除了掌握信息来源和筛选技巧外，还有一些实用的“秘密武器”，能帮你更轻松、更高效地享受“吃瓜”的乐趣。這些窍门看似简单，却能大大提升你的“吃瓜”效率，让你在信息海洋中游刃有余。

善用“订阅”和“提醒”功能。大多数社交平台和新闻应用都支持推送通知。你只需事先设置好感兴趣的话题或关键字，比如“某某明星绯闻”“某某事件爆料”，一旦相关内容上線，你就会第一時间收到提醒。这样，你无需持续盯着屏幕，也能保证不错过任何重要“瓜”。

第二，搭建自己的“信息过滤池”。可以建立專属的收藏夹或标签體系，将不同类型的内容分类管理。比如，把“娱乐话题”、“社会新闻”、“行业内幕”分别归类，方便日后查阅和二次分享。这样，你不仅提高了信息利用率，还能避免信息碎片化的困扰。

第三，利用“网络爬虫”和“插件”。对于更资深的吃瓜者来说，技术工具可以帮助你批量抓取感兴趣的内容。有些浏览器插件或脚本，可以自动监控指定网站的热点内容，实时推送给你，节省大量“搜寻时间”。不过，这需要一定的技术基础，感兴趣的用户可以慢慢学习。

不要忽视“合作与互动”。在“吃瓜”的过程中，你會发现，朋友和群组里的交流能极大丰富你的资讯来源。多參加讨论，提问或發表自己的观点，既可以激发更多的关注，也能获取不同角度的“内幕”。在朋友圈中展示你的“洞察力”和“敏锐度”，无形中提升你的“吃瓜”地位。

还有一个不容忽视的点，就是保持“好奇心”和“耐心”。许多大新闻或爆炸性事件，背后隐藏着繁杂的线索和细节。不要急于一口吃成胖子，而要用心去挖掘、分析。只有这样，才能真正理解事件的来龙去脉，从而在“吃瓜”中获得更多“真知”和“乐趣”。

值得一提的是，优秀的“吃瓜人”还要懂得“分寸感”。在热闹非凡的八卦圈中，尊重他人隐私、避免散播不实消息，不仅是一种修养，也能让你赢得更多信任。毕竟，真正的“吃瓜达人”是有品味、有担当的，而不是只会“扯人台”。

善用“反向思考”。当你看到一条爆料时，不妨反过来想：这背后隐藏了什么？它的目的何在？是不是有更深的故事？用这种批判性的思维去“吃瓜”，能让你不仅仅停留在表象，而是洞察整个事件的“真面目”。

总结来看，成为一名“免费吃瓜”的高手，不仅是信息的积累，更是技巧、心态和品味的结合。当你掌握了这些秘籍，自信可以在热闹的八卦场中游刃有余，成为“话题制造者”，也是朋友圈中真正的“信息领袖”。既娱乐了自己，也丰富了生活，让吃瓜变成一种享受而非负担。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新华社记者 张经义 摄

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