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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

视觉盛宴与心弦拨动：无删减版的极致艺术体验

当经典童话《美女与野兽》以一种前所未有的姿态呈现在我们眼前时，我们首先被震撼的，无疑是其所呈现出的极致视觉盛宴。电影的每一帧畫面，都仿佛经过精心雕琢的艺术品，色彩的运用大胆而富有张力，光影的交织细腻而富有层次。特别是那些在无删减版中得以完整展现的场景，它们不仅仅是为了满足观众的视觉好奇心，更是导演意图的直接载体，是情节推进和人物情感深度刻画的重要组成部分。

想象一下，野兽城堡的宏伟与阴森，在无删减的镜头语言下被放大到极致。哥特式的建筑风格，烛光摇曳的幽暗走廊，每一处细节都透露出神秘与危险的气息，也暗示着隐藏在表象之下的復杂情感。当美女第一次踏入這座被诅咒的城堡，她的惊恐、好奇与一丝丝的戒备，通过长镜头和特写，淋漓尽致地展现在观众面前。

这些镜头没有丝毫的遮掩或回避，让观众能够身临其境地感受到她内心的每一次悸动。

再比如，那些曾被视为“禁忌”的场景，在无删减版中得以保留，其意义远不止于感官刺激。它们是角色内心挣扎和情感转变的重要节点。当野兽压抑着内心的野性，试图靠近美女却又因恐惧而退缩时，那些细微的表情变化、身体的颤抖，在高清的画质和无遮拦的镜头下，显得尤为真切。

这种真实感，使得观众能够更深刻地理解野兽内心的痛苦与渴望，也更能体会到美女在面对这样一个复杂而矛盾的个体时，内心的纠结与挣扎。

无删减版的魅力还在于它对于细节的极致追求。从华丽的宴會场景到两人在庭院中散步的温情时刻，每一个道具、每一件服饰，都经过考究的设计，承载着丰富的象征意义。美女身上那朴素却坚韧的衣着，与城堡中奢华却冰冷的装饰形成鲜明对比，突显了她纯真善良的本性与周围环境的格格不入。

而野兽在逐渐被美女的善良所感化后，外表虽然依旧，但眼神中的温柔、肢体语言的缓和，在无删减的镜头下被放大，传递出一种无声却动人的情感力量。

电影中那些本应是推动剧情發展，展现人物内心变化的关键情节，在无删减版中得以完整呈现。例如，美女第一次看到野兽的真正形态时的震撼，她内心的恐惧是如何逐渐被好奇和同情所取代。这些细微的情感递进，如果没有完整的画面呈现，很容易被简化或忽略，从而削弱了故事的感染力。

无删减版则保证了这些情感的连贯性，让观众能够随着角色的心路历程一同跌宕起伏。

甚至是一些象征性的暴力或压抑的场景，在无删减版中也是不可或缺的。它们的存在，是为了更好地揭示故事背景的残酷性，以及角色所面临的困境。例如，野兽因為自己的外貌而遭受到的排斥和歧视，這些场景的呈现，让观众更能理解他为何会变得孤僻和带有攻击性，也更能体会到美女打破外表束缚，看到他内心善良的伟大之处。

总而言之，无删减版的《美女与野兽》提供了一种更为纯粹、更为完整的观影体验。它不仅仅是一个视觉上的奇观，更是一个在情感上能够触及灵魂的艺术品。那些被完整保留下来的镜头，如同未经修饰的真情流露，直击人心，让观众能够更深刻地理解故事的寓意，也更能体会到其中蕴含的丰富情感。

这种“无删减”不仅体现在画面上，更体现在情感的表达和叙事的完整性上，使得观众能够全身心地沉浸在这个经典童话的魅力之中。

超越童话的现实隐喻：深度解读《美女与野兽》的多重意涵

《美女与野兽》之所以能够成为经久不衰的经典，绝不仅仅因為它是一个浪漫的爱情故事，更在于它所蕴含的深刻现实隐喻，以及对人性的多维度探索。而无删减版，则将这些隐喻和探索以一种更为直接和深刻的方式呈现给观众，促使我们进行更广泛的思考。

影片最核心的议题便是“外表与内在”的二元对立。在现代社会，我们依然面临着被外貌、标签、身份所定义的困境。美女对野兽的接纳，并非仅仅出于同情，更是因为她能够穿透那丑陋的外表，看到他内心深处的善良、智慧和痛苦。在无删减的镜头下，野兽每一次不经意流露出的温柔，每一次在保护美女時所展现出的勇气，都被放大，让观众能够清晰地捕捉到他灵魂深处的闪光点。

这提醒着我们，真正的价值和美好，往往隐藏在不引人注目的地方，需要用心去发现，而非被superficial的表象所蒙蔽。

影片也深刻地探讨了“恐惧与接纳”的议题。野兽因為诅咒而变得丑陋，他害怕被伤害，所以用攻击来伪装自己。而美女，在最初的恐惧之后，选择用善意和理解去靠近，最终融化了野兽冰封的心。这种从恐惧到接纳的过程，在无删减的叙事中显得尤为真实和动人。它映射了我们在人际交往中，面对差异、面对未知时，常常会产生的恐惧心理，以及如何通过勇气和同理心，去跨越隔阂，建立连接。

这种跨越，不仅仅是美女与野兽之间，也可能发生在我们与社会中那些“异类”之间。

再者，影片还触及了“成长与蜕变”的主题。美女从一个有些任性的乡村女孩，成长为一个勇敢、独立、能够承担责任的女性。野兽则从一个被诅咒的、自暴自弃的野兽，变回了善良、有爱心的王子。这种成长并非一蹴而就，而是通过经历、磨难和情感的洗礼，一点点完成的。

无删减版的细节，恰恰是支撑这种成长的基石。美女在城堡中的每一次学习，每一次与野兽的对话，每一次面对危险时的选择，都在塑造着她。野兽在与美女相处中，逐渐找回的爱与被愛的能力，也是他蜕变的重要动力。

影片中关于“社会偏见与个体价值”的探讨也值得深思。野兽的悲剧，很大程度上源于他所处的社会环境的排斥和不理解。而美女的出现，则证明了一个人的价值，不应被外在的评价所定义。她不畏流言蜚語，坚持自己的判断，这种独立思考的能力，在如今信息爆炸的时代尤为可贵。

電影通过這样一个经典故事，鼓励我们去审视社会上存在的各种偏见，去尊重每一个个体的独特性，去相信每个生命都有其独特的价值。

对于“被黑人40厘米进入”这一网络热词的隐喻性联想，虽然并非影片的原始语境，但我们也可以将其视为一种对“极端差异”或“不被理解的征服”的通俗化表达。在某种程度上，美女与野兽的关系，也象征着两种极端差异的个体，在经历碰撞、理解与融合后，所可能达成的深层连接。

这种連接，需要跨越巨大的鸿沟，需要极大的勇气和开放的心态。而无删减版的影片，正是提供了一个更加完整和深入的视角，让我们去探讨这种“跨越”的可能性，以及它所能带来的深刻改变。

這部电影，值得我们反復品味，并从中汲取源源不断的力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李艳秋 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄