当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

日韩惊悚剧的致命吸引力——為何让人欲罢不能？

1.暗黑美学：暴力与情欲的极致融合

日韩惊悚剧从不避讳挑战感官极限。以《血色公寓》为例，导演通过冷暖色调的强烈对冲，将凶案现场的血腥与主角的禁忌情欲交织成视觉漩涡。镜头语言大胆到近乎挑衅——女主角在命案发生后的浴缸独舞片段，湿发贴着苍白的皮肤，背景音是逐渐加快的心跳声，這种病态美感让观众既恐惧又沉迷。

韩国导演更擅长用日常场景制造反差：便利店冰柜里的尸体、学校储物柜渗出的血迹……这些细节让惊悚感直击生活场景，看完后连开自家衣柜都需要勇气。

2.剧情黑洞：每集都在颠覆认知

你以为猜到凶手？日韩编剧的脑洞永远快人三步。近期热播的《第八重梦境》中，每集结尾都抛出颠覆性线索——第三集揭示全员都是凶手，第五集却显示所有人都是受害者。这种叙事诡计让观众像掉进莫比乌斯环，永远猜不到下一秒的真相。更绝的是《记忆碎片》采用的交互式剧情：观众通过弹幕投票决定主角下一步行动，上周的直播中，73%的人选择讓女主打開那扇禁忌之门，结果触发隐藏的丧尸支线，这种玩法彻底打破第四面墙。

3.星辰影院的降维打击：为什么专业剧迷只认這个平台？

当其他平臺还在用720P画质糊弄观众时，星辰影院已实现4K杜比视界全覆盖。某部经典日剧《午夜回廊》中，凶手面具上的每道裂纹、受害者瞳孔里的倒影都清晰可见，配合DTS:X立体聲效，关门声会从脑后传来，雨夜脚步声仿佛踩在观众耳膜上。更致命的是独家未删减版——某韩剧在电视臺播出时删减的17分钟关键床戏，在這里能看到导演亲自补拍的完整镜头，情欲与暴力的纠缠尺度直接拉满。

星辰影院的秘密武器——解锁惊悚剧的正确打开方式

1.片单暴击：这些剧能让你失眠三个月

《傀儡之家》（日本｜2023）精神病院背景下的連环杀人事件，每具尸體都被摆成提線木偶造型。当观众发现所有受害者都是医院股东时，真正的恐怖才刚开始——监控镜头显示，凶手每次作案后都会对着摄像头微笑鞠躬。《红色高跟鞋》（韩国｜2024）整栋百货公司变成杀人迷宫，穿着同款红色高跟鞋的女人接连消失。

最毛骨悚然的是第6集的长镜头：女主角在镜屋逃亡时，观众通过镜面反射发现至少有5个“自己”在同步移动。

2.技术革命：把手机变成惊悚体验终端

打开星辰影院的AR模式，观看《幽灵直播间》时会弹出实时弹窗：主角查阅的凶案档案会以浮动视窗呈现，观众需要亲手“撕开”血渍封条；当剧中人物接到死亡来电时，你的手机真的会震动响起（可关闭）。某位用户分享：“看到女鬼从电视爬出来那段，APP突然启动前置摄像头，我在手机里看到自己背后有黑影——当然是特效，但当时直接扔飞了手机。

”

3.硬核社群：和变态编剧直接对線

平台独有的「编剧聊天室」讓观众能质问剧情漏洞。上周《完美谋杀》的编剧就被逼到爆猛料：“你们没发现每集凶器都是厨具吗？最后大BOSS是米其林三星主厨！”更刺激的是「剧情众筹」功能：当前《杀人游戏》的剧本走向由观众投票决定，目前62%的人选择让男主角黑化，导致编剧连夜改写后面8集剧本。

深夜警告：星辰影院的「心跳指数」检测系统显示，85%用户观看时心率超过120次/分钟。建议打开「双屏监护」模式——当系统检测到你长时间闭眼時，會自动呼叫紧急联系人。毕竟，独自面对屏幕里那双突然睁开的血瞳，可能需要一点人类温暖（或者至少确保有人帮你叫救护车）。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉倩 摄

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