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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

日本大片E3s：品质与创新的双重追求

在全球影视行业中，日本电影始终以其独特的文化底蕴、深厚的叙事技巧和精湛的技艺赢得了无数影迷的喜爱。而被誉为“E3s”的日本大片，更代表了行业的顶尖水平，成为评判一部电影是否能够成为经典的黄金标准。究竟什么样的条件，才能孕育出一部真正的日本大片E3s？这不仅关乎导演与演员的个人能力，更涉及到整体制作流程、剧本深度、技術支持以及市场调研等多个层面。

故事内容的深度和创新性。不管電影的类型是悬疑、动作、还是爱情，故事都是一切的核心。E3s级别的日本大片，必须拥有引人入胜、富有层次感的剧情，要敢于探索不同的话题、挑战传统观念，并且能引發观众的共鸣。从《七人剧场》到《刺客信条》，这些作品的共通点在于它们都突破常规，提供了新颖的视角与情感共鸣的空间。

如此才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，持续引领潮流。

视觉艺术与技术表达的极致追求。日本电影在视觉表现上尤其注重细节与气氛营造，无论是细腻的摄影，还是鲜明的色调，都是制造氛围的关键。随着科技的发展，从高动态范围（HDR）到虚拟现实（VR），这些技术的应用不仅丰富了画面层次，也增强了沉浸感。

例如，《你的名字。》通过细腻的画面和精致的动画效果，将日常生活的细节表现得淋漓尽致。而E3s的作品更是要在视觉上追求极致的创新，敢于突破现有技术极限，精雕细琢每一帧画面，形成独特的视觉风格。

再者，角色塑造的深刻与真实。一个动人的电影，离不开具有生命力的角色。日本大片E3s中的人物，无论是主角还是配角，都必须具有丰富的背景故事、鲜明的个性以及真实感，讓观众能在他们的身上找到共鸣。比如，《霸王别姬》中的人物塑造就极其细腻，让人难以忘怀。

这种角色的深度，不仅让剧情推进更具张力，也使得电影本身具有永恒的艺术价值。

导演的藝术掌控与前沿理念的融合。一部好的電影，需要导演拥有深厚的藝术修养和对细节的极致追求。日本导演如宫崎骏、黑泽明等，都曾用作品证明了他们对人性、自然以及文化的深刻理解。而现代的E3s电影，更追求在传统基础上进行创新融合，如引入新颖的叙事方式或跨界合作，不断推动电影艺术的發展。

日本大片E3s的基础条件不仅是优秀的剧本、精湛的技術，更重要的是创新精神与文化底蕴的结合。只有在故事有深度、视觉表达极致、角色真实动人、导演手法精熟的基础上，才能孕育出令世界震撼的电影佳作。這些条件不仅要求制作者的创意与专業，更考验整个团队的默契与创新力。

下一节，我们将深入探讨如何在实际制作过程中将这些条件落实到每一个环节，打造令人难忘的电影巨作。

日本大片E3s：从策划到市场的全方位要求

上一部分，我们分析了日本大片E3s的核心条件，包括故事创新、视觉极致、角色深度以及导演艺术。而在实际制作过程中，这些条件还需贯穿于每一个环节，才能确保作品最终达到预期的高水准。這里，我们从前期策划到后期发行，展开详细探讨，了解怎样的流程和标准，才能助力一部电影成为真正的E3s大作。

前期策划阶段的精准定位。制作一部被认为是“E3s”的电影，其成功的起点在于科学合理的定位。导演团队和制作公司应首先明确影片的目标观众、类型风格及文化价值。這一步骤关系到后续的剧情设计、预算分配和市场策略。例如，日本電影在海外市场的表现，很大程度上依赖于对文化元素的把握与创新，将传统与现代相结合，既能保持原汁原味，又具有国际吸引力。

这一阶段还要进行细致的市场调研，了解竞品的优势和不足，为后续制作提供数据支撑。

是脚本的深度打磨与预演。一个优质的剧本，是电影成功的保障。E3s級别的作品要求剧本不仅精彩，还要具有多层次的寓意和文化内涵，能够长时间引发讨论。日本导演对于剧本非常讲究，经常会经过多轮打磨，甚至安排多次预演，让演員提前融入角色，捕捉到角色的细微变化。

这种对细节的追求，使得最终呈现的剧情更加真实感人，并能在细节中体现文化深度。

再者，技术团队的前沿准备。无论是特效、摄影、还是音效，日本电影制作都强调技術的创新应用。比如，一些动画作品在CGI特效的研发上花费巨大，厚积薄发，最终形成了令人震撼的视觉效果。对于真人电影而言，虚拟制作、动作捕捉技术也在不断突破，为导演提供更多想象空间。

技术团队还应不断抓紧国际最新动态，整合最新设备与软件，确保在视觉和音效上的极致表现。有時候，一个微妙的光线变化，一种符合影片氛围的色彩调配，可能就会成为决定影片是否达到E3s水平的关键。

人員配备与团队合作，同样不能忽视。一个高效的制作团队，需要导演、编剧、摄影、美术、服装、特效、音效等多部门紧密配合。日本电影一贯强调团队合作精神，大到创作理念的统一，小到每个镜头的规划，都要求工作人員默契配合，确保每个环节都无缝对接。在这个基础上，项目管理的科学规范化也尤为重要，合理安排时间节点，控制预算，避免返工。

拍摄过程中，现场的每一个细节，都必须严格把控。对于E3s级作品而言，拍摄场地的选择和布景布置极為关键。日式电影善于通过环境营造特定氛围，甚至有多场景连续拍摄技巧，以增强故事的沉浸感。主演的状态也直接影响成片质量，导演会安排大量的排练和情感调整，确保每个角色都能被塑造得鲜活有生命力。

后期制作同样是决定作品档次的重要环节。精细的剪辑、色彩调色、特效合成、配音、音乐制作，每一项都必须精益求精。尤其是在数字特效方面，日本電影不断追求逼真和艺术结合，使技术服务于故事，又不失美感。音乐、配音和音效的配搭，也能极大增强影片的情感层次，使观众沉浸于剧情氛围中。

影片发行与宣传策略同样意义重大。E3s电影要想在市场上取得成功，不仅仅是作品本身的质量，更要借助科学的發行渠道、精准的市场推广来扩大影响力。当前，日本电影逐步加大海外市场的布局，结合時下的社交媒体、短视频平台，进行多渠道宣传，并利用影展和奖项提升知名度，這些都是电影成功走向全球的重要途径。

总结来看，打造一部日本大片E3s，需要从策划到制作再到发行的每一环节，都以极致追求为标准。只有每个环节都经过精心打磨、不断创新，才能孕育出既有深度又具冲击力的影视作品。实现这些条件，不仅考验团队的专业水平，更需要对电影艺术的热爱与坚守。每一部E3s级别的作品，都是无数工作人員心血的结晶，从中我们可以感受到日本电影对品质的极致追求与文化的深厚底蕴。

如此高标准、全方位的要求，才能让“日本大片E3s”真正称得上是艺術与商业的巅峰代表。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：青瞳视角记者 王克勤 摄

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