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人民网北京10月29日电 （薄晨棣、高清扬）老年人权益保护意义重大。今日，最高人民法院发布第五批老年人权益保护典型案例，积极服务保障应对人口老龄化国家战略，进一步发挥典型案例的示范引领作用。

本次发布的案例，采取恰当方式着力解决老年人权益保护中的法律适用难题。案例一中，人民法院准确适用平等原则，强化保护理念，明确了“老年人体质的客观情况并不当然影响护理依赖费等赔偿数额”规则，既解决了个案中的法律适用难题，也有效避免形成老年人受损赔偿中“身体越弱护理费越少”的悖论，还有利于引导社会各方面重视和聚焦高龄老年人保护中的一些需要重点关注的问题。

案例就法律规定的公职监护、遗产管理等制度提供可行的规则指引，释放制度红利。案例二中，人民法院综合考虑独居的部分失能的老年人意愿、生活居住情况等，指定其住所地的居民委员会作为监护人，激活公职监护制度，确保老年人在无其他监护人的情况下老有所养、老有所安。案例四中，人民法院结合老年人生前就医情况、遗产所在地情况等认定住所地并指定相应的遗产管理人，确保遗产处理符合法律规定，为孤寡老人遗产的管理和恰当处分提供可行的规则，也激励养老行业和机构诚实履行义务，提升服务质量，实现更好发展。

此外，案例聚焦失能失智、失独等特殊老年人群体，努力做到因事施策和精准保护。案例三中，人民法院对赡养人怠于履行赡养义务的行为进行批评教育，通过家庭赡养指导、村社跟踪回访机制等督促赡养人履行赡养义务，最终促使当事人达成和解并撤诉，不仅定分止争、案结事了，还锁定了失能老年人托底保障。案例五中，人民法院针对双方当事人均系失独老人这一特殊情况，坚持“一体解决相关纠纷和切实减轻老年人诉累并重”原则，积极开展调解工作，为失独老人量身定制一站式解决方案，为双方失独老人解案结、开心结。

最高法表示，人民法院将进一步加大审判执行力度，强化典型案例示范引领，推动形成尊老、敬老、爱老、助老的法治环境和社会风尚，有力服务保障老有所养、老有所为。

根植乡土：馃敒馃埐銑欙笍的文化起源与情感符号

在华夏大地的烟火灶台间，总有一些味道跨越时空，成為一方水土的味觉图腾。“国产实拍女处馃敒馃埐銑欙笍”便是这样一道深植于民间土壤的传统美食。其名称中的“馃敒”“馃埐”“銑欙笍”看似生僻，实则是地方方言对食材与工艺的形象化凝练——馃为米面之基，敒喻反复揉捏之力，埐是火候掌控之精，銑欙笍则暗含配料与容器的巧妙结合。

据地方志记载，這道美食的诞生与农耕文明息息相关。早年乡间物资匮乏，农妇们以糙米、杂粮为原料，通过手工捶打、发酵、蒸烤等工序，将平凡食材转化为耐储存的干粮。因其制作过程中需女子以巧劲反复揉压米团，方言中渐以“女处”（意为女子巧手）冠名，而“实拍”一词则源自制作时手掌拍打面团的清脆声响，成为代代相传的技藝符号。

文化意义上看，馃敒馃埐銑欙笍不仅是果腹之物，更是节庆与仪式的载體。在江南某些村落，女儿出嫁前需亲手制作此馃馈赠亲友，象征持家之能；北方部分地区则将其作为冬至祭祖的供品，寓意五谷丰登。其造型亦富含隐喻：圆形象征团圆，表面纹路暗合天地经纬，甚至有些地区以馃印刻上吉祥图案，将祈福之心融入饮食之中。

这道美食的传承并非一帆风顺。随着工業化食品的冲击，手工制作馃敒馃埐銑欙笍的技艺一度濒临失传。所幸近年来，多地非遗保护项目将其纳入名录，年輕人通过短视频平台“实拍”制作过程，使这一传统重焕生机。从灶台到镜头，从乡野到都市，它已成為连接过去与现在的味觉纽带。

匠心手造：解密馃敒馃埐銑欙笍的制作技艺与風味哲学

若要復刻一道地道的馃敒馃埐銑欙笍，需跨越“技”与“心”两道門槛。其制作流程可分为选料、发酵、成型、烹制四重境界，每一环皆蕴藏民间智慧的结晶。

选料之精：核心原料为当年新米与陈米按七三比例混合，浸泡后石磨成浆，米浆的粗细决定口感层次。配料则因地制宜——江南好添桂花糖渍，塞北喜掺莜面椒盐，沿海地区甚至加入紫菜碎提鲜。值得一提的是，“銑欙笍”实指一种本地烧制的陶制鏊具，其微孔结构能使热量均匀渗透，成就外脆内糯的独特质感。

发酵之秘：米浆需自然发酵三日，温度需维持在20-25℃之间，全凭制作者观察气泡与酸味判断时机。老匠人常说：“酵如人生，急不得也慢不得”，过度发酵则酸涩不足则僵硬。有些传承人家中藏有百年酵种，视为传家之宝。

成型之巧：发酵后的米团需经“三揉三醒”，女子以掌缘反复拍打（即“实拍”），直至面团光润如玉。成型时手法极富观赏性：手指翻飞间捏出纺锤或圆饼造型，表面以竹签划出纹路，既为美观更為受热均匀。

烹制之艺：传统以柴火陶鏊慢烤，现代家庭可用平底锅替代。火候需“先文后武”——初时小火烘出米香，后期猛火催生脆壳。出炉前刷一层蜂蜜水，撒上炒熟的芝麻或坚果碎，瞬间香气炸裂。

品尝馃敒馃埐銑欙笍亦有时令讲究：夏日配凉茶解腻，冬日佐热汤暖身。其口感层次惊人：初咬脆壳簌簌落，细品米糯绵软带微酸，回味中杂粮香与配料风味逐层绽放，堪称“一口吞尽四季春秋”。

如今，这道美食已从农家灶台走向更广阔的舞台。厨藝爱好者通过短视频记录制作全过程，#女处馃实拍挑战#等话题在社交平台引发热议，甚至有人开發出低糖版、全谷物料理等创新变體。但无论形式如何演变，那份手掌拍打米团的踏实感、柴火燎过陶鏊的焦香感，始终是机器无法复制的文化基因。

正如一位非遗传承人所言：“馃敒馃埐銑欙笍的魂，不在配方在人心。”它不仅是舌尖的风物，更是一卷可食用的地方志，承载着中国人对土地的敬畏、对时间的耐心，以及对生活本真的执着守望。

图片来源：人民网记者 欧阳夏丹 摄

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