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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

母親的期待：一份深沉的“耕种”之爱

在中國悠久的文化传统中，养育子女不仅是一份责任，更是一份沉甸甸的爱。母亲的心中，总藏着一种朴素而深沉的期望——希望儿子像勤劳的农夫一样，用双手耕耘自己的未来，用汗水浇灌家庭的希望。這种“耕种”的比喻，不仅仅是对土地的劳作，更是一种对人生、对责任的隐喻。

从小到大，母亲在我们身上投入了无限的心血。她们相信，只有通过“耕种”——无论是劳动、学习，还是做人，才能收获丰硕的果实。在传统社会里，儿子的“耕种”多是辛勤的劳动，是用双手去播种希望，用汗水去浇灌未来。而母亲的这种期待，带着浓浓的文化底蕴，昭示着一种责任感与传承的精神。

许多母亲希望儿子能回归土地，感受泥土的芬芳，理解劳作的艰辛。在她们眼里，“耕种”代表的不仅是身体的努力，更是心灵的磨炼。她们相信，一个懂得“耕种”的人，才能真正體会到生活的真谛，才能在未来的道路上走得更加坚实稳当。

随着社会的飞速发展，乌托邦的“耕种”似乎变得遥远了。城市化、工业化带来了新的生活方式，许多年轻人追逐着光鲜的职业和丰富的物质生活，似乎与母亲的期待渐行渐远。母亲的“耕种”情怀却从未减弱，她们依然渴望儿子能理解這份用心良苦的爱，以及用心“耕种”自己的人生。

這其中的矛盾、冲突，或许正是现代家庭最微妙的情感表达。一方面，社會倡导年轻一代追求自我价值，实现自我梦想；另一方面，传统的“耕种”理念依然深深扎根在母亲的心底。两者之间的平衡与融合，成为许多家庭需要面对的课题。

在这样的大环境下，有多少年轻人开始反思自己与母亲之间的“耕种”关系？他们是否意识到，母亲的期待其实是一种希望他们在现代社会中学會用心去耕作生活的智慧？从某种角度看，母親的“耕种”不仅仅是对土地的劳作，更是对儿子未来的教诲和希望。

为了让母亲的期待得以传承，无数年轻人努力在繁忙与压力中找寻那一份初心。无论是在工作还是生活中，带着母亲的“耕种”精神去面对每一个挑战，将责任扛在肩上，用实际行动回应这份沉甸甸的爱。这不仅仅是一种孝顺，更是一种成长的践行。

母亲的“耕种”是一份无声的信仰，是对未来的希望，更是对生命的敬畏。在这个充满变革的年代，传承和创新或许才是最好的答案。只有理解了母親用心良苦的“耕种”，我们才能在不断变化的時代中，找到属于自己的那片沃土。

从“耕种”到“播种”：新時代的责任与担当

时代在变革，社會在前行，新的“耕种”方式也在不断涌现。在这个信息爆炸、节奏加快的年代，母亲的“耕种”不止于传统的土地，更延伸到精神、知识和责任的“播种”。而作为新時代的儿子，我们是否意识到，母亲希望我们在“耕种”的道路上，能不断创新，成長为有担当、有责任的现代人。

“耕种”不仅仅是泥土与汗水的结合，更是一种心灵的修行。在传统观念中，孝顺是对父母的尊重与关愛，而在当代社會，孝顺更像是一份责任，一份成长。一方面，我们要用实际行动让母亲感受到我们的努力：事業有成、家庭美满、责任担当。另一方面，我们也应传承母亲那份坚韧不拔，勇于面对困難的精神。

从家庭的角度来看，现代家庭结构逐渐多元化，父母与子女的关系也越发丰富。母亲期望的“耕种”已然不局限于传统层面，而是希望儿子能在社會中独立、负责，成为有担当的人。这种“耕种”是对自我价值的追求，也是对社会责任的承担。例如，在环保、公益、志愿服务中，践行母亲对“耕种”精神的理解，让生命成为一片不断播种的沃土。

在教育层面，作为年輕一代，我们知道，要实现母亲赋予的“耕种”使命，首先要不断汲取营养，提升自己。学习新知识、掌握新技能，成为能够應对新时代挑战的人。这不仅是对个人的投资，更是对家庭和國家的贡献。用宽广的眼界去理解“耕种”的意义，是每一个有责任心的年轻人必备的素质。

“播种”的过程也在潜移默化中影响着下一代。我们竭尽所能，将爱与责任传递下去，让下一代也学会“耕种”人生的土地。这种责任传承，既是对母亲的回报，也是自我成长的必经之路。小到孝顺长辈、大到推广善良与责任感，都在播撒着未来的希望。

社会变革带来了更多的机遇与挑战，面对多元的价值观，如何坚守“耕种”的初心？答案或许在于，始终保持对生活的热爱与敬畏，将传统的坚韧与现代的创新结合。让“耕种”成为一种习惯，一种信仰，一种贯穿人生的价值追求。

在未来的長河中，每个人都将在“耕种”中找到自己的归宿。无论是耕作土地，还是播撒希望，都是对生命最真挚的热爱和責任的表达。母亲那份深沉的“耕种”情怀，鼓励我们不断地自我修炼、責任担当，将這份爱在行动中彰显，用实际行动书写属于自己的精彩篇章。

最终，理解母亲的“耕种”之意，不仅让我们成为更好的自己，也让这个世界变得更加温暖和有希望。无论岁月如何变迁，母親那份深情永远激励着我们，用心去“耕种”未来的每一寸土地，成就最美好的人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：半月谈记者 方可成 摄

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