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2025年中国农民丰收节金秋消费季活动日前启动。活动发布了城乡联动促消费倡议，6家电商平台推出消费补贴、流量扶持等25项惠农措施，8家金融机构发布助农专项贷、消费满减等34项助农举措，36个大中城市将联合开展“菜篮子”产品消费促进活动。

金秋时节话消费。针对农产品消费的新变化，如何优化绿色优质产品供给？怎样推动农业发展以满足营养健康消费需求？在塑造消费新场景方面有哪些新招？记者采访了业内人士。

扩大绿色优质供给

顺应农产品消费变化趋势，农业农村部门积极优化农业产业结构、产品结构、生产结构。“十四五”以来，新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，认证数量较“十三五”末增加70%，每年向社会提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨，2024年绿色食品销售额6097.8亿元。各地坚持“产出来”“管出来”一起抓，带动农业生产迈向绿色化、优质化，今年上半年农产品质量安全例行监测合格率保持在97.9%的较高水平。

地标农产品是绿色优质农产品中的重要一类。我国辽阔的疆域、多样的气候孕育了遍布全国的地标农产品资源。中国人民大学农业与农村发展学院院长吕捷说，地标农产品是优质、安全的代名词，其蕴含的稀缺性、品质保障与文化附加值，高度契合当前消费浪潮。近年来，一批特色鲜明、品质优良的地标农产品走向全国市场，知名度和市场占有率有效提升。据统计，截至2024年底，我国累计认定地理标志产品2544个，地理标志专用标志经营主体总数近3.3万家，地理标志产品直接产值超过9600亿元，连续多年稳定增长。

食品是农产品加工的主要载体，也是农产品消费的重要方式。今年上半年，工业和信息化部遴选发布了哈尔滨红肠、西湖龙井茶等39个第一批重点培育的地方特色食品产业名单，对带动农产品消费发挥了积极作用。南京林业大学农村政策研究中心主任高强说，食品工业是基础性产业，向上承接农产品种植养殖环节，向下拉动群众日常饮食消费。要加强农产品精深加工和食品细加工，做足“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”文章。在此基础上，加强规划引领和要素支持，推动食品工业提质升级，从而有效扩大农产品消费。

农产品流通连接田间和餐桌，是优化供给、扩大消费的重要环节。我国每年生鲜农产品消费规模高达10亿吨。数据显示，截至2024年底，商务部支持建设各类农产品冷链设施近2000万立方米。中国社会科学院农村发展研究所研究员刘长全表示，建设高效的农产品流通体系，有利于降低流通损耗、拓宽上行渠道。要结合城乡商贸流通网络建设，支持农产品批发市场、菜市场、生鲜超市改造升级，补上冷链物流设施短板，降低流通损耗，更好满足南菜北运、西果东送等跨区域、远距离调运需求。

以营养健康为主线

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山说，当前我国农业生产和食物消费，正加快进入满足营养健康需求的新时期，提供更高质量的农产品供给和食物营养保障，已成为满足人民美好生活期待的必然要求。今年，农业农村部等三部门联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，最大的特点就是把“营养导向”作为主线，强调把营养和健康需求贯穿到食物研发、生产、加工、流通、消费等全链条。

提高优质蛋白食物生产和消费。中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政介绍，从食物来源看，动物性蛋白质和大豆蛋白质都是优质蛋白质。当前我国居民食物消费结构正在升级，未来10年至15年优质蛋白需求将持续上升；同时，居民更注重食物营养，偏好高品质的肉、蛋、奶。因此，“稳定肉蛋，增加水产品、奶类和大豆”是优质蛋白食物消费的优化方向。要增加供给总量，提高营养品质，优化肉类和乳制品消费结构。

加快营养型食物研发和加工。中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研究所研究员李培武表示，当前，优质食物供给不足、消费者能量过剩与微量营养素不足并存；营养相关慢性病患者、特殊环境作业人员的膳食需求难以满足。急需构建食物营养科技创新体系，加强食物与营养健康基础研究及应用研究，助力突破传统食物生产与加工的局限，打造多层次的营养型食物产业体系。这涵盖了从科技创新体系构建、良种培育与装备研制，到食药物质开发、特殊人群膳食定制以及农产品高值化加工等多个环节。

促进富含膳食纤维的食物供给和消费。中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇说，全谷物摄入下降、谷物加工过于精细，导致膳食纤维摄入不足，增加全谷物食物的供给至关重要。保障膳食纤维食物的有效供给，要大力发展富含膳食纤维的全谷物新型营养健康食物，加快推进粮食产业转型升级，推行全谷物加工和小麦麸皮加工，加大全谷物速食粥等营养化主食产品研发，发展口感适宜且易消化的主食产品。

拓展多元消费场景

伴随各地持续推进农产品产销对接，越来越多的优质特色农产品摆上百姓餐桌，许多新的消费场景也在不断出现，农产品消费日益呈现多元化、融合化趋势。

促进农产品消费，餐桌之外的空间也很大。近年来，各地挖掘农业多种功能和乡村多元价值，持续培育消费新增长点。农业农村部引导适宜地区，依托资源优势，开发乡村民宿、康养旅居、农事体验等新业态新产品，累计建设240个休闲农业重点县、推介2195个美丽休闲乡村。2024年，全国休闲农业营业收入近9000亿元，成为旅游业场景创新、业态融合最活跃的领域之一。

专家表示，发展乡村休闲旅游，既能激活乡村资源、拓宽农民增收渠道，又是塑造消费新场景、拓展消费新空间的重要途径。这两年，“村字号”文体活动强势崛起，成为农产品消费热门场景。村舞、村晚、村戏、村咖等“村字号”文体活动集中展示农耕景观、农特产品、农遗非遗等，把关注聚到村里，一批新的网红村走入大众视野，营造了新消费体验。

品牌是质量的保证，具有重要的消费引领作用。农业农村部连续4年实施农业品牌精品培育计划，将形成300个左右的区域公用品牌精品培育名单，重点在渠道对接、金融服务、海外推广等方面提供支持。同时，推进农业品牌目录制度建设，30个省份建立了省级农业品牌目录，1420个区域公用品牌、2039个企业品牌、2302个产品品牌纳入目录重点培育，基本形成农业品牌目录体系。

在当今快节奏的都市生活中，许多人开始回归到那些古老而纯粹的味道。走进一个手工酱料的世界，你会发现那些由真人亲手酿制的“酿酿酱酱”，正用心守护着一份传承与匠心。这个时代虽然充满了工业化生产的便利，但真正打动人心的，依然是那些由手艺人用心雕琢的每一瓶酱料。

“真人做酿酿酱酱不打马”的背后，是一份对自然和品质的坚持。这里的“真人”，指的不是虚构的人物，而是那些坚守传统、手工酿制的酱艺师傅。他们不靠機械的高效，也不用添加那些看不见的化学添加剂，而是依靠自身的经验和细心，慢慢熬制出一批又一批原汁原味的酱料。

也许有人觉得，这样的酱料制作太慢，成本也高，但真正懂得品味生活的人都知道，这其中的价值远远超过了速度。

为何叫“酿酿酱酱”？其实，这是一种源自农村的朴实表达，强调酱料的手工酿制过程是那样的用心和细致。每一滴酱料，都承载着酿制者几十年的技艺沉淀，更代表着一份心意——“不打马”，意味着不跑偏、不投机取巧。酱料的味道纯正自然，不掺杂任何人工的干预，只用新鲜原料、古法工艺和无限的耐心。

在这个过程中，原料的选择尤为关键。传统酱料多采用当季时令的天然原料，比如优质的黄豆、优选的米酒、精选的多种香料，不仅追求味道的极致，更强调健康和营养。酿制前的每一个环节都经过严格把控，比如原料的清洗、浸泡、发酵、熬煮，每一步都在酱艺师傅的监控下细心完成。

這里没有机械的冷冰冰，只有酱师们那一双巧手和火候的把握。

这种手工酿制的工艺也让酱料的口感更加丰富层次。浓郁而不腻，鲜香而不失纯粹。用心酿出来的酱料，无论是蘸料、腌制、还是烹饪时的调味，都能让菜肴的味道层层递进，令人回味无穷。消费者愈发偏爱這些天然、纯粹的酱料，也在追求一份与繁忙生活相抗衡的慢节奏享受。

更难得的是，这些真人手工酱料逐渐走入千家万户，成为许多厨师和家庭的首选。它们不只是调味品，更像是一份传递匠心、传承文化的纽带。在每一瓶酱料里，都可以品味到酱艺人对生活的热愛、对传统的坚守，以及对未来的期待。這份坚持，仿佛一股清流，洗涤着现代快节奏生活中的浮躁，让人们重新找回那份原始的味觉记忆。

当然，现在的酱料市场琳琅满目，既有大厂的工业化产品，也有一些“手工标榜”的商品。而真正的“真人制作”，在于每一个细节都由人亲手雕琢。它们或许没有工业生产的标准化和一致性，但每一次品尝，都带着酿制者的心意和温度。这是一种不打马、不走捷径的精神，更是一份对消费者健康的承诺。

选择“真人做酿酿酱酱不打马”，意味着你选择了纯粹、自然与健康。它代表着一种生活态度：愿意用心，享受每一份原汁原味。或许在未来的日子里，这样的酱料会成为我们餐桌上最温暖、最纯粹的存在。它不仅仅是一瓶调味料，更是一份关于匠心、关于传承、关于生活的美好故事。

随着人们对健康和生活品质的关注不断提升，手工酱料逐渐成为市场的新宠。在众多品牌中，“真人做酿酿酱酱不打马”之所以能够脱颖而出，核心在于那份纯粹与坚持。不追求量产和速成，反而用心做出每一份酱料，赢得了食客们的认可和信赖。

這其中，一方面是对技術的坚守。酱料的酿制绝非随意而为，它需要酱艺人不断磨炼的技艺。严格控制发酵时间与温度，把握火候，才能让酱料达到“烟火气”十足又滋味丰富的最佳状态。这些都是机械不能取代的细节，也是“真人酿酱”最珍贵的品質保障。

另一方面，是在追求健康方面的用心。现代人对于健康饮食的需求不断上升，拒绝那些含有大量添加剂和防腐剂的工业酱料。真人酱料依托天然原料，无添加任何化学品，甚至坚持采用纯手工熬制，最大程度保证原汁原味。许多家庭在日常使用中都能感受到这种不同寻常的味觉体验：浓而不腻，鲜而不失原始風味。

当然，手工酱料的另一大优势在于多样化。因为每一位酱艺师的手艺都略有不同，酱料的口感也各有特色。从经典的豆瓣酱，到醇厚的酱油，从香浓的辣椒酱到风味独特的调味酱，每一种都凝聚了酱师的心血和对细节的执着。家庭厨艺也因為這些多样选择而变得更加丰富多彩。

随着消费者审美的提升，包装设计也愈发讲究。手工酱料的包装多采用纯天然材料，礼盒设计简洁大方，传递纯粹、自然的生活理念。很多酱料品牌还将文化元素融入包装中，让每一瓶酱料都成為一种文化的传递和广义的艺术品。

值得一提的是，越来越多的人开始关注“生活的慢节奏”和“回归自然”的理念。用真人酿制的酱料，不仅是一种调味，更是一份生活的态度。这种态度强调“用心”“慢工出细活”，讓人在快节奏的现代生活中，找到一份难得的宁静和满足感。每一餐“慢火熬制”的酱料都是一种慢生活的体现，也是对品质的追求。

很多食客表示，尝过这些手工酱料后，已经难以接受工业化的产品了。那种由心出發、用心制作的味道，带来的是深层次的认同与感动。或许，這也是人们喜欢“真人做酿酿酱酱不打马”的最大原因：它不是“拼速度”的竞赛，而是“拼品质”的坚持。

未来，随着人们对绿色、健康、天然的追求不断升温，手工酱料的市场潜力巨大。它不只是一个调味品，更代表着一股回归初心、坚守传统的力量。在这股力量的推动下，更多的酱艺人将继续用他们的双手，酿造出一瓶又一瓶充满温度与故事的酱料。让我们相信，真正的美味，永远都值得慢慢等待，也值得用心去品味。

农业农村部市场与信息化司司长雷刘功说，要强化品牌引领，增强消费信心。一方面，加大农业品牌精品培育力度。研究制定农业品牌精品培育管理规范，推动品牌主体对接主流电商平台和优质供应链，提高品牌影响力。另一方面，强化品牌目录消费引领。完善省级农业品牌目录，提升目录质量和权威性。指导各地发布一批目录品牌消费索引，让优质品牌农产品更好对接消费需求。

图片来源：封面新闻记者 李艳秋 摄

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