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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

宅男秘密通道揭秘：探索宅生活的隐秘角落

在我们的日常认知里，宅男似乎是一个特殊的群体。他们安静、独立，喜欢宅在家里，沉迷于游戏、动画、电子设备甚至是特殊的小爱好。不过，宅男的内心世界远比表面来得丰富多彩。其实，所谓的“秘密通道”就是一座连接他们内心深处世界的隐形門，由于各种原因未曾被外人真正了解。

为什么宅男喜欢宅在家里？两方面原因值得探究。一方面，虚拟世界提供了一种逃避现实的庇护伞。在现实中可能压力巨大、社交费力、期待沉重，而在虚拟空间中，他们可以无拘无束地做自己，展现自己最真实的兴趣。另一方面，个性和兴趣的多样化，使宅男在自己喜欢的领域找到归属感。

诸如二次元、模型、手工DIY、科技等，都成为他们的秘密“通道”。

這些“秘密通道”其实是宅男自我认知的延伸。比如，有许多宅男喜欢在自己房间打造一个独一无二的世界。除了墙上的海报、收藏的模型、电脑屏幕上的奇幻画面，更有一些宅男會用自定义的灯光、布局来营造一种属于自己的空间，像是雕刻出一个属于自己的小宇宙。

这其实体现了他们追求“私密空间”的心理特点——一个既可以避開外界压力，又可以完全做自己、表达自我价值的平臺。有的人喜欢把这个空间打理得温馨安逸，有的则将其打造成科技未来城。无论何种方式，都在體现自己个性和愛好的“秘密密码”。

当然，宅男的秘密通道还不仅停留在空间布置，更涉及心理层面。很多宅男拥有繁复的思考、丰富的想象力，有時候會藏着一些不愿与外人分享的心事。也许是对生活的不满，也许是对未来的焦虑，或者只是单纯的喜好不同。这些都构成了他们“隐藏的秘密密码”，只有走近一些，为他们点亮信任的灯火，才能逐渐打开他们内心的秘密通道。

在这个信息爆炸、社交网络高度发达的時代，即便是宅男，也渴望被理解、被接纳。事实上，宅男的秘密通道不仅仅是物理空间的布局，更是一层心理和情感的屏障。懂得尊重和交流，才能让彼此的秘密通道越走越宽，最终形成人与人之间的真正连接。

打開宅男秘密通道的钥匙：理解、尊重与共同成长

要如何打开宅男心中那扇秘密通道呢？答案其实也很简单：用理解、尊重和耐心去走近他们的世界。

第一步，了解是关键。它不是指导你必须加入宅男的全部世界，也不是强制他们改变，而是要倾听他们的故事，理解他们的兴趣、習惯和想法。比如，喜欢二次元的人，不一定就是不善于沟通的人，但他们确实用动畫、漫画表达了丰富的情感世界。了解這些，有助于打破误解的壁垒，建立信任的桥梁。

第二步，尊重他们的生活方式。宅男不一定“宅得不好”，反而是自主生活的最佳体现。尊重意味着不要强行打扰他们的空间，也不要嘲笑他们的爱好，而是以平等的心态接受多样性。你可以试着了解他们喜欢的东西，或者一起分享一些趣闻，让他们感受到你的善意和理解。

第三步，建立共同的兴趣点。宅男虽然拥有专属的兴趣领域，但很多喜欢的东西都可以被引导入共同体验。例如，和他们一起玩游戏，或者一起看动画，甚至共同规划未来的兴趣项目。這不仅能讓对方逐步放开心扉，还能在互动中产生更多的价值。

除了情感交流外，提升自我也是打开秘密通道的重要方法。宅男们喜欢聪明、有趣、懂得生活的人，这样能激發他们的学習欲望，让他们愿意在你身上发掘更多的共同点。比如，学习新的兴趣、掌握一些技能，甚至用幽默感打破常规，這些都能讓彼此的关系更加紧密。

我们还要明白，宅男的秘密通道不仅仅是他们的私密空间，也是他们成长、独立、追求价值的标志。如果你能够尊重和理解他们的选择，给他们空间，也许有一天他们愿意轻轻推开那扇门，与世界分享更多的故事。

记住：每个宅男都拥有自己不同的秘密密码。这些密码可能是他们的梦想、内心的疑问，也许只是一些小小的兴趣。不妨从小事做起，用真心去打开他们的秘密通道，或许你会发现，一个全新的、丰富多彩的世界正等待着你去探索。

如果你还需要更详细或特定的内容，我可以继续协助完善或调整！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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