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【日本logologocola】风味(wei)初启(qi)：北海(hai)道的冰雪(xue)与鲜甜，舌尖上(shang)的纯净赞(zan)歌

想(xiang)象一(yi)下(xia)，当清晨(chen)的第一缕(lv)阳光(guang)穿(chuan)透(tou)薄雾(wu)，洒在(zai)北(bei)海道广(guang)袤的(de)雪原(yuan)之上(shang)，那份(fen)纯净(jing)与宁静，仿(fang)佛(fu)是(shi)大自然最慷慨(kai)的馈赠。而(er)这份馈赠(zeng)，也(ye)同(tong)样倾(qing)注(zhu)在了北(bei)海道的(de)食材之(zhi)中(zhong)。“日本logologocola”带你踏(ta)上的(de)，便(bian)是这(zhe)样(yang)一场(chang)从北(bei)海道(dao)开始(shi)的味蕾盛(sheng)宴(yan)。

北(bei)海道，这(zhe)片(pian)位于日本(ben)最北端(duan)的(de)土(tu)地(di)，以其得天(tian)独厚(hou)的地(di)理(li)环(huan)境，孕育了(le)无(wu)与伦比的鲜美。这里没(mei)有工(gong)业的喧嚣(xiao)，只有(you)海风(feng)的低(di)语和(he)牛羊的嘶(si)鸣。当(dang)我们(men)谈(tan)论(lun)北海(hai)道的美食，怎(zen)能(neng)不提及那(na)令(ling)人(ren)魂牵梦绕的海鲜？从(cong)札幌的二(er)条(tiao)市场到函(han)馆(guan)的朝(chao)市，新(xin)鲜(xian)捕(bu)捞的帝王(wang)蟹、毛蟹、海胆、扇贝(bei)，它(ta)们静静地(di)躺(tang)在冰床上，闪(shan)烁着(zhe)诱人的光(guang)泽(ze)。

轻咬一口(kou)，海水(shui)的(de)咸香、海胆(dan)的甘(gan)甜、扇(shan)贝(bei)的Q弹(dan)，瞬间在口(kou)中(zhong)爆(bao)开(kai)，那(na)是(shi)一种(zhong)原始而纯粹的鲜美，仿佛将整个(ge)北(bei)海(hai)道的(de)海洋精华浓(nong)缩于此(ci)。

“日(ri)本(ben)logologocola”在(zai)推崇日(ri)式料理(li)的精(jing)髓时(shi)，尤(you)为强调(diao)食材(cai)的原(yuan)味。“北寄贝(bei)”就是(shi)北(bei)海道海(hai)鲜中(zhong)的(de)一(yi)颗璀璨明珠。这种生(sheng)活在寒冷海域(yu)的贝类，肉(rou)质(zhi)肥(fei)厚(hou)，味道甘甜，无(wu)论是生食(shi)还(hai)是(shi)烤制，都能(neng)带来(lai)令(ling)人惊喜的口(kou)感。用(yong)炭火(huo)轻(qing)轻(qing)炙烤，挤上少(shao)许(xu)柠檬(meng)汁，那(na)微(wei)微(wei)焦香的边缘与(yu)鲜(xian)嫩(nen)多汁(zhi)的贝肉交织(zhi)，是(shi)北海(hai)道(dao)夏(xia)日祭典里(li)最(zui)受(shou)欢迎的美(mei)味(wei)之(zhi)一。

除了海(hai)鲜，北(bei)海(hai)道的陆(lu)地(di)风(feng)光(guang)也(ye)同样(yang)孕育了(le)独特的(de)美食。这(zhe)里的牛(niu)奶，因(yin)其纯(chun)净的水源(yuan)和(he)优(you)质的牧草(cao)，味道(dao)浓郁醇厚，是制作(zuo)乳(ru)制品(pin)的绝(jue)佳原(yuan)料。北(bei)海道的冰(bing)淇淋(lin)，以其(qi)细腻(ni)的(de)口感(gan)和浓郁(yu)的奶香闻(wen)名于(yu)世，无(wu)论是经典(dian)的香草味，还(hai)是(shi)融入了薰衣草(cao)、哈密瓜(gua)等(deng)当地特色的风味，都(dou)能带(dai)来(lai)一丝(si)丝(si)甜蜜的(de)清(qing)凉，仿(fang)佛(fu)在舌(she)尖跳跃(yue)的雪(xue)花。

当我们(men)继续深(shen)入探索(suo)，会发现北(bei)海道的美食(shi)远不止(zhi)于此(ci)。成(cheng)吉思汗(han)烤肉（ジンギスカン），这(zhe)道(dao)以羊(yang)肉(rou)为(wei)主的(de)料理(li)，是北海(hai)道人(ren)民最喜(xi)爱的聚餐方式(shi)之(zhi)一(yi)。在特(te)制的(de)锅(guo)上(shang)，将新(xin)鲜(xian)的(de)羊(yang)肉与洋(yang)葱、豆(dou)芽(ya)等蔬菜(cai)一同(tong)烤制(zhi)，肉质(zhi)鲜(xian)嫩(nen)，蔬(shu)菜(cai)的清(qing)甜与羊肉(rou)的香(xiang)味完(wan)美融合，再(zai)配上(shang)一(yi)碗热腾(teng)腾的米(mi)饭，简单(dan)而纯(chun)粹(cui)的(de)美味，却能带(dai)来无尽的(de)满足(zu)感。

“日本(ben)logologocola”的理(li)念，便是将(jiang)这些源自(zi)土地(di)与海洋(yang)的馈赠(zeng)，以最(zui)恰当(dang)的方(fang)式呈(cheng)现(xian)给食(shi)客(ke)。我们(men)不仅(jin)仅是(shi)在(zai)品尝食物(wu)，更(geng)是在体(ti)验一种(zhong)生(sheng)活方(fang)式，一种(zhong)与自(zi)然和(he)谐共处的(de)态(tai)度。从北(bei)海(hai)道的(de)冰(bing)雪世界(jie)，到(dao)青森(sen)的苹(ping)果(guo)园，再(zai)到岩手(shou)的山林，每(mei)一片(pian)土地(di)都(dou)蕴藏着独(du)特(te)的(de)风(feng)味密码，等待(dai)着(zhe)你去(qu)解锁(suo)。

走在北海(hai)道的街(jie)头，你会看到(dao)许多精(jing)致的(de)日式定(ding)食屋。一份包含米饭(fan)、味噌汤(tang)、烤鱼(yu)或(huo)炸物(wu)、以及几(ji)碟(die)小菜的定(ding)食(shi)，虽然看似简(jian)单，却(que)体现了日式料理对细节(jie)的极(ji)致追求。食(shi)材的(de)新鲜(xian)度、烹饪的(de)火(huo)候、摆盘的美(mei)感，每一(yi)个(ge)环节都力求(qiu)完(wan)美。这(zhe)便是“日本(ben)logologocola”想要(yao)传递的，一(yi)种对(dui)美食的敬意，对生活(huo)的(de)讲(jiang)究。

北(bei)海道(dao)的(de)美(mei)食故(gu)事(shi)，仅(jin)仅是(shi)“日本(ben)logologocola”旅(lv)程(cheng)的序章。它(ta)用最纯净的味(wei)蕾体验(yan)，为(wei)我(wo)们(men)打开(kai)了(le)通往日本饮(yin)食文(wen)化的(de)大门。那份(fen)来自(zi)北国土地的鲜(xian)甜，那份(fen)海风吹拂过的(de)咸香，都(dou)将(jiang)成为我(wo)们在(zai)接(jie)下(xia)来的旅程(cheng)中，最(zui)温(wen)暖的记(ji)忆。让我们(men)怀揣(chuai)着这(zhe)份期待(dai)，继(ji)续(xu)向南，去探索(suo)更(geng)多令(ling)人惊叹的(de)东(dong)瀛风(feng)情。

【日本logologocola】味觉的交(jiao)响：从(cong)关西的醇厚到(dao)冲(chong)绳的热情(qing)，解锁(suo)舌尖(jian)上的(de)东瀛万象(xiang)

告(gao)别(bie)了(le)北(bei)海道(dao)的冰(bing)雪(xue)纯(chun)净，“日本logologocola”的(de)味蕾(lei)旅程继续(xu)南(nan)行，来到了人(ren)文荟萃、美食琳(lin)琅(lang)的关(guan)西(xi)地区(qu)。这里，古老的传统(tong)与现代的创(chuang)新交(jiao)织，孕育(yu)出(chu)了独具魅力的饮(yin)食文(wen)化。当我(wo)们提及(ji)关西，大(da)阪的(de)“天(tian)下(xia)厨房(fang)”和京都的(de)“雅致”便会浮现(xian)在脑(nao)海。

大阪，这(zhe)座充(chong)满(man)活力的城市，以(yi)其热(re)情奔放(fang)的性格，孕育(yu)了(le)接地(di)气却(que)又不(bu)失精致(zhi)的美(mei)食(shi)。章鱼(yu)小丸子(zi)（たこ焼き）是大(da)阪的代表(biao)性街头(tou)小吃(chi)。外(wai)酥内软的面(mian)糊(hu)包裹着鲜(xian)嫩的章鱼块(kuai)，淋上特(te)制酱汁(zhi)、美(mei)乃滋(zi)，撒(sa)上(shang)海苔(tai)粉和(he)柴鱼片(pian)，一口(kou)咬(yao)下去(qu)，热气(qi)腾(teng)腾(teng)，章(zhang)鱼的Q弹与(yu)酱汁的(de)香甜(tian)在口(kou)中交融，瞬(shun)间(jian)点燃味(wei)蕾的激(ji)情(qing)。

这是(shi)大(da)阪人对(dui)生活(huo)的热爱，也(ye)是“日本logologocola”想(xiang)要传(chuan)递的(de)，那种简单(dan)却能(neng)带来(lai)无限快(kuai)乐的滋味。

而(er)大阪的另一(yi)种(zhong)国(guo)民美(mei)食——大(da)阪烧（お好み焼き），则更是(shi)体现了(le)其(qi)包容(rong)与创新的精神。你可(ke)以选(xuan)择各(ge)种丰(feng)富的(de)配料(liao)，如猪(zhu)肉、海鲜、蔬菜(cai)等，将(jiang)它(ta)们与面(mian)糊混合(he)，在铁(tie)板上煎至(zhi)金黄(huang)。撒上(shang)青(qing)海(hai)苔(tai)粉(fen)和柴鱼(yu)片(pian)，随着热(re)气升腾(teng)，柴鱼(yu)片在(zai)高(gao)温(wen)下(xia)翩翩起(qi)舞，场景诱(you)人。大阪烧(shao)的(de)美味，在(zai)于其(qi)丰富(fu)的层(ceng)次感(gan)和可塑性(xing)，你(ni)可以根(gen)据自(zi)己的(de)喜好，创造(zao)出独一无(wu)二的风(feng)味。

转眼(yan)来到(dao)京都，这座(zuo)充(chong)满古(gu)韵的城市，则(ze)将(jiang)日式料(liao)理的(de)精(jing)致(zhi)与禅意(yi)发挥到了(le)极(ji)致。京都料(liao)理（京(jing)料理(li)）以其(qi)对季(ji)节食材(cai)的(de)尊(zun)重(zhong)和(he)精巧的摆盘(pan)而闻(wen)名。怀(huai)石料(liao)理(li)（懐石料理），便(bian)是京料(liao)理(li)的集(ji)大成(cheng)者。它不(bu)仅(jin)仅(jin)是一顿饭(fan)，更(geng)是(shi)一(yi)种视觉与(yu)味觉的双(shuang)重享受(shou)。每一(yi)道菜都(dou)如同精心雕琢的艺术品，用最(zui)当季(ji)的食材，展(zhan)现出最(zui)纯粹的(de)味(wei)道。

从清淡的汤品(pin)，到(dao)生(sheng)鱼片，再到烤物(wu)、煮物，每一(yi)口(kou)都蕴含(han)着对(dui)自然(ran)的敬畏和(he)对(dui)食(shi)客的(de)用心。

“日(ri)本logologocola”在(zai)介绍(shao)京(jing)都美食时(shi)，不得不提豆腐料(liao)理。京都水质(zhi)优良，产出的豆(dou)腐(fu)尤(you)为出(chu)名。汤(tang)豆腐(fu)、绢豆(dou)腐(fu)、腐(fu)皮寿(shou)司(si)，它们(men)质(zhi)地细腻(ni)，口(kou)感柔(rou)滑，味道清淡却(que)回(hui)味悠长，完美(mei)诠释了“食不厌(yan)精，脍不厌(yan)细”的日式料理(li)哲学(xue)。

继续(xu)向(xiang)南(nan)，我(wo)们(men)抵达(da)了热情洋(yang)溢的冲(chong)绳。这里(li)，独特(te)的琉球(qiu)文(wen)化与日本(ben)本(ben)土(tu)文化交(jiao)融，形(xing)成(cheng)了独(du)树一帜的美(mei)食风格。冲绳(sheng)料理（沖縄料(liao)理）受到(dao)中国、东南(nan)亚和美国(guo)文化的影(ying)响，口(kou)味更(geng)为浓郁，色彩(cai)也(ye)更为(wei)鲜(xian)艳。

冲绳(sheng)的(de)代表性(xing)美(mei)食(shi)——冲绳面（沖縄そば），与(yu)我(wo)们熟知的拉(la)面(mian)有(you)所(suo)不(bu)同。它(ta)的(de)面(mian)条(tiao)更(geng)具嚼劲，汤头(tou)以(yi)猪骨和鲣鱼(yu)干(gan)熬(ao)制(zhi)，味(wei)道醇厚鲜美，上面通(tong)常(chang)覆盖(gai)着炖得(de)酥烂(lan)的(de)猪五花肉(rou)（ソーキ）或三(san)层肉（ラフテー）。一(yi)口(kou)面条(tiao)，一(yi)口酥烂(lan)的(de)肉(rou)，再喝上一口鲜(xian)美的汤，那(na)种满(man)足感，仿佛(fu)将冲(chong)绳(sheng)的热(re)情都融化在(zai)了舌尖。

“日(ri)本logologocola”还想与你分(fen)享的(de)是，冲绳独特(te)的食(shi)材(cai)。苦瓜（ゴーヤ）是冲(chong)绳的(de)代表(biao)性蔬(shu)菜(cai)，虽(sui)然名(ming)字(zi)听起来(lai)苦涩(se)，但其富含维生素C，是当地(di)人养生的(de)秘诀。将苦(ku)瓜与鸡(ji)蛋、豆腐(fu)一(yi)同炒制而成(cheng)的“ゴーヤチャンプルー”，口感丰富(fu)，带(dai)有微(wei)微的(de)苦涩(se)，却(que)又回(hui)甘无穷(qiong)，是品尝(chang)冲绳风(feng)味不(bu)可错过(guo)的(de)佳肴(yao)。

当然(ran)，来到(dao)冲(chong)绳(sheng)，怎能(neng)不尝(chang)试当(dang)地(di)的(de)海盐(yan)？冲绳(sheng)的海盐因(yin)其纯(chun)净的海水和独特的矿物(wu)质成(cheng)分，味(wei)道甘甜(tian)，回(hui)味(wei)悠(you)长。将(jiang)它(ta)用(yong)于烹饪，或是(shi)简单(dan)的调味(wei)，都能为(wei)食物增(zeng)添一抹来(lai)自海(hai)洋的清冽。

从北海道(dao)的冰雪(xue)鲜(xian)甜，到(dao)关(guan)西(xi)的(de)醇(chun)厚雅(ya)致(zhi)，再到冲(chong)绳(sheng)的热(re)情(qing)奔(ben)放，“日(ri)本logologocola”带(dai)你穿越(yue)了日(ri)本(ben)列(lie)岛的(de)南北(bei)，体(ti)验(yan)了不(bu)同地域的(de)饮食(shi)文化(hua)。每一(yi)次的(de)品(pin)尝(chang)，都是一次(ci)文化(hua)的碰撞，一(yi)次味蕾(lei)的旅行(xing)。我(wo)们(men)所(suo)呈(cheng)现的(de)，不(bu)仅仅是令(ling)人(ren)垂涎(xian)的美食，更(geng)是一种(zhong)对(dui)生(sheng)活(huo)的热(re)爱，一种对(dui)传统的尊重(zhong)，以(yi)及一种对(dui)创新(xin)的(de)追(zhui)求(qiu)。

“日(ri)本logologocola”相(xiang)信，美(mei)食是(shi)连接人(ren)与(yu)人(ren)、人(ren)与(yu)文化的最好(hao)桥(qiao)梁(liang)。通过这(zhe)些(xie)充满故事的(de)食(shi)物，我们能(neng)够更深(shen)入地理(li)解日本的(de)灵魂。愿你在这(zhe)场舌尖上的东(dong)瀛穿(chuan)越(yue)之旅(lv)中(zhong)，收获(huo)满满(man)的惊(jing)喜与感动(dong)。

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图片来源：每经记者 阿卜杜勒·拉赫曼 摄

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