每经编辑｜陆妙卿    

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揭秘“黄91”：不(bu)仅仅是餐桌上的(de)配角

在中国传统饮食文化中，萝卜（学名：Raphanussativus）早已是家喻户晓的食(shi)材，素有“赛人参”的美誉。近年来，一个更为生动形象的称谓——“黄91”——开始在坊间流传，尤其(qi)是在一些注重食材品质和健康价值的群体(ti)中。这个昵称的出现，并非空穴来风，它恰如其分(fen)地概括了萝卜在人们心中的形象：既有如土(tu)地般淳朴的本质(zhi)，又蕴含着如同数字“91”般丰富而精确的营养价(jia)值，“黄”色也常常与健康、活力联系在一起。

这个“黄91”究竟有何过人之处，为何能成为我们日常饮食中的“必备良蔬”呢？

让我们深入了解一下萝卜的营养成分。别(bie)看它外表朴实，内涵却十分惊人。萝卜富含膳食纤维，这是维持肠道健康、促进消化的关键。它能够增加(jia)饱腹感，有助于控制体重，还能吸附肠道中的有害物质，促进排毒。萝卜的维生(sheng)素(su)C含量不容小觑，这种强大的抗氧化剂能够帮助身体抵抗自(zi)由基的侵害，增强免(mian)疫系统(tong)功能，延缓衰老(lao)。

很多人可能不知道，一些品种的白萝卜还含有萝卜硫素，这是(shi)一种具有抗癌潜力的化合物。而我们今天重点讨论的“黄(huang)91”，通常指的是那些黄色或橙色的萝卜(bo)品种，例如胡萝卜（虽然在植物学(xue)上胡萝卜属于伞形科，但因(yin)其颜色和部(bu)分营养价值的相似性，有时会被一同提及，或指代带有(you)黄色表皮的某些萝卜变种，或(huo)者更广义地泛指一切营养丰富的根茎类蔬菜）。

在更严格的分类下，“黄91”也可能指向特定的某个优良萝卜品种，其(qi)颜色、口感、营养成分都经过(guo)了优化。

以常见的黄色萝卜（如部(bu)分品种的白萝卜或带(dai)有黄色内瓤的萝卜）为例，它们同样拥有丰富的维生素(su)A原（β-胡萝卜素(su)），这种营养素在体内可以转化为维生素A，对维持视力、皮肤健康以及免疫功能至关重要。缺乏维生(sheng)素A可能导致夜盲(mang)症、皮肤干燥甚至免(mian)疫力下降(jiang)。因此，将“黄91”纳入日常饮食，对于保护视力(li)、改善肤质有着显著的益处。

除了维生素，萝卜还提供多种矿物(wu)质，如钾、钙、镁等。钾有助于(yu)维持血压稳定，钙是骨骼健康的基础，而镁则参与体内数(shu)百种酶的反应，对能量代谢、肌肉(rou)功能和神经传递都起着重要作用。虽然这些矿物质的含量可能不如一些“超(chao)级食物”那样突出，但日积月累，它们对身体整体健康的支持作用是不可忽视(shi)的。

更值得一提的是(shi)，萝卜的独特风味(wei)和多(duo)样的烹饪方式，使其能够轻松融入各种菜肴。无论是生食的爽脆，炖煮的软(ruan)糯，还(hai)是腌渍的酸甜，都能带来不同的味觉享(xiang)受。这种百搭的特性，让“黄91”成为家庭厨房里的常客，满足不同口味需求的也悄无声息地为身体注入健康能量。

从中国古代医学的角度看，萝卜也被赋予了重要的食(shi)疗价值。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，归肺、胃经，有消积滞、化痰止咳、缓解胀(zhang)气等功效。现代营养学也证实了(le)这一点，萝卜中的某些活性成(cheng)分确实有助于促进消化液分泌，缓解消化不良。尤其是在冬季(ji)，人们容易进食过多油腻食物，适量食用萝卜(bo)，有(you)助于平衡饮食，减轻肠胃负担。

“黄91”这个名字(zi)，仿佛为我们打开了(le)一个全新的视角，去重新认(ren)识这位熟悉的食(shi)材。它不仅仅是餐桌上的点缀(zhui)，更是大自然馈赠的(de)健康宝藏。通过了解其丰富的营养构成和(he)潜在的健康益处，我们更能体会到，为何它能被誉为“日常(chang)饮食必备良蔬”。接下来的part2，我们将更深入地探讨“黄91”的健康益处，并提供一些实用的食用建(jian)议，让你将其健康力量发挥到极致。

“黄91”的健康魔法：从内到外的全面呵(he)护

在part1中，我们初步揭开了“黄91”，也就是营养丰富的萝卜的神(shen)秘面纱。今天，我们将深入挖掘它隐藏在朴实外表下的健康魔法，探(tan)索为何它能成为现代人(ren)追求健康生活方式的理想选择。从增强免疫力(li)到改善消化，从抗氧化到促进骨骼健康，“黄91”以其全方位的营养呵护，为我们的身体筑起一道坚实的健康屏障。

让我们聚焦于“黄91”在增强免疫力(li)方面的卓越表现(xian)。如前所述(shu)，萝卜富含维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，能够(gou)保护细胞免受自由基的损害。自由基是导致衰老和多种慢性疾病的(de)元(yuan)凶之一。通过摄入富含维生素C的“黄91”，我们能有效提升(sheng)身体的抗氧化能力，增强(qiang)免(mian)疫系统的功能，帮助身体更有效地对抗感染和疾病。

一些研究表明，萝卜中的某些多糖成分也可能对免疫系统具有一定的调节作用，能(neng)够激活免疫细胞，提(ti)高机体抵抗力。尤其(qi)是在流感季节，将“黄91”加入饮食，无疑是为身体添加了一层天(tian)然的保护。

“黄91”在改善消化系统健康方面也扮演着至关重要的角(jiao)色。萝卜中含量丰富的膳食纤维，是(shi)促进肠道蠕动、预防便秘的天然良药。它能够增加粪便体积，软化粪便，使其更容易排出。膳食纤维还能为肠道中(zhong)的有益菌提供养分，维持肠道菌群的平衡，这对于整体健康，包括免疫功能(neng)和情绪稳定，都有着深远的影响。

对于经常感到腹胀、消化不良(liang)的人来说，“黄91”的温和消化功效，能够有效缓解这些不适，让肠道(dao)重归舒畅。

再者，我们不能(neng)忽视“黄91”强大的抗氧化能力。除了维生素C，黄色萝卜品种中的β-胡萝卜素，在体内(nei)转化为维生素A后，同样具备抗氧(yang)化功能，并且对于维护眼睛健康起(qi)着关键作用。它能够帮助眼睛适应光线变化，预防干眼症和视力衰退。近年来备受关注的萝卜硫素，尽管在某些品种中含量更高，但普(pu)遍(bian)存在于十字花科蔬菜（包括部分(fen)萝(luo)卜品种）中，它被认为是一种具有抗癌潜力的化合物，能够帮助身体清除致癌物质，抑制癌细胞生长。

虽然我们不能将其视为“抗癌神药(yao)”，但将其作为健康饮食的一部分，无疑是在积极地预防健康风险。

“黄91”的健康益处还延伸到了骨骼和心血(xue)管健康。萝卜中的钙和磷是构成骨骼的(de)重要元素，有助于维持骨骼的密(mi)度和强度，尤其对于女性和老年人来说，摄入足够的钙(gai)质是预防骨质(zhi)疏松的关键。而(er)钾元素则有助于(yu)调(diao)节血压，维持心血管系统的(de)正(zheng)常运(yun)作，降低患心脏病的风险。

如何才能将(jiang)“黄91”的健康力量最大化呢？关键在于多样化的烹饪方式和巧妙的搭配。

生食：将“黄91”切丝或切片，作(zuo)为沙拉的一部(bu)分，或(huo)者用它蘸酱食用，可以最大限(xian)度地保留其维生素C等不耐高温的营养素。炖煮：将“黄91”切块，与肉类一同炖煮，如萝卜排骨汤、萝卜牛腩等，其吸汁能力极强，能让汤汁更加鲜美，同时也能软化萝卜，使其易于消化，非常适合(he)老人和小孩。

清炒：简单的清炒，配以蒜末(mo)或少许辣椒(jiao)，就能炒出一道美味可口的家常菜，既能保留萝卜的清甜，也能保持一定的爽脆口感。腌渍：制作腌萝卜，可以作为(wei)开胃小菜，其酸甜的味道能刺激食欲，帮助消化。榨汁：将“黄91”与苹果、胡萝卜等一同榨汁，可以制作出营养丰富的果蔬汁，方便快捷，尤其适合忙碌的现代(dai)人。

需要注意的(de)是，虽然“黄91”益处多多，但中医认为其性偏凉，脾胃虚(xu)寒者不宜生食过多，最好经过烹饪后再食用。

总而言之，“黄91”这个亲切的称呼，不仅仅是一个代号，它代表了一种返璞归真的健康理念——从最朴实、最易得的食材中，挖(wa)掘(jue)出最丰富的营养和最显著的健康效益。将“黄91”纳入您的日常饮食，让这份来自(zi)大自然的馈赠，为您的生活增添更多的健康与活力，成为您名副其(qi)实的“日常饮食必备良蔬”。

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图片来源：每经记者 陈德贤 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄