每经编辑｜刘慧卿    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

“人人做人人爱人人好人”，这句看似简单朴实的口号，却像一颗饱经风霜的珍珠，在岁月的長河中沉淀了无数智慧的光芒。它不仅仅是一个美好的愿景，更是一种深刻的人生哲学，尤其对于我们女性而言，在错综复杂的情感世界和现实生活中，它指引着一条通往内心平静与外在和谐的道路。

我们常常在人生的岔路口徘徊，渴望被爱，也渴望去爱，更希望成为一个被大家认可的好人。这份渴望，源自我们内心深处对连接、对价值、对归属感最纯粹的追求。现实往往是，我们可能会因為一次误解而感到受伤，因為一次付出而未获回报而心生委屈，甚至因为不被理解而怀疑自我。

这些经历，就像一道道细密的网，缠绕着我们的情感，让我们在“人人爱”与“人人好”之间，感到遥不可及。

如何才能真正践行“人人做人人爱人人好人”呢？我们需要理解，“爱”与“好”并非单向索取，而是一种双向流动，更是一种内在的修炼。当我们渴望被愛时，我们是否也敞開了心扉，准备去接纳和理解他人？当我们希望成为一个“好人”时，我们是抱着功利的心态，希望以此换取赞美，还是发自内心地去关怀和善待身边的人？

从女性的情感视角来看，我们天生就拥有更细腻的情感触角和更强的共情能力。我们能敏锐地捕捉到他人的情绪变化，也能在他人需要时给予温暖的慰藉。这份天赋，正是我们实现“人人爱人人好人”的天然优势。我们有时也会因为过度地在意他人的感受，而忽略了自己的需求，甚至压抑了自己的真实想法。

这就像一面精美的镜子，映照着他人的世界，却渐渐模糊了自己本来的模样。

“人人愛”不仅仅是获得外部的认可，更是建立在自我接纳和自我价值感之上。当我们能够欣赏自己的优点，也能坦然面对自己的不足時，我们才能以更平和、更自信的心态去与人交往。这份自信，不是傲慢，而是一种内在的力量，它让我们不畏惧他人的评价，也不必刻意讨好。

只有当我们真正爱自己，才能散發出被他人爱的磁场。

而“人人好人”，则需要我们用行动去诠释。它意味着在每一次互动中，都尽量做到真诚、善良、有责任感。这并非要求我们成为一个完美无瑕的圣人，而是要在力所能及的范围内，用积极的态度去影响周围的人。比如，在工作场合，多一份协作，少一份内耗；在家庭生活中，多一份耐心，少一份抱怨；在社交互动中，多一份倾听，少一份打断。

每一个细微的善举，都在为“好人”这个标签添砖加瓦。

更进一步说，实现“人人爱人人好人”是一个持续成长的过程。它要求我们不断地学習、反思和调整。我们会犯错，会经历挫折，但重要的是，我们从中汲取教训，不断优化自己与他人的相处之道。这就像在人生的画卷上，一笔一画，细致描绘，直至最终呈现出令人赏心悦目的作品。

我们可能无法控制别人的想法，也无法左右别人的行为，但我们可以选择如何回应。当我们遭遇不公或误解时，选择理解而非指责，选择沟通而非沉默，选择原谅而非怨恨，这本身就是一种“好人”的境界。这种境界，不是软弱，而是智慧；不是妥协，而是力量。它让我们在复杂的世界中，依然能保持内心的澄澈与高贵。

“人人爱人人好人”并非一个遥不可及的理想，而是扎根于生活点滴的实践。它需要我们从自身出發，从内心開始，用爱与善意去連接世界，用真诚与担当去温暖他人。当我们学會爱自己，接纳自己，并在此基础上，用积极的行动去关怀和善待他人时，我们会發现，原来“人人爱”与“人人好人”的距离，并没有想象中那么遥远。

它就在我们每一次微笑、每一次伸出的援手、每一次真心的交流之中。

继续深入探讨“人人做人人爱人人好人”这句箴言，我们会发现，它并非一个孤立的口号，而是与个体成长、情感健康以及社会和谐紧密相连的哲学體系。对于女性而言，理解并践行這句话，更是解锁幸福人生、实现价值的重要钥匙。

“人人爱”，首先呼唤的是一种健康的親密关系。在女性情感的世界里，爱往往是生活中不可或缺的养分。我们渴望被伴侣理解、支持和珍视，也希望在亲子关系中扮演一个充满爱意的角色。很多時候，我们也會因为对爱的过度渴望，而产生不安全感，甚至将自己的幸福完全寄托在他人身上。

这种依赖，虽然源于爱，却容易让我们在关系中失去自我。

真正的“人人爱”，是建立在相互尊重与独立自主的基础之上的。一个懂得爱自己、拥有独立人格的女性，更容易吸引到健康的爱。她不会因为对方的爱而迷失，也不会因為失去爱而崩溃。她懂得经营自己的生活，拥有自己的兴趣和事业，她的爱，是锦上添花，而非雪中送炭。

当她用这样一种饱满、充盈的状态去爱他人时，她所收获的爱，也会更加纯粹和持久。

“人人爱”也意味着我们要在人际交往中，保持開放和包容的心态。我们可能会遇到形形色色的人，有些人可能并不符合我们的期望，甚至可能带给我们困扰。但如果以“爱”的眼光去审视，我们会发现，每个人都有其存在的理由和值得学習的地方。即使是那些让我们感到不适的人，他们的存在，或许也在无形中教会我们如何更好地保护自己，如何更清晰地认识人性。

“人人好人”，则是在行动层面上的升華。它要求我们不仅要在思想上追求善良，更要在实践中践行善行。对于女性而言，这份“好”，往往体现在对家庭的付出，对孩子的nurturing，对朋友的关怀。但“好”不应成为一种束缚，更不应成为一种自我牺牲的代名词。

“好人”并非意味着没有原则，而是懂得在复杂环境中，用一种更具建设性的方式去处理问题。比如，当我们面对冲突时，与其针锋相对，不如尝试冷静沟通，寻找共同点。当我们看到他人的困境时，与其袖手旁观，不如尽力伸出援手，哪怕只是一个微笑，一句鼓励。这些看似微不足道的举动，却能汇聚成一股强大的正能量，感染和温暖周围的人。

更重要的是，“人人好人”是一种内在的修养，它不求回报，不计较得失。很多時候，我们之所以难以成為“好人”，是因為我们总是在计算付出的成本，总是在权衡可能的收益。但真正的“好”，是發自内心的善意，是希望世界变得更美好的纯粹愿望。当我们放下功利心，用一种更纯净的心去对待世界时，我们会发现，生活的美好，远比我们想象的要丰富得多。

从女性的情感需求出发，我们渴望被理解，被尊重，也被肯定。当我们用“人人爱人人好人”的原则去对待自己和他人时，我们不仅满足了他人的情感需求，也在无形中满足了自己被爱、被认可的深层渴望。这是一个良性循环，越付出，越收获；越善良，越幸福。

现实中，我们可能会遇到一些挑战。比如，当我们付出真心却遭遇欺骗，当我们行善却被误解。这些经历，很容易讓我们感到疲惫和失望，甚至开始怀疑“人人好人”是否真的可行。但恰恰是在这些时刻，我们才更需要坚持初心。这并非鼓励我们成为一个“傻白甜”，而是要学会区分，学会保护自己，同時又不失内心的善良。

“人人做人人爱人人好人”，最终指向的是一种内心的平静与和谐。当我们不再纠结于他人的评价，不再被外界的纷扰所干扰，而是专注于做好自己，并用爱与善意去连接世界时，我们便找到了通往幸福的秘诀。这种幸福，不是短暂的快乐，而是一种持久的、内在的满足感。

所以，让我们从今天开始，从小事做起，从身边的人做起。用一个真诚的微笑，一句温暖的问候，一次耐心的倾听，去实践“人人愛人人好人”的理念。当我们每个人都努力成為那个“爱”与“好”的传递者時，我们便能共同构建一个更加美好、更加和谐的世界。这不仅仅是对他人的责任，更是对我们自己人生价值的最好诠释。

让“人人做人人爱人人好人”不仅仅是一句口号，更是我们生活中闪耀着智慧光芒的指南针，指引我们走向充实、圆满的人生。

图片来源：每经记者 胡舒立 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄