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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

从最早的古代文明到现代社会，星空一直是人类幻想和探索的无尽源泉。古人仰望星空，思考宇宙的起源和命运；而今天，随着科技的飞速發展，我们不仅可以通过天文望远镜观察到远在亿万光年之外的星体，甚至已经有技术让我们“触摸”那片繁星点点的天际。你是否曾梦想过，能够在无遮挡的星河下，亲眼目睹每一颗星星的闪烁、每一片星云的流动？如今，借助“小戳进”这一创新科技，这个梦想不再遥不可及。

“小戳进”是一款突破性的天文探索產品，它通过先进的视觉增强技术，讓普通人也能享受到极其清晰、细腻的星空观赏体验。不仅仅是看星星，这项技术更是让你以一种前所未有的方式，重新理解星空与我们之间的距离。与传统的天文观测设备不同，“小戳進”不需要任何复杂的操作和高昂的设备成本，它通过便捷的个人设备，让每个人都能随时随地享受无遮挡的星空。

“小戳进”究竟是如何实现这种令人惊叹的效果呢？它通过独创的光学增强技术，将周围环境中的光线进行优化处理，消除多余的光污染，从而让星空更加清晰明亮。它还搭载了高解析度的显示技术，无论是远离城市的乡村夜空，还是城市天际线的繁星，细节都能得到精确呈现。这项技术特别适合天文爱好者、摄影师以及任何渴望与星空親密接触的人。

在城市的夜晚，我们常常被高楼大厦和霓虹灯所遮挡，难以看到完整的星空。而“小戳进”能够让你不受任何外界干扰，轻松捕捉到那些隐藏在都市喧嚣背后的星辰。通过这一科技产品，你不仅可以看到过去的星空，还能够穿越时空，感知未来可能出现的星体变化。

正因为“小戳進”可以帮助我们去除光污染，它对于天文研究者和学者来说，简直是一项革命性的突破。过去，观测天体的研究多依赖于庞大、昂贵的天文望远镜，而普通人只能通过一些图片或视频来一窥星空的壮丽景象。而如今，借助“小戳進”，即便是最平凡的夜晚，我们也能身临其境，感受到星空的浩渺与神秘。

“小戳进”不仅仅是一款观星產品，更代表了一种全新的生活方式。随着都市化进程的加快，人们逐渐远离自然，失去了与星空、与大自然亲近的机会。而“小戳进”的出现，正是弥补了这一空白，它讓你不必远赴郊外，也能感受到星空的广阔与宁静。你只需要打开设备，选择一个安静的夜晚，便能沉浸在无遮挡的星河中，享受这一份与自然和谐共处的美好。

“小戳进”改变的不仅仅是我们的观星体验，它还带来了更多关于天文教育和天文学普及的可能性。对于孩子们和青少年来说，天文学一直是一个神秘而遥远的学科。许多学校的天文课程往往限于课堂上的简单讲解或天文馆的短暂参观。现在，“小戳进”通过提供身临其境的互动体验，不仅能够激发孩子们对星空的兴趣，还能让他们在游戏和学习中深入理解宇宙的奥秘。

通过“小戳进”，孩子们可以更直观地了解太阳系的构造、各大星座的分布，甚至还能体验到星际旅行的奇妙感受。這种寓教于乐的方式，让天文教育更加生动有趣，也让更多人通过这种沉浸式的体验，了解和关注天文学的发展。可以说，“小戳进”不仅是一个科学工具，更是普及天文知识、培养未来科学家的一座桥梁。

除此之外，天文摄影爱好者也从“小戳進”中受益匪浅。对于專業摄影师来说，拍摄星空是一项高难度的挑战，需要相当精细的设备调校和拍摄技巧。而对于业余爱好者来说，即便是拥有最好的相机设备，也常常由于环境光污染或不理想的天气，错失了拍摄星空的最佳时机。小戳进的出现解决了这些问题，它通过其强大的影像处理技术，使得任何人都能轻松捕捉到清晰、明亮的星空影像，带来不亚于专业设备的拍摄效果。

随着技術的不断迭代和创新，“小戳进”还在不断拓展其應用场景。未来，它有望在更多的领域中发挥重要作用，比如环境监测、气象观测，甚至是遥感探测等。在天文之外，这项技术的跨界应用为各行各业带来了无限可能。对于我们每一个人来说，它不仅仅是一件观星工具，更是一种全新探索未知世界的方式。

“小戳进”是科技与梦想的完美融合，它让我们与星空的距离不再遥不可及，也讓我们有机会重新發现夜空的美丽与神秘。通过这项技术，我们不再仅仅是仰望星空的旁观者，而是成为了这片星河的亲历者与探索者。无论你是天文爱好者，还是偶尔在夜空下停驻的过客，都能在“小戳进”中找到属于自己的星辰，感受那份从未有过的心灵震撼。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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