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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

从“啊老师嗯”到感动——用日常细节打动读者

以细节为魂，写出真实的情感

写作文，讲究的就是情感的真实流露。很多时候，文章的魅力来自生活中的点滴琐事——一次不经意的对话、一个瞬间的闪念，甚至一次简单的“啊”字，都可能成为鸡汤里最温暖的部分。就像“啊，老师”，这个看似普通的喊声，包藏着学生真挚的情感与敬意。它既可以是惊喜，也可以是害羞，是孩童心中的一句小小呼唤，却能让老师感受到那份纯净的善意。

比如，一篇扣人心弦的作文，或许可以从一场真实的師生互动切入：学生在课堂上遇到难题，李老师耐心引导，学生终于明白了答案，心中感激涌上心头，輕聲说：“啊，老师，您真厉害。”这些平凡的小细节，恰恰构筑了文章的温度。

在写作中，我们可以用“啊”“嗯”“轻一点”等细微的词汇，反映人物的心理状态。例如，学生在考试后，一邊拿着试卷一边“嗯”了一声，表现出对自己不足的认识；或是学生在老師的指导下，轻声说“轻一点”，體现出尊敬与渴望被理解的心情。

从“嗯”到理解，彰显人与人之间的微妙互动

“嗯”这个字，非常普通，却充满无限可能。它可以represent理解、接受，也可以暗示矜持、犹豫。用“嗯”表达的情感，最能体现人物关系的微妙变化。這种细腻的表达可以讓文章升华为一次心灵的碰撞。

比如，一次课堂上，学生听到老师讲解，轻声“嗯”回应，内心却在反思：老师讲的内容我还没完全理解，但我想试着去理解。这种微妙的心理描写，让读者感受到学生的努力、老师的关怀，也體现了师生之间的默契。

当然，“輕一点”也是一种情感的表达。它可能是在提醒老师语调温和点，或是在向老師请示，希望自己不要太急促，给彼此留出思考的空间。这样的细节充满了真正的人情味，也讓作文充满温度。

写作时，可以用丰富的细节描写，讓读者感觉到场景的真实感和情感的细腻。例如：学生抬头看着老师，心里默念着“轻一点，好讓自己不慌不忙”，这样的场景特别容易打动人心。

如何用点滴细节构建感人篇章

从“啊老”到“老师”，再到“嗯”“轻一点”，都是我们生活中可以随手拾起的素材。写作的诀窍在于善用这些细节，把隐藏在日常中的感人瞬间挖掘出来，融入到文章中。

比如，可以写学生在课堂上的一个小动作：偷偷递给老師一张写满感恩的话的便签；或者是老师轻声说“輕一点”，表达善意。這些场景看似普通，却能激起读者心底的共鸣。

还可以借助“从细节入手”，逐步展开：比如一位学生因为第一次参加演讲，手心冒汗，老师轻聲说“轻一点”，学生心里顿时松了口气，臺上的心也更坚定了。这样的小细节，能让文章更真实，更有生命力。

突破“轻一点”的限制，提升作文感染力的秘密路径

赋予细节深意，让普通变得不同

写作除了关注细节，还要懂得赋予细节深意。比如，“啊”只是单纯的呼唤，而背后是学生对老师深深的敬仰；“嗯”代表着认同与期待；“轻一点”透露出学生对老师关怀的渴望。這样一层层剥開，就能发现，每个细节都藏着丰富的情感。

在具体写作中，可以通过描写人物的动作、表情，来强化这些感情。例如：学生看着老師的眼睛，微微点头，说“嗯”，这不单是应答，更是一种信任和尊重；或者，学生轻轻皱眉，轻聲说“輕一点”，传递出细腻的关心。让这些细节串联整个作文的情感線索，让文章到达共鸣的高潮。

加入一些比喻、拟人、排比等修辞手法，也能让细节变得更富有表现力。比方说：“像春风一样温柔的語调”、“像细雨般轻柔的动作”，这些比喻能帮助读者在心中形成畫面，从而更深刻理解人物的情感。

用故事讲述，打动人心

单纯的细节是基础，故事的力量才能让文章跃然纸上。将“啊”“嗯”“輕一点”這些细节融入到一段完整的故事中，能极大增强文章的感染力。

比如，一个学生因为害怕演讲，站在台前瑟瑟发抖。老师看出了他的紧張，轻聲鼓励“轻一点”，学生听后顿时放松。他终于自信满满地完成演讲。這个故事用细节铺陈，描写老师的温情和学生的成长，能够打动所有读者的心。

用故事叙述，不仅能激起情感，还能展现人物性格，凸显主题。它让抽象的情感变成具体的行动，让文章更具画面感和温度。

如何提升写作的“温度”

“温度”，是让作文打动人心的秘诀之一。除了细节描述和故事叙述，还可以在文章中加入一些反思和哲理，让文章层次更丰富。比如：写完“轻一点”，可以引申出“善待他人，从细微之处开始”的思想，让读者在感动中思考。

选择具有普遍共鸣的场景，也是提升温度的重要途径。比如：老师对学生不吼不骂，用温柔的语气传达关爱；学生在困難中坚持努力，即使失败也能微笑面对。这些细节，简单却能打动心扉，成为文章的亮点。

结语：写作的艺术在于用心

“啊，老师，嗯，轻一点”的背后，是生活中细微而真实的情感积累。写作，就是要用心去捕捉这些普通的点滴，将它们变成动人的篇章。每个人的生活都充满温度，只要用心观察、用心描写，everyone都能写出打动人的作品。

不要忘记，每一个细节都是一颗珍珠，串联起你的文章，让它在字里行间散发出温暖、真情和力量。就从今天开始，把那些生活中的“小事”写下来，让“啊”“嗯”“輕一点”成为你打动世界的秘密武器。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：观察网记者 朱广权 摄

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