每经编辑｜陆陇其    

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那一缕“仙踪(zong)”的(de)初遇：从灵感到(dao)现实的(de)碰撞

在(zai)都市(shi)的(de)繁华喧(xuan)嚣(xiao)中，总有一些不经(jing)意间的发(fa)现(xian)，能够触动(dong)人(ren)心最(zui)柔(rou)软的角(jiao)落。正如(ru)“日报(bao)仙(xian)踪林果(guo)冻包(bao)子(zi)铺(pu)”——一个(ge)初听起(qi)来便充满(man)奇幻(huan)色彩的(de)名(ming)字，它(ta)就悄(qiao)悄地坐落于(yu)城(cheng)市某(mou)个不(bu)那么(me)起眼的街(jie)区(qu)，却(que)以其独特的魅力，吸引(yin)着(zhe)络绎不绝的食(shi)客。这份(fen)“仙踪”并(bing)非(fei)空中楼阁，它的背后，是(shi)一段充满(man)汗(han)水(shui)与智(zhi)慧的创业故事(shi)。

故(gu)事(shi)的(de)起(qi)点(dian)，要(yao)追溯(su)到几年前(qian)。创始人李(li)明，一(yi)个(ge)土(tu)生(sheng)土长的本地人(ren)，从(cong)小便(bian)对家乡的传统(tong)美(mei)食(shi)有着深(shen)厚(hou)的情(qing)感。他(ta)家祖(zu)辈便(bian)是(shi)远(yuan)近闻名(ming)的(de)点(dian)心师傅(fu)，对于包子的制(zhi)作，有着(zhe)近乎苛(ke)刻的追求(qiu)。随着(zhe)时代(dai)的(de)变迁，人(ren)们的口味(wei)日益(yi)多(duo)元，传统的(de)包(bao)子(zi)似乎(hu)难以满(man)足年轻(qing)一(yi)代(dai)的(de)挑(tiao)剔。

李(li)明看(kan)着家中世代(dai)相传的老店(dian)，心(xin)中既有不(bu)舍，也(ye)有隐(yin)忧。

一(yi)次(ci)偶然的机会(hui)，李明在一(yi)次旅行(xing)中(zhong)品尝到(dao)了一款新式(shi)甜品，那Q弹爽滑(hua)的口(kou)感(gan)，搭(da)配清新的水果风味(wei)，让他(ta)眼(yan)前一亮(liang)。他(ta)突(tu)然(ran)萌(meng)生了一(yi)个大胆(dan)的想法：能否(fou)将(jiang)这(zhe)种(zhong)“果冻(dong)”的口感，与传(chuan)统(tong)的包子相(xiang)结(jie)合？这听起来(lai)似乎(hu)有(you)些(xie)“异想天开(kai)”，毕竟，包子(zi)讲究的(de)是(shi)松软(ruan)的面皮(pi)和(he)鲜美(mei)的(de)馅料，而果冻的加(jia)入(ru)，会不会(hui)破坏这(zhe)种平衡(heng)？

李明(ming)骨子(zi)里有(you)着一股不(bu)服输(shu)的(de)劲(jin)头。他坚信(xin)，创新并非(fei)意味着颠覆，而(er)是基(ji)于传(chuan)统之(zhi)上的(de)升华(hua)。他开始了(le)一(yi)系(xi)列秘密的(de)尝试。白天，他照常(chang)打理着(zhe)家中(zhong)的(de)老包子铺，晚(wan)上，则一(yi)头(tou)扎进(jin)厨房，反复(fu)试验(yan)。从面粉的(de)配比(bi)，到发酵的时间(jian)，再到馅(xian)料(liao)的调(diao)制(zhi)，他(ta)都(dou)力求做(zuo)到(dao)极致。

最(zui)关键(jian)的是(shi)，如何(he)将(jiang)果(guo)冻的元素巧妙(miao)地(di)融(rong)入(ru)包子，既(ji)能保(bao)持其(qi)独特(te)的口感，又不(bu)至(zhi)于(yu)让(rang)包子变得(de)过于甜腻(ni)或失(shi)去原有的(de)风味(wei)。

最初的日子，充(chong)满(man)了挫(cuo)败(bai)。有(you)的(de)包子(zi)蒸出来(lai)后(hou)，果冻馅(xian)料要么(me)溢出(chu)，要么(me)变得(de)生硬(ying)；有的(de)则因(yin)为水(shui)分(fen)过多，导(dao)致面(mian)皮塌陷(xian)。邻居们看到(dao)他(ta)夜(ye)以继日地(di)忙碌(lu)，也纷(fen)纷表示(shi)不(bu)解(jie)，甚至有(you)人劝(quan)他放(fang)弃这(zhe)个(ge)“不(bu)着调(diao)”的想(xiang)法。但李明(ming)没有动摇(yao)。他请教(jiao)了多位食品(pin)工程师(shi)，查(cha)阅了(le)大量(liang)的(de)资(zi)料，甚(shen)至尝(chang)试了不同种(zhong)类的果(guo)胶和凝固剂。

他(ta)一次(ci)次地(di)调整(zheng)馅料的(de)甜度(du)、酸度和(he)凝(ning)固点，每(mei)一(yi)次(ci)的(de)失败，都(dou)成为(wei)他前(qian)进的(de)动力(li)。

“我当时就(jiu)觉得，如(ru)果能让(rang)大家(jia)在吃包子(zi)的也能(neng)感(gan)受(shou)到(dao)一(yi)份惊喜(xi)，一(yi)份(fen)清(qing)新的(de)甜(tian)蜜，那(na)该多好(hao)。”李明回忆起那(na)段(duan)日子(zi)，眼中(zhong)依然闪烁着对美(mei)食(shi)的(de)热爱，“我(wo)不想(xiang)让传(chuan)统的包子(zi)只停留在过去(qu)，我(wo)想(xiang)让(rang)它(ta)焕(huan)发(fa)出(chu)新(xin)的生(sheng)命(ming)力。”

经(jing)过无数(shu)个不眠之(zhi)夜的钻研，李明(ming)终于在馅料的(de)配方(fang)上取得了(le)突破。他(ta)选择当(dang)季(ji)新鲜(xian)水果(guo)，经(jing)过(guo)精细的(de)熬(ao)制和提(ti)纯(chun)，制(zhi)作出带有浓郁(yu)果香的果冻。而(er)面皮的(de)选择，他(ta)则在(zai)传(chuan)统(tong)发酵(jiao)的基(ji)础上，加入(ru)了一点特殊的(de)天然(ran)酵母(mu)，使(shi)得(de)面皮(pi)更加松软(ruan)，且(qie)带(dai)着一丝淡淡的麦香，能够(gou)完美(mei)地衬(chen)托出(chu)馅料(liao)的风(feng)味。

当他第(di)一次将(jiang)这(zhe)款(kuan)“果冻包(bao)子(zi)”呈(cheng)现(xian)在(zai)家人(ren)面前时，所(suo)有人(ren)都(dou)惊呆了(le)。咬一口下去(qu)，首(shou)先感受到(dao)的是(shi)包(bao)子(zi)皮的(de)松软(ruan)，接着，是内馅中(zhong)那清(qing)爽微甜(tian)、Q弹(dan)滑嫩的果冻在口中(zhong)爆(bao)开(kai)，仿佛(fu)瞬(shun)间(jian)将(jiang)人(ren)带入(ru)了一个(ge)充(chong)满水果香(xiang)气(qi)的(de)“仙(xian)境(jing)”。那是(shi)一(yi)种(zhong)前所未有(you)的味觉体(ti)验，既有包子的扎实质(zhi)感(gan)，又有(you)果(guo)冻的清(qing)新跳(tiao)跃。

“那(na)天，我(wo)爸妈(ma)都(dou)吃(chi)了好(hao)几个。”李明脸(lian)上(shang)露出(chu)了(le)孩(hai)子般(ban)的笑容，“那一刻，我(wo)感觉所有(you)的(de)辛苦(ku)都(dou)值了。”

至此，“日(ri)报仙(xian)踪林果冻包子铺”的(de)雏形便已悄(qiao)然(ran)形(xing)成(cheng)。它不(bu)仅仅是一(yi)个简单(dan)的食(shi)物，更是李(li)明(ming)对传统美(mei)食(shi)的敬畏，以(yi)及(ji)对创新精(jing)神的执着追求的(de)结(jie)晶(jing)。这个名(ming)字，也由此而(er)来(lai)——“仙踪”，代(dai)表着那(na)份超(chao)凡脱(tuo)俗的(de)味觉(jue)体验，而“果(guo)冻包(bao)子(zi)”，则(ze)直观(guan)地概(gai)括了产品(pin)的(de)核(he)心特(te)色。

“仙(xian)踪”的传(chuan)承(cheng)与(yu)飞(fei)跃：从巷尾(wei)到心(xin)间的味道

“日(ri)报(bao)仙(xian)踪(zong)林果冻包子铺(pu)”的诞生，并(bing)非一(yi)蹴而(er)就的(de)商业(ye)奇迹，而是一个充(chong)满(man)人情(qing)味与匠心精神(shen)的逐步演(yan)进(jin)过程(cheng)。当(dang)第(di)一(yi)批果(guo)冻包(bao)子(zi)走出(chu)厨(chu)房，李明并没有(you)急(ji)于(yu)将(jiang)其(qi)推向(xiang)市场(chang)，而是先在(zai)自己(ji)的(de)小(xiao)铺(pu)子(zi)里(li)试(shi)销。他观察(cha)着每一位顾客(ke)的表(biao)情，倾听着(zhe)他们的反(fan)馈，并(bing)根据(ju)这些宝贵(gui)的意见，不断地进(jin)行微调。

起初(chu)，果冻(dong)包子(zi)的接(jie)受度(du)并非(fei)一边(bian)倒。一些(xie)老(lao)顾客，尤其(qi)是(shi)偏(pian)爱传(chuan)统(tong)口味的(de)长辈(bei)，对这种(zhong)“新式”包(bao)子持(chi)保留(liu)态度(du)。他们(men)觉(jue)得，包子就应该(gai)是咸鲜(xian)的，怎么能有(you)甜(tian)甜的果冻(dong)呢(ne)？李(li)明并没有争辩(bian)，他(ta)耐心地为他(ta)们(men)解释：“您可以(yi)试(shi)试(shi)看，这果冻(dong)用的都(dou)是(shi)天(tian)然(ran)水果，甜度(du)不高(gao)，而(er)且还(hai)能(neng)给包(bao)子带(dai)来不一样(yang)的清(qing)爽(shuang)感(gan)。

”

让他(ta)感(gan)到欣慰的(de)是(shi)，大多(duo)数尝试过(guo)的顾客(ke)，都露出了惊(jing)讶(ya)的表情(qing)，然后是(shi)赞许。一(yi)位年(nian)轻的(de)白领女性(xing)尝过后，连连称(cheng)赞：“太好吃(chi)了！我平时不怎么吃(chi)包子(zi)，总觉(jue)得有(you)点油腻(ni)，这个(ge)果(guo)冻包子(zi)太(tai)舒服(fu)了，一点都不腻(ni)，还很(hen)解腻(ni)！”另一(yi)位带(dai)着孩(hai)子的(de)母亲则说道：“我家孩(hai)子平(ping)时挑(tiao)食，不爱吃(chi)主食，这个果冻(dong)包子他(ta)特别喜(xi)欢，吃了一个(ge)又(you)一个。

”

就这样，口(kou)口相传，“日报(bao)仙(xian)踪林果冻包子(zi)铺”开(kai)始在(zai)周边(bian)居民中积累起(qi)良好的(de)口碑。李(li)明深(shen)知，一款好(hao)的产(chan)品，不(bu)仅要(yao)味(wei)道出(chu)众，更(geng)要(yao)品质稳(wen)定(ding)。他坚持使(shi)用最新鲜(xian)的食材(cai)，不(bu)添(tian)加(jia)任(ren)何(he)不必要的(de)添(tian)加剂，让(rang)每(mei)一(yi)个果冻包子都(dou)成为健(jian)康的美味。

他为果(guo)冻包(bao)子设(she)计了多个(ge)口(kou)味，除了经典(dian)的草(cao)莓、芒(mang)果(guo)，还(hai)有清新的(de)青柠、醇厚的(de)抹茶，甚至还(hai)有(you)一些创意(yi)口味，如玫瑰荔枝(zhi)、桂(gui)花乌龙(long)等(deng)。每一种(zhong)口(kou)味(wei)的研(yan)发(fa)，都倾注了李明大(da)量的心血(xue)。他会花上(shang)几天(tian)的时(shi)间，只(zhi)为找(zhao)到最(zui)完美(mei)的果味与(yu)茶香(xiang)的配比，让(rang)每一口都充(chong)满层次(ci)感和(he)惊(jing)喜(xi)。

“我希(xi)望‘仙踪林’不仅仅是(shi)一个包子(zi)的名字，而(er)是一(yi)种(zhong)生(sheng)活的态度(du)。”李明说，“它(ta)代(dai)表着一(yi)种(zhong)对(dui)生活(huo)的热(re)情(qing)，一(yi)种敢(gan)于尝试新(xin)事物的(de)勇(yong)气(qi)，以(yi)及一(yi)种(zhong)对(dui)美好味(wei)道(dao)的追求。”

随着(zhe)生(sheng)意越(yue)来越好，李(li)明也(ye)面临(lin)着如(ru)何扩(kuo)大规模(mo)的(de)挑战。他(ta)没有选(xuan)择加(jia)盟，而是坚(jian)持自己培训每(mei)一个(ge)新来(lai)的员(yuan)工，确保他们(men)都(dou)能掌握制(zhi)作(zuo)果(guo)冻包子(zi)的核心技艺，并(bing)且理解(jie)“仙踪林(lin)”所代表的品(pin)质(zhi)和精神(shen)。他要(yao)求员(yuan)工们(men)在制作过(guo)程中(zhong)，都要(yao)带着(zhe)一份爱心(xin)和(he)耐(nai)心，因为“只有用心做(zuo)的食(shi)物(wu)，才能(neng)打动人(ren)心(xin)。

”

“仙(xian)踪林(lin)”的成功，也吸引了一(yi)些同行前来取(qu)经。面对这(zhe)些，李明总是(shi)慷(kang)慨(kai)地分(fen)享(xiang)自己(ji)的经(jing)验(yan)，但(dan)他从不吝(lin)啬自己最(zui)核(he)心的果冻制(zhi)作(zuo)配(pei)方。他认(ren)为(wei)，真正(zheng)的竞争力(li)，并非(fei)在于藏着(zhe)掖着(zhe)，而在于不(bu)断(duan)地自我提升(sheng)和创新。

如(ru)今，“日报仙踪(zong)林(lin)果(guo)冻(dong)包子铺(pu)”已(yi)经(jing)成为(wei)城(cheng)市里(li)一道(dao)亮(liang)丽(li)的(de)美食风(feng)景线。无(wu)论(lun)是(shi)早(zao)晨(chen)匆忙上(shang)班的白领，还是周(zhou)末(mo)闲(xian)暇(xia)的(de)家(jia)庭，亦(yi)或是(shi)特(te)意(yi)前来(lai)寻味的(de)游(you)客(ke)，都(dou)能在这里找到(dao)一份属于自己(ji)的“仙(xian)踪(zong)”。

从最初(chu)那个“异(yi)想(xiang)天(tian)开(kai)”的想法，到如今(jin)成为无数(shu)人心中的(de)独特(te)味道(dao)，李明用自(zi)己的(de)坚持(chi)和才华，将(jiang)一份传(chuan)统(tong)美食(shi)，赋予(yu)了全(quan)新的(de)生命。他用“果冻”为传(chuan)统包(bao)子(zi)注(zhu)入(ru)了(le)时尚(shang)的灵(ling)魂，用(yong)“仙踪(zong)”为(wei)平凡的生(sheng)活增添(tian)了(le)浪(lang)漫(man)的(de)色彩(cai)。

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图片来源：每经记者 钱强 摄

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