每经编辑｜闫晓茜    

当地时间2025-11-02,,91内裤哥苏州

山野间的馈赠(zeng)：当大兴安岭遇上“黄油蘑(mo)”

在中国广袤的东北，大兴安岭巍峨挺立，它不仅是(shi)祖国的绿色屏障，更是无数珍稀动(dong)植物(wu)的乐园。在这片被誉为“绿色宝库”的土地上，隐藏着无数(shu)不为人知的自然瑰宝，其中，一种被当地人亲切称为“黄油蘑”的菌类，正悄悄地登上美食舞台(tai)，吸引着无数食客的目光，也成为了抖音等短视频平台上备受追捧的“网红”美食。

“黄油蘑”，这个名字听起来就带着一股浓郁的香(xiang)气和温暖的质感。它(ta)学名黏柄丝膜(mo)菌（Hygrophorusolivaceoalbus），是一种在湿润(run)、阴(yin)凉的山林中生长的野生食用菌。它并非温室里的娇客，而是大兴(xing)安岭这片未经雕琢的土地上，自然孕育(yu)出的独特馈赠。

抖音上那些令人垂涎的短视频，往往聚焦于采摘黄油蘑的场景：镜头跟随经验丰富的采菇人在茂密的林间穿梭，寻找那些藏(cang)匿于落叶层下的身影，有时它们(men)像披着一层薄纱的精灵，悄然探出头来，有时又如同散落的宝石，点缀着绿色的地毯。

黏柄丝膜(mo)菌的形态特征十分惹人喜爱。它的菌盖通常呈油腻状，颜色从淡褐色到橄榄绿色不等，中央颜色较深，边缘颜色较浅。最特别的是它(ta)的菌柄，常常带有粘液，这也(ye)是它“黏柄”之名的由来。这种粘液在保(bao)持菌体水分的也让它在口感上别具一格(ge)。当采摘回来的黄油蘑经过清洗，放入锅中烹饪时，那股独特的、带(dai)着淡淡坚果香气的(de)味道便会弥漫开来，与黄油的香气交(jiao)织，难怪会被赋予“黄油蘑”这个充满画面感的(de)名字。

大兴安岭的生态环境，为黏柄丝膜菌提供了得天独厚的生长(zhang)条件。这里气候凉爽湿润，植被茂密，土壤肥沃，富含腐(fu)殖质。秋季，当秋雨滋润着大地，森林的温度和湿度恰到好处时，便是黏柄丝膜菌大量出菇的季节。它们常常生长在针叶林(lin)或针阔叶混交林下(xia)，与松树、冷(leng)杉等树木形成共生关系(xi)。

每一朵黄油蘑的生长，都凝结(jie)了森林的精华，承载着大自然的能量。

抖音平台上的美食博主(zhu)们，以其生动的镜头语言和接地气的讲解，将黄油蘑的魅力放大。他们展示采摘的乐趣，分享处理(li)的技巧，更重要的是，他们烹饪出各种令人食指(zhi)大动的菜肴。简单的清炒(chao)，就(jiu)能激发黄油蘑本身的鲜美；与猪肉、鸡肉一同炖煮，更能让其吸收(shou)肉类的香气，同(tong)时释放出独特的菌香(xiang)，为菜(cai)肴增添层次感。

那种入口即化的细腻口感(gan)，以及在唇齿间萦绕的独特香气，让品尝过的人无不念念不忘。

“黄油蘑”的走红，不仅仅是因为它(ta)的美味，更因为它背后所代表的生活方式和情感连接。对于许多生活在大兴安岭的人们来说，采摘野生菌是一种传承(cheng)了多年的(de)习俗，是与自然亲密(mi)互动的方式，更是秋季餐(can)桌上不可或缺的美味。抖音的镜头，将这份淳朴的生(sheng)活方式带给了更广泛的受众，让更多人有机会了解和品尝到这来自森林深处的宝藏。

它不仅仅是一种食材，更是一种关于山野、关于自(zi)然、关于家乡的味道的象(xiang)征(zheng)。

黏柄丝膜菌的科普，也借(jie)由这些生动的内容(rong)，让更多人认识到这种蘑菇的学名和特性。过去，它可能只是当地人口中的“黄油蘑”，但如今，通过(guo)科学的名称和细致的讲解，人们开始了解它的分类、生长环境以(yi)及营养价值。这不仅仅是关于一(yi)种食物的介绍，更是对大兴安岭这片土地生物多样性的(de)一个小小窗口，展现了当地生态的健康(kang)与活力。

从一片原始森林，到(dao)抖音上的热门话题，黏柄丝膜菌的旅程，是一次关于美味、关于自然、关于文化传播的精(jing)彩(cai)演绎。它提醒着我们，在这片被现代文明包围的世界里，依然有许多隐藏的宝藏等待着我们去发掘，去(qu)品味，去(qu)敬畏。而大兴安岭的“黄油(you)蘑”，正是这(zhe)样一颗闪耀着(zhe)独特光芒的森林明珠，用它独(du)有的方式，向世界诉说着山野的传奇。

舌尖上的森林(lin)秘境：黏柄丝膜菌的(de)营养(yang)与烹饪智慧

如果说Part1让我们领略了大兴安岭“黄油蘑”——黏柄丝膜(mo)菌的迷人风(feng)采及其在大众视野中的崛起，那么Part2，我们将更深入地探讨它的营养价值，以及如何在厨房里将这份山野馈赠烹饪出令人惊艳的美(mei)味(wei)。从科学角(jiao)度来看，黏柄丝(si)膜(mo)菌并非徒(tu)有虚名，它富含的营养成分，使其成为名副其实的(de)“森林中的营养师”。

黏柄丝膜菌，作为一种野生菌，其(qi)营养价值是相当可观的。它含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，且含量较高(gao)，能够为人体提供(gong)必需的(de)营养。它还(hai)含(han)有多种维生素(su)，如维生素B族，这些维生素对于维持身体的正常生理功能、促进新陈代谢至关重要。更值得一提的是，黏柄丝膜菌中含有膳食纤(xian)维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，同时也能帮助我们维持健康的体重。

除了常见的营养素，黏柄丝膜菌还含有一些具有特殊生理活性的物质，例如多糖类化合物。这些多糖在人体内可能发挥一定的免疫调节作用，增强身体的抵抗力。虽(sui)然关于黏柄丝膜菌的药(yao)用价值尚未得到深入的广泛研究，但许多野生食用菌都显示出一定的抗氧化、抗炎等潜在健康益处，这无(wu)疑增加了黄油蘑的吸引力。

食用野生菌也需要谨慎。对于黏柄丝膜菌(jun)，虽然它是一种常见的食用菌，但在采摘和处理过程中仍需注意。辨别是关键。由于野外环境中存在一些外观相似但有毒的菌类，不熟悉的(de)人切勿随意采摘和食用。最好是向有经验的当地人购买，或者选择信誉良好的商家。

处理过程(cheng)要(yao)仔细。采摘回来的黄油蘑，特别是其带有粘液的菌(jun)柄，需要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

现在，让我们将目光聚焦于厨房，看看如何将这份大自然的馈赠变成餐桌上的佳肴。抖音上那些令人垂涎的短视频，便是最好的“烹饪教材”。黄油蘑最经典的吃法之一，便是简(jian)单的清炒。

经典清炒：品味纯粹的菌香

准备新鲜的黄油蘑，洗净并切成适口的大小。锅中放入少许食用油，烧热后加入蒜片爆香，然后放入黄油蘑翻炒。当菌(jun)菇开始变软，释放出水(shui)分时，加入盐、少许生抽调味。为了(le)进一步提升风味，很多人会选择在炒制过程中加入一小块黄油，这与“黄油蘑”的名字不谋而合，也让蘑菇的香气更加浓郁，口(kou)感更加滑润。

撒上葱花即可出锅。这道菜肴能够最大限度地保留黄油蘑本身的鲜美和独特的香气，口感软滑，味道鲜醇。

炖煮入味：与肉类完美融合

黄油蘑也非常适合(he)用来炖煮，特别是与猪肉或鸡肉搭配。将切块的肉类焯水后，与处理好的黄油蘑一同(tong)放入砂锅或炖锅中。加入葱姜、料酒、适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，黄油蘑(mo)会吸收肉(rou)类的香味，同时(shi)释放出自身的菌香，使(shi)汤汁更加鲜美浓郁(yu)。炖好的黄油蘑口感软糯，入口(kou)即化，与鲜嫩的(de)肉类相得益(yi)彰。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在寒冷的季节享用。

其(qi)他创意吃法：

除了以上两种经典做法，黄油蘑还可以用于制作菌(jun)菇汤、凉拌菜，甚至可以作为披萨、意面的配料。例如，将焯水后的黄油蘑与其它菌菇、蔬菜一起凉拌，淋上香醋、麻油，便是一道清爽开胃(wei)的凉菜。将其加入鸡汤或骨汤中慢炖，更是能熬(ao)出一锅鲜掉眉毛的菌菇汤。

值得一提的是，由于黄油蘑的菌柄带有粘液，这使(shi)得它在烹饪后口感更加滑润，不易粘锅。这种天然的“润滑剂”，也是它在众多菌菇中独具特色的一点。

抖音平台的兴起，不仅让“黄油蘑”的美味得(de)以传播，更重(zhong)要的是，它激发(fa)了人们对美食的好奇心和探索欲。通过(guo)短视频，人们看(kan)到了大(da)兴安岭这片土地上的自然之美，认识了隐藏在深山中的美味，也学习到了如何在家中烹饪出属于自己的“山(shan)野佳肴”。这是一种文化的交流(liu)，一种生活(huo)方式的分享，更是一种对健康、对自然、对美好生活的向往。

从一片普通的菌菇，到美食界的(de)“新宠”，黏柄丝膜菌的旅程仍在继续。它不仅是大兴安岭这片神奇土地上的一道美味，更是大自(zi)然馈赠给我(wo)们的(de)，一份需要被珍视和品味的礼物。下次在抖音上刷到那抹诱人的“黄油色”，不妨也跟着镜头，一起(qi)走进那片属于菌菇的森林秘境，体验那份来自山野的纯粹与鲜美。

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图片来源：每经记者 陈清进 摄

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