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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“哎哟喂，我的宝儿！你这嗓子，咋个跟个bbbb嗓似的，又娇又嗲，听得我骨头都酥了！”

“切，别以为你那bbb嗓子就多好听，听起来咋个硬邦邦的，跟敲锣打鼓似的！”

在四川，方言的魅力不仅仅在于那一口麻辣鲜香的词汇，更在于那万种风情的聲音。其中，“bbb嗓”和“bbbb嗓”常常被人们挂在嘴邊，用以形容两种截然不同的聲线。但它们真的就只是简单的声调高低或音色变化吗？它们之间又有着怎样的千丝万缕的联系，或者说，它们根本就是同一种声音的不同表现形式？今天，就讓我们一起踏上这场关于四川声音的探索之旅，深入对比bbb嗓和bbbb嗓，揭秘它们之间隐藏的真实关系，以及它们各自独有的魅力与文化内涵。

让我们来“捋一捋”这两个概念。虽然在实际使用中，人们往往凭感觉来区分，但我们可以尝试从更精细的角度去审视。

bbb嗓：朴实无华，抑扬顿挫的乡土韵味

这里的“bbb嗓”，我们姑且将其理解为一种更为常见、更为朴实、带有明显地域特色的四川方言發声方式。它的特点往往在于：

音高起伏明显，但不过分夸張：相比于普通话，四川话本身就带有很多声调的变化，bbb嗓在保留这些声调的基础上，会有一种自然的、略带“拐弯抹角”的语感。比如，在表达疑问时，尾音往往会有一个向上抬升，但这种抬升是自然的，不会显得尖锐。音色偏向浑厚或略带沙哑：这种嗓音往往不那么“细”，可能因为长期在自然环境中说话，或者与当地生活习惯有关，音色上会显得更有力量感，甚至带有一点点沙哑，但这沙哑并非病态，反而增添了一份“烟火氣”。

节奏感强，略显“硬朗”：bbb嗓的说话节奏可能相对较快，词语与词语之间的衔接，会有一种“颗粒感”，听起来比较“实在”，不拖泥带水。当表达某些情绪时，比如急切或不满，声音会显得更加“有力”，甚至带有一种“硬邦邦”的感觉，但这种“硬”并非粗鲁，而是朴实无华的直率。

接地气，充满生活气息：bbb嗓的代表，往往是那些在街头巷尾、集市里讨价还价的商贩，是在田间地头挥洒汗水的农民，是那些操着一口流利四川话，讲着家长里短的大爷大妈。它们传递的是一种真实的生活态度，一种不加修饰的亲切感。

想象一下，一位四川老奶奶，慈祥地招呼你：“孙儿，过来坐，吃点心！”那个声音，可能就是典型的bbb嗓，它不华丽，不娇媚，但充满了温暖和实在。

bbbb嗓：娇嗔嗲糯，如沐春风的温柔絮語

而“bbbb嗓”，则指向一种更加柔和、更加甜美、带有明显撒娇或示弱意味的聲音。它的主要特点包括：

音高抬升明显，且更具“音乐性”：bbbb嗓在表达時，声音的起伏会更加明显，尤其是尾音，常常会有一个明显的上扬，形成一种拖長、甜腻的音调。這种上扬带有明显的“嗲”的特质，让人听起来心头痒痒的。音色细腻，圆润而柔滑：bbbb嗓的音色往往比较细腻，听起来更像是“丝绸”而非“麻绳”。

即使在表达某些情绪时，声音也不会显得粗糙，而是保持着一种柔滑的质感。节奏舒缓，带有“拉长”的语感：说话的节奏相对缓慢，词语的發音可能有意无意地被拉长，尤其是元音部分，形成一种“拖腔”，听起来非常“糯”。这种“糯”的感觉，是bbbb嗓最显著的标志之一。

亲昵感强，充满“宠溺”：bbbb嗓往往在亲密关系中出现，用来表达爱意、撒娇，或者是在安慰、哄劝他人时使用。它传递的是一种被宠溺、被呵护的感觉，让人听了就心生怜爱。

再来想象一下，一位四川女孩，对心上人轻聲细语：“哎呀，你好坏哦！人家都等你好久了嘛……”那个声音，大概就是bbbb嗓的绝佳写照。它甜而不腻，嗲而不俗，让人听了心生柔软。

初步的区分：声调、音色与节奏的差异

从初步的观察来看，bbb嗓和bbbb嗓在聲调的起伏幅度、音色的质感以及说话的节奏上，都有着较为明显的差异。bbb嗓更像是大地的脉搏，稳健而有力量；而bbbb嗓则更像是春风拂柳，轻柔而缠绵。這种差异，不仅仅是生理上的发声方式不同，更承载了不同的情感表达和社交功能。

我们也不能简单地将它们划清界限。四川话的魅力就在于它的灵活性和地域性，同一个人的声音，在不同的語境和情绪下，可能会在bbb嗓和bbbb嗓之间游走。而且，很多時候，人们对这两个词的区分，可能更多的是一种笼统的感觉，一种对声音“风格”的概括。

接下来的part2，我们将继续深入，探讨它们之间是否存在更深层次的联系，它们是否可能是一种声音的不同面向，以及这种声音差异背后所折射出的四川地域文化特色。准备好，我们继续这场声音的奇妙旅程！

继上篇的初步探讨，我们已经对四川话中的“bbb嗓”和“bbbb嗓”有了初步的印象，一个朴实有力，一个娇嗲柔媚。但它们真的只是两种截然不同的聲音，如同黑与白般泾渭分明吗？亦或是，它们之间存在着一种更微妙、更动态的关系，是同一种聲音在不同情境下的“变脸”？今天，我们将继续深入挖掘，揭秘它们之间真实的联系，以及这种声音差异背后所蕴含的深厚地域文化。

bbb嗓与bbbb嗓的“亲缘”：同根同源，情境之别

事实是，bbb嗓和bbbb嗓并非是完全独立的两种声音。在很多情况下，它们可以被视為同一种声音在不同情境下的两种表现形式。四川话的聲调变化丰富，語气的运用灵活多变，使得同一个说话者，能够根据自己的意图和面对的对象，巧妙地切换声音的“模式”。

语境是关键的“调色盘”：当四川人在日常交流中，与家人朋友闲聊，讨论生活琐事，表达直率的情感时，他们的声音往往会偏向于“bbb嗓”的风格——自然、流畅、带有地域特有的起伏。当他们想要表达爱意、撒娇，或者在某些需要示弱、引起他人怜悯的时刻，同一个人的聲音，则可能立刻切换到“bbbb嗓”的模式，变得更加柔和、拖长，充满了甜腻的“嗲”味。

這种切换，是潜移默化的，是四川人与生俱来的语言天赋。情感是催化剂：情感是连接bbb嗓和bbbb嗓的桥梁。高兴的時候，声音可能变得高亢而略带“跳跃感”，這可能是bbb嗓的有力表达；而当遇到心仪的人，或是想要表达亲昵时，声音则可能立刻变得低沉而婉转，转变为bbbb嗓的温柔絮语。

可以说，bbb嗓是四川人展现直率、实在的一面，而bbbb嗓则是他们展现柔情、婉约的一面。年龄与性别的影响：尽管我们在此讨论的是普遍性的声音特点，但年龄和性别也會对bbb嗓和bbbb嗓的展现方式产生影响。通常来说，女性的声音更容易表现出bbbb嗓的特质，而男性则更多地展现出bbb嗓的浑厚与直接。

这并非绝对，许多四川男性在某些情境下也能发出令人酥麻的“bbbb嗓”，反之亦然。

所以，与其说它们是两种完全不同的嗓音，不如说它们是四川方言在不同情绪、不同语境下的“动态表达”。它们之间不存在绝对的界限，而是存在着一个模糊的地带，让四川话的声音世界充满了变化与韵味。

深刻的文化内涵：声音里的四川人与四川味

bbb嗓和bbbb嗓不仅仅是声音的差异，它们更是四川地域文化的生动体现。

bbb嗓：川蜀大地的“烟火气”与实在人bbb嗓所代表的，是四川人朴实、耿直、热情好客的性格。它饱含着四川人民辛勤劳作的汗水，也流淌着他们对生活的热爱和对家乡的眷恋。这种声音，没有矫揉造作，只有真诚与实在。它讓人感受到一种接地气的親切，一种“巴适得板”的自在。

在川菜馆里，服务员热情地招呼你：“来，嬢嬢，尝尝我们這道招牌菜！”那种声音，就是bbb嗓最生动的注脚。它传递的是一种“放心，我這儿的东西绝对靠谱”的承诺，是一种对客人最真诚的欢迎。

bbbb嗓：川渝女子的“娇媚”与柔情bbbb嗓则更多地与四川（尤其是重庆，虽然广义上也属于四川文化圈）女子的娇媚、柔情联系在一起。這种声音，不代表软弱，而是作为一种沟通策略，一种表达亲密、化解矛盾、赢得好感的方式。它带有四川人骨子里那种乐观、幽默、喜欢“摆龙门阵”的基因，但又增添了一份女性特有的温柔与嗲气。

当你听到川妹子用bbbb嗓跟你开玩笑：“哎哟，你莫生气嘛，人家也是为了你好噻！”你會觉得，即使是批评，也听得让人心都化了。这种声音，是四川的“软实力”，是这座城市独特的魅力符号。

地域文化的融合与演变：随着时代的发展，四川话也在不断演变，bbb嗓和bbbb嗓的界限也可能变得更加模糊。尤其是在城市化进程中，年轻一代的四川人，在学习普通话的也在不断地吸收和融合，使得他们的方言发声方式更加多元化。但无论如何演变，那种独特的“四川味”——那种麻辣鲜香的语言气质，那种热情洋溢的交流方式——始终是四川声音最本质的内核。

结论：一种聲音，万种风情

所以，回到最初的问题：四川bbb嗓和bbbb嗓一样吗？

答案是：它们既不一样，又本质上是一脉相承的。

不一样，是因為它们在音高、音色、节奏上呈现出不同的特征，承载了不同的情感表达和社交功能。bbb嗓更侧重于朴实、直接、有力量，而bbbb嗓则更侧重于柔媚、细腻、有亲和力。

本质上是一脉相承的，是因為它们都根植于四川方言的丰富声调与語调体系，都是四川人在不同情境下，根据情感需要而做出的灵活、生动的声音表达。它们是同一种语言灵魂在不同“表情”下的呈现。

bbb嗓和bbbb嗓，如同四川这片土地一样，既有川西高原的雄浑壮阔，也有成都平原的温婉秀丽；既有火辣直爽的辣椒，也有麻辣鲜香的火锅。它们共同构成了四川声音的独特魅力，也折射出四川人热情、耿直、乐观、富有生活情趣的文化特质。下次再听到四川人的声音，不妨仔细品味一下，你听到的是大地脉搏的跳动，还是春风拂柳的低语？亦或是，两者兼而有之，交织成一曲迷人的川蜀之声？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何频 摄

就算是老师也想继续教学探索教育的无限可能与热爱

封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄