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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息爆炸的时代，每天都有新的秘密、科技与创新的消息涌现，但其中有一些事情，却是被刻意隐瞒的，不為大众所知。而其中最为神秘的，莫过于某些神秘组织、研究所背后那些難以言说的实验和禁忌。

位于全球某个偏远地区的“不良人研究所”，便是這样一个不为外人知晓的神秘存在。随着网络上关于它的种种传言，越来越多的好奇者开始探寻这个神秘组织背后隐藏的秘密，尤其是关于那个“神秘通道”的话题，更是引發了广泛关注。

所谓的“神秘通道”，不仅仅是字面上的一条简单的通道，更代表着进入一个未知世界的入口。它是研究所内所有谜团的核心，也是这个地方的最大机密。

什么是“不良人研究所”？

“不良人研究所”起初只被当做一个普通的科学研究机构。它的名字来源于某个科研项目，原本只关注一些基础的生物学和物理学研究。随着時间的推移，这个研究所逐渐发展出了一系列与常规科研无关的项目，甚至开始探索一些边缘科技、禁忌领域。在该研究所的高层看来，这些研究或许能引领人类进入全新的时代，但也有可能带来難以预测的灾难。

随着一些实验的成功与失败，研究所的许多技术开始暴露在外界的目光之下。有些人开始质疑，这个神秘研究所背后的真正目的是什么？他们到底在研究什么？

神秘通道背后的真相

最引人注目的莫过于“不良人研究所”地下室深处的一条神秘通道。這个通道的存在，一直以来都是研究所的核心秘密之一。它的具体位置，几乎没有人知道，只有少数几个高级科研人员和一些高层人士才有资格进入。即便是身为普通員工，也无从得知这条通道的具體信息。

这条通道究竟通向哪里呢？根据一些接触过该研究所的知情人士透露，这条通道并非简单的地道，而是进入一个地下实验室的入口。這个实验室中，摆放着许多高科技设备，还有着一些難以言说的实验成果。更为神秘的是，这些实验成果似乎涉及到了某些跨越时空的科技，甚至有传言称，研究所已经成功开发出某种可以突破物理法则的装置。

尽管有着各种各样的猜测和推测，所有关于这个神秘通道的细节依然被严密封锁。所有进入过这条通道的人，似乎都没有办法回到外界正常的生活，仿佛进入了另一个世界，或者永远消失了。

通道背后的科技与危機

人们開始质疑，这条通道背后隐藏的技术，是否真的安全？如果這些研究所的成果被错误地应用，是否会对世界造成无法挽回的后果？研究所的高层并没有正面回应这些疑问，只是继续加大对外界的封锁和管控。

有分析人士认为，研究所可能正在进行某种超乎常规理解的科技实验。这些实验涉及的领域包括量子力学、时空扭曲、甚至是人工智能与人类思维的结合。有人猜测，這条通道可能是連接两个平行世界的入口，也有说法称，這条通道的存在可能与某种超自然现象有关。

无论真相如何，神秘通道所代表的未知领域，已经成為了人们争相讨论的话题。对于一些勇敢的探险者来说，这条通道不仅仅是一个通向未知世界的入口，更是一个充满着无限可能和冒险的符号。而对于世界上的一些有心人士来说，這条通道的背后，可能藏着改变世界的秘密。

探索神秘通道的机會与风险

随着时间的推移，越来越多的民间组织、科技公司以及独立研究人員，开始关注到“不良人研究所”的神秘通道。有些人甚至计划不惜一切代价，去探寻这个未知领域，试图揭开通道背后的秘密。

不过，尽管很多人心怀好奇，想要亲自进入这个神秘的实验室和通道，但现实却并没有那么简单。据说，进入研究所的神秘通道，必须经过层层的身份验证与背景审核。一旦進入通道区域后，研究所对每一个参与者都会进行严格的监管和控制，确保任何外界的信息和技术都不会泄露。

也有一些人通过地下渠道，成功渗透到研究所内部，企图偷取关于神秘通道的资料和技术。对于这些人来说，研究所的神秘通道不仅仅是科技探索的热土，更是权力和财富的象征。

不良人研究所的未来

随着全球对“不良人研究所”兴趣的不断增加，这个神秘组织的存在已经无法忽视。虽然研究所的高层坚持保守秘密，但在这个信息化迅速发展的时代，科技的突破和研究成果总是難以被完全封锁。人们对这些科技的期待与好奇心，不仅仅来源于科技本身，更来源于对人类未来的想象和探索。

或许，在不久的将来，随着更多科研人员和冒险者的参与，这条神秘通道的真相将不再是一个谜。而我们，将能够站在一个全新的科学時代的門槛上，迎接那些可能颠覆我们认知的發现。

这条通道是否真的是通向人类的新未来？它是否是人类进化的催化剂，还是某种不可预测的灾难的開始？这些问题，仍然没有答案，只有时间才能揭晓。

“不良人研究所”的神秘通道，依然是人类科学史上最为神秘和令人震撼的存在之一。无论你是追求未知的冒险者，还是冷静理智的科学家，這个通道，始终都在等待着有勇气的人，去揭开它背后隐藏的秘密。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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