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馃惢馃崙甜蜜滋味唤醒春日味蕾,传统糕点新风味,软糯香甜回味无穷

钱玲玲 2025-11-02 00:30:46

每经编辑|陈厚    

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春风拂过,万(wan)物(wu)复苏,舌尖(jian)上的(de)“馃惢馃崙”正(zheng)悄然唤(huan)醒(xing)沉(chen)睡了(le)一(yi)个(ge)冬天(tian)的味蕾。

当第一缕(lv)春(chun)风轻柔地(di)拂过(guo)大地,带(dai)着泥土(tu)的芬芳和(he)花草的(de)清新,我们的(de)身体(ti)仿佛也跟着苏(su)醒(xing)过来,对那(na)些鲜活(huo)、明媚(mei)的滋(zi)味充满了期(qi)待(dai)。而在(zai)众多(duo)春日(ri)限定(ding)的美(mei)味中,有(you)一(yi)种古(gu)老而又(you)充满生(sheng)命(ming)力(li)的甜点,正以(yi)其(qi)独(du)有的(de)魅力,成(cheng)为这(zhe)个季(ji)节里(li)最令(ling)人心(xin)动(dong)的存在——它就是“馃惢馃崙”。

“馃惢馃崙”,这(zhe)个名(ming)字本身就带着(zhe)一种古朴(pu)的亲切感(gan),仿佛是长(zhang)辈手中代代相(xiang)传(chuan)的温情。它不(bu)仅(jin)仅是一(yi)种(zhong)食(shi)物,更(geng)是(shi)一种文化的(de)载(zai)体(ti),一种情感(gan)的(de)寄托。在这个万物生长(zhang)的季节(jie)里,品(pin)尝(chang)一份精心(xin)制作(zuo)的“馃惢馃崙”,就(jiu)如(ru)同(tong)与春天进(jin)行了(le)一场(chang)最甜(tian)蜜的对话(hua)。那软(ruan)糯的(de)口感(gan),恰到(dao)好(hao)处(chu)的(de)甜(tian)度(du),以(yi)及那(na)在(zai)口(kou)中缓(huan)缓散开的,混合(he)着谷物香(xiang)气和淡淡花香(xiang)的层次感(gan),无(wu)不让人(ren)感到一种由内而外的(de)满(man)足与(yu)愉悦。

“馃惢馃崙”的魅力(li),首(shou)先在(zai)于它那令人难以抗(kang)拒的“软糯(nuo)”。这(zhe)是一种介于(yu)固体(ti)与液(ye)体之(zhi)间的美妙质感(gan),轻轻(qing)一(yi)咬,便能(neng)感受(shou)到它(ta)在齿(chi)间(jian)温(wen)柔(rou)的(de)缠(chan)绵(mian),然后(hou)是那种不粘牙、不噎喉的(de)恰(qia)到好(hao)处(chu)的韧(ren)性(xing),最(zui)后在(zai)舌(she)尖(jian)上化作(zuo)一(yi)股暖(nuan)流,渗(shen)透进每一(yi)个(ge)味蕾(lei)。这(zhe)种(zhong)口(kou)感,来源(yuan)于对食(shi)材的(de)极致追求(qiu)和制作(zuo)工(gong)艺的(de)精(jing)湛掌(zhang)握(wo)。

优质的糯米,经(jing)过浸(jin)泡、蒸煮,再经过(guo)师傅们用(yong)心的(de)揉捏,才(cai)能(neng)幻化(hua)出如(ru)此动人的(de)姿态。这(zhe)份(fen)软糯(nuo),不仅仅(jin)是物理(li)上的,更(geng)是(shi)一种(zhong)心(xin)理上的慰(wei)藉,仿佛能抚平生(sheng)活中(zhong)的(de)所有(you)褶皱(zhou),带来片刻的(de)宁(ning)静(jing)与(yu)安详。

而(er)“馃惢馃崙”的“香(xiang)甜”,则是唤醒春(chun)日(ri)味蕾(lei)的(de)另一(yi)大杀(sha)器。它(ta)不同(tong)于工(gong)业化生产的糖果的甜腻(ni),而是源(yuan)自(zi)食材(cai)本身(shen)的天(tian)然甘(gan)甜(tian),或是(shi)搭配(pei)了古法(fa)熬制的(de)糖(tang)蜜,或(huo)是融(rong)入了应季的果蔬(shu)精(jing)华。春天(tian)的(de)气息(xi),常常带(dai)着一(yi)丝淡淡的花香,而(er)“馃惢馃崙”的甜(tian),也(ye)往往(wang)与(yu)这(zhe)份清新(xin)的花(hua)香或(huo)果香(xiang)巧妙(miao)融合。

比如,加(jia)入少许(xu)桂花,在蒸制过(guo)程中便能释放(fang)出迷(mi)人的(de)馥郁(yu)芬芳(fang);又(you)或是混(hun)合(he)新鲜的草莓泥,那(na)酸(suan)酸甜甜(tian)的滋(zi)味,如同初(chu)恋般令人心动(dong)。这份甜,是温和(he)的,是(shi)持(chi)久(jiu)的,在(zai)咀嚼的过程中(zhong),它会(hui)与糯米的(de)清(qing)香(xiang)相互(hu)衬托(tuo),在口(kou)腔(qiang)中(zhong)形(xing)成(cheng)一曲和谐(xie)的乐(le)章,让(rang)人(ren)回味(wei)无(wu)穷(qiong)。

“馃惢馃崙”的精彩之(zhi)处远不(bu)止于此(ci)。在传统(tong)的基(ji)础(chu)上(shang),它也(ye)在(zai)不断地(di)拥(yong)抱(bao)创新(xin),演(yan)变出越(yue)来越(yue)丰富的“新风味”。当(dang)古(gu)老的(de)技艺(yi)遇上(shang)现代的创意,当(dang)传(chuan)统(tong)的食材与(yu)时(shi)下(xia)流行(xing)的(de)元素碰(peng)撞,便诞生了(le)令(ling)人惊喜的(de)“馃惢馃崙”新(xin)篇(pian)章(zhang)。

想(xiang)象一(yi)下(xia),在传统的糯(nuo)米(mi)糕体中(zhong),巧妙(miao)地(di)融入(ru)了(le)丝滑(hua)的(de)抹茶内馅,一口咬(yao)下,先(xian)是糯(nuo)米的(de)软糯(nuo),接着是抹茶特(te)有的微苦与清(qing)香在舌尖蔓延(yan),最后与底部的(de)甜味交(jiao)织(zhi),形(xing)成(cheng)一种(zhong)复杂(za)的、令(ling)人着(zhe)迷(mi)的层(ceng)次感。又(you)或(huo)者,是(shi)加(jia)入了(le)咸(xian)蛋黄的(de)“馃惢馃崙”,那(na)沙(sha)沙的口(kou)感,浓(nong)郁(yu)的蛋(dan)黄(huang)香(xiang),与糯米的(de)甜糯(nuo)形成(cheng)了奇(qi)妙的(de)对比(bi),一口(kou)下去(qu),咸(xian)甜(tian)交织,滋味(wei)在口(kou)腔中(zhong)爆(bao)炸,带来前所(suo)未有(you)的味(wei)觉(jue)冲击。

还(hai)有芒(mang)果、榴(liu)莲(lian)、紫(zi)薯、甚至巧(qiao)克力等各(ge)种新潮的搭配(pei),都(dou)在(zai)不(bu)断突破着(zhe)我们对“馃惢馃崙”的(de)认知,让(rang)这份古老(lao)的(de)甜点焕(huan)发(fa)出勃勃(bo)生机。

这些“新风(feng)味(wei)”的出现,并非(fei)是(shi)对传统(tong)的背(bei)离,而(er)是对传统(tong)的致敬(jing)与(yu)升华(hua)。它(ta)们(men)在保留了(le)“馃惢馃崙”最核(he)心的软糯香甜(tian)特质(zhi)的通(tong)过引入新(xin)的风味元素,拓(tuo)展了“馃惢馃崙”的(de)食用场(chang)景和受众(zhong)群体(ti)。无论是(shi)追(zhui)求传(chuan)统古韵(yun)的(de)老(lao)饕,还是(shi)热衷(zhong)于尝鲜(xian)的(de)年轻(qing)一代(dai),都能(neng)在这些花(hua)样翻(fan)新的(de)“馃惢馃崙”中找(zhao)到属(shu)于自己(ji)的那份甜(tian)蜜。

春日,本就(jiu)是充满(man)希望和生(sheng)机(ji)的(de)季节。而(er)“馃惢馃崙”,恰恰(qia)是这(zhe)个(ge)季(ji)节里(li)最能代表这种(zhong)蓬勃生命(ming)力(li)的(de)美食。它承(cheng)载着对自(zi)然的敬畏(wei),对传统的(de)尊重(zhong),以及对生活(huo)的(de)热爱。每(mei)一(yi)份“馃惢馃崙”,都(dou)凝聚(ju)着制作(zuo)者(zhe)的心意,传(chuan)递着(zhe)一份(fen)份温暖的(de)祝福(fu)。在这(zhe)个美好(hao)的(de)春日里(li),让(rang)“馃惢馃崙”的甜蜜滋(zi)味(wei),成(cheng)为唤醒(xing)你味(wei)蕾(lei)的奇(qi)妙序(xu)曲(qu),开启(qi)一段令人沉(chen)醉(zui)的(de)美食旅程吧。

从古法(fa)传承(cheng)到匠心独(du)运,“馃惢馃崙”的(de)“新风味(wei)”如何(he)征(zheng)服挑剔的(de)味蕾(lei)?

如果说第一(yi)部(bu)分我(wo)们领略了(le)“馃惢馃崙”在春(chun)日里(li)那天(tian)然的(de)、充满生(sheng)机(ji)的魅力,那么在(zai)这一部分(fen),我们将深(shen)入探究(jiu)它是如(ru)何(he)通(tong)过(guo)“新风味(wei)”的不断(duan)演(yan)变,重(zhong)新(xin)定(ding)义传统糕(gao)点,并(bing)征服(fu)当代食客(ke)挑剔味蕾(lei)的。这背后(hou),是传统(tong)与创新的有(you)机结合(he),是(shi)匠心(xin)与潮(chao)流的完美(mei)碰撞。

传统糕点(dian)之所以被称为(wei)“传统(tong)”,在(zai)于(yu)它历经岁月(yue)洗礼,沉(chen)淀下来(lai)的独特(te)风(feng)味与(yu)制作技(ji)艺。而“馃惢馃崙”作为(wei)其中(zhong)的佼佼者,其(qi)核(he)心魅力——软(ruan)糯(nuo)香甜,是(shi)数(shu)代(dai)传承的结(jie)晶。时代(dai)在变,人(ren)们的(de)口(kou)味(wei)也在(zai)变,一(yi)成不变的(de)传统(tong),有(you)时也可(ke)能面临被(bei)遗忘(wang)的风险。如(ru)何(he)在(zai)保留这份(fen)宝贵(gui)遗(yi)产的(de)赋(fu)予它(ta)新(xin)的(de)生命(ming)力,让(rang)它重新闪耀,成为许多糕点师(shi)傅和(he)品牌正在探索的课题。

“馃惢馃崙”的(de)新风(feng)味(wei),正是(shi)这(zhe)一探(tan)索(suo)的生动(dong)体(ti)现(xian)。

“新风(feng)味”的(de)诞生(sheng),离不开(kai)对(dui)优质食材的(de)坚持(chi)和对传(chuan)统工(gong)艺(yi)的(de)精进(jin)。许(xu)多打着(zhe)“新风味”旗(qi)号的(de)“馃惢馃崙”,并非(fei)简单地(di)将新奇(qi)口(kou)味(wei)堆(dui)砌(qi)。相反(fan),它们往往(wang)是在(zai)对传统配方的(de)深入(ru)研(yan)究基础(chu)上,进(jin)行(xing)有(you)针(zhen)对(dui)性的创新(xin)。例如(ru),为了(le)追求更细(xi)腻的口(kou)感(gan),可能(neng)会选用(yong)不同产(chan)地、不(bu)同(tong)品种(zhong)的糯米(mi),或者(zhe)调整(zheng)蒸煮的(de)火(huo)候与(yu)时间(jian);为了提升(sheng)甜味的层(ceng)次感,可能会尝试(shi)用(yong)天然(ran)的蜂(feng)蜜(mi)、枫(feng)糖浆,甚至是手(shou)工熬制的(de)黑糖(tang)来代(dai)替传统的(de)白糖。

这(zhe)些看似(shi)微小的调整,却(que)能对(dui)最终(zhong)的口(kou)感(gan)和(he)风味产(chan)生(sheng)至关重要的影响。

而“新风味”最(zui)直观的(de)体(ti)现,则(ze)在于其(qi)馅料和(he)配料的创(chuang)新。这(zhe)一领域(yu),是“馃惢馃崙”展现(xian)创意(yi)最为活跃的舞(wu)台。

果(guo)味系列(lie)的(de)崛起:新鲜水果(guo)的天(tian)然(ran)香(xiang)甜与(yu)“馃惢馃崙”的软(ruan)糯(nuo)是(shi)绝(jue)配(pei)。草莓的酸甜、芒果的(de)浓郁、蓝莓的清(qing)新、甚(shen)至柠檬的(de)微酸(suan),都能(neng)与糯(nuo)米(mi)形(xing)成完美的(de)平衡,带来清新(xin)而不失浓(nong)郁的(de)口感(gan)。例如(ru),将新(xin)鲜草莓打成泥(ni),与糯米(mi)一同蒸(zheng)制,或是(shi)将整(zheng)颗(ke)草(cao)莓包(bao)裹在(zai)糯(nuo)米之中,入(ru)口(kou)即(ji)化的草莓果肉(rou)与软糯的(de)糕体(ti)结(jie)合,那滋(zi)味(wei),仿(fang)佛将(jiang)整个(ge)春天(tian)的浪漫(man)都(dou)收入(ru)囊中(zhong)。

茶(cha)香(xiang)与咖(ka)啡的融合:当现(xian)代人(ren)钟爱(ai)的(de)茶(cha)饮(yin)和咖啡(fei)文化(hua),与传统(tong)糕(gao)点相遇,便(bian)产生(sheng)了奇(qi)妙(miao)的(de)化(hua)学反(fan)应(ying)。抹茶(cha)的(de)微苦与(yu)清新,与(yu)“馃惢馃崙”的甜(tian)糯相互映衬(chen),带来一(yi)种内(nei)敛而雅致的(de)风味(wei)。伯(bo)爵茶的(de)佛(fu)手柑(gan)香(xiang)气(qi),或(huo)是乌龙(long)茶(cha)的(de)醇厚(hou),都能为(wei)“馃惢馃崙”增添一抹(mo)东方(fang)韵味。而(er)咖(ka)啡的浓郁(yu)香醇(chun),更是能与(yu)糯米(mi)的清(qing)香碰(peng)撞出(chu)意想(xiang)不到的(de)火(huo)花,适(shi)合那些追(zhui)求提神醒(xing)脑又(you)不想错(cuo)过甜(tian)蜜(mi)享(xiang)受(shou)的人(ren)群(qun)。

咸甜交(jiao)织的惊喜(xi):咸蛋黄的加入(ru),无疑是近(jin)年(nian)来(lai)“馃惢馃崙”界的(de)一大(da)亮点。流油(you)的咸蛋黄,其沙(sha)沙的口(kou)感和(he)浓(nong)郁(yu)的咸鲜味,与(yu)“馃惢馃崙”的甜(tian)糯形成了鲜明(ming)的(de)对(dui)比,却又出(chu)奇地和谐,带(dai)来(lai)一种(zhong)欲(yu)罢不能(neng)的味觉(jue)体验。这种“咸(xian)甜党”的胜(sheng)利,也(ye)为“馃惢馃崙”吸引(yin)了更多喜爱尝试新(xin)奇(qi)口味的(de)消费者。

跨界合(he)作与文化融合:一(yi)些更(geng)具前(qian)瞻(zhan)性(xing)的品(pin)牌,还(hai)尝(chang)试将“馃惢馃崙”与巧克(ke)力、芝(zhi)士、甚至一(yi)些地方特色食(shi)材进行(xing)融合,创(chuang)造出(chu)独(du)具(ju)地域风情或(huo)国际范(fan)儿的(de)新品(pin)。这(zhe)些(xie)尝试,不仅(jin)丰富(fu)了“馃惢馃崙”的(de)风味谱系,也让这份传(chuan)统(tong)美(mei)食(shi)走向(xiang)了(le)更广阔的(de)舞台(tai)。

“馃惢馃崙”新(xin)风味之所(suo)以能够成(cheng)功,还(hai)在于它(ta)抓(zhua)住了(le)现代人对(dui)“健康(kang)”和“个性化”的(de)追(zhui)求(qiu)。

对“健康”的(de)考(kao)量(liang):在保留美味(wei)的许多(duo)创(chuang)新也开始(shi)关(guan)注食材的健康属(shu)性(xing)。例(li)如(ru),使(shi)用(yong)天(tian)然甜味剂,减少(shao)精制(zhi)糖的(de)用(yong)量;或是(shi)选择(ze)富含膳食(shi)纤(xian)维(wei)的杂粮(如(ru)紫薯、红豆(dou))作为(wei)馅料,增加(jia)营养价值。这(zhe)使得“馃惢馃崙”不再是单(dan)纯的“高热量(liang)”甜点,而(er)是(shi)能被(bei)更(geng)多注重(zhong)健康(kang)的人(ren)所(suo)接受。

满(man)足“个(ge)性化(hua)”需求:在这(zhe)个追求个(ge)性的时代(dai),人(ren)们(men)不仅在穿着打(da)扮上,在(zai)饮食(shi)上(shang)也越(yue)来越(yue)希望(wang)能够找到(dao)属于(yu)自己的独特风(feng)格。“馃惢馃崙”的新(xin)风(feng)味(wei),正是满(man)足了这种(zhong)需求(qiu)。它提供(gong)了丰(feng)富(fu)多样的(de)选(xuan)择,让每个人都能根(gen)据自己(ji)的(de)喜好,找到(dao)那款最能(neng)代表自己(ji)独(du)特(te)品味(wei)的“馃惢馃崙”。

“馃惢馃崙”的(de)“新风味”,是(shi)一种(zhong)与时(shi)俱进的创(chuang)新,它在(zai)继承传(chuan)统精髓(sui)的基础(chu)上,大(da)胆地融(rong)入(ru)现代元(yuan)素(su),让这(zhe)份(fen)古老(lao)的(de)美味(wei)焕发(fa)出(chu)了全新(xin)的生(sheng)命力。它不仅仅是(shi)在(zai)口味(wei)上的(de)创新(xin),更是(shi)对传统糕(gao)点文化(hua)的(de)一次现代(dai)化诠释。在(zai)这个(ge)充满生机(ji)的春(chun)日里,品(pin)尝(chang)一份(fen)“馃惢馃崙”,无论(lun)是经典(dian)的怀旧(jiu),还是(shi)新风(feng)味(wei)的(de)惊喜,都(dou)能让你(ni)感(gan)受(shou)到(dao)那(na)份软(ruan)糯(nuo)香甜(tian)带来(lai)的无(wu)穷(qiong)回(hui)味,以及(ji)那份(fen)属于(yu)春天(tian)的,独一无(wu)二的(de)甜蜜(mi)滋味。

让这份穿越时(shi)空的(de)美味,继续滋(zi)养(yang)我们的味蕾,温(wen)暖我们的(de)心房(fang)。

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图片来源:每经记者 陶松皆 摄

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