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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当然啦，這就为你创作一篇以“黑暗蘑菇17c”为主题、具有吸引力的中文软文，分为两个部分。

踏入黑暗蘑菇17c的世界，你會发现自己像是一只迷失在奇幻森林中的旅者。這个神秘的名字似乎蕴含着无限可能，它既是科技的结晶，也是幻想的源泉。从古老传说中走来的蘑菇，带着浓重的神秘色彩，似乎能穿梭现实与梦境之间。黑暗蘑菇17c，究竟是一种生物，一种象征，还是一种未来科技的代表？在探寻答案的过程中，我们会被不由自主地吸引，深陷于其层层迷雾，无法自拔。

黑暗蘑菇17c的“黑暗”二字，唤起人们对未知的无限想象。它藏匿在幽暗的森林深处，那里的空氣弥漫着一股令人陶醉的神秘气息。这里没有明亮的阳光，只有深邃的黑暗和阴影。正是在這样的环境中，黑暗蘑菇17c展现出了它的独特魅力。这种蘑菇并非普通的真菌，它们像是来自未来的生物，拥有超越普通蘑菇的智慧和神秘力量。

说起蘑菇，很多人第一反應是它的药用价值或美味佳肴，但黑暗蘑菇17c远远超出了这些传统范围。它被誉為“未来的奇迹”，广泛用在科技、醫药、甚至人类精神层面。科学家们研究发现，这种蘑菇含有特殊的神经活性物质，能激活人类潜能，甚至与人工智能结合，成为人机融合的重要桥梁。

在虚拟世界中，黑暗蘑菇17c被设想为连接现实与虚拟的“桥梁”，让人们在虚拟空间中获得真实的感觉，体验超越现实的奇幻旅程。

而在艺术和文化层面，黑暗蘑菇17c已经成为一种象征。诸多创作者以其为原型，创作出令人心醉神迷的幻想作品。从绘画到小说，从電影到游戏，它都成为激发灵感的源泉。黑暗蘑菇17c代表的是对未知的探索精神，是对未来潜力的无限追求。它的“黑暗”也提醒着我们，在追逐光明的要敢于面对黑暗的自己，才能真正迎来蜕变。

科技界把黑暗蘑菇17c视為未来的“生物工程奇迹”。通过基因编辑，科学家试图复制它的神奇特性，将其應用于药物开发、环境修复甚至未来的能源危机解决方案。想象一下，一个由黑暗蘑菇17c衍生而来的生态系统，可以在极端环境下生存繁衍，不仅守护地球的生态平衡，也为人类提供无限可能。

当然，黑暗蘑菇17c也并非没有争议。关于它的存在是否會带来不可预测的风险，业界和学術界展开了激烈的讨论。有担忧它的神秘力量被滥用，或引发未知的生态危机。正因如此，它成为了一个象征：代表着科技的强大，也象征着人类面对未知时需要的智慧与责任。

黑暗蘑菇17c不仅仅是一个名字，它是一扇窗，开启我们对未来、对未知、对可能性的无限遐想。在这个充满变革的时代，它像一束黑暗中的光，指引着我们穿越迷雾，迈向崭新的奇幻篇章。无论你是科技狂热者、幻想愛好者，还是探索者，都能在这神秘的黑暗蘑菇中找到属于自己的星光。

随着科技的不断發展，黑暗蘑菇17c正逐渐走進我们的现实世界，为我们带来前所未有的奇迹。一方面，它推动着医药、环保、新能源等多个行业的突破，让人类的生活变得更加丰富多彩；另一方面，它又像一场梦境，让我们不断反思自己与未来的关系。究竟黑暗蘑菇17c会成為未来的救世主，还是潜藏着某种未知的危機？答案或许在我们不断探索的过程中逐渐明晰。

在医药领域，黑暗蘑菇17c已经展现出巨大潜力。科学家们发现，这种蘑菇含有特殊的抗氧化物和神经调节物质，对抗神经退行性疾病、改善认知功能具有积极作用。未来，通过黑暗蘑菇提取的药物，有可能成为抗老化、延長寿命的重要工具。更令人振奋的是，它还能促进组织再生，帮助人们康复受损器官。

不断深入的研究，让這种蘑菇成为“健康守护者”的代名词。

在环境保护方面，黑暗蘑菇17c也扮演着重要角色。其超强的适应能力令其成為极端环境的“绿色守护者”。科研团队设想，将黑暗蘑菇引入到污染严重的地區或废弃矿区，通过其强大的抗污染能力，净化土壤与水源。這种蘑菇还能在荒漠中生长，为干旱地區带来绿色希望。

它的荧光特性也为夜间环境美化提供了绝佳方案，用一种有机的、自然的光污染控解决方案，减少能源消耗。

在新能源方面，黑暗蘑菇17c正探索着奇异的可能性。利用其特殊的能量转换能力，科学家们研发出由蘑菇配合的微生物燃料，成為未来绿色能源的重要候选。这种燃料不仅具有优良的热效率，还可在偏远地区实现本地化生產，降低能源传输成本。黑暗蘑菇的潜在能量，不禁讓人联想到《未来简史》中预言的生物能源革命，一场由未知开启的能源变革正在缓缓酝酿。

更令人期待的是，黑暗蘑菇17c与虚拟现实、脑机接口等前沿科技的融合。這种蘑菇的“黑暗”特性正被用作虚拟空间中的“天然屏障”，帮助人们更安全、更真实地沉浸在虚拟世界中。未来，我们或许可以在虚拟空间中“采摘”黑暗蘑菇17c，体验跨越空间与時间的奇幻旅程。

這不仅会改变娱乐方式，更可能开启一种全新的意识交互模式，让人类触及潜意识的深层。

当然，任何科技的蓬勃发展都伴随着风险。对黑暗蘑菇17c的滥用和失控也是潜在的威胁。一旦其特殊能力被不良分子利用，可能带来生态危機或社會动荡。加之，作为一种尚处于研究阶段的生物资源，它的安全性和伦理问题也引人深思。这一切都提醒我们，科技的魔力源于智慧，智慧的源泉在于責任。

结尾来看，黑暗蘑菇17c仿佛是一块璞玉，等待我们用心雕琢。它既是未来的希望，也是一面镜子，映照出人类对未知的渴望与恐惧。无论你站在哪个角度，黑暗蘑菇17c都是真实存在的奇迹——一条通往未来的通道，一场探索无限可能的奇幻之旅。或许，未来的某一天，我们会用黑暗蘑菇的力量，開启一个更加光明而神奇的新時代。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 余非 摄

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