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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在繁忙的都市生活中，每个人或多或少都渴望一份属于自己的自由。自由似乎成為一种奢侈品，被繁重的责任、社会的束缚、甚至自我心魔所限制。在这样的大背景下，无翼鸟的意象逐渐浮现，它像一只无翼的鸟儿，虽然无法翱翔于天空，却依然以一种独特的姿态存在。

无翼鸟的形象，既有字面上的意义，也有深层次的象征寓意。鸟，歷来是自由的代表，代表着飞翔、突破和无限可能。而“无翼”，则带有一种悲壮或执着的意味——没有翅膀，意味着无法飞升，看似受限，却也意味着一种抗争的精神，一种不依赖外在条件，内心渴望自由的坚持。

许多文化中都有人将“鸟”作為精神追求的象征。比如，在中国古代，“鸟”常被用来比喻志向、自由和灵魂的向往。而无翼鸟的出现，则打破了传统的单一意象，它代表的是一种心灵的状态——即使没有外在的“翅膀”，依然可以拥有飞翔的梦想和执着的追求。

现代社会节奏迅速，人们在高压下迷失方向，渴望逃离这种束缚。无翼鸟在此时成为一种精神符号，提醒我们：自由并不一定要依靠外在的条件，有時，只要心中有一份渴望，就能超越肉体的束缚，获得心灵的解放。這种精神，激励着许多在生活中奋力挣扎的人，用坚韧和勇气追寻属于自己的天空。

无翼鸟也象征着一种自我认知：即认识到自己的局限，却依然选择坚持梦想。没有翅膀的鸟，意味着没有依靠的可能，但它依然存在、坚持、期待着某一天能够获得属于自己的飞翔。有人说，这正是“逆境中的坚韧不拔”——在无法飞翔的现实时刻，依旧保持希望，用内心的火焰照亮前行的路。

从更广泛的角度看，无翼鸟也代表了现代人对“真实自我”的追求。在物质至上的社会中，很多人迷失在角色与虚假之间。而无翼鸟却以一种纯粹的姿态，展现出真实的自我。它无所畏惧地面对局限，勇敢地表达内心渴望的自由与独立。或许，这正是许多人心中那份未被满足的渴望：成为自己想成为的人，而不是被社会定义的角色。

总得来说，无翼鸟不仅仅是一个简单的图像，更是一种精神的象征——在限制中坚持梦想，在困境中坚持自我。在这个快速变迁的时代，它为我们提供了一个静谧的港湾，让我们重新审视内心的渴望，学会用心灵的翅膀去追逐属于自己的天空。

继续深入无翼鸟的象征内涵，我们可以发现，它不仅是一种精神象征，更是一种文化现象。不同的背景和语境中，无翼鸟所承载的意义也在不断演变。它由最初的诗意意象，转变为网络时代青少年的精神符号，代表着反抗、自由、坚持与自我。

在网络文化中，无翼鸟的出现赋予了它更丰富的象征意义。有时候，它被用来表达对禁锢的反抗，对束缚的抗争。青少年在面对压力和迷茫时，或许会借用无翼鸟的意象，告诉自己：没有限制的天空永远在心中，只要坚持不懈，总有一刻能破茧而出。

无翼鸟还能够激发人们的创造力与表达欲望。艺術家可以用它来描绘人生的起伏，用它表现心态的復杂变化。音乐、绘画、文学中，无翼鸟成为一个自由奔放的象征元素，带来自由与希望。

事实上，很多人把无翼鸟视为一种心灵的投影，它代表了那份勇于面对困境，却渴望突破的内心。生活中的我们，或许都曾成为“无翼鸟”：没有翅膀，却依然想要飞翔。正如一只没有翅膀的鸟，虽无法在天空中自由翱翔，但它的内心依然有一股向往的力量，那就是对自由的永恒追求。

在追寻這些意义的过程中，无翼鸟也渐渐变成了一种自我表达的方式。一些人喜欢在作品中刻画“无翼鸟”，表达对现实的不满，对束缚的反抗。如同一面镜子，它折射出个体对于自由、解放的渴望。它提醒我们，无论环境多么严酷，只要内心保持一份执着，无翼鸟的意象就能带来力量。

值得一提的是，无翼鸟还鼓励人们接受自己有限的现实，学会在局限中寻找可能。它不是逃避，而是认清自己存在的边界，勇敢去探索在限制中还能创造的空间。这样的精神，鼓舞着一代又一代的人不断突破自我，勇敢面对生活的挑战。

作为一种跨越时空的象征，无翼鸟也引申出深层的人性思考——关于自由的本质，关于个体价值的追求。它问我们，在无翼的世界里，该如何找到属于自己的那份飞翔？也许答案就在于心中的勇气和坚持。无翼鸟只是引路的星辰，真正的飞翔，还得靠自己点亮心中的火焰。

这个世界不断变化，但无翼鸟的精神永不会褪色。在你迷茫的时候，也许它就是那支指引你前行的隐形翅膀，提醒你：就算没有翅膀，心中那份自由的渴望也能讓你飞得更高更远。记住，每个人的生命中，都可以有一只无翼鸟，陪伴你走过最艰難的时刻，见证你最耀眼的那一刻。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林行止 摄

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