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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

由于这个主题的表达具有一定的诗意和意象，我会以一种富有画面感和情感冲击力的方式，展开这篇软文。在创作時，我会结合梦幻、自由、星河的意象，融合一些现代生活的元素，使内容既有美感又能引发共鸣。

在微光中，小戳进去，触摸那片无遮挡星河的奇迹

每个人的心中都藏有一片星河，璀璨而神秘，等待着被唤醒。如果把生命比作夜空，而“星河”则是理想和梦想的象征。有人望着天幕，幻想着那片浩瀚无垠的星海；有人在黑夜中默默许愿，期待那一颗颗光亮的星星为自己点亮未来。

如今，或许我们都在寻找那份纯粹的自由和无拘无束的幸福感。这里的“无拘无束”，源自于一种敢于突破常规、勇敢探索的勇气。用一句话总结，就是：敢于“戳进去”，去触碰那些被屏蔽的界限，去亲近那片无遮挡的星河。不要害怕去探索那些未知的角落，因为真正的精彩，总是在你敢于迈出第一步的地方。

有人说，人生就像一场星海的航行，沿途或许会遇到风暴、迷雾，但只要你愿意把手搭在星空的背后，轻轻一戳，便能找到属于你的那一片星光。在科技日新月异的今天，星河不再是遥不可及的梦想，而变成了触手可及的存在。或许是一次大胆的创新，一次勇敢的尝试，甚至是一次坚持到底的努力……每一个“戳”都是你迈向自由的开始。

正如那颗被星辰点缀的银河，每一颗点点光亮都源自一份智慧与勇气的融合。我们常常被日常的琐事所束缚，但只要心怀梦想，勇敢去戳进去，就能发现一片无限的可能。或许就从这一刻起，从你的小小尝试开始，开启一段精彩绝伦的旅程。

“无遮挡”，指的是没有任何遮掩，没有任何拘束。敢于面对真实的自己，敢于展露最纯粹的情感，没有虚伪，没有伪装。只有这样，才能够彻底接近那片属于每个人的星河。想要拥有这片星河，首先要学会剥去伪饰，勇敢戳进去，去看看那隐藏在暗夜中的静谧之美。用心去捕捉每个光点，感受它们跳动的生命力。

当然，勇气固然重要，但更重要的是行动。所有的星河都等待着被探索，等待着我们去点亮。每一次轻轻的“戳进去”，都是对自己的一次突破，也可能是开启新人生的关键。或许会有挑战，或许会有迷茫，但只要你坚持，一定能在那无垠的星海中找到属于你的那一份光明。

在广袤无垠的星空下，没有谁會是孤单的行者。因為每一颗星都在诉说着一个故事，等待着有心人去解读。有时候，小小的“戳”便能触碰到那些被束缚的梦想，带来重新的启迪和希望。当你鼓起勇气，把心门推开，用一颗饱满的心去迎接那片无遮挡的星河时，就会发现，原来幸福就藏在这简单的勇敢之后。

用心去戳开梦想，拥抱那片耀眼的星河，成就未来的自己

“戳进去无遮挡星河”不只是一句诗，更是一种生活的态度。它鼓励我们用一颗勇敢的心，冲破束缚，直面内心的真实和渴望。我们常常被各种外在的限制所困扰，害怕失败、害怕被拒绝、害怕孤单，但真正的自由来自于挑逗那份恐惧，把它推开，然后迎接光明。

每个人的生命中，都藏有一片璀璨的星河，那是我们最深的梦想，也是内心最原始的渴望。只有用心去戳开那些障碍，我们才能真正领略到星河的恢宏。或许是一次勇敢的创业，或许是一次跨越自我的旅途，甚至是一次深夜的自我反思。每个“戳进去”的瞬间，都是在与未来的自己对话，都是奋斗的脚印，是通向那片星辰大海的桥梁。

在追逐梦想的过程中，我们难免会遇到挫折和迷惘，但不要忘了，那其实也是星河中的点点星光。每一次的跌倒，都是人生经验的积累，每一次的坚持，都是向光而行的证明。就像星空，不会因为一片乌雲的遮挡就停止闪烁。只要心中有光，就一定能穿透黑暗，看到那片无遮挡、璀璨的星河。

实际上，点燃梦想的那一刻，从不难。只需一个“戳”，一份勇气，一份坚持，便能撩开黑暗的幕布。成功从未缺席，只看你是否愿意迈出那一步。那片星河的吸引力，来自它绽放的瑰丽光芒，但更来自于那份自由、奔放与无限可能。无论你身在何方，无论你面对何种困境，只要你敢于“戳进去”，梦想就会变成触手可及的存在。

未来，就藏在那片没有遮挡的星河中等待着你的發现。每天清晨醒来，心中都可以许下一个愿望：今天，我要更勇敢一点。用心去感受，用行动去追逐，终会在浩瀚星辰中，找到那属于你的光。不要怕“无遮挡”的挑战，因为那也是我们成长的舞台。用你的小小“戳”，去开拓一片巨大无比的星海，成就更好的自己。

别忘了，每一颗星都代表一份希望，每一次“戳”，都象征一份勇气。星河是属于勇者的舞台，而你，就是那最耀眼的那一颗。去用心去戳進去，将自己融入那片无尽的光辉，让梦想在每一个奋力追逐的瞬间，变得更加璀璨。未来无垠，只要你敢于迎接那片无遮挡的星河，奇迹便会伴随你左右，照耀你的人生道路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：国际在线记者 林立青 摄

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