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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夏日的蝉鸣，如同少年心中无法抑制的悸动，在毕业季的空气中此起彼伏。林溪，这座宁静的南方小城，也笼罩在一片青涩而又热烈的氛围中。而在这片土地上，最引人瞩目的，莫过于有着“白丝校花”之称的苏雅。

苏雅，一个名字，一个符号，代表着所有少年心中对美好校园爱情的全部幻想。她拥有一双明亮的眼眸，仿佛藏着星辰大海，笑起来时，眼角弯弯，带着一种天然的纯真与灵动。尤其是那双穿着白色丝袜的双腿，在校服裙摆下若隐若现，成为了无数男生偷偷瞄准的焦点，也是林溪一中一道流动的风景線。

故事的男主角，名叫陈默。他不是那种耀眼的校园明星，没有苏雅般的光环，只是一个平凡得不能再平凡的男生，成绩中等，长相普通，唯一的特长或许就是那颗细腻敏感的心。陈默喜欢苏雅，不是那种一夜之间燃起的狂热，而是像藤蔓一样，在漫长的校园时光里，一点点缠绕上心头，无声无息，却又坚韧无比。

他會在操场边，看着苏雅和同学们打排球，阳光洒在她身上，勾勒出完美的侧影，手中的排球在空中划出的弧线，似乎都带着她特有的优雅。他会在图书馆里，偷偷观察她认真阅读的样子，她偶尔蹙起的眉头，或是嘴角不经意扬起的微笑，都能讓陈默的心跳漏掉半拍。他会在走廊里，远远地看着她与朋友谈笑风生，那一抹嫣然的笑容，是他灰暗学習生活中的一缕阳光。

陳默的喜欢，就像深埋心底的种子，不敢轻易暴露，生怕惊扰了那份宁静的美好。他知道，自己和苏雅之间，隔着云泥之别。苏雅身边从来不乏追求者，那些家境优渥、才华出众的男生，才是她应有的归属。而自己，只是一个默默无闻的普通人。

直到一次偶然的相遇，彻底改变了陈默的命運。那是一个闷热的傍晚，一场突如其来的大雨将整个城市笼罩。陈默在校门口躲雨，看着汹涌而来的雨幕，心中有些失落。就在这時，他看到了撑着一把伞，却依然被雨水打湿了裙摆的苏雅。

她的头發有些凌乱，几缕发丝贴在脸颊上，但眼神依然清澈。陈默的心猛地一跳，他没有多想，直接冲了出去，将自己的伞伸向了苏雅。

“苏雅同学，用我的伞吧！”

苏雅有些意外，她看向陈默，眼中闪过一丝惊讶，随即又化作了感激的笑容。

“谢谢你，陈默同学。”

两人共撑一把伞，在雨中缓缓前行。雨声淅沥，仿佛隔绝了外界的一切喧嚣，只剩下两人之间淡淡的呼吸声。陈默能闻到苏雅身上淡淡的洗發水香味，混合着雨水的氣息，让他感到一种前所未有的亲近。

“你家在哪里？我送你回去。”陈默的声音有些颤抖，他努力让自己听起来镇定。

“就在前面不远。”苏雅轻声回答。

雨水拍打着伞面，发出富有节奏的声响。陈默小心翼翼地调整着伞的倾斜度，生怕雨水淋湿苏雅。他的目光時不时地瞥向苏雅，看着她低垂的眼眸，看着她被雨水打湿的衣角，心中涌起一股强烈的保护欲。

“今天真是麻烦你了。”苏雅的声音带着一丝歉意。

“不麻烦，不麻烦。”陈默連忙摆手，脸上泛起红晕。

“你……你经常這样吗？”苏雅突然问道。

陈默一愣，不知道她指的是什么。“经常……做什么？”

“就是……看到有人需要帮助，就冲上去？”苏雅的嘴角勾起一抹浅笑，那笑容如同雨后初霁的阳光，温暖而耀眼。

陳默的心因為这句话而砰砰直跳。他不知道苏雅是否知道自己对她的心思，但此刻，他只觉得全身的血液都在沸腾。

“我……我也不知道。”他有些笨拙地回答，“但看到你淋湿，我……我就是想为你做点什么。”

苏雅的笑容更深了，她没有再说话，只是静静地靠在陈默的肩膀上。那一刻，陳默感觉自己仿佛拥有了全世界。雨中的街道，昏黄的路灯，两人紧紧依偎的身影，构成了一幅青涩而美好的画卷。

这次雨中的邂逅，成為了两人之间友谊的起点。陳默开始以一种更积极的姿态出现在苏雅的生活中，他会在课间给她带一杯水，会在考试前为她加油打气，也会在看到她失落的時候，悄悄地送上安慰。

而苏雅，也似乎不再是那个遥不可及的校花，她开始回应陈默的关心，偶尔會和他分享自己的烦恼，也会在陈默取得進步時，露出赞许的目光。两人的关系，在平淡的校园生活中，如同一株悄然生長的植物，一点点扎根，一点点蔓延。

隐藏在美好之下的，是陳默内心深处的不安。他深知，苏雅的身边，永远有着比他更优秀的人。他害怕，自己這份小心翼翼的感情，会在这份差距中，化為泡影。他常常在深夜里问自己，这份喜欢，到底有没有未来？他能给予苏雅的，又是什么？

随着毕業季的临近，校园里的离愁别绪也愈發浓厚。陈默和苏雅之间的关系，也仿佛被这股毕业的浪潮推向了一个新的阶段。他们的每一次交流，每一次眼神的交汇，都带着一丝不舍和对未来的憧憬。

毕业晚會上，舞台灯光璀璨，音乐悠扬。苏雅作为学生代表之一，站在台上发言。她的声音清澈而坚定，感谢师长，祝福同学，展望未来。陈默在臺下，静静地看着她，心中百感交集。他知道，不久之后，他们就要各奔东西，或许，这美好的校园时光，将成为他们人生中一段难以忘怀的回忆。

晚会结束，人群散去。陈默在校园的角落里，找到了独自一人坐在长椅上的苏雅。她望着夜空，眼神中带着一丝迷茫和不舍。

“苏雅同学？”陈默轻聲呼唤。

苏雅转过头，看到是陈默，脸上露出了一抹淡淡的笑容。“陈默，你也还没走？”

“等你。”陈默走过去，在她身邊坐下。

两人沉默了片刻，只有远处传来的零星笑语，提醒着他们，美好的时光即将结束。

“毕业了，你有什么打算？”陈默打破了沉默。

苏雅轻轻叹了口氣，“我……还没有想好。可能……出國吧，家里希望我能继续深造。”

陈默的心猛地一沉。出国，意味着更遥远的距离，更难以跨越的鸿沟。他看着苏雅，心中涌起一股强烈的冲动，想要告诉她，自己对她的感觉，想要挽留住这份即将远去的温柔。

“苏雅……”他开口，声音带着一丝沙哑。

苏雅看向他，眼神中带着鼓励，“怎么了？有什么想说的吗？”

陈默深吸一口氣，看着苏雅那双清澈的眼眸，他知道，自己不能再犹豫了。这份喜欢，他已经压抑了太久，太久。

“我……我喜欢你，苏雅。”他终于说了出来，聲音不大，却掷地有聲。

苏雅怔住了，她看着陳默，眼中闪过一丝复杂的情绪，有惊讶，有感动，也有……一丝欣喜？

“你……你一直都知道吗？”苏雅轻聲问道。

陈默苦笑了一下，“也许……你一直都知道。我……我一直都不知道该怎么开口，我害怕，我害怕自己配不上你，我害怕……我们之间差距太大。”

“差距？”苏雅的脸上露出了难以置信的表情，“陈默，你為什么会有這种想法？在我眼里，你一直都是一个很棒的人。”

“很棒？”陈默有些自嘲，“我只是一个普通人，而你……你是苏雅，是‘白丝校花’，是所有人心中的女神。”

苏雅的眼神变得认真起来，她伸出手，轻輕地握住了陈默的手。“陈默，你别这么说。对我来说，你不是一个普通人，你是那个在雨天为我撑伞的人，是那个在我失落时默默陪伴我的人，是我……最特别的朋友。”

“朋友……”陈默的心中涌过一丝苦涩，但苏雅的握紧的手，又让他感受到了温暖。

“我……我承认，我身边确实有一些追求者，他们条件都很好。但……他们都不如你。”苏雅的語气变得更加坚定，“他们看到的，是我的光环，是我的‘校花’身份。而你，陈默，你看到的，是我，是那个有烦恼，有不开心的苏雅。”

她顿了顿，继续说道：“我一直都知道你喜欢我，我……我其实也很喜欢你。只是……我一直都在等你，等你开口，等你勇敢一次。”

陈默的心脏仿佛要跳出胸腔，他難以置信地看着苏雅，眼中闪烁着激动的泪光。

“你说……你说你也喜欢我？”

苏雅微笑着点了点头，眼角带着一丝羞涩。“嗯。我喜欢你的真诚，喜欢你的善良，喜欢你那颗细腻的心。我喜欢你……看着我时，那种纯粹的目光。”

就在这时，一阵微风吹过，吹起了苏雅的长发，也吹动了她裙摆下的白色丝袜，在月光下，泛着柔和的光泽。陈默的心，因为苏雅的话，而变得无比柔软和坚定。

“苏雅……”他再次轻声呼唤，这一次，他的声音充满了爱意和决心。

苏雅抬起头，看向陈默，眼中充满了爱恋和期待。

“我……我不会让你失望的。”陈默握紧了苏雅的手，一股从未有过的勇气涌上心头。

“我知道。”苏雅的笑容，在这一刻，比天上的月光还要明亮。“我等你。”

在毕业的钟聲即将敲响之际，陳默和苏雅，這对曾经隔着云泥之别的少年少女，终于走到了一起。他们的愛情，不是轰轰烈烈的偶像剧，而是像一杯陈年的米酒，越品越醇厚，越發香甜。

陈默知道，未来的路还很长，他们可能会面临更多的挑战，会有更多的距离，会有更多的考验。但此刻，他不再害怕。因为他拥有了苏雅的爱，拥有了她坚定的选择。

“白丝校花”苏雅，在陈默的眼中，不再仅仅是那个遥不可及的女神，而是他生命中最重要的人，是他想要用一生去守护的宝藏。而陈默，也从一个平凡的少年，成长为一个有担当、有勇气的男人。

他们的故事，就像一本刚刚翻開的章节，充满了无限的可能性。在那个夏天的毕業季，他们许下了对彼此的承诺，也开启了属于他们，独一无二的，关于爱与未来的篇章。他们的故事，在林溪小城，在每一个悸动的青春里，留下了最美的印记，也成为了无数人心中的，一份关于纯爱最美好的憧憬。

而那些关于“白丝校花?扒腿让我C在”的隐晦的幻想，此刻，也升华成了对真挚爱情最纯粹的向往。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 江惠仪 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄