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人民网澳门4月12日电 （记者富子梅）由澳门特区政府旅游局支持的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼于11日举行。本次大赛新增“永利侍酒师甄选”和“杰出青年酿酒师”奖项，吸引来自近200家中国酒庄的近900款葡萄酒参赛。获奖佳酿的全球推广计划随即启动，赋能中国精品葡萄酒在全球范围内的市场拓展及品牌传播。

澳门特区政府旅游局局长文绮华、文化局代局长郑继明、招商投资促进局代主席黄伊琳、永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲、大赛评审团主席麦德华等，与来自全球逾200位葡萄酒专家、中国酒庄代表及业界人士出席颁奖典礼。

经过层层严选，宁夏贺兰山仁益源葡萄酒庄的“仁益源 道 赤霞珠 2020”荣获“年度最佳中国葡萄酒”，同时获颁“最佳红葡萄酒”、“最佳宁夏葡萄酒”及“最佳赤霞珠”，其酿酒师康凯成为“杰出青年酿酒师”。此外，“贺兰山 珍藏霞多丽 2021”获得“最佳白葡萄酒”及“最佳霞多丽”两个奖项，“中法庄园 珍藏马瑟兰 2012”获得“最佳华北葡萄酒”及“最佳马瑟兰”，“天塞 起泡酒 2017”获得“最佳新疆葡萄酒”及“最佳起泡葡萄酒”。

“本次大赛被纳入澳门特区政府2025年‘东亚文化之都·中国澳门’活动年项目，进一步擦亮澳门创意城市美食之都金名片。”陈志玲指出，大赛的每一个奖项都是行业标竿，代表着中国葡萄酒产业的创新和突破能力。

据介绍，本次大赛的专业评审团由27位全球葡萄酒专家组成，包括10位葡萄酒大师、3位侍酒大师，及1位同时拥有葡萄酒大师和侍酒大师双重认证的业界专家。评审团以盲品方式评鉴，采用国际100分制，依据分数选出铜奖（85-89分）、银奖（90-94分）及金奖（95-100分）。之后再从所有金奖佳酿选出“年度最佳中国葡萄酒”、“永利臻典奖”、“卓越品种奖”及“产区冠军奖”等。

序章：一场味蕾的奇幻漂流

你是否曾被一股难以言喻的香气勾住魂魄？那是一种混合着辣椒的炽热、花椒的麻、豆瓣的醇厚，以及各种辛香料交织出的、令人心驰神往的味道。在中国的西南，川渝这片神奇的土地上，这种味道被演绎到了极致，并且，它有一个极具画面感的名字——“BB槡BB槡BB乱”。

这个词语本身，就仿佛自带了音效和动感，讓人忍不住想要探寻它背后蕴含的无限可能。

“BB槡BB槡BB乱”，它不是一道具体的菜肴，也不是一种特定的烹饪手法，它是一种状态，一种氛围，一种深入骨髓的味觉體验。它代表着川渝美食那种热情洋溢、无拘无束、丰富多彩的特质。就像一个热情好客的川渝老乡，一边大口喝酒，一边扯着嗓子给你讲笑话，那种酣畅淋漓、不拘小节的劲儿，恰恰是“BB槡BB槡BB乱”的精髓所在。

想象一下，在重庆一个飘着细雨的傍晚，你走进一家不起眼的老火锅店。空气中弥漫着翻滚的红油香，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，鲜红的辣椒和翠绿的花椒在油中舞蹈。你迫不及待地夹起一片毛肚，在滚烫的汤底里涮几秒，再裹上蒜泥香油碟，送入口中。那一瞬间，一股热流瞬间贯穿全身，麻、辣、鲜、香，各种滋味在舌尖炸裂开来，直冲脑门，让你忍不住大呼一声：“巴适！”这，就是“BB槡BB槡BB乱”最直接、最原始的表达。

而到了四川，这种“BB槡BB槡BB乱”又有了更细腻、更丰富的演绎。从成都街头巷尾的串串香，到川西高原上的藏式火锅，再到川南的咸鲜味，川菜的味型之多，足以令人眼花缭乱。宫保鸡丁的甜辣交织，鱼香肉丝的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣烫鲜……每一种菜品，都在追求一种恰到好处的平衡，却又能在平衡中跳脱出令人惊喜的层次感。

它不似北方的豪迈，也不似江南的婉约，川菜自有其独特的“乱”法，却又“乱”得有章法，有灵魂。

“BB槡BB槡BB乱”不仅仅是味觉的盛宴，它更是一种生活态度的体现。川渝人民热情、耿直、乐观，他们喜欢将最真挚的情感倾注于食物之中，也乐于与亲朋好友分享这份美味。无论是节庆的家宴，还是日常的聚餐，一桌丰盛的“BB槡BB槡BB乱”总能迅速拉近人与人之间的距离，让欢声笑语在热气腾腾中弥漫。

在这个快节奏的时代，我们常常被各种规矩和束缚所裹挟。但“BB槡BB槡BB乱”却像一股清流，提醒我们放慢脚步，享受生活中的原始快乐。它鼓励我们去尝试，去探索，去打破常规，去拥抱那些看似“乱糟糟”却充满生命力的一切。

就让我们一起踏上这场“BB槡BB槡BB乱”的味蕾奇幻漂流，深入川渝腹地，探寻那些隐藏在市井烟火中的舌尖宝藏，感受那份独属于巴蜀大地的热情与韵味。准备好了吗？让我们的感官，随着这股麻辣鲜香的热浪，一起“BB槡BB槡BB乱”起来！

一、重庆：麻辣江湖的“乱”世英雄

提起重庆，“BB槡BB槡BB乱”最直接的联想便是那翻滚的红油火锅。重庆火锅，绝不仅仅是一顿饭，它是一门艺術，是一种江湖，是一种生活。它的“乱”，乱在锅底那红白相间的浓郁汤汁，乱在里面翻腾的各种食材，更乱在食客们围坐在一起，筷子在锅里“横冲直撞”的豪迈与激情。

重庆火锅的灵魂，在于那一口霸道而热烈的麻辣。厚重的牛油锅底，是它最忠实的底座。在高温的炙烤下，辣椒、花椒、豆瓣酱、醪糟、豆豉等数十种香料依次入锅，经过时间的沉淀与熬煮，释放出令人窒息的香气。那种麻，不是尖锐的刺痛，而是如同电流般在舌尖跳跃、酥麻；那种辣，也不是干巴巴的灼烧，而是带着牛油的醇厚，渗透进每一寸味蕾。

从牛肚的爽脆，到毛肚的脆嫩，再到鸭肠的Q弹，重庆火锅的食材选择，本身就充满了“BB槡BB槡BB乱”的意味。你永远不知道下一秒夹起的会是什么，是鲜嫩的肥牛，还是入味的酥肉，亦或是解腻的豆皮。但无论是什么，经过红油锅底的洗礼，都能焕发出惊人的生命力。

尤其是那传说中的“七上八下”，将毛肚在滚烫的汤中快速涮烫，既保留了其脆爽的口感，又充分吸收了锅底的精华，一口咬下，腮帮子都得跟着麻辣的节奏一起颤抖。

除了火锅，重庆的美食版图远不止于此。小面，这座城市最平民的早餐，同样承载着“BB槡BB槡BB乱”的精髓。一碗地道的重庆小面，虽然简单，却包含了葱花、姜末、蒜泥、酱油、醋、花椒面、辣椒油等十几味调料，看似杂乱无章，却能调和出令人回味无穷的鲜香味。

吃上一碗，再配上一碗豌豆汤，那股热辣劲儿，瞬间驱散了清晨的凉意，開启元氣满满的一天。

还有那同样声名远扬的串串香，它就像是火锅的“便携版”，将各种食材串在竹签上，方便涮煮，也更容易形成一种“乱”中有序的视觉效果。一串串色彩缤纷的竹签堆积如山，等待着被一一翻牌，這种充满惊喜的期待感，正是“BB槡BB槡BB乱”的另一种写照。

当然，重庆的“BB槡BB槡BB乱”也体现在其独特的码头文化和江湖气息之中。这里的食物，就像重庆的山路十八弯，充满了曲折与力量，却又直率而热烈。你不必拘泥于繁文缛节，只需敞开心扉，用最直接的方式去品味，去感受。在重庆，吃饭，就是一场酣畅淋漓的“BB槡BB槡BB乱”。

二、四川：舌尖上的百味人生，细嚼慢咽的“乱”点风情

如果说重庆的“BB槡BB槡BB乱”是一种热烈奔放的宣言，那么四川的“BB槡BB槡BB乱”则更像是一曲婉转悠扬的歌谣，它在细腻与丰富中，展现出别样的风情。四川菜，作为中国八大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”而闻名于世，这种“乱”的艺术，已经被升华到了炉火纯青的地步。

四川菜的“乱”，首先体现在其繁复而精妙的味型上。麻辣、鱼香、怪味、红油、家常……这些味型的组合与变化，足以让任何一个美食爱好者感到眼花缭乱。但这种“乱”，并非杂乱无章，而是在多种味道的和谐统一中，创造出令人惊艳的层次感。

以“鱼香味”為例，它本是四川民间的一道传统名菜，但其名字中的“鱼”，却与实际的烹饪食材无关。鱼香味的调配，需要葱、姜、蒜、泡辣椒、酱油、醋、糖、料酒等十几种佐料，通过精准的比例和火候，将酸、甜、麻、辣、咸、鲜、香等多种味道巧妙地融合在一起，形成一种独具特色的复合味。

当它被用来烹制肉丝、茄子、豆腐時，便能赋予食材一种全新的、充满魅力的生命。这种看似“乱”的组合，实则是一种高超的味觉魔法。

而“怪味”，更是将“BB槡BB槡BB乱”演绎到了极致。它就像一个味觉的万花筒，一口下去，你可能同时尝到麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香等多种滋味，而且这些味道并非独立存在，而是此起彼伏，相互映衬，最终汇聚成一种难以言喻的、令人着迷的“怪”味。这种复杂而又和谐的口感，充分體现了四川菜在调味上的大胆与创新。

除了味型，四川菜的“BB槡BB槡BB乱”还體现在其对食材的广泛运用和独特的烹饪技法上。无论是川西高原上的牦牛肉，还是川南的腊肉，亦或是成都的麻婆豆腐、担担面，四川人民总能将寻常的食材，通过巧妙的烹饪，变成一道道令人垂涎的美食。而像“灯影牛肉”这种将牛肉薄如蝉翼，炸至酥脆，再裹上香料的做法，更是将食材的形态和口感玩出了新花样。

成都的街头巷尾，更是“BB槡BB槡BB乱”的绝佳舞台。龙抄手、钟水饺、串串香、钵钵鸡、担担面……这些充满市井气息的小吃，虽然精致小巧，却同样蕴含着四川美食的灵魂。一碗麻辣鲜香的担担面，将面条的劲道、肉臊的醇厚、酱料的浓郁完美结合；一串串浸泡在红油酱汁中的钵钵鸡，外表看似简单，内里却滋味无穷。

它们共同构成了成都这座城市独有的“BB槡BB槡BB乱”的味觉地图。

更深层次地，“BB槡BB槡BB乱”也体现在四川人对待美食的态度上。他们不拘泥于形式，更注重味道的本真。他们敢于尝试，敢于创新，在保留传统的基础上，不断融入新的元素。这种开放包容的态度，使得四川菜系在几百年的發展过程中，能够不断焕发出新的生命力。

从热烈奔放的重庆火锅，到细腻丰富的四川川菜，这场“BB槡BB槡BB乱”的味蕾之旅，让我们领略到了川渝地区丰富多彩的美食文化。它不仅仅是对味觉的刺激，更是一种生活态度的体现，一种热情、乐观、敢于尝试的精神。

所以，下次当你听到“BB槡BB槡BB乱”时，请不要简单地将其理解为一种杂乱，而应将其视为一场充满惊喜的味觉冒险，一次深入人心的文化體验。这片土地上的美食，就像它们的名字一样，充满了无限的魅力，等待着你去发现，去品味，去沉醉。让我们一起，在这场“BB槡BB槡BB乱”的舌尖狂欢中，找到属于自己的那份巴蜀之味。

颁奖典礼后，“中国葡萄酒的复兴之路座谈会”以及获奖佳酿品鉴等4项延伸活动开启中国葡萄酒的舌尖巡礼。

图片来源：极目新闻记者 魏京生 摄

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