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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

它通常仅出现在官方授权的發行渠道，或者在某些高端版本中提供。对普通观众而言，未删减并不等同于无节制展示，它更多是一种信息完整性与艺術完整性的追求。未删减版本的价值，首要体现在叙事的连贯性。如果把关键对话遗失、某个镜头被剪掉，人物动机可能被误解，情节线索会断裂，伏笔也可能因此沉默。

镜头的原始长度、剪辑的节拍、声音的层級，在未删减版本中得到更完整的呈现，观众的情感曲线也会更稳定，理解人物动机的復杂性也更充分。

未删减版本往往意味着一种版本承载的艺术与商业平衡的更丰富态度。导演选择的镜头、配乐的微妙变化、场景之间的呼应关系，只有在完整版本中才完全显现。很多观众愿意等待或选择官方渠道，就是为了确保他们看到的是创作意图的全貌，而非被剪裁、改动后的拼图。

与此当前的流媒體时代带来了更多关于版本的对比信息。平台會标注版本信息、片源来源、字幕时區、音轨种类等，让用户可以有意识地去寻找“正式授权”的未删减版本，而不是盲目点击地带。

当然，追求未删减版本也需要有分辨力。市场上混杂着声称“未删减”的资源，但其中不少并非官方授權，来源不明、下载诱导、甚至潜在的恶意软件都可能存在。选择正规、合规的平台，成为保护自己与支持创作的一条重要途径。正规平臺通常提供清晰的授权信息、专业的技术支持以及稳定的观看体验，包括高分辨率画面、良好音画同步、以及高质量字幕。

元数据的完善，有助于观众核对版本差异，理解哪些镜头、哪些台词是未删减带来完整叙事的关键点。

从用户角度出發，未删减版本的观影体验并非追求粗暴呈现，而是在不损害边界的前提下，最大限度呈现叙事深度。对一些作品而言，未删减的镜头可能让社会话题、人物关系甚至叙事结构的复杂性显现；对另一些作品，可能只是增加一种情感的呼吸感。无论如何，观众应以尊重创作、遵守法律为前提，选择经过授权的平台进行观看。

我们将聚焦如何在合法平台上识别未删减版本、评估平台资质、并给出实用的选片与观影操作建议。第一步，确认来源。优先选择官方合作的流媒体平台、影院联动版本、或带有明确授權信息的光盘版本。查看版本标签、时长、字幕語言、音轨选项、地区限制等元数据。

若一个页面没有清晰的版本说明，谨慎点击。评估技术质量。高清分辨率、HDR效果、无广告干扰的播放体验、以及音视频同步是否稳定。第三，用户评价与社区信息也有參考价值。阅读观众的版本对比、字幕准确性和镜头完整性的讨论，可以帮助你判断这是一个正式的未删减版本还是一个剪裁后的替代品。

第四，隐私与安全。使用正规应用，开启隐私保护设置，不要下载来路不明的APK、插件或解码器。管理好账号，开启两步验证，避免在非官方渠道频繁输入个人信息。第五，观影习惯与法务风险。尊重版權、遵守地區法规，避免跨境下载或绕过地域限制的行为。给出具体的操作流程：在合法平台内搜索目标作品，打開版本信息，选择标注为“未删减/完整版”的版本，若有多版本对比，优先看官方出品的记录。

在选择和观看未删减版本時，还應关注几项实用对比要点。首先是镜头与对话的完整性：如果你看到的版本与此前的公映版本在关键臺词处有明显差异，可能不是官方授权的未删减版本。其次是字幕的准确性与时间轴的一致性：优秀的未删减版本应具备專業字幕，并与音轨对应无错位。

再者是音轨与聲场的呈现：看是否提供多聲道选择，声音分离是否清晰，尤其在情绪转折处的音效是否保留。最后是元数据的透明度：平台应提供清晰的版本名、时长、源片头信息、发行日期等，帮助用户核对内容与版本身份。由此可見，合法平台不仅是“看得安心”的避风港，也是获得完整叙事体验的关键。

如果你希望继续深入了解某部作品的未删减版本特征，或需要我帮你梳理不同平台的版本对比要点与操作清单，我可以按你的需求给出定制建议。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗友志 摄

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