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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

白色双开真丝旗袍的魅力分析——优雅与庄重的完美融合白色作為一种永不过时的颜色，在服饰界始终代表着纯净、清新与高雅。而当它与高品质的真丝材质相结合，更是彰显出无与伦比的奢华感和细腻质感。特别是白色双开设计的旗袍，不仅在视觉上拉長了身形比例，更增加了行走间的灵动和优雅。

在老師的形象中，旗袍扮演着非常特别的角色——不仅是服饰，更是一种文化的展现。穿着一件白色双開真丝旗袍，既可以体现老师的学识素养，也能展现出传统文化中的浓厚气质。双开设计，即前开和侧开，既方便行动，又增添了几分妩媚，巧妙地融合了端庄与灵动，也体现了设计师的用心良苦。

為什么选用真丝呢？真丝具有极佳的透气性和光泽感，穿在身上宛如第二层肌肤，带来无与伦比的舒适体验。它的自然光泽和流畅的垂感，使整个旗袍更显高贵典雅。特别是在灯光的照射下，真丝的细腻纹理会反射出迷人的光芒，瞬间提升整体气场。

白色双開真丝旗袍的版型设计也是值得深究的重点。合理的剪裁不仅需要展现身料的垂坠感，还要考虑到整体的比例协调。例如，腰线的收紧造型，强调纤细的腰肢；肩线的垫肩处理，则显得端庄大方；裙摆的长度控制，既不过于长拖地，也不会太短失礼。這些细节都能悄然无声地提升整體气质。

配饰方面，老師可以选择细腻的耳饰、传统的发簪或简约的项链，避免喧宾夺主。颜色方面，银白色、淡金色都可以完美融入，营造出高贵典雅的氛围。鞋子方面，优雅的旗袍配上一双素雅的高跟鞋，既能拉长腿部线条，也会使整体形象更加成熟稳重。

在不同场合的搭配要点也值得关注。比如，在正式的讲座或会议中，选择一款简洁大气的白色真丝旗袍，搭配得体的发型与淡雅的妆容，瞬间令人肃然起敬；而在举办文化交流或摄影拍摄时，加入一些特色的元素，比如复古盘發或者轻盈的披肩，能为整體造型增色不少。

一个好的穿搭，不单靠材质和版型，更在于穿着者的气质和心境。老師们穿着白色双開真丝旗袍，不仅仅是服装的展现，更是一份对传统文化的尊重和自我气质的彰显。在日常教学或公众场合中，这样的穿着能大大提升个人魅力，让学生和观众都对你刮目相看。

当然，要想穿出旗袍的最高境界，还需要细心打理。真丝面料怕紫外线和高温，洗涤时最好手洗，用温和的洗涤剂，避免缝线松脱。存放时，采用悬挂存放，防止皱折，保持衣料的垂感。即使平时不常穿，一件精致的白色真丝双开旗袍，也是衣柜里一件不可多得的艺術品。

白色双开真丝旗袍融合了文化底蕴与现代审美，穿出端庄、优雅、气质非凡的你。无论是课堂上，还是文化活动中，都能成为一道靓丽的风景线。打理得当，搭配得宜，穿出你独一无二的韵味，让每一次出现都成为值得记忆的瞬间。

教师如何巧妙搭配白色双开真丝旗袍——展现个性与风范的穿搭秘籍白色双开真丝旗袍的魅力固然引人注目，但想要穿出属于你的独特風采，还需要一些实用且细节化的搭配技巧。恰当的配饰、合适的发型、妆容以及场合的选择，都直接关系到整体形象的塑造。

第一步：配饰的巧妙点缀配饰是整个造型中的点睛之笔。白色的纯净感让你可以大胆尝试各种颜色的配饰，但同时要注意整体的协调。银色或淡金色的耳环和项链，既低调又能提升气质，避免过于夸张的设计，保持端庄稳重。如果想增添一些文化韵味，可以选择细腻的玉石、翡翠或琉璃珠，既彰显品味，又不失雅致。

包包方面，选择一个简洁的手拿包或挎包，色彩上选用与旗袍呼应的浅色系，避免喧闹的元素，使整体更為和谐。鞋履方面，除了经典高跟鞋，平底鞋或一字带凉鞋也可以，根据场合选择，确保走路优雅自然。

第二步：发型与妆容的搭配旗袍代表一种文化与传统的美，发型设计應与之呼应。经典的盘发或者低髻，既能展现传统韵味，又方便展现颈部线条。现代的改良盘发，配以一些细致的发饰，比如珍珠发夹、发簪，可以带来清新且不失端庄的效果。

妆容方面，宜选择淡雅自然的风格。裸色系唇彩、淡粉色腮红，突出自然清新感；眼妆建议以细腻的棕色或灰色眼影为主，配合细长的眼线，让眼神更有神采但不失温婉。整个妆容的重点，是要展现出内敛的自信与优雅，不宜过于浓艳抢风头。

第三步：场合的把握与细节考虑不同场合对穿搭的要求也不同。正式场合，如学术会议、文化讲座，要注重整體的端庄大方，减少亮色及繁复装饰，突出气质；而节日或文化展示，适当加入一些特色元素，比如手工刺绣、亮片装饰，能带来些许惊喜。

细节之处也不容忽视。比如，面料的皱褶要及时整理，衣服的缝线整齐干净，避免出现不雅观的瑕疵。穿着的时间不宜过长，以保护面料的光泽感和形状。

第四步：保持自信，舒展姿态最重要的还是穿着中的自信。端庄的站姿、得体的步伐，让旗袍的韵味得以最大化展现。保持微笑，眼神温和，散发出由内到外的魅力。这种由心而发的气场，才是最迷人的“穿搭秘籍”。

总结：穿着白色双開真丝旗袍，既可以展现文化修养，也能彰显个人品质。只要注重细节搭配，善于扬长避短，每一次穿着都是一次自我表达的舞台。把握场合，展现自我，你也可以成为那道别致的风景线。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：美食天下记者 吴小莉 摄

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