当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

果冻作为一种深受大众喜爱的甜点，因其丰富的口感和美丽的外观而备受推崇。近期一些极具隐患的“煤黄色蔓延”现象却在果冻行業掀起轩然大波。似乎某些不法商贩在制作过程中加入了特殊添加剂或采用了劣质原料，导致果冻表面呈现出奇异的煤黄色。

这一现象不仅令人感到恐怖，更引发了广泛的食品安全担忧。究竟是什么原因让果冻变得如此“危险”？

煤黄色的蔓延受到多方面因素的影响。很多时候，这与原料的选择密不可分。有些商家为了追求所谓的“特殊效果”或“高颜值”，会在果冻中加入色素或者化学添加剂。这些添加剂中，有些可能含有未标明的有害化学物质，長期摄入便会在果冻中沉积，形成异样的黄色斑块。

使用劣质食用色素或过期原料，也极容易导致类似的污染。

第二，生产环境与存放条件的恶劣也起到催化作用。在一些缺乏严格卫生管理的作坊里，加工设备清洁不彻底，导致微生物和细菌滋生。部分细菌在特定条件下会产生炭黑或煤炭般的色素，渗入果冻内，形成煤黄色的蔓延区域。尤其是在高温高湿的存储环境中，微生物繁殖速度加快，风险也随之上升。

第三，化学反应也是一大诱因。某些添加剂之间的化学反应，會在特定条件下生成煤黄色的沉淀或沉积物。例如，某些金属离子在酸性环境中与染料反应，形成难以溶解的沉淀，最终在果冻表面或内部呈现煤黄色。工业染料或者非法添加的色素在不被检测到的情况下混入原料，也会造成类似的“污染”现象。

这些“煤黄色”的渗透究竟是如何发生的？实际上，传播途径多样，既包括从原料的源头开始，也涵盖了加工、包装到流通每一个环节。部分不法商贩可能通过使用劣质原料快速制作，或者在储存和运输过程中，发生交叉感染。一些未经过严格检测的供應链，也可能成为污染的源头。

向消费者而言，识别这些危险果冻的第一步，是提高辨别能力。常见的迹象包括：果冻表面出现不正常的黄色斑点、变色区域扩大、氣味异常甚至果冻变得黏稠或发霉。这些都提示消费者要慎重选择购买渠道，优先选择信誉良好、具备食品安全认证的品牌。

为了應对這一危机，相关监管部门和企业也开始加大监管力度，推动行业自律。加强成分检测，强化生产环节的卫生管理，是控制煤黄色蔓延的关键措施。推广公众食品安全知识，让消费者懂得识别伪劣产品，也是一项防范措施。全民的共同努力，才能筑起坚固的食品安全防线，守护大家的餐桌安全。

应对“果冻传染煤黄色蔓延”现象，科学合理的预防措施必不可少。从原料选择到生产流程，从存储到流通环节，每一步都要严格把关。只有落实具体措施，才能避免這场暗中的“污染危机”蔓延开来，保障消费者的健康。

第一，严格控制原料来源。企業应选择正规渠道采购新鲜、合格的原料，确保色素、添加剂无超标、无非法添加问题。建立供应商信誉评价体系，对供应链的每一环节进行追溯管理，杜绝劣质原料流入市场。消费者在购买時，也應优先选择品牌信誉好、市场口碑优的产品，避免盲目追求低价。

第二，执行标准化生产流程。生產企业应落实GMP（良好生产规范）标准，使用洁净设备，确保生产环境符合卫生要求。适当控制生产温度和湿度，减少微生物滋生的可能性。严格检测每批產品的色素含量和微生物指标，有效防止煤黄色蔓延的發生。

第三，强化化学品和添加剂的管理。推广使用天然色素和绿色食品添加剂，减少有害化学物质的使用。如遇到不可避免的化学添加剂，应依照国家标准严格控制用量，并進行定期检测，确保安全性。对于含有特殊色素的果冻，必须在标签上明确标示，让消费者知情。

第四，提高存储和运输的管理水平。果冻在存放过程中，应保持低温、干燥、通风的环境，避免温度变化和湿度过大引发微生物的繁殖。運输途中采取冷链措施，确保产品在到达消费者手中时，仍然保持良好的品质和安全性。特别是在炎热季节，要加大监管力度，以避免因存放不当带来的污染。

第五，增强行业监管和法律执法力度。政府部门应加强市场检测和抽查力度，对于发现的违法行为，依法予以惩处。鼓励行业自主监管，建立奖惩机制，激励企业自觉履行社会责任。消费者也應主动举报不合格产品，形成全民参与的监督氛围。

公众教育也扮演了极其重要的角色。通过宣传教育，讓消费者掌握辨别煤黄色果冻的技巧。例如：观察色泽变化、嗅闻异味、感受质感，增强自主保护意识。良好的消费习惯和维护权益的方式，可以有效减少受害概率。

总而言之，果冻中的煤黄色蔓延不仅仅是个别现象，更关系到食品安全的整体生态。多方合力——从生產到销售，再到消费者——共同筑起一座坚不可摧的安全防线，才是真正的抗衡之道。未来，随着科技的发展和监管体系的完善，我们有望看到一个更加安全、更加美味的果冻世界，不再让“煤黄色”成为阴影，而成为甜美的记忆。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：人民网记者 林立青 摄

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