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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《OverFlower》第一季是一部兼具创意和情感深度的青春剧，它以一种独特的叙事手法，把青春的痛苦与欢笑、梦想与现实、爱情与成长深刻交织在一起。每一位观众都能在其中找到自己生活中的影子，从而产生强烈的情感共鸣。這部剧不仅仅是讲述几位年輕人追寻梦想的故事，更是一次关于人生选择和心灵成长的深刻探索。

创新的叙事方式：挑战常规的剧集结构

《OverFlower》第一季在叙事结构上有着大胆的创新，与传统的线性叙事不同，剧集采用了时空交错的方式，频繁地在过去与现在、回忆与现实之间切换。这种独特的叙事方式，不仅让故事情节充满悬念，也使得每个角色的内心世界得以更全面、更立体地呈现出来。例如，剧中的男女主角分别通过回忆和现实中的种种情感波动，让观众在两条时间线之间穿梭，逐渐解开他们内心最深处的秘密。

在這样的叙事结构下，观众不仅仅是旁观者，更像是剧情的参与者。随着每一集的推進，我们仿佛也在经历这些角色所面临的选择与困境。无论是友情的破裂，还是愛情的失落，每个细节都讓人感同身受。

深刻的情感探索：成长中的选择与迷茫

《OverFlower》第一季的情感探索无疑是其最大亮点之一。剧中的人物大多处于人生的十字路口，他们要面对的不仅是外界的压力，还有内心的迷茫与挣扎。无论是对家庭的责任，还是对愛情的坚持，每个角色都在不断做出艰难的选择。這些情感的碰撞与矛盾，使得剧情充满张力。

比如，男女主角之间复杂的爱情线索成為了剧集的核心之一。虽然他们彼此深爱，但却因为外界的种种原因，错过了彼此的最佳時機。這种无法言说的遗憾与痛苦，通过细腻的表演和场景的设计展现得淋漓尽致。特别是在几次关键的情感对话中，观众不仅能看到角色的内心变化，还能感受到那份潜藏在剧情背后的无奈与心碎。

剧中的配角也各自有着令人动容的成长故事。有的角色在追求理想的道路上迷失了自己，而有的角色则在挣扎中找到了新的方向。这些角色的成长弧線，既是青春的写照，也是一种对现实的反思。在他们的故事中，观众不难發现自己青春岁月中的种种迷茫与挣扎。

打破标签，呈现更真实的爱情观

《OverFlower》第一季的一大突破是它对爱情观的独特诠释。剧中的爱情并非传统的“完美结局”，而是充满了不完美与现实的碰撞。男女主角虽然深深爱着对方，但由于性格、背景以及人生追求的差异，他们的爱情并不顺畅。这种矛盾与冲突，使得剧情更加真实，也讓观众对愛情有了更深的思考。

剧中的爱情，更多的是在艰难选择中的坚守与妥协。这种爱情观不仅仅是对两个人的情感纠葛，更是对现代社会中人际关系復杂性的反映。它提醒我们，爱情并不是一味追求浪漫与完美，而是要学会在现实中找到平衡，接受彼此的不同，学会包容与理解。

人物塑造：復杂而多维的角色设定

《OverFlower》第一季的角色设定非常复杂，每个人物都有其鲜明的个性与内心世界。剧中不仅仅是男女主角的故事，许多配角同样拥有各自精彩的成长历程。每个角色的情感纠葛都为剧情增添了层次感，让整个剧集更加丰满与多元。

例如，剧中的男主角并不是传统意义上的“完美男神”，他有着不为人知的过去，面临着无法言说的家庭问题，这些復杂的情感让他在剧中显得更加真实与立体。与之相对，女主角则是一个勇敢追求自我、渴望改变命运的年轻女性，她的坚强与脆弱交织在一起，给了观众强烈的情感冲击。

剧中的其他角色也都有着非常有趣的背景故事。比如男主的好朋友，他外表冷漠，但内心却非常细腻，他对爱情有着复杂的理解，常常是剧情中的“隐形推动者”。这些配角的角色设定，让整个剧集充满了不可预测的魅力。

视觉呈现：美学与情感的完美融合

除了精湛的剧情和人物刻画，《OverFlower》第一季在视觉呈现上同样表现出色。剧集的场景设计细腻且富有美感，无论是都市的繁华街头，还是安静的咖啡厅，每个场景都恰如其分地呈现出人物的情感波动。导演巧妙地運用了镜头语言，通过色调与光影的变化，进一步强化了剧集中的情感张力。

尤其在一些关键的情感场景中，镜头的运用极为精准，它们通过微妙的画面变化，呈现出人物内心的细微变化。观众可以通过这些镜头语言感受到角色的内心世界，不仅是剧情的推动，更是情感的升华。

总结：每个人都能在《OverFlower》中找到自己

《OverFlower》第一季的成功，绝不仅仅因为它是一部讲述青春和爱情的電视剧，更因为它打破了传统剧集的框架，深入探讨了个体在成长过程中所面临的选择与挑战。每一位观众，都能在這部剧中找到属于自己的情感共鸣，无论是对于爱情的理解，还是对未来的迷茫与期待，都会在剧中得到一种深刻的反思与回应。

如果你也在青春的十字路口，迷茫与选择中挣扎，不妨跟随《OverFlower》一起，重新审视自己内心深处的情感与梦想，也许你会发现，原来这就是你曾经走过的路，或者是你即将踏上的路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海外网记者 李瑞英 摄

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