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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

147大但人文艺術的深层解读——文化的根基与创新动力

在人类歷史的长河中，人文艺术一直扮演着塑造社會、传递价值的重要角色。所谓“147大但人文艺术”，既是对众多杰出文化形式的总结，也象征着人文艺术在社会发展中的不可替代性。它涵盖了从文学、绘画、雕塑、音乐到戏剧、电影、设计等多维度的艺术载体，是文明的载體、思想的表达以及社会认知的窗口。

在现代社会，人文藝术不仅仅是娱乐、欣赏的对象，更成为引领文化创新与社会变革的重要力量。以文学为例，优秀的文学作品在表达个體情感的也反映社会现实、激发思想碰撞，这为我们理解社会变迁提供了重要的视角。同样，绘画与雕塑在不断追求形式创新的也传递着深刻的文化意蕴，引导公众的审美观念与价值取向。

更值得关注的是，数字時代为人文艺术带来了前所未有的变革。虚拟现实（VR）、增强现实（AR）、数字绘画等新兴技术的出现，为已有的艺术形式注入了新的生命力，也使得人文艺术得以跨越地域和时间的局限，触及更广泛的受众。这种融合与创新，不仅丰富了文化的表达方式，也让传统人文艺术焕发出新生。

147大但人文藝術作为文化传承的重要载體，承担着连接过去与未来的责任。每一件艺术品、每一段文字、每一场演出都像是时间的桥梁，把古典与现代、东方与西方连接得更為紧密。在多元化的当代社会中，科学、技术、艺术的结合促使人文艺术不断演进，成立了文化生态的动力和基础。

值得一提的是，许多国家和地区将人文艺术视為国家软实力的重要体现。文化的包容性与创新性，成為提升国家形象、促进国际交流与合作的优质战略资源。比如，國际知名的博物馆、文化节、艺术展览纷纷成为展示国家文化软实力的平台，让世界感受到多元包容与创新精神。

147大但人文艺術不仅是过去文化的积淀，更是未来社会的重要推动力。在快速变化的社会环境中，它对塑造公众认知、激發创造力、推动社會进步起到了不可估量的作用。未来，我们应继续重视人文艺术的传承与创新，让它在当代社会中焕發出更加耀眼的光彩。

37大但人文艺术的时代价值——塑造精神认同与文化共鸣

“37大但人文艺术”代表着更为精炼和核心的文化表达形式，集中在那些对当代社会具有深远影响、能够引发共鸣的艺術范畴。这主要包括电影、音乐、舞蹈、戏剧、公共艺术、数字艺术、当代装置艺术、设计艺术，以及跨界融合的创新表现形态。这些艺術形态以其独特的魅力，成为社会精神认同与文化共鸣的桥梁。

電影作为现代最具影响力的视觉艺术之一，具有极强的传播力和感染力。它不仅仅是娱乐，更是社会问题的反映与讨论平台。许多电影作品，通过讲述真实故事或虚构剧情，唤起观众对家庭、社会、环境、历史等重大主题的共鸣。例如，关于环境保护、性别平等等议题的影片，激發了公众的社会责任感，也推动了相关政策的改变。

音乐拥有跨越语言与文化的力量，它不仅是表达情感的媒介，也是连接不同背景人群的纽带。近年来，全球流行音乐、民族音乐的融合趋势，展现了多元文化的交汇，促进了不同民族间的理解与尊重。音乐演出和线上社交平台，让人们可以随时随地共享音乐，也为文化產业带来了新的生机。

舞蹈和戏剧作为表演艺术的重要组成部分，以其直观、肢体化的表达方式，传递人类情感与社會价值。在当代，数字媒體的融入不仅丰富了舞臺表现形式，也讓更大范围的人们接触到這些艺术形式，激发思想的碰撞与情感的共鸣。例如，利用虚拟现实技術的戏剧演出，为观众带来了沉浸式的体验，从而实现了艺术与科技的完美结合。

公共藝术和数字艺术，则日益成为城市文化景观的重要组成部分。公共艺术通过雕塑、壁畫、装置等方式，营造独特的城市文化氛围，反映城市精神。数字艺术利用大数据、交互技术，打破传统媒介限制，创造出全新的体验空间，促进社会公众的参与感与归属感。

跨界融合也成为当代人文藝術的趋势。例如，设计与科技结合的智能产品、游戏化的文化体验、虚拟空间的艺术展览，都在不断拓展人们的文化体验边界。這些创新不仅丰富了艺术形式，更重要的是，让文化更贴近生活，更容易被大众接受和认同。

在当今快速变化的社会背景下，人文艺术的价值不再局限于“欣赏”，而变成一种引领思想、激发行动、塑造认同的力量。它们在彰显文化多样性、促进社会包容、推动思想交流方面发挥着重要作用。国家层面不断提出文化创新战略，推动人文艺术成为增强国家软实力、实现可持续发展的关键要素。

未来，37大但人文艺术将在科技不断突破的背景下，展现出前所未有的创造力。以人为本的文化表达，跨界融合的创新手段，将引领我们进入一个更加多元、包容、充满活力的文化新时代。这不仅关乎藝术本身，更关系到每一个人的精神世界及社会的整体风貌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周子衡 摄

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