每经编辑｜陈邵珣    

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一、豆浆的魅力：不止是早餐，更(geng)是生活的仪式感

清晨，当第一缕阳光透过窗(chuang)户洒进厨(chu)房，空气中弥漫着淡淡的豆香，这不仅仅是一顿早餐，更是一种充满仪式感的生活方式。而豆浆，作为中国传统的饮品，承载了无数人的味蕾(lei)记忆和生活情怀。它温润、醇厚，富含植物蛋白和多种营养物质，是名副其实的(de)“植物奶”。

你是否曾经对着市售的豆(dou)浆包装，犹豫过其中的添加剂？是否渴望(wang)在忙碌的(de)生活中，为自(zi)己和家人亲手制作一份(fen)健康、天然的豆浆？今天，我(wo)就要带你走进一个充满乐趣的豆浆制作之旅，而且，我们邀请了“男女生”一起加入，让这份美味的背后，增添一份合(he)作的乐趣和温馨的记忆。

“男女生一起生产豆(dou)浆”听起来是不是很有趣？别担心，这并不是什么复杂的科技项目，而是(shi)将家庭制作豆浆的每一个环节，巧妙地分配给不同的(de)人(ren)，让分工协作，共(gong)同创造出一杯香浓(nong)的豆浆。这不仅能提高效率，更能增进感情，让厨房变成一个充满欢声笑语的温馨天地。

1.选对豆，成功的一半：优质黄豆(dou)的甄选之道

制作一杯好喝的豆浆，首先要从选好豆子开始。就(jiu)像爱情需(xu)要对(dui)的人一样，豆浆也需要好(hao)的“伴侣”。

品种选择：制作豆(dou)浆，最常用的就是大豆，也就是我们常说的大黄豆。选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的优质黄豆是关键。一些口感更香浓的豆浆，可以选择一些带有“非转基因”标识的有机黄(huang)豆，口感和营养都更(geng)有保障。新鲜度：尽量(liang)选择当年产的黄豆，新鲜的黄豆更容易泡发，也能更好地释放豆子的香味。

存放过久的黄豆，其香味和营养成分会(hui)有所流失。检查：购买(mai)时，可以抓(zhua)一把黄豆闻一闻，优质的黄豆应该有清新的豆香味，而不是(shi)霉味(wei)或者其他异味。用手捻一捻，感觉豆子应该坚实而有光泽。

2.浸泡的艺术：耐心等待，释放豆(dou)的灵魂

黄豆的(de)浸泡是制作(zuo)豆(dou)浆(jiang)过程中非常重要的一步。这一步看似简单，却直(zhi)接影响豆(dou)浆的口感和产量。

为什么需要浸泡？黄豆质地坚硬，不经过浸泡很难被磨碎，浸泡可以让豆子吸饱水(shui)分，变得柔软，这样在研磨时更容易将豆子彻底打碎，从(cong)而更(geng)好地释放豆(dou)子的营养和香味。浸泡还能有效去除豆子中的一些豆腥味。浸泡时间：浸(jin)泡时间的长短，与水温和季节有关。

夏季：水温较高，豆子容易变质，建议用凉水浸泡，时间大约在6-8小时左右。期间可以换1-2次水，以保持水的清洁，防止豆子变质。冬(dong)季：水(shui)温较低，豆子不易变质，可以使用温水（30-40°C左右）浸泡，时间可以(yi)缩短至4-6小时。常温(wen)：如果不确定水温，用常温(wen)水浸泡8-10小时也是一个普遍适用的方法。

如(ru)何判断浸泡程度？浸泡好的黄豆，会明显膨胀，用手指可以轻松地将(jiang)其捏碎，并且豆子(zi)内部呈现出饱满的乳白色。“男女生”的合作：这一步，可以交(jiao)给“男生”负责。他们力气大，抓一把豆子(zi)，淘洗干净，然后放入足够的水中浸泡，设定好闹(nao)钟提醒换水，或者直接放入冰箱冷藏浸泡，都是(shi)不错的选择。

3.磨浆的精髓：细腻是王道，口感的飞跃

磨浆是豆浆制作的核心环节，决定了豆浆的细腻度(du)和口感。

工具选择：豆浆机：最方便快捷的选择。市面上的全自动豆浆机，只需将浸泡好的黄豆和水放入，按下启动(dong)键即可。破壁机：破壁机(ji)的功率更(geng)大，研磨更彻底，制作出的豆浆口感会更加细腻顺滑，几乎没有豆渣。传统石磨：如果追求最传统、最地道的风味，可以(yi)考虑使用石磨，但操作相对费力。

水和豆的比例：这个(ge)比例是影响豆浆浓稠度的关键。一般来说，浸泡好的黄豆和水的比例大约在(zai)1:10到1:15之(zhi)间。如果喜欢(huan)浓稠的豆浆，可以适当减少水量；如果喜欢稀一(yi)点的，可(ke)以增加水(shui)量。“男女生”的合作：这一步，可以交给“女生”来操作。她们心思细腻，可以(yi)精确地控制水量，确保豆水比例恰当。

如果是使用破壁(bi)机或豆浆机，操作更是简单，只需将浸泡好的豆子(zi)和水一起倒入机器，按下(xia)开关即可。如果使用传统石磨，则需要男女生一起协作，男生(sheng)负责推磨，女(nv)生负责添(tian)水和豆子，共同感受古老的制作乐趣。

4.过滤(lv)的艺术：告别粗糙(cao)，拥抱丝滑

有些人可能觉得磨完豆子直接煮就可以了，但如果想要口感更细腻、更顺滑的豆浆，过滤是必不可少的步骤。

为什么需要过滤？即使是(shi)再好的豆浆机或破(po)壁机，也会产生一(yi)些细小的豆渣。过(guo)滤可以去除这些豆渣，让豆浆的口感更加丝滑，入口更舒服，也更容易消化吸收。过滤工具：细密的纱布：这是最常用的过滤工具，将纱布叠成几层，铺在碗或盆上，将磨(mo)好(hao)的豆浆倒入，然后将纱布收紧，挤压出豆浆。

豆浆滤网/筛网：选择(ze)网眼非常细密的滤网，也可以达到不错的效果。“男女生”的合作：这一步，可以由“男生”来承担。他们通常力气较大，可以更有(you)效地挤压纱布，将(jiang)豆浆充分(fen)挤出。而“女生”可以在旁边负责准备容器，或(huo)者将过滤好的豆浆倒入锅中。

五、煮沸的学问：温柔对待，锁住香醇

磨(mo)好并过滤好的豆浆，接下来就是煮沸了。这一步看似简单，但其中也有不少讲究，需要耐心和细致，才能煮出香浓无腥味的豆浆。

为什(shen)么豆浆必须煮熟？生豆浆中(zhong)含有一种叫做“皂素”的物质，这(zhe)种物质有毒性，如果食用未煮熟的豆浆，可能会引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹泻等(deng)症状。所以，将豆浆彻底(di)煮熟是保证饮用安全的关键。煮沸的火候和时间：大火煮开，小火慢煮：刚(gang)开(kai)始可以将火调大，将豆浆煮至沸腾，然后立即转为小火，保持微沸状态，继续煮5-10分钟。

这个过程叫做“点水”，或者“滚开续水”，即在豆浆即将溢出锅时，加入少量凉水，待(dai)其再次沸(fei)腾后，继续转小火慢煮。这(zhe)个操作(zuo)的目的是为了(le)让豆浆充分受热，去除豆腥味，同时避免豆浆(jiang)溢出。观察泡沫：煮(zhu)豆浆时，会产生大量的泡沫。当泡(pao)沫开始变小，并且豆(dou)浆变得粘稠，发出浓郁的豆香味时，就说明豆浆快要煮好了。

煮透的标志：煮透的豆浆，没有明(ming)显的豆腥味，口感醇厚，入口顺滑。“男女生”的合作(zuo)：煮豆浆是一个需要密切关注的过程，尤其是在点水的时候。“女生(sheng)”的耐心：“女生”可以负责密切观察豆浆的(de)沸腾情况，及时调整火力，并(bing)在豆浆快(kuai)要(yao)溢出时，精准地加入(ru)凉水。

她们的细心和耐心，是保证豆浆不溢出、不糊锅的关键。“男生(sheng)”的观察：“男生”可(ke)以负责掌握(wo)火候，确保火力稳定，并且在点水时，可以更迅速(su)地加入(ru)凉水，防止豆浆喷涌。共同的默契：两人(ren)可以通过眼(yan)神交流，或者简单的语言沟(gou)通，来配合完成点水的动作，这本身就是一种有趣的互动。

六、调味的智慧：千人千味(wei)，随心所欲

豆浆煮好后，就可以根据个人喜(xi)好进行调味了。这一步，更是“男(nan)女生”可以充分发挥创意，碰撞出不同火花的地方。

经典口味：原味：很多追求健(jian)康的人喜(xi)欢直接饮用原味豆浆，品尝豆子本身的香(xiang)醇。甜味：加(jia)入适量的白糖、冰糖或蜂蜜，是最常见的(de)调味方式。可以根据自己的甜度偏好进行调整。创意口味：黑芝麻豆浆：在磨浆时，加入适量的炒熟的黑芝麻，或者煮好豆浆后(hou)，加入黑芝麻酱，可以增加豆浆的香气和营养，口感也更加丰富。

红枣花生豆浆：可以在浸泡黄豆时，加入几颗去核的红枣和一把泡发好的花生，一起磨(mo)制，煮出的豆浆会带有红枣的清甜和花生的香气。绿(lv)豆(dou)豆浆：同样可以在(zai)磨浆时加入适量的绿(lv)豆，煮出的豆浆带有绿豆的清凉感，特别适合夏季饮用。五谷杂粮豆浆：可以在黄豆的基础(chu)上，加入小米、燕麦、黑米、薏米等谷物，一起浸泡、磨制，营养更加全面，口感也更加丰富。

“男女生”的(de)合作：“女生”的创意：“女生”往往在口味搭配上更有(you)灵感(gan)，可以提出各种创意口味的建议，或者尝试制作一些特别的调味品，如自制的花生(sheng)酱、芝麻酱等。“男生”的实践：“男生”可以负责将“女生”的想法付诸实践，比如准备各种杂粮，或者将(jiang)磨好的豆浆与调味料混合均匀。

口味的协商：两人可以(yi)一起商量，确定最终的口味，比如一人喜(xi)欢(huan)甜一点，一人喜欢淡一点，可以(yi)分开制作，或者找到折中的方案，这本身(shen)就是一(yi)种生活情趣。

七、享用与分享：美味升级，快乐加倍

终于到(dao)了最(zui)令人(ren)期(qi)待的环节(jie)——享用自制(zhi)的香浓豆浆！

最佳饮用(yong)方式：温热饮用：刚煮好的豆浆，趁热饮用，口感最佳，香气也最浓郁。冷藏饮用：将豆浆放凉后，放入冰箱冷藏，也是(shi)一种非常清(qing)爽的饮用方式。搭配(pei)建议：无论是搭配油条、包子、馒头、烧(shao)饼，还是搭配面包、蛋糕，自制的豆浆都能为你的餐桌增添一份(fen)健康与(yu)美味。

“男女生”的(de)共享：一同品尝：制作完成后，两人一起围坐，品尝自己亲手制作的豆(dou)浆，分享劳(lao)动(dong)的喜悦。分(fen)工品(pin)尝：可以一人负责盛豆浆(jiang)，一人负责准备搭配的食物，共同完成一顿美好的早餐(can)。分享给家人：将自制的豆浆分享给家人，传递健(jian)康与爱。看着家人赞许的目光，那份满足感是无可比拟的。

结语：

“男女生一起生产豆浆”，不仅仅是关于制作一杯豆浆的(de)步骤，更是关于合作、沟通、分享和共同创造的体验(yan)。在这个过程中，你们可以发现彼此的优点，增进了解，让厨房成为一个充满爱意的空间。从挑选黄豆的认真，到浸泡的耐心，从磨(mo)浆的(de)细致(zhi)，到煮沸的专注，再到调味的创意，每一个环节都凝聚着你们的智慧和汗水。

现在，你是不是已经跃跃(yue)欲试了？赶快行动起来，和你的“搭(da)档”一起，开启这场香浓豆浆的制(zhi)作之旅吧！让健康的豆浆，温暖你们的胃，也点亮你们的生活！记住，最重要的不是豆浆有多香浓，而是制(zhi)作过程中的那份共同的快乐与美好。

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图片来源：每经记者 陈和平 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄