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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

绿巨人：力量的象征，勇者的化身

在众多超级英雄的世界里，绿巨人无疑是最具传奇色彩之一的存在。这个拥有巨大体型、黄色眼眸、力大无穷的绿色巨人，不仅仅是力量的化身，更象征着内心的挣扎与成长。绿巨人（Hulk）最初由漫威漫画公司创作，于1962年首次亮相，源于科学家布鲁斯·班纳（BruceBanner）在一次核爆试验中不幸受到辐射的影响，意外变身成了拥有超凡力量的“绿巨人”。

这位巨人不同于传统英雄那般高贵冷艳，他有着鲜明的矛盾：在平常时，他是内心善良、理性细腻的布鲁斯·班纳；但在情绪激动、受到威胁时，他便会转变為一个怒不可遏的巨人，怒吼着摧毁一切。这种中二青涩的对抗与融合，恰恰折射出人性中复杂的情感——愤怒、恐惧、渴望被理解、渴望接受。

他的故事远不止是个人的变身。绿巨人的力量极其庞大，一拳可以粉碎钢铁，一次跳跃就能跨越数十公里的距离。这份力量让他成为无数战士心中的榜样：即使面对看似无法抗衡的困難，也要用坚韧和勇气去迎接挑戰。這个巨大绿色的怪物，也代表了人们心中那份潜藏在恐惧背后的勇氣。

每当世界陷入危機，绿巨人总会被召唤出来，用他那“绿色的奇迹”保卫人类。

在现代社会，绿巨人渐渐超越了漫画，成为一种文化符号。无论是在电影、动画，还是潮流文化中，他都以独特的形象出现。我们或许都曾在生活中感受到那种内心的“绿巨人”：愤怒、焦虑、无助，但同时也希望站出来、勇往直前。

很多人会问，为什么绿巨人能如此吸引人？也许是因为他那种既震撼又真实的力量感，讓每个人都有共鸣：在面对困難時，能用一份坚韧去突破自我。他的故事到底能带来哪些启示？第一，我们可以从绿色巨人的坚韧中学到，无论面对多大的压力，都要保持内心的平衡与坚定。

第二，他展现了力量背后的責任感——拥有力量的人，也意味承担沉甸甸的责任。

绿巨人不仅仅是一个超级英雄，他更代表着一种精神：在黑暗中寻找光明，在愤怒中找到控制，在挫败中坚持希望。這份力量，激励着无数人去面对生活中的不易和挑戰。就像真正的英雄不是没有恐惧，而是在恐惧中依然选择前行。在未来，绿巨人的故事也许會随着时间推移变得更加丰富，但那份坚韧、勇敢、无畏的信念永远不会变。

绿色力量的现实意义——超越超能力的启示

讲到绿巨人，也许你会想到那些震撼心灵的电影场面，或者童年時的幻想梦境。這个充满力量的绿色巨人，其背后隐藏着更深层次的现实意义——超越超能力的启示。

心理学研究也显示，情绪的管理和释放，是保持身心健康的关键。

绿色的力量不仅仅是肌肉的爆发，更是内在的平衡与控制。你可以拥有再强大的力量，也要学会控制它，合理释放情绪。這不仅适用于超级英雄，也适用于我们日常的生活——在压力山大的工作中，在家庭琐事的纷扰中，学会调节情绪，找到属于自己的平衡点。

另一重启示是责任感。绿巨人的出现，总伴随着拯救世界的使命。实际上，這种责任感在我们平凡的生活中同样重要。无论你是谁，无论你身处何地，都可以像绿巨人一样，用自己微薄的力量，去守护那些需要帮助的人。生活不会一直風平浪静，但我们每个人都可以成为自己生活的“绿巨人”，在平凡中发光。

未来，绿巨人不只是故事中的虚幻存在，更是一种生活的态度。用坚韧面对困難，用责任感照亮道路，用情绪管理保持平衡。这些力量，都能成为我们应对生活风雨的最好武器。而当你学会了绿巨人的智慧，你也许会发现自己比想象中更加强大，更有韧性。

最终，这个绿色巨人带给我们的，不仅仅是力量的想象，更是一份直面内心、勇敢前行的信念。无论世界多么復杂多变，只要心中有那份“绿”，我们都可以成为自己生活的超级英雄。讓我们以绿巨人的精神，迎接每一个挑战，点亮属于自己的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上观新闻记者 陈嘉映 摄

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