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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小标题1：剧情梗概与人物关系故事发生在一座被海雾环绕的城市，枫是一名以调查著称的记者，铃则是城内一个才华横溢却常年独自工作的机械师。两人因一次错综复杂的失踪案件相遇，彼此的优点像齿轮般互相咬合，推动着事件向前。第一季通过三条線索揭开真相：一是城市的隐匿社会，二是记忆的可塑性，三是科技对人际关系的放大效应。

剧情的核心并非单纯的破案，而是在信息碎片之间寻找人与人之间的信任与温度。枫的笔记本充满未解的符号与時间戳，他把线索当成与过去对话的方式；铃则用修复旧日機器的过程来解释现在的被遗忘之处。两人从互不理解到逐渐信赖，彼此的缺陷成为彼此的弥补。剧中更多地采用内心独白和静默的镜头，缓慢地推动情节，让观众在每一次处理线索时都感到踏实而不急促。

人物关系网错综复杂，来自不同阶层与背景的人物共同构成了这座城市的心跳。主题上，第一季强调的是记忆的塑形与真相的相对性。镜头语言上，摄影师用冷灰与柔光交错，营造出一种既清晰又模糊的现实感，让人不断回想自己记忆中的细节。音乐则以细腻的弦乐与电子聲底混合，像是城市呼吸的节拍，在悬疑与情感之间保持平衡。

演員们通过克制的表演呈现人物内心的张力：枫的坚韧带着不甘，铃的冷静下隐藏着对过去的依恋。这样的对照使人物更具层次，也让观众在理解線索时不自觉地参与到情感的推理之中。新版在人物动机的揭示与事件时间线的拼接上做了更清晰的处理，观众能更容易认出彼此之间的联系，但仍保留足够的推理空间。

虽然故事设定带有悬疑色彩，但它并不追逐血腥效果，而是专注于情感与伦理的讨论。剧作力求在冷静的叙述中讓情感有回响，这也是它区别于许多同类型作品的独特之处。首季是一次关于城市、记忆与人性的探Inquiry。它不会急于给出答案，而是在慢慢铺垫中讓观众自行拼接出自己的理解。

若你喜欢在安静中被信息推着前进的叙事，这部剧将给你足够的線索与空间去思考。结尾处的一幕留下了开放的提问：在记忆的碎片里，我们如何辨认出谁是朋友、谁是背叛者？这不仅是对角色的考验，也是对观众判断力的挑战。人设和情感线并非孤立存在，νο?众人共同构成城市的呼吸。

通过对话与沉默的对比，剧集让观众体會到每一次证词背后的情感重量。新版在叙事节奏与人物揭示方面的微调，使得第一季的桥段更加紧凑，却不牺牲深度。你会在反复观看中发现新的线索组合，以及角色成长的细微变化，這也是本剧留给观众的长期记忆。

小标题2：观看体验与观看建议新版第一季在画质与音效方面对比前一版有明显提升。光线分层更加清晰，色温偏冷，强调城市的钢铁质感与雨雾的层叠，帮助观众更容易沉浸在故事氛围中。声道设计讲究，环境声与对话声之间的比例恰到好处，影视节奏不因聲音喧嚣而打断。

叙事结构方面，新版对时间线的拼接与线索呈现的顺序进行了优化，观众能更早感知线索之间的联系，同时保留足够的推理空间。演员表演方面，主角的情感层次更加丰富，枫与铃在成长过程中展现出更深的内在冲突与相互影响，这让观众对他们的选择產生更复杂的情感共鸣。

若你喜欢细拍与冷静叙事，這部剧的镜头语言与剪辑节奏会给你稳定的观影体验。在观看路径方面，建议通过正规的正版渠道获取完整版，以确保畫质、字幕和音轨的完整呈现。正版平台通常提供多语言字幕、花絮，以及制作组的访谈，有助于更全面理解人物动机与社会背景。

初次观看时，可以先以两集为基线，建立基调与人物关系网，随后逐步进入其余剧情，避免在早期就错过关键线索。对于习惯“快速爆点”的观众，需理解本剧并不靠单一情节刺激，而是通过细节累积建立心理张力，这可能需要放慢观看节奏以免错过微小线索。观众反馈大多指出新版在情感处理上的克制与精准，较之以往版本更注重角色内心的变化与人际之间的信任建立。

也有反馈希望进一步明确某些線索的逻辑关系，剧方因此在剪辑和分镜上做出适度调整，使信息传递更清晰但不喧嚣。《枫与铃第一季》新版是一部适合细读的悬疑剧，它通过克制的叙事和高水平表演，呈现一个关于记忆、真相与选择的复杂世界。对于喜欢在安静中思考、在细节中发现答案的观众，這部剧提供了充足的材料来进行二刷或多刷的深层次解读。

若你愿意用笔记记录每一个线索的走向，或在观看后与朋友展開讨论，你会發现这部剧像城市灯光一样，越看越有层次。记得在正规渠道观看，支持正版，享受完整的视听体验与官方字幕带来的理解便利。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邓炳强 摄

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