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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

四川9.1級暴雨的背景与影响——天氣预警背后的科学真相

近年来，极端天气频繁发生，四川这片多山多水的土地也难以幸免。根据气象局最新發布的预警信息，预计9.1级的暴雨将在未来几天内席卷四川全境。这种极端降雨规模，足以引发山洪、滑坡、泥石流等一系列灾害，危及人民生命财产安全。

回顾过去几年，四川经历的重大天气事件频发，从2017年的“9.15”特大洪涝灾害到2021年的大范围暴雨，数据都在不断提醒我们：气候变化正带来前所未有的挑战。此次预警从氣象模型到卫星云图，无不显示出强降雨的巨大规模和持续时间。為何这次暴雨如此强烈？科学家指出，原因多方面交织，包括空氣中的热能积累、南方季風偏强，以及局地的地形特点，这些都助推了暴雨的形成。

极端天气影响深远。除了洪涝，城市内涝成为突出的问题。四川的地下排水系统在大雨面前常常捉襟见肘，导致道路积水、交通瘫痪；农村地区则面临山体滑坡、泥石流等威胁。尤其是地势较高的山区，因集中降雨，滑坡的风险剧增。公共基础设施也成為重压之下的“脆弱环节”。

道路中断、通信中断、供電中断等问题，一旦发生，将大大增加应急救援难度。

面对这一切，政府和相关部门早已行动起来。各級氣象局已发出红色预警，通知相关部门做好应急准备。救援力量、应急物资被提前调配，重点地区加固堤坝、疏通排水系统。媒体和社区也在积极展开宣传，提醒公众提前做好防范措施。尽管如此，极端气候的来袭仍是一场全民的“考试”，每个人都应该提高警惕，确保安全。

接下来我们应关注哪些方面？第一点，是个人防护。暴雨前，家中应准备应急包、备用电源和食品，确保在水灾或交通中断时能自救。第二点，是关注本地官方发布的最新天气信息，及时采取避险措施。第三点，则是理解灾害的预警信号，比如持续雷聲、迅速增加的降雨量和洪水水位上涨，遇到紧急情况谨慎行动。

科技的支撑也不容忽视。智能监测系统、无人机巡查和大数据分析正在增强应急响应能力。通过科技手段，救援部門能更快锁定受灾点、调度资源。未来，随着技术的发展，我们有望实现更智能、更高效的灾害预警与响应。

四川的暴雨预警是一场全方位、多层次的挑战。公众的防灾意识、政府的應急准备和科技的支持共同构筑起一道防线。雨水如洪，愿我们都能以冷静和准备迎接即将到来的考验。让我们关注天气变化，关注自己的安全，用智慧和勇氣共度难关。

如何科学应对暴雨，保障生命财產安全与未来

经过部分对天象和气候背景的剖析，我们更应理性看待这场即将到来的暴雨。极端天气无疑让人心生畏惧，但合理的应对策略可以大大减轻损失，甚至转危为机。

个人和家庭應做好“暴雨应急准则”。最基础也是最关键的，是提前制定家庭避险计划。哪个出口通畅？家中在哪里存放应急物资？谁负责应急疏散？这些问题都要提前商量、演练。家庭應准备足够的干粮、饮用水、药品和充电宝，确保在道路中断或断电时依然有保障。

尤其是在山区和较偏远地区，准备一份详细的应急通讯录与路线图至关重要。

重点地区需要加强基础设施的维护和改造。城市應注重改善排水系统，强化排涝管道，确保雨水能快速排出；农村和山区要修复易滑坡地段，加固堤坝，清理土壤和山林中的易燃、易积物。利用现代科技手段，建立全天候的监测和预警系统，提前预报洪水和滑坡风险，为居民赢得宝贵的疏散时间。

公众的安全教育也不可或缺。媒体应持续传递科学的避险知识，让群众了解暴雨期间的正确行动方式。例如，在洪水来临时，要避免穿行在积水的道路上，不要靠近河堤边缘，要迅速转移到高地或避難场所。学校、社区应组织演练，让每个人都知道“遇到暴雨時怎么办”。

社会组织和志愿者团队也应发挥作用。應主动联系老年人、儿童和行动不便的人群，提供帮助。公共交通系统应做好应急调度，确保有序疏散。有的地方还启动了應急志愿者队伍，协助進行路况监测、信息广播和物资发放。心理疏导也很重要，一场突如其来的大灾难可能引发焦虑和恐惧，专业心理援助在這个时候就显得尤为重要。

未来，面对越發频繁的极端天氣事件，社区自治、科技赋能、全民参与将成为防灾减灾的三大支柱。智能化的监测设备、社区的应急预案、全民的防灾意识共同筑起一道坚不可摧的防线。

当然，没有任何一种措施可以做到万无一失，但只要每个人都行动起来，从我做起，从现在做起，就能在灾难面前建立起“韧性”。四川，这片充满希望的土地，经歷过多次的自然考验，依然坚强。让我们用科学的力量、互助的精神以及不屈的信念，迎接明天的每一次风雨。

这次暴雨，是一场考验，更是一次成長的机会。相信，只要我们心怀希望，团结一心，没有任何天灾可以阻挡我们前行的脚步。灾難来的时候，我们不畏惧，因为我们早已准备好用智慧和勇气迎接挑戰。未来依然可期，让我们一起携手，共渡難关。

這两部分结合了天气科学、應急策略与人文关怀，旨在引起读者的警觉同时提供实际的行动指南。希望这篇软文能满足你的需求！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴志森 摄

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