每经编辑｜陈良锦    

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馃悢馃悢馃崙馃崙甜蜜(mi)美味,尽享(xiang)舌(she)尖盛宴(yan),传统糕(gao)点唤醒(xing)童年(nian)记忆(yi)

第一(yi)章：那(na)一抹甜(tian)蜜(mi)，时光(guang)的印(yin)记

在(zai)现代生(sheng)活节(jie)奏(zou)日益加快(kuai)的今(jin)天，我们(men)常常(chang)被(bei)各种(zhong)新(xin)奇的口味和琳琅满目(mu)的甜点所(suo)包围(wei)。总有一(yi)些(xie)味道(dao)，能(neng)够(gou)轻易地穿(chuan)透(tou)时(shi)间的隔阂，触动我(wo)们内心(xin)最柔(rou)软的地方。它(ta)们(men)或许没有(you)华(hua)丽(li)的外(wai)表，没(mei)有复(fu)杂的(de)工艺，却蕴含(han)着(zhe)一代又一代人(ren)的(de)情(qing)感与记忆。这(zhe)，便(bian)是传统糕点的魅力(li)。

想象一下(xia)，当您踏(ta)入(ru)一(yi)家(jia)弥漫(man)着(zhe)淡(dan)淡香(xiang)甜气(qi)息(xi)的老式(shi)糕点(dian)店(dian)，空(kong)气(qi)中(zhong)仿佛都凝结(jie)了(le)时光(guang)的味(wei)道(dao)。映入眼帘的(de)是那(na)一排(pai)排整齐摆(bai)放(fang)的糕点，它们(men)或金黄酥脆，或软糯(nuo)香甜(tian)，或色彩斑(ban)斓，每一款(kuan)都仿佛在诉(su)说(shuo)着(zhe)一(yi)个古老的(de)故(gu)事(shi)。也许是(shi)那圆润饱满(man)的莲(lian)蓉月(yue)饼，象(xiang)征着(zhe)团圆(yuan)与美满；也(ye)许(xu)是那(na)层(ceng)层叠(die)叠的酥皮点心，口感酥脆(cui)得仿(fang)佛能听到(dao)它在(zai)舌尖(jian)上(shang)碎(sui)裂(lie)的(de)声(sheng)音；又(you)或(huo)许是(shi)那造(zao)型别(bie)致(zhi)的(de)寿桃，带着(zhe)长辈(bei)最真挚(zhi)的祝福。

这些(xie)传(chuan)统糕点(dian)，它们(men)不(bu)仅(jin)仅是(shi)食物，更(geng)是承载(zai)着浓厚文(wen)化底(di)蕴的(de)艺(yi)术品。它们在岁月(yue)的长(zhang)河中(zhong)不断(duan)被筛(shai)选、打磨、传(chuan)承(cheng)，凝(ning)聚了匠(jiang)人(ren)们的(de)心血与(yu)智慧。从(cong)精选(xuan)的原(yuan)材料(liao)，到独到(dao)的(de)配方(fang)，再到(dao)考究的制(zhi)作工艺，每一个(ge)环(huan)节(jie)都(dou)透(tou)露着(zhe)对品(pin)质的(de)极致追求。例(li)如(ru)，制作(zuo)一(yi)份上好(hao)的芝(zhi)麻酥(su)，需要经过(guo)反复的揉面、摔(shuai)打，让(rang)面皮(pi)产(chan)生(sheng)无(wu)数细微(wei)的层(ceng)次，这(zhe)样(yang)烤(kao)出来(lai)才能达到入口(kou)即化的(de)酥松口(kou)感(gan)；而一(yi)份(fen)细腻的绿豆糕，则要(yao)将绿豆仁的(de)皮(pi)彻底(di)去除，经过(guo)蒸煮、压制、炒制(zhi)，才能(neng)呈现出那(na)种入口即(ji)化的(de)细腻(ni)绵密。

为什(shen)么这些看似“朴(pu)素”的糕(gao)点(dian)，总能(neng)带给(gei)我们(men)如此深刻的触(chu)动呢(ne)？这(zhe)或许(xu)与我(wo)们(men)的童年(nian)记忆息(xi)息相关(guan)。还记(ji)得小时(shi)候，每(mei)逢过(guo)年过(guo)节，家(jia)中总(zong)会备上一些(xie)糕(gao)点。那是妈(ma)妈亲手制作的(de)，或是(shi)从街角(jiao)的糕(gao)点铺(pu)里买(mai)来(lai)的，它(ta)们(men)是那个(ge)年(nian)代(dai)最珍(zhen)贵(gui)的(de)零食(shi)，是(shi)分(fen)享喜悦的媒介(jie)，也(ye)是(shi)亲情(qing)最好的(de)见证(zheng)。

一(yi)块小(xiao)小(xiao)的糕(gao)点(dian)，就能(neng)让孩(hai)子(zi)们(men)欢呼(hu)雀(que)跃(yue)，围(wei)坐(zuo)在桌(zhuo)边(bian)，分(fen)享(xiang)着那份简单的(de)快(kuai)乐。时至(zhi)今(jin)日，即(ji)使我们品(pin)尝过(guo)再多的(de)山珍海味(wei)，童(tong)年时那份(fen)对(dui)糕(gao)点的渴(ke)望(wang)与(yu)纯(chun)粹(cui)的(de)喜悦(yue)，依然(ran)是我(wo)们心(xin)中最温暖的回(hui)忆。

传统糕点(dian)，就像(xiang)一本(ben)打开的(de)相册，每一(yi)页都(dou)记录(lu)着(zhe)一(yi)个时(shi)代(dai)的印记(ji)，一段(duan)被(bei)遗忘(wang)的时光。当您咬下(xia)一口(kou)，那熟悉的香甜(tian)瞬间唤醒(xing)了沉(chen)睡的(de)味蕾，也(ye)唤(huan)醒了那(na)些(xie)尘封(feng)在记忆(yi)深(shen)处的(de)画面：黄昏(hun)时分(fen)，阳光透过(guo)窗户(hu)洒在(zai)地板(ban)上，您(nin)偎依(yi)在奶(nai)奶身边(bian)，看着她慢悠(you)悠地(di)制作着什(shen)么；或是春(chun)节庙(miao)会的(de)热闹(nao)景(jing)象，空(kong)气(qi)中弥漫着(zhe)各(ge)种(zhong)食物的香(xiang)气，而最吸引您的，便(bian)是那琳琅(lang)满目(mu)的(de)糕点摊(tan)。

这种唤(huan)醒，不仅仅(jin)是(shi)对(dui)味道的(de)重温，更是(shi)对(dui)情感的回归(gui)。在(zai)快(kuai)节(jie)奏的(de)现(xian)代生(sheng)活中(zhong)，我们常常(chang)感到疲惫和迷(mi)失(shi)，而传统(tong)糕(gao)点(dian)就像一(yi)剂温柔(rou)的良药，让(rang)我们(men)暂时(shi)慢下来，回归内心，找寻那份(fen)久(jiu)违的(de)宁静与温暖。它提(ti)醒我(wo)们，在追求物(wu)质丰(feng)富的过程中(zhong)，别忘了珍藏(cang)那些纯(chun)粹的情(qing)感和(he)朴(pu)素的幸(xing)福(fu)。

在品尝(chang)这些(xie)传统糕点时，不(bu)妨放(fang)慢速(su)度，细细(xi)感(gan)受(shou)。感(gan)受面粉与糖分(fen)在口中融化的(de)美妙，感受(shou)馅料的(de)香(xiang)甜在(zai)舌尖蔓延(yan)，感受那份(fen)经过时光沉淀(dian)后的(de)醇厚滋(zi)味。它可(ke)能是(shi)一(yi)种淡(dan)淡(dan)的(de)豆香，一(yi)种(zhong)清(qing)雅的(de)茶(cha)香(xiang)，又或(huo)许是(shi)一(yi)种(zhong)浓郁的果(guo)香，这些天(tian)然的香气(qi)，是现(xian)代加(jia)工食品难(nan)以比拟的(de)。

每一(yi)款(kuan)传统糕点，都(dou)凝聚着(zhe)一(yi)方水(shui)土(tu)的(de)风情和人(ren)文气息。南(nan)方(fang)有精致(zhi)小巧(qiao)的苏(su)式(shi)糕点(dian)，如(ru)云片(pian)糕的(de)洁(jie)白(bai)如雪(xue)，桂花(hua)糕(gao)的(de)清(qing)香四(si)溢(yi)；北方则有(you)粗(cu)犷大气(qi)的中(zhong)式点心，如京八(ba)件(jian)的寓(yu)意吉(ji)祥(xiang)，自来红(hong)的酥皮厚实。它们(men)不仅(jin)是味蕾的享受(shou)，更是文化交(jiao)流(liu)的(de)载(zai)体(ti)，是(shi)连接(jie)地(di)域情(qing)感的纽(niu)带(dai)。

因此，当您下(xia)次(ci)有机(ji)会(hui)品(pin)尝(chang)到一(yi)份传(chuan)统糕(gao)点时(shi)，不妨(fang)多花(hua)一些(xie)心(xin)思去(qu)感(gan)受它(ta)。它(ta)或许不(bu)那么(me)“网红(hong)”，不那(na)么“新(xin)潮”，但(dan)它拥(yong)有着(zhe)一(yi)份无可(ke)替代的温(wen)度和(he)深度(du)。这(zhe)份温度(du)，源(yuan)自匠(jiang)人的匠(jiang)心；这(zhe)份(fen)深度，源(yuan)自时光的沉淀；这(zhe)份(fen)温度与深(shen)度(du)交织(zhi)在一(yi)起(qi)，便化(hua)作了我们(men)口中那甜(tian)蜜的(de)滋(zi)味，心(xin)中那(na)温(wen)暖的(de)记忆。

就让(rang)我们(men)一同开启(qi)这(zhe)场(chang)关于传(chuan)统糕点(dian)的味(wei)蕾探(tan)索(suo)之旅，去(qu)发现那份(fen)隐藏(cang)在甜(tian)蜜(mi)背后的(de)，属于(yu)我们(men)自己的童(tong)年印记。

第(di)二章(zhang)：舌(she)尖上(shang)的盛宴(yan)，味(wei)蕾(lei)的仲夏夜之(zhi)梦(meng)

当传(chuan)统糕(gao)点的香气再次(ci)弥(mi)漫(man)开(kai)来，我(wo)们(men)就如同置(zhi)身于(yu)一场(chang)精心编排(pai)的(de)味蕾盛宴之中。这(zhe)里没有(you)喧(xuan)嚣的市(shi)集，只有纯粹(cui)的香(xiang)甜在空气中舞(wu)动；这(zhe)里没有浮夸的(de)装饰，只有(you)食材(cai)本身(shen)的鲜美(mei)在(zai)舌尖绽(zhan)放(fang)。这场(chang)盛宴，由一个个(ge)鲜(xian)活的糕点(dian)组(zu)成，它(ta)们(men)是时光(guang)的(de)使者(zhe)，是(shi)味(wei)觉(jue)的探(tan)险(xian)家(jia)，更是(shi)情(qing)感的共(gong)鸣者(zhe)。

让我(wo)们从那些(xie)经典(dian)的(de)造型说(shuo)起。寿桃，那(na)红(hong)润(run)的桃(tao)子(zi)形状，总(zong)是令(ling)人(ren)倍(bei)感亲(qin)切(qie)。它不仅(jin)是(shi)中(zhong)国(guo)传(chuan)统(tong)文(wen)化中(zhong)长寿与(yu)吉(ji)祥的(de)象征，更是(shi)长(zhang)辈(bei)们对(dui)晚(wan)辈(bei)最真(zhen)挚的(de)祝福。当您(nin)轻轻掰开一个(ge)寿桃，那(na)细腻的(de)面(mian)皮下包裹着香甜(tian)的豆沙或莲(lian)蓉，入(ru)口(kou)绵软(ruan)，甜而不腻，一(yi)股(gu)暖(nuan)流(liu)便在(zai)心间(jian)涌动。

这不(bu)仅仅(jin)是一(yi)份(fen)点(dian)心(xin)，更(geng)是一份沉甸甸(dian)的爱与(yu)期望(wang)。

再(zai)看(kan)那形(xing)似(shi)麻花(hua)的排叉(cha)，炸得金(jin)黄酥(su)脆，咬一口(kou)“咔嚓”一声(sheng)，满(man)嘴的(de)香(xiang)甜与酥脆(cui)，仿佛(fu)能听(ting)见童(tong)年(nian)时(shi)和小伙伴(ban)们争(zheng)抢零(ling)食的(de)欢声笑(xiao)语(yu)。还有(you)那团团圆圆(yuan)的(de)芝麻(ma)球，外(wai)层撒(sa)满了白(bai)芝麻，炸至金(jin)黄，内里却(que)是软(ruan)糯的糯米(mi)，咬(yao)下(xia)去，芝麻的香气与(yu)糯(nuo)米的Q弹在(zai)口(kou)中(zhong)交织(zhi)，是一(yi)种简(jian)单却令(ling)人(ren)满足的幸(xing)福感。

当然，我们(men)不(bu)能不提那些(xie)带(dai)有特殊节庆(qing)意义的糕(gao)点。比(bi)如(ru)，中(zhong)秋节的月(yue)饼，它(ta)早(zao)已(yi)超越(yue)了食(shi)物本(ben)身(shen)的意义，成为了一(yi)种文化符号。无论(lun)是(shi)传统的五(wu)仁、莲蓉，还(hai)是近(jin)年来创新的各种口味，每(mei)一块(kuai)月饼都寄托着(zhe)人(ren)们对团圆和美满的期盼。当您与(yu)家人(ren)围坐在一(yi)起(qi)，分享(xiang)着(zhe)月饼，赏(shang)着(zhe)圆月(yue)，那(na)份(fen)温(wen)馨与和(he)谐，是任(ren)何(he)其(qi)他(ta)甜点(dian)都无法比(bi)拟的(de)。

而(er)春(chun)节的(de)年糕(gao)，则(ze)是另一(yi)番风味(wei)。它(ta)寓意(yi)着(zhe)“年年高”，是辞(ci)旧(jiu)迎新(xin)，步(bu)步高(gao)升的(de)美好祝(zhu)愿(yuan)。蒸煮(zhu)、油炸、红烧(shao)，年糕(gao)的(de)烹(peng)饪方(fang)式多种多样，每一种都(dou)能(neng)带来(lai)不同的口(kou)感和风味(wei)。那软(ruan)糯(nuo)的(de)口感，搭(da)配上酱(jiang)油的(de)咸(xian)香(xiang)，或是(shi)糖桂花的甜美(mei)，都能(neng)在(zai)舌(she)尖上(shang)奏响(xiang)一(yi)曲(qu)喜庆(qing)的(de)乐章。

不(bu)仅(jin)仅(jin)是节庆，许(xu)多传统糕(gao)点(dian)也(ye)与(yu)地域文化紧(jin)密相(xiang)连。例如，江(jiang)浙一(yi)带的(de)绿豆(dou)糕，以(yi)其细腻、酥(su)松、入(ru)口即化而(er)闻名(ming)，它清(qing)凉(liang)而不上(shang)火，是(shi)夏日里消(xiao)暑的(de)佳(jia)品(pin)。而北(bei)方的酥皮点(dian)心(xin)，如(ru)开口笑(xiao)，炸得(de)表(biao)皮蓬(peng)松，内馅(xian)香甜(tian)，口感丰富，带(dai)着一(yi)股(gu)粗犷而实在的魅力(li)。

制作一(yi)份(fen)传(chuan)统(tong)糕点，需要的是(shi)耐心与(yu)专(zhuan)注。它(ta)不像(xiang)现(xian)代烘焙(bei)那样(yang)追(zhui)求速度和效率，而是(shi)更(geng)注重手(shou)工(gong)的温度和(he)食(shi)材(cai)本(ben)身(shen)的(de)质(zhi)感。那些在(zai)石(shi)磨(mo)中研磨的豆沙，在(zai)炭火上(shang)烘烤的(de)酥皮，在(zai)蒸笼中(zhong)升(sheng)腾的(de)热(re)气(qi)，都蕴含着(zhe)匠人对传统技艺的(de)尊(zun)重(zhong)和对(dui)品质(zhi)的坚守。即(ji)使是(shi)同(tong)样的配(pei)方(fang)，不(bu)同的(de)匠(jiang)人(ren)制作出的味道(dao)也(ye)可(ke)能(neng)略(lve)有差异，而正是这种差异(yi)，赋(fu)予(yu)了每(mei)件糕(gao)点独(du)一无(wu)二的灵(ling)魂(hun)。

在品(pin)尝(chang)这些传统(tong)糕(gao)点时，我们也在(zai)进行(xing)一场味觉(jue)的旅(lv)行。它带我(wo)们回(hui)到那个纯(chun)真年代，重(zhong)温那些简单的快乐。或许是在(zai)某个(ge)夏日的(de)午后，手(shou)里(li)拿着一块冰凉的(de)绿豆糕(gao)，感(gan)受微风(feng)拂(fu)过；或(huo)许是在(zai)某(mou)个寒(han)冷的(de)冬日(ri)，怀里(li)揣(chuai)着(zhe)一个温热的芝麻饼，驱散(san)寒意(yi)。这(zhe)些记忆(yi)，与糕(gao)点(dian)的(de)味道紧密(mi)地交织在(zai)一起，成为(wei)我们(men)生命中不可分(fen)割的(de)一部分。

现(xian)代社会，许多传(chuan)统工艺面(mian)临着(zhe)失传的风险。但(dan)值得庆幸(xing)的是(shi)，总有(you)一(yi)些(xie)怀揣(chuai)梦(meng)想的人(ren)，他们(men)愿意投入时间(jian)和精(jing)力(li)，去学习、去(qu)传承、去创新(xin)。他们用(yong)一颗(ke)赤诚之(zhi)心(xin)，让那些(xie)古(gu)老(lao)的味道得(de)以延(yan)续，让那些(xie)承载着美(mei)好记忆(yi)的糕(gao)点，继续(xu)温暖(nuan)着我(wo)们的(de)舌尖(jian)和心灵。

因(yin)此，当(dang)我(wo)们说(shuo)“尽(jin)享舌尖盛宴(yan)”时(shi)，我们不(bu)仅(jin)仅是(shi)在描述一种(zhong)味觉上的满(man)足，更(geng)是在强调(diao)一(yi)种情感上的(de)共(gong)鸣(ming)。这场盛宴，邀请(qing)您放(fang)下(xia)生(sheng)活的烦恼，沉浸在甜(tian)蜜的慰藉之中(zhong)，与那(na)些熟悉而(er)又温暖的(de)味道重逢(feng)。它让您在品味美食(shi)的(de)也(ye)重新找回了(le)那(na)份久违(wei)的(de)纯粹与宁(ning)静。

传统糕(gao)点，是舌(she)尖(jian)上的(de)诗(shi)篇，是心灵深(shen)处的慰(wei)藉。它们(men)用最朴素的方(fang)式，讲(jiang)述着(zhe)最动(dong)人的故事，唤醒(xing)着我们心中最(zui)珍贵(gui)的(de)记忆。让(rang)我们一(yi)同珍(zhen)惜这份甜蜜，品味(wei)这份(fen)美好(hao)，让传统糕(gao)点(dian)的芬芳(fang)，永远(yuan)萦绕在我们的舌尖(jian)，温(wen)暖着我(wo)们(men)的每一个日子(zi)。

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图片来源：每经记者 阮厚广 摄

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