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国民记忆里的那一抹白(bai)：豆花(hua)，从街头到舌尖的乡愁

“豆(dou)花天(tian)天(tian)有(you)瓜天天吃”——这句(ju)看似简(jian)单(dan)的(de)口(kou)号，却(que)承载(zai)着无(wu)数(shu)中(zhong)国人(ren)关(guan)于(yu)味(wei)蕾(lei)和乡(xiang)愁的(de)集体记(ji)忆(yi)。豆花(hua)，这个在中国(guo)饮食文化中(zhong)占据着(zhe)重(zhong)要地位(wei)的(de)甜点(dian)，早(zao)已超(chao)越(yue)了它本身(shen)“一碗豆花”的简(jian)单定义，成(cheng)为了一种(zhong)情感的(de)寄(ji)托，一(yi)种生活方(fang)式(shi)的(de)象征。

回溯(su)豆(dou)花的起(qi)源(yuan)，其历史(shi)可以追溯到两千(qian)多(duo)年前(qian)的汉代，那时它(ta)还被称为(wei)“菽（shū）”，是(shi)贫苦人家(jia)赖以(yi)生存(cun)的(de)食物。随着时代的变迁(qian)，豆(dou)花(hua)逐渐从朴实(shi)的(de)能量补充(chong)，演变成了(le)风味(wei)各(ge)异(yi)、口(kou)感(gan)多样的国民(min)级(ji)甜点。在中(zhong)国南北(bei)方(fang)的不(bu)同(tong)地域，豆(dou)花呈现出截(jie)然(ran)不同(tong)的(de)风(feng)貌。

在(zai)北方，豆(dou)花(hua)通常(chang)是咸味(wei)的(de)，搭配榨菜、虾米、葱花(hua)、辣椒油等佐料，口感醇厚，滋味(wei)浓(nong)郁，是(shi)早(zao)餐桌(zhuo)上不可(ke)或(huo)缺的(de)一员。而在(zai)南方(fang)，豆花(hua)则(ze)以甜(tian)味(wei)为主，或是(shi)搭(da)配(pei)红糖(tang)、白(bai)糖(tang)、花生(sheng)碎，或是淋(lin)上桂花糖(tang)浆(jiang)，亦或是(shi)加(jia)入新(xin)鲜水果(guo)，清甜爽滑，如同(tong)一曲(qu)悠(you)扬(yang)的江(jiang)南小调(diao)，在舌尖(jian)上轻(qing)轻(qing)吟(yin)唱。

这(zhe)种地域性的差(cha)异，恰恰是(shi)豆花(hua)生命(ming)力(li)的(de)体现。它如(ru)同一(yi)个(ge)谦(qian)逊(xun)的容器(qi)，能够(gou)包容万象(xiang)，融入当(dang)地(di)的风(feng)土(tu)人(ren)情。无(wu)论是北方(fang)的豪(hao)放(fang)不羁，还(hai)是(shi)南(nan)方的婉约(yue)细腻(ni)，豆花都能(neng)以其独特(te)的姿(zi)态，完(wan)美契合。这种广泛(fan)的(de)适应性(xing)，使得豆花能(neng)够(gou)深(shen)入人(ren)心，成为一种(zhong)普(pu)适性(xing)的美(mei)味。

豆(dou)花(hua)的魅力远不止于(yu)此。在(zai)快节奏的(de)现代生(sheng)活(huo)中，“豆(dou)花天(tian)天(tian)有(you)瓜(gua)天天吃”不仅仅是(shi)对豆花美味的赞美(mei)，更是一种(zhong)对慢(man)生活(huo)的向(xiang)往，对(dui)简(jian)单(dan)幸福(fu)的追求(qiu)。在(zai)一个(ge)信息(xi)爆炸、节奏飞快(kuai)的时(shi)代(dai)，一(yi)碗豆花，它不追(zhui)求(qiu)华丽的包装，不崇(chong)尚繁复的(de)工(gong)艺，它只(zhi)是静(jing)静(jing)地(di)在(zai)那里，用(yong)最纯(chun)粹的味道(dao)，抚慰(wei)着人们(men)疲(pi)惫的心(xin)灵。

尤其(qi)是在(zai)街头巷尾(wei)，那些(xie)经营(ying)多(duo)年(nian)的豆花(hua)小摊，往(wang)往是(shi)这座城(cheng)市(shi)里最(zui)有人(ren)情味(wei)的地方。老板(ban)娘(niang)熟练地(di)舀(yao)起一(yi)勺嫩滑的(de)豆(dou)花，麻利地加(jia)上你(ni)喜(xi)欢(huan)的佐料，一句“多加点(dian)辣子(zi)”或(huo)是(shi)“甜一(yi)点哦”，就如同(tong)一(yi)次温(wen)暖的问候(hou)。在这(zhe)里，人与人之(zhi)间的距(ju)离(li)被拉近，邻里(li)间的闲(xian)谈(tan)，陌(mo)生人之(zhi)间的(de)善意(yi)，都(dou)随着豆花的香气弥漫开来(lai)。

这种接地(di)气的温暖，是任(ren)何精(jing)致(zhi)的甜(tian)品店都无法(fa)复制的。

“天天(tian)有瓜”这(zhe)个(ge)说法，也(ye)暗含(han)着(zhe)豆(dou)花作(zuo)为(wei)一(yi)种“平民美(mei)食”的属性(xing)。它(ta)不像(xiang)那(na)些(xie)价格昂(ang)贵(gui)的网红(hong)甜点(dian)，需要经(jing)过(guo)精心策划(hua)的营(ying)销(xiao)和(he)高昂(ang)的(de)成本(ben)才(cai)能“出(chu)圈”。豆(dou)花，它就是(shi)存在(zai)的，它(ta)就在(zai)那里(li)，随时(shi)随地(di)都(dou)能找到(dao)，都(dou)能(neng)吃到(dao)。这种唾手(shou)可得的幸福感，让(rang)它(ta)成(cheng)为了许多人(ren)日(ri)常生(sheng)活中(zhong)不可或(huo)缺的(de)一(yi)部分。

当然(ran)，随(sui)着时(shi)代的发展(zhan)，豆花也在(zai)不断(duan)地“卷”起来(lai)。传统(tong)的豆花店(dian)在坚守经(jing)典的也在(zai)寻(xun)求(qiu)创新。一些(xie)豆花品牌(pai)开始(shi)推出(chu)创意(yi)口(kou)味(wei)，例如抹茶豆(dou)花(hua)、巧克(ke)力豆(dou)花，甚至还有咸(xian)蛋黄(huang)豆(dou)花(hua)等(deng)。这(zhe)些创新(xin)虽(sui)然引起了(le)一些(xie)争(zheng)议(yi)，但也(ye)确实吸引(yin)了一(yi)部(bu)分(fen)年轻(qing)消费者的目光。

但无(wu)论如(ru)何(he)创新(xin)，豆(dou)花的核心魅力(li)依然在于(yu)其“豆(dou)”的本(ben)真(zhen)。它是由(you)黄豆经(jing)过浸泡(pao)、磨(mo)浆(jiang)、煮(zhu)沸(fei)、点(dian)卤(lu)等一系(xi)列(lie)传统(tong)工(gong)艺(yi)制作(zuo)而成(cheng)，保留了(le)黄(huang)豆最天然(ran)的(de)营(ying)养和(he)最纯(chun)粹的(de)口感(gan)。这种对食材本(ben)源的尊重(zhong)，是(shi)豆花能(neng)够穿越时空(kong)，历(li)久弥新的根本(ben)原因。

“豆花(hua)天(tian)天有瓜天天吃”——这(zhe)句(ju)话(hua)，既是(shi)对豆花(hua)美味的(de)肯定(ding)，也是对它(ta)所承载的文化(hua)价(jia)值(zhi)的认可(ke)。它(ta)是一(yi)种(zhong)不(bu)分年(nian)龄(ling)、不(bu)分(fen)阶层、不分地域的(de)美食(shi)，是根(gen)植(zhi)于我们(men)民(min)族(zu)血(xue)脉中的(de)味觉(jue)符号(hao)。在(zai)每(mei)一个细(xi)雨(yu)霏霏的午后，或(huo)是(shi)在(zai)每(mei)一个阳(yang)光(guang)明(ming)媚的(de)早晨(chen)，一碗温(wen)热的(de)豆花，都能唤(huan)醒(xing)我们(men)内(nei)心深处最柔软(ruan)的情感。

它不仅(jin)仅是(shi)一道甜点，更是(shi)一(yi)种(zhong)生活(huo)态度，一(yi)种(zhong)对美(mei)好事(shi)物最(zui)朴素(su)的(de)追(zhui)求(qiu)。

流(liu)量密(mi)码下(xia)的“豆(dou)花”新(xin)语：从传统国民(min)甜点到(dao)社(she)交(jiao)媒(mei)体宠(chong)儿

“豆花天(tian)天有瓜天天吃(chi)”——当这(zhe)句话从街头巷(xiang)尾的朴素(su)呐喊，演变(bian)成社交媒体上的热(re)门话题，豆花便(bian)解锁了它的(de)“流(liu)量密码(ma)”，从(cong)一道(dao)传统国(guo)民甜点(dian)，摇身(shen)一变(bian)，成(cheng)为(wei)了备受(shou)追(zhui)捧的(de)“网红”。这背(bei)后(hou)，是(shi)时代(dai)变迁下，传(chuan)统(tong)美(mei)食(shi)与现代(dai)传播(bo)方(fang)式(shi)的奇(qi)妙碰撞与(yu)融合。

社交(jiao)媒体(ti)的兴(xing)起为豆花(hua)提供(gong)了前所未(wei)有的(de)传播平(ping)台(tai)。短视(shi)频、直(zhi)播、图(tu)文分(fen)享等(deng)形式，让豆花得(de)以突破地(di)域限制(zhi)，以(yi)一种(zhong)更直(zhi)观、更(geng)生动(dong)的(de)方式呈现在(zai)大众面(mian)前。当一(yi)位美食(shi)博(bo)主手(shou)持一碗晶(jing)莹剔(ti)透(tou)的(de)豆花，搭配各种(zhong)诱人的配(pei)料，再(zai)配上(shang)一句“确(que)认(ren)过眼(yan)神(shen)，是(shi)好吃的(de)人(ren)！”时，这碗豆(dou)花瞬间就获得了无(wu)数的“点赞”和“转发”。

那(na)些原本(ben)对(dui)豆(dou)花(hua)不太熟(shu)悉的年(nian)轻一(yi)代，也通过(guo)这(zhe)些(xie)视觉冲击(ji)力(li)极强的画面(mian)，对豆(dou)花(hua)产(chan)生了(le)浓厚的(de)兴(xing)趣。

“天天有(you)瓜”这个概(gai)念，在社交媒体(ti)上更(geng)是被赋予(yu)了(le)新(xin)的生(sheng)命。它(ta)不再(zai)仅仅指代(dai)豆花本身(shen)的(de)美味，更可以引(yin)申(shen)为“每(mei)天(tian)都(dou)有新(xin)发(fa)现(xian)”、“每(mei)天(tian)都有(you)新(xin)鲜(xian)事(shi)”的含义(yi)。博主(zhu)们可以围(wei)绕着豆花，进行(xing)各种各样(yang)的内(nei)容创(chuang)作(zuo)：挑(tiao)战不(bu)同寻(xun)常(chang)的豆花(hua)搭配，测评各地(di)特色豆(dou)花(hua)，甚至(zhi)将豆花与(yu)流(liu)行(xing)文化(hua)、网(wang)络热梗(geng)相结(jie)合(he)，创(chuang)造出(chu)诸如(ru)“豆(dou)花论”、“豆(dou)花(hua)体(ti)”等(deng)趣(qu)味(wei)性(xing)内(nei)容。

例如(ru)，有人会发起(qi)“一(yi)周豆花挑战(zhan)”，每(mei)天尝(chang)试一种新的豆(dou)花吃法，并(bing)分享(xiang)自己的体验。有(you)人(ren)会(hui)制作“豆花(hua)测评”视频，从口(kou)感(gan)、味(wei)道、配料、颜(yan)值等多(duo)个维度对不同(tong)品(pin)牌(pai)的(de)豆花进行(xing)评分，这种(zhong)带(dai)有一定“专业性(xing)”和“娱乐(le)性”的(de)内容，极大(da)地(di)激发了(le)用户(hu)的(de)观(guan)看欲和参(can)与感。

豆花(hua)天然(ran)的(de)“可(ke)塑性”和“包(bao)容性”，使其(qi)成为(wei)创意融合的绝(jue)佳载(zai)体(ti)。传(chuan)统豆花(hua)固有的“白、嫩(nen)、滑”的特点(dian)，使得(de)它如(ru)同画布(bu)一(yi)般，可(ke)以轻(qing)易地(di)与其(qi)他(ta)元素结(jie)合(he)，产生令人耳(er)目一(yi)新的(de)效(xiao)果(guo)。

一(yi)些品牌(pai)开始(shi)尝(chang)试(shi)将豆花与(yu)甜品店(dian)的(de)精致(zhi)化相结合，推出“创意(yi)豆(dou)花杯”。这些(xie)豆花杯不仅(jin)在(zai)口味上(shang)进行(xing)创新(xin)，如增加水(shui)果丁(ding)、燕麦、冰(bing)淇淋等，更在外观(guan)上(shang)追求美(mei)感，如同艺术(shu)品一般(ban)，非(fei)常(chang)适合拍照分享(xiang)。当(dang)消费者(zhe)购买这(zhe)样(yang)一份精致的豆花，并(bing)在社交(jiao)媒(mei)体上晒出，这(zhe)不仅是对产(chan)品(pin)本身的(de)宣传，更(geng)是对(dui)这(zhe)种(zhong)“吃豆花”新方式的推(tui)广。

“流(liu)量密码”的(de)另一(yi)层含义，在(zai)于豆花(hua)能够引发的情(qing)感(gan)共(gong)鸣。对(dui)于许(xu)多在外地(di)工(gong)作(zuo)、学习的人(ren)来(lai)说(shuo)，一碗(wan)家(jia)乡味的豆花(hua)，是(shi)连(lian)接(jie)故(gu)土的纽(niu)带，是(shi)抚(fu)慰乡愁的良(liang)药(yao)。当他们在(zai)社交(jiao)媒(mei)体上(shang)看到关(guan)于(yu)家乡豆(dou)花的(de)视频或(huo)图(tu)片，会(hui)勾起(qi)强烈(lie)的思(si)乡之(zhi)情，并主动(dong)分享给自己的亲友(you)。这种(zhong)基于情感连接(jie)的传播(bo)，其传播效果(guo)往(wang)往是病毒式(shi)的。

当(dang)然(ran)，流量的(de)背后也伴(ban)随着(zhe)挑战。过(guo)度的商(shang)业化和同质化(hua)，可能会稀释豆(dou)花本身(shen)的(de)文化(hua)内(nei)涵(han)。当(dang)“豆(dou)花”成(cheng)为(wei)一(yi)种追逐流(liu)量的(de)工(gong)具(ju)，如果其(qi)产品(pin)和(he)服务(wu)本身跟不上(shang)，或(huo)者只是流(liu)于表(biao)面(mian)，那么(me)它(ta)也可(ke)能像昙花(hua)一现(xian)的“网红(hong)”一样(yang)，迅(xun)速被遗(yi)忘(wang)。

但不(bu)可(ke)否(fou)认的是，通过(guo)社(she)交媒体的(de)助推(tui)，“豆花天(tian)天(tian)有瓜(gua)天(tian)天(tian)吃”已经从(cong)一(yi)句简(jian)单的口号(hao)，演变成一种(zhong)席卷全(quan)国(guo)的文(wen)化现(xian)象。它(ta)让更多人(ren)重新(xin)认(ren)识(shi)了(le)豆花，体验了(le)豆(dou)花的美(mei)味，也(ye)让豆(dou)花在(zai)传(chuan)承中焕发(fa)出(chu)新的生(sheng)机。

从街头(tou)巷(xiang)尾(wei)的朴素(su)小吃(chi)到社(she)交媒(mei)体(ti)上(shang)的宠儿，豆(dou)花完成(cheng)了(le)它一(yi)次又一次的“逆(ni)袭”。它证(zheng)明(ming)了，即(ji)使是(shi)最(zui)传统、最朴实的(de)美食，只要能够(gou)巧(qiao)妙地(di)与(yu)时(shi)代接(jie)轨(gui)，拥(yong)抱新(xin)的传播方(fang)式，就(jiu)能够(gou)焕发(fa)出强(qiang)大(da)的生命(ming)力，继续在(zai)人们(men)的生(sheng)活中留下浓墨重(zhong)彩(cai)的一(yi)笔。而(er)“豆(dou)花天天(tian)有(you)瓜天(tian)天吃”，也(ye)将继(ji)续(xu)作为一(yi)种关(guan)于美(mei)味、关于生活、关(guan)于(yu)情(qing)怀(huai)的(de)注解(jie)，在每个(ge)人的舌(she)尖和(he)心头，留下属(shu)于(yu)它的独特印记。

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图片来源：每经记者 阙喜霞 摄

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