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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在日本社会，五十岁和六十岁的标记不仅仅是一个简单的年龄数字，更像是人生中的两个不同的风景线。五十路，意味着一个中转站，一个即将告别“年轻人”标签的节点；而六十路，则是一个逐渐步入“老年”的门槛，也是人生的成熟期。在日本，社会对这两个年龄段的人有着特殊的期待和刻画，然而实际上，这两个年龄段的生活风貌远比表面看起来更加丰富多彩，也各自透露着不同的文化意味。

从生活习惯来看，五十路的人往往開始重视健康，逐步调整生活节奏。多年来的经验积累让他们在工作和家庭中扮演着重要的角色，但同时也开始感受到身体的变化—早起的腰酸背痛、易疲劳、视力的下降。這些微妙的变化促使许多五十路的人士试图通过运动、健康饮食等方式改善生活质量。

在这一阶段，不少人開始关注“退休后的生活计划”，也有人将更多時间投入到兴趣爱好中，像绘画、园艺或旅行。

而到了六十岁，日本社会普遍视為“敬老”的金字招牌。这一时期的人们大多已经退出了职场或处于半退休状态，生活节奏变得更加悠闲自在。许多六十路的老人开始主动追求精神世界的丰富，比如学习新的技能、参与社区活动、担任志愿者，甚至创业。“高龄创业”在日本逐渐成为一种潮流，反映了他们对生活的热爱与对自我价值的再一次肯定。

六十路的人群也开始关注身体的保养与精神的平衡，许多人投身于瑜伽、冥想，或是研究传统的养生之道。

文化上的差异也十分明显。五十路的日本人仍然渴望被社会认可，保持精神的年轻与活力。对他们来说，外表的打理、时尚的追求乃至新技术的学習，都代表着对青春的追忆与对未来的希冀。而六十路的人则逐步体会到“岁月静好”的惬意，强调的是内在的平和与家庭的纽带。

传统与现代在他们身上交织，代表着一种从繁忙走向沉淀，从追逐到品味的生活态度。

与此日本的五十路与六十路，也深刻反映了国家的经济与文化变迁。过去的日本社會更强调年轻人的拼搏和创新，但随着人口老龄化日益严重，这两个年龄段的人群成为新的经济主體。许多公司开始针对“中年市场”推出专门的產品和服务，比如养老地產、健康管理、旅游和再就业项目，而这些都在一定程度上改变了人们对“中年”的刻板印象。

在這样的背景下，五十路与六十路nolonger是单纯的年龄标签，而是代表着不同的生活哲学和人生智慧。五十路学会在责任与希望中平衡，六十路则在宁静中寻找新价值。每个年龄段都在用声音讲述着属于自己的人生故事，从而激励更多人勇于面对变化，享受每一个阶段带来的独特魅力。

深入探讨日本五十路与六十路的差异，不仅仅是关于数字的差异，更是关于心态、社会角色以及未来期待的一场文化解读。随着时代的发展，这两个年龄阶段逐渐模糊了传统定义中的“老年”和“中年”的界限，反而展现出更丰富多元的生活面貌和价值追求。

在心态层面，五十路的人们大多在职业上达到一定的巅峰，但開始意识到時间的宝贵。他们追求“事业的巅峰”与“家庭的温暖”共存，试图在工作与生活之间找到更好的平衡点。工作中，他们可能已经成为管理者，理由为何要继续拼搏？除了经济的需求，更是为了实现自我价值，传承经验，成为年轻一代的榜样。

思想逐渐成熟，开始关心子女的未来、家庭的和睦，也更关注个人的精神追求。

而六十路的群体则正处于人生的反思期，他们逐渐从“外在的成功”转向“内在的满足”。很多退休老人開始追求精神世界的丰富，加入书法、绘畫、传统手工艺等兴趣小组，甚至有人开始写作、讲座；他们更关注身体的保健与心理的平衡，更愿意投入到亲情与友情的维护中。

这一阶段的人，往往具有较强的自我认知能力和生活阅历，懂得享受当下，强调人生的品质而非数量。

这样的人生转变也反映在社交和文化生活中。五十路的日本人多在职场和家庭中扮演“责任者”的角色，既要面对职场压力，也要照顾家庭老人，对自我形象的管理尤为用心。而六十路的人则多在社交圈和社区中找寻归属感，许多老人积极参与志愿和慈善活动，彰显“老有所为”的精神。

从文化角度来看，日本社会对于五十路和六十路的定义也在不断地演变。传统上，六十岁被视为人生的“花甲”，代表着一种岁月的沉淀与智慧的积累。而五十岁，则是“壮年”的尾巴，是身心逐渐成熟的象征。如今，随着健康科技的進步和生活方式的多样化，这两个年龄段的人们都在不断打破固有的认知界限，展现出青春依然可以在心中燃烧、老年依然可以精彩。

更值得一提的是，现代日本社会鼓励中老年人不断学习、尝试新事物，突破“年龄限制”的桎梏。从科技创新到旅游探险，再到社会创业，中年与老年的界线变得模糊，他们成为了人生继续书写新篇章的勇士。这也让人们开始重新理解“年龄”：它可能只是一段时间的标签，而真正的“年轻”在于心境与行动。

也许，五十路和六十路的最大区别在于看待世界的视角。在五十岁，他们用激情点亮生活，用責任撑起家庭；而在六十岁，他们用智慧平衡生活，把握珍贵的当下。这两个阶段，都是中年人乃至每个人人生旅途中不可或缺的精彩章节，值得我们每个人去细细品味与珍惜。

总体来看，日本五十路与六十路不仅是物理年龄的标签，更是人生不同阶段的心灵标记。随着年龄的增长，每个人都在用自己的方式诠释成熟、幸福与价值，彼此相映成趣，共同讲述着一部属于中年的温馨篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：浙江日报记者 韩乔生 摄

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