每经编辑｜陈久忍    

当地时间2025-11-03,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,护身术道馆193秘密ntr

准备工作与面团的诞生——松软花卷的灵魂起点

各位热爱美食的伙伴们，大家好！我是你们的好朋友苏软软汆肉(rou)，今天我们要一起踏上一场关于“花卷”的奇妙旅程。别看花卷在我们日常餐桌上是那么的普通，它却承载着无数家庭的温情与回忆。而(er)今天，我将化身为你们最贴心(xin)的美食向导，手把手地教大家，如何在家轻松做出蓬松、香软、颜值爆表的家常花卷。

很多人可能会觉得做花卷很复杂，又是发酵又是整形，好像挺有技术含量。但请相信我，只要掌握了几个关(guan)键(jian)步骤，即使是厨房新手，也能变身“花卷大师”！今天这个教程，我将从零开始，细致讲解每一个(ge)细节，保证(zheng)让你一看就懂，一(yi)学就会。

【食材(cai)的召唤：简单却不失仪式感】

我们来准备一下制作花卷所需的“魔法材料”。别看它们都很常见，但它们的搭配却是(shi)决定花卷成败的关键。

中筋面粉：500克。这是花卷的主体，选择普通(tong)的中筋面粉即可，不需要什么特殊的品种。温水：250-280毫升。水量是关键，不同品牌面粉的吸(xi)水性略有差异，所以需要根据面团的实际情(qing)况来调整。用手指试一下，感觉不烫手（约30-40℃）的温水最适合激活酵母。

酵母：5克。这是让花卷(juan)蓬松起来的“秘密武器”。白糖：10克（约一勺）。糖(tang)不仅能给酵母(mu)提供养分，帮助它更好(hao)地发酵，还能让(rang)蒸出来的花卷带有淡淡的甜味，口感更好。食用油：15克（约一勺）。一点点油能让面团更柔软，蒸出来的花卷(juan)也更具光泽。

【酵母的唤(huan)醒：发酵的序曲】

在正式揉面之前，我们要先“唤醒”我们的酵母。在一个小碗中，倒(dao)入5克酵母，加入10克白糖，然后缓缓倒(dao)入约100毫升的温(wen)水（水温和前面提(ti)到的温水温度一致）。用筷子轻轻搅拌，直到酵母和糖基本溶解。

这个时候，你(ni)可以(yi)观察一下，如果(guo)酵母是新鲜的，大约5-10分钟后，水面上就会出现一层细密的泡沫，这说明酵母已经被成功激活啦！如果没有任何反应，那可能是酵母(mu)过期了，或者水温太高/太低，影响了它的活性，这时候就需要更换新的酵母了(le)。

【面团(tuan)的诞生：揉出柔软的“小胖(pang)手”】

一(yi)切(qie)准备就绪，我们就可以开始揉面了！

混合干湿：在一个大盆中，倒入500克中筋面粉。将已经激活的酵母(mu)水慢(man)慢地倒(dao)入面粉(fen)中，边倒(dao)边用筷子搅拌，让面粉形成絮状。初步成团：当面粉大部分都变成絮状后，就可以用手了。将盆中的絮状面团揉在一起，形成一个粗糙的面团。这时候的面团可能会有点粘手，不用担心，这是正常的。

加入食用油：在面团中加入15克食用油。油的加入会让面团变得更柔软，也更容易揉光滑。揉面技巧：现在，让我们(men)进入“揉面时间”。如果你(ni)的面团比较湿粘，可以(yi)在手上沾一点干面粉，然后开始揉。揉面的过程并不需要你变成“大力士”，关键在于掌握技巧。用掌根向前推压面团，然后将面团折叠，再推压，反复这个动作。

你会发现，一开(kai)始粗糙、粘手的面团，会慢慢变得细腻、光(guang)滑，甚至带有一点弹性。这个过程大(da)约需要10-15分钟。揉到什么程(cheng)度才算好？成功的面团应该是“三(san)光”状态：盆光（盆壁没有粘上面糊(hu)）、手光（手(shou)上不粘面糊）、面团光滑。当你(ni)用手指蘸一点(dian)面粉，戳一下面(mian)团，形成的小洞不会立刻回缩，而是缓慢塌陷，就说(shuo)明面团已经揉到位了(le)。

【发酵的魔法：等待时间里的蜕变】

揉好的(de)面团，就像一个沉睡的婴儿，需要(yao)温暖的环境来孕育它的成长。

温暖的环境：将(jiang)揉好的面团放在盆中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的(de)地方进行发酵。理想的发酵温度大约在28-35℃。冬天可以在温暖的烤箱里（不开火，只开灯）、蒸锅里（不加热，只放温水）或者阳光充足的窗台进(jin)行发酵。发酵时间：发酵(jiao)的时(shi)间不是固定的，它取(qu)决于室温和酵母的活性，通常需要1-2小时。

判断发酵是否成功：如何判断面团是否发酵好呢？这是非常重要的一步(bu)。用手指(zhi)蘸点面粉，轻轻插入面团的中间，如(ru)果拔出(chu)手指后，小洞不回缩，或者只稍微回缩一点点，就说明(ming)发酵好了。如果小洞迅速回缩，说明发酵不足；如果面团塌陷，甚至有酸味，则说明发酵过度了。

发酵的“面相”：发酵好的面团会变得比原来大一倍甚至两倍，表面看起来饱满而有弹性，内部(bu)组(zu)织呈蜂窝状。你可(ke)以轻轻拉开一小(xiao)块面团，里面充满了细密的气孔，这就是花卷(juan)蓬松的基础。

看着面团在温暖中慢慢膨胀，这种变化本身就充满了(le)魔(mo)力，不是吗？在等待发酵的过程中，你可以准备一些零食，或者翻翻我之前的美食文章(zhang)，让等待(dai)不再枯燥。而这，就是我们制作松软花卷的起点，一个充满期待(dai)和准备的(de)过程(cheng)。从这一步开始，我们已经为(wei)做出美味的花卷打下(xia)了坚实的基础。

整形、蒸制与享受(shou)——花卷的完美蜕变与舌尖上的盛宴

经(jing)过了第一部分的耐心等待和细致揉捏，我们的面团已经完成了它的第一次蜕变，变得饱满而充满生命力(li)。现在，就让我们一起进入第二部分，将这份“活泼”的面团，变成一个个诱(you)人的花卷(juan)，最(zui)终呈现在我们的餐(can)桌上，享受这舌尖上的盛宴！

【排气与二次发酵：让花卷更细腻】

发酵好的面团，虽然蓬松，但里面可能还存在一些大的气孔，这会影响花卷的细腻度。所以，我们需要给它做一次“按摩”，也就是排气。

轻柔排气：将发酵好的面团从盆中取出，放在撒了少许干(gan)面粉的案板上。用手掌轻轻按压面团，将里面的大气泡排出。这个过程不需要像揉面一样用力，而是要轻柔，避免把面团的(de)筋性完全揉断。二次发酵（醒面）：排气后的面团，看起来会稍微回缩一些。这时，我们不用立刻整形，而是让它“休息”一下，这个过程叫做“醒面”或者“二次发酵”。

将面团用保鲜膜或者湿布盖好，让它在室温下松弛15-20分钟。这个短暂的醒面过程，能让(rang)面团的(de)延展性更好，更容易整(zheng)形，蒸出来的花卷也会更柔软。

【花卷的“颜值”塑造：创意与美学的融合】

现在，我们要开始给花卷“塑(su)形”了！花卷的整形方法有很多(duo)种，今天(tian)我教大家一个简单又(you)经典的“卷卷”造型，保证新手也能轻松(song)学(xue)会(hui)，而(er)且成品颜值超高！

擀开面皮：将醒好的面团用擀面杖擀开，形成一(yi)个厚(hou)度约0.5厘米的长方形大面片。擀的时候注意力度均匀，尽量(liang)让面片厚薄一致。涂抹油酥：在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油（可以用前面准(zhun)备(bei)的食用油，或者专门的花生油(you)、香油等，增(zeng)加风味）。撒调味料（可选）：如果你喜欢吃带点咸味的花卷，可以在刷油后(hou)撒上一层薄薄的盐和少许葱花（或十三香、芝麻等）。

这会让花卷的味道更丰富。卷起来：从面片的一端开始，将面片紧紧地卷起来，就像卷寿(shou)司一样。卷的时候要尽(jin)量卷紧，这样切出来的花卷层次才会分明。切剂子：将卷好的长条面卷，用刀切成大约3-4厘米宽的小段。整形“扭一扭”：取一个小面段，用一根筷子（或者手指）在面段的中间轻轻按压，压出一条痕迹。

然后拿起面段，将两头向中间收拢，或者将面段对折(zhe)，然后用筷子(zi)在中间压(ya)一下，再将两边的面团稍微拉开，形成花卷的形状。这个过程可以发挥你的创意，比如将压出的痕迹稍微扭转一下，形成更漂(piao)亮的花纹。最后的“休息”：整形好的花卷，要放在铺好湿布或者油纸的蒸(zheng)锅(guo)里，盖上锅盖，进行最后的醒发。

这次(ci)醒发大约需要20-30分钟，直到花卷明显变大，看起来更饱满，用(yong)手轻轻按压能感受到弹性。

【蒸汽的魔法：让花卷绽放】

万事俱备(bei)，只欠“蒸”！

冷水上锅：确保你的蒸锅里有足够的水。将醒发好的花卷放在蒸架上，盖上锅盖。关键点来了：这一步是冷水上锅！也就(jiu)是，在开火之前，就把花卷放进冷水的蒸锅里。大火蒸熟：盖好锅盖后(hou)，开大火，将(jiang)水烧开。水烧开后，继续保持大火蒸15-20分钟（具体时间根据花(hua)卷的大(da)小和数量调整）。

关火焖制：蒸好后(hou)，不要(yao)立刻开盖！关火，让花卷在锅里继续焖5-10分钟。这个“焖”的步骤非常重要，它可以防止花卷突然遇到冷空气而回(hui)缩，让花卷保持蓬松的状态。

【开盖的惊喜与味蕾的狂欢】

当那5-10分钟的焖制时间过去，深(shen)吸一口气，准备迎接这份惊喜吧！缓缓打(da)开锅盖，一股夹杂着面香和淡淡甜味的热气扑面而来。那一刻，你看到的，将是白白胖胖、纹理清晰、蓬松(song)得如同云朵般的花卷。

夹起一个刚出炉的花卷(juan)，它轻盈得仿佛没有重量(liang)。用手轻轻一捏，它又能迅速回弹，证明它内部组织是多么的松软。迫不及待地掰开，里面是层次分明的蜂窝状结构，细(xi)腻而柔软。

送入口中，那是一种最朴实却最动(dong)人的味道。面粉本身的甘甜，混合着发酵带来的微微(wei)酸香，还有若有似无的油香，在口中交织融化。每一(yi)口都是那么的香软，那么的治愈。

【享用(yong)的N种方式】

这些蓬(peng)松香软的(de)花卷，可以单独享用，也可以搭配各种菜(cai)肴。

早餐(can)伴(ban)侣：搭配一杯豆浆、牛奶或者粥，就是一(yi)顿营养又美味的早餐。午餐(can)/晚餐(can)的配(pei)角：搭配一碗香浓的汤面、一碟家常小炒，都能让你的餐点更加丰富。下午茶点心：即使是下午茶时间，来一个热乎乎的花卷，也是一种小小的幸福。创意吃法：如果花卷稍微放凉，还可以撕开，蘸着甜炼乳、果酱，或者搭配一些炒(chao)菜（比如榨菜肉丝炒花卷），又是另一种风味。

【苏软软的小贴(tie)士：让你的花卷更完美】

水量是关键：第一次(ci)做，可以先(xian)少加点水，等面团成型后再根据情况一点点添加，直到揉成一个软硬适中的面团。发酵温度：保持适宜的发酵温度，是花卷蓬松的关键(jian)。整形要轻柔：擀面、卷面、切面、整形，都要尽量轻柔，保留面团中的空气。蒸制要到位：冷水上锅、大火足时、关火焖制(zhi)，这三个步骤缺一不可。

冷藏保存(cun)：如果(guo)一(yi)次蒸多了，可以等(deng)花卷完全冷却后，分装(zhuang)好放入冰箱(xiang)冷藏。下次吃的时候，用蒸锅或者微波炉加热即可恢复松软。

看(kan)到这里，你是不是已经迫不及待想动手尝试了(le)呢？别犹豫啦！从今天起，让这些蓬松香(xiang)软的花卷，成为你餐桌上的一道亮丽风景线。它不仅填饱你的肚子，更能温暖你的心。苏软软汆肉在这里，期待你们的作品返图哦！让我们一起，在厨房里，创造属于我们的美(mei)食幸福！

2025-11-03,gayzl资源网,收评：港股恒指跌0.81% 科指跌0.94% 半导体板块强势 佳鑫国际资源上市首日涨超177% 美团绩后跌超12%

1.女生和女生一起努力斗地主,【银河轻工陈柏儒】公司点评丨翔港科技 ：包装主业长坡厚雪，盈利能力快速提升徐美娇邻居人妻,小菜园将于9月16日派发中期股息每股0.2119元

图片来源：每经记者 陈灿辉 摄

2.拔萝卜高清+女性私人医生,华依科技，宣布赴香港IPO，冲刺A+H

3.五月天色色影院+亚洲第一大综合区的就业前景,浙江沪杭甬现涨超3% 换股吸收合并镇洋发展实现“A+H”两地上市

骚虎+日本的高清电视cx88,万亿嘉实基金遇发展挑战，管理层变动部分产品业绩承压

高清科普!免费煌瑟软件下载大全详细解答、解释与落实惊天逆转的

封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄